1樓：律妙音萇森
滑嫩蒸雞蛋的做法步驟。
1雞蛋打散成均勻的蛋液。如有篩網，過濾一遍最好。
2糖用開水化開，等涼至不燙口，把奶粉放進調勻備用。
3把放涼的沿碗邊倒進蛋液裡，用筷子輕輕劃圈拌勻。
4拌勻後的蛋液靜置一段時間，用保鮮膜或小盆子蓋住碗口，水開後中火蒸10分鐘。
5這是蒸好的雞蛋。
6如果喜歡吃鹹的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出鍋前，灑上蔥花，滴點。
香油，再合上蓋蒸半分鐘就可以了。
小竅門。要做出口感嫩滑，蛋羹有以下幾個小心得：
1）蒸的時候必須用東西蓋住碗口，防止水蒸氣滴落在蛋液上形成蜂窩狀。這是。
保證蛋羹平滑如鏡面最關鍵的地方。
2）做甜的蛋羹，放點牛奶可以幫助蛋液凝固。
3）如果不放牛奶，放少許鹽也可以幫助蛋液凝固，一點點吃不出來鹹味。
4）水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏乾。如果不放鹽或牛奶的話，水的比例要減少到1或1.
5，否則不容易成形。象第一張圖的蛋羹，水的比例是，放了少許鹽和一點點奶粉，成形一樣不錯。
2樓：網友
首先要把雞蛋打勻，然後邊加冷水邊順時針攪拌(攪拌前記得加適量的鹽),由於在打雞蛋時表面會浮一層白色的沫，這時就要用小勺將這些沫清除掉，這樣放在瓷碗裡的雞蛋就很好看，最後用保鮮膜將碗口封住。
坐鍋加水，放入蒸食物用的三角架，然後將裝有雞蛋的碗放上去，蓋上鍋蓋，蒸8到10分鐘即可。
3樓：匿名使用者
1、將蛋打勻，然後加入一點冷水。加適量鹽，攪勻。
2、在鍋中倒入適量水，點火將水煮沸。
3、水開後，放上隔板，再將打好的蛋放在碗裡放上隔板用大火蒸。
4、大概8分鐘後就可取出。
4樓：匿名使用者
加涼白開是最關鍵的，因為涼開水裡面沒有氣泡，蒸好的雞蛋羹會像玉一樣的光華。
5樓：網友
雞蛋打均勻，加適量冷水，不要加熱的，會燙熟的。
6樓：威兒無邊
在鍋內放水，再放入打好的蛋(碗內),最重要的是---在碗上蓋足夠大的蓋子(蓋住碗),這樣只要鍋內水還有，無論蒸多長時間，蛋都不會有孔的。謝謝。
7樓：今天天氣
1,你要把雞蛋打勻了。
2,要用涼水衝，放水要適量。
3,在微波爐裡燉。
8樓：匿名使用者
雞蛋要打勻，這點很關鍵。
蒸雞蛋怎樣蒸
9樓：無雅詩
蒸雞蛋糕的做法
做法步驟：雞蛋去皮打入碗中，加了涼開水，盡量攪打均勻，同時放入鹽，油（我沒放，也很好），攪拌的差不多的時候放入蔥花，喜歡吃蔥，放的偏多。
上鍋點火蒸，水燒開後將碗放入鍋中隔水繼續加熱，約十分鐘左右，熄火，起鍋，拿出，切記：放入鍋中之前一定要加保鮮模，這也是我以前為什麼做不好的原因，起鍋後的樣子有沒有覺得很嫩的感覺，我以前做的裡面總是有大小孔，現在這個很好。
小貼士雞蛋糕是老人和孩子都比較喜歡的一款食物，大人們現在工作緊張，常有胃腸不好的情況，雞蛋糕慢慢的也被我們這些上班族所喜愛，簡單，快捷，有幾點跟大家說明一下：
1.首先，一定要加蓋保鮮膜，這一步非常重要，以前我做的雞蛋糕全是大孔小孔的，口感也不好，而且裡面還有湯湯水水的，非常不可口，這個很嫩，很好。
2.這裡的油，可放可不放，我個人認為，油做為的烹飪必備品，如果能不放還是盡量不放的好，不放不會有任何影響的。
雞蛋蒸蛋怎麼蒸
10樓：公子思無邪
驟1雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散。
步驟2加入蛋液倍量的涼白開和小半勺澱粉。
步驟3再次充分打散、打勻。
步驟4把蛋液過篩，濾去浮沫。
步驟5倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔）
步驟6冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。
烹飪技巧。1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成形了）。
2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。
3、蒸製的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜了3分鐘。 [1]
做法四步驟。
具體操作。步驟1兩隻雞蛋打散。
步驟2加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約。
步驟3用濾網過濾一下。
步驟4過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。
步驟5鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右。
步驟6蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。
步驟7豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥都切成末。
步驟8鍋注油燒熱，下肉末炒至變色。
步驟9放醬油和調味汁調味。
步驟10放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末。
步驟11炒勻即可，肉末醬就做好了。
步驟12將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧。
烹飪技巧。蒸蛋羹的6個小秘訣：
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散。
2、一定要用涼白開或者是純淨水。
3、我的經驗是，乙個雞蛋加一勺半的水，兩隻雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去。
5、蒸鍋裡的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸。
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面。
按照以上6個步驟，一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹。
如何蒸雞蛋
11樓：當代生活體驗迷
1、敲碎兩個雞蛋，放在碗裡打散。具體方法如下圖所示：
2、加入1倍左右的溫水、鹽、醬油，攪拌均勻。具體方法如下圖所示：
3、雞蛋液過篩。具體方法如下圖所示：
4、將碗裡的小泡去乾淨。具體方法如下圖所示：
5、蓋上保鮮膜。具體方法如下圖所示：
6、水沸後放入蒸蛋，小火蒸12分鐘。具體方法如下圖所示：
7、最後撒上蔥花，完成。具體方法如下圖所示：
蒸雞蛋怎麼蒸啊？
12樓：卓犖燕窩
1雞蛋加少量鹽一起攪勻（先放鹽和雞蛋一起攪能防止鹽沉底，蒸出來底很鹹）
多攪一會，一點要攪的很勻蒸出來才好。
2然後加水，正常是二兩公尺飯的碗一碗乙個蛋的水（蛋＋水）
3放適量油下鍋蒸，大火蒸，注意蒸碗的底一定不要接觸蒸鍋，這樣碗底的蛋糕會很硬！
時間要看你蒸蛋的碗的厚度，那種飯店用的很薄的烤盤一樣的容器5分鐘就能好，要是你用的碗很厚適當加時間（這個要你自己實踐掌握了，沒法給你乙個準確的時間）
要是實在掌握不好，你可以多看著點，用筷子在中間扎一下看看是否熟了。
4快蒸好的時候（一般5分鐘左右）可以根據個人喜好在上面加上點蔥花或者蝦公尺或者胡椒粉之類的東西點綴一下。
也有下鍋蒸之前放的，但這樣容易沉底，而且如果先蔥花很容易老，不好看。
就這麼多了，但願對你有幫助。
另外，加入豆製品可以是口感更滑也更易蒸熟，你可以在做的時候加點豆漿試試，如果不好弄豆漿黃豆醬油也是可以的。
不建議加味素，雞精等調味品，這樣雞蛋糕的鮮味就衝沒了。
13樓：ok飄
水和蛋是1:1的比例，充分攪勻，最好在容器上加個蓋，對於初學者最好，這樣即使時間稍長也不會蒸老。小孩吃的話也可放牛奶比例一樣。
14樓：葫蘆娃的火娃
一般兩個雞蛋 打碎 如果有公尺湯最好，沒的可以加冷水或開水 不要太多 可以加點豬油 一起攪拌 攪拌的時候放一點鹽 根據自己的口味放多少 然後放在鍋裡蒸 一般兩分鐘左右就可以啊 其他可以根據自己的口味加。
15樓：肖宜
1、雞蛋和水的比例為2：1。
2、伴入幾滴香油，少許食鹽，還可以根據個人口味放入大棗或枸杞。
3、隔水蒸3-5分鐘就可以了。
16樓：網友
碗裡打入兩個雞蛋，加一點點鹽，用筷子朝乙個方向打散。
其次，加入半碗水，蓋上保鮮膜，放到蒸鍋裡隔水蒸5分鐘。
最後，撒上蔥花，淋上香油即可。
17樓：劉文靜
把雞蛋弄到碗裡，攪勻，，加上豬油，放在鍋裡蒸，記得放少許鹽。
18樓：姑蘇獨舞
免費商品的試用，請看我空間。
19樓：匿名使用者
雞蛋肉餅不錯的哦，，，好美味啊。
怎樣才能做好蒸雞蛋？
20樓：blackpink_羅捷
蒸好雞蛋的方法：
主料：雞蛋2個、胡蘿蔔丁2克、蔥花2克。
調料：鹽2克、生抽2克、香油1克。
做法步驟：1、打入兩個雞蛋在碗中，放入鹽2g
2、倒入蔥花2g，胡蘿蔔丁2g
3、隔水上鍋，大火蒸10分鐘。
4、倒入生抽2g，香油1g
5、完成啦！
21樓：匿名使用者
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。
冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。
那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。
22樓：禹希榮易辰
蒸乙個雞蛋，用雞蛋開啟頂部乙個小口，乙個雞蛋乙個蛋殼的水再加半蛋殼的水，就是乙個半蛋殼的水，蒸出來正合適。
23樓：匿名使用者
蒸雞蛋的製作材料：
主料：雞蛋300克。
調料：鹽2克，味精1克，醬油1克，小蔥15克蒸雞蛋的做法：
1. 將雞蛋打碎在乙個小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻；
2. 然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌；
3. 水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆；
4. 只是一定要攪拌均勻，然後把上面的浮沫用小勺撇去；
5. 可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸；
6. 熟後加醬油和香油，就可以享用了。
食物相剋。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
24樓：匿名使用者
一般是雞蛋打碎後加入溫水攪拌，然後大火蒸5分鐘的樣子。關火後，要把鍋蓋開啟一些，讓熱氣能夠排出， 不然就會有小小的蜂窩眼。 雞蛋羹總是不小心蒸老，現在我教你一招，在做時，用乙個小盤子蓋在雞蛋羹的碗上。
這樣即使你不小心蒸了很長時間，雞蛋羹也不會老。 另外用牛奶或者冷開水來打雞蛋，一直打到有豐富細膩的泡沫，再拿去蒸，也會比較滑嫩，效果很不錯的！
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