1樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
2樓：網友
主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）配料：糖，醋，醬油，芝麻適量。
第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
3樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
4樓：日照趕海找鐵哥
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
糖醋排骨的家常做法步驟
糖醋排骨的做法步驟
5樓：無雅詩
糖醋排骨做法
首先我們準備一下食材：
1.準備排骨600克左右，洗淨後斬成小塊，放入盆中。
2.盆裡加入食鹽3克，再抓入一把麵粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。
分鐘過後，把排骨擠乾水分，放入另乙個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下來把排骨醃製一下，盆裡加入食鹽1剋入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。
5.再抓入適量的澱粉，用手抓勻，盡量使每一塊排骨都能裹勻澱粉。
6.接下來調乙個糖醋汁，準備乙個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。
7.生薑一塊拍扁切成薑末，放入小盆裡面。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
8.起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好乙個乙個的下入鍋中，避免粘連。
9.全部下完以後，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。
10.開大火炸兩分鐘，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。
11.等油溫公升高以後，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。
12.鍋內留少許底油，放入薑末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。
13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水澱粉。
14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜餚的色澤。
15.再倒入炸好的排骨，快速顛鍋翻炒均勻，糖醋汁掛上以後好吃的糖醋排骨就做好了，即可關火起鍋裝盤。
糖醋排骨的做法步驟
6樓：好學者百科
糖醋排骨的做法步驟介紹如下：
配料：排骨500克、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、八角兩個、姜幾片、油鹽適量。
步驟。一、首先準備新鮮的排骨斬成小段（約有三公分左右的段狀最佳），清洗乾淨放入水中浸泡兩個小時（浸泡的目地是為了去除血水），撈出控乾水分放在碗內，把蔥、薑切成細絲（切得越細越好，這樣能更好讓生薑蔥出香味）。
步驟。二、然後把排骨放入容器中，加入生薑蔥、花椒、鹽、料酒一起放入排骨中，攪拌均勻放入冰箱醃製兩個小時（放入冰箱冷凍是為了讓排骨更容易入味）。
步驟。三、開爐點火，鍋內加入清水和排骨（排骨冷水下鍋，可以更好的去除排骨的腥味），大火燒開，把表面的浮沫撇乾淨，再煮三分鐘倒出來（煮的時間長些，這樣能更好地去除腥味），重新起鍋燒熱，倒入比平時稍多一點的植物油，油溫燒到五六成熱時倒入排骨翻炒。
步驟。四、炒乾排骨中水汽後倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色，這個時候排骨已經出來很漂亮的紅豔的色澤了（有的人可能會先炒冰糖，這樣也是可以的，只要讓排骨顏色好看即可）。
步驟。五、倒入適量清水（水要漫過排骨一大截即可），大火燒開後加適量鹽調味，然後倒入一大半的香醋和全部白糖（不需要放入醬油，因為有冰糖上色，做出來已經非常好看），蓋上蓋子調成小火慢燉七十分鐘（火候不要太大），再改用大火收緊湯汁即可出鍋裝盤，這時候香味就撲鼻而來啦。
糖醋排骨的做法
7樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
8樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
9樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
10樓：上炕不洗腳
一、豬排加薑片煮25-30分鐘，撈出瀝乾；
二、鍋中燒油，炸排骨至金黃色；
三、按1:2:4:4:5的比例配製料酒、醬油、糖、醋和冷開水。將其倒入鍋中，與排骨一起煮8分鐘，然後收汁，撒上少量青蔥，翻炒。把它放在盤子上，撒上白芝麻。
注意事項：一、煮排骨的時候不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會，雜質就沉到底部了，倒湯再煮時可以不將雜質倒進去。再煮時湯汁也不要倒太多，以久煮的時間太長。
二、排骨選購時不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個煮製過程中不要煮超過15分鐘， 如果煮的時間太長，排骨容易老。
11樓：天野御
介紹一下我家的做法：
1、排骨先煮過，然後盛出來備用。
2、倒油，等油鍋熱了放姜3片讓姜的香味出來，然後倒排骨煎一下，煎到表面微黃為宜，然後放鹽。
3、倒黃酒，適宜就好，主要去一下肉的腥味，順便使排骨更香，翻炒一下後倒醋和醬油，再倒一杯白開水，放2塊冰糖和一勺白砂糖，蓋上鍋蓋煮15分鐘。看到湯汁收乾呈微微的粘綢狀即可出鍋。
這是我家獨門秘方，網上找不到的。望採納~~
12樓：自由的人
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
做法：1.湯鍋注入清水→小排骨入鍋→**→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉製30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水。
2.調味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等 3.
炒鍋**→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收乾時，開大火收乾，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
13樓：匿名使用者
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉製30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
14樓：匿名使用者
做法：1.湯鍋注入清水→小排骨入鍋→**→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉製30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水。
2.調味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等 3.
炒鍋**→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收乾時，開大火收乾，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
15樓：匿名使用者
先把排骨用水煮熟 別煮太爛 去一下血水就行 再把排骨裹上雞蛋黃 再裹上生粉 放進油鍋裡炸到金黃色就行了 然後把鍋燒熱 倒入番茄沙司 倒入紅醋 放入白糖 用勺子不停攪拌 等糖化了 再把炸好的排骨放進去 翻炒一下 再放點油 就可以出鍋了 糖醋排骨根本不用放鹽、辣椒、花椒 因為糖醋類的菜餚都是講究 酸甜適口的 **要辣椒 和花椒啊 對了 還可以切幾塊番茄放進去 也可以放菠蘿 一樣好吃。
16樓：毓映天
1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨怎麼做法竅門
17樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
18樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
19樓：惲海冬
主料：排骨1斤。
輔料：鹽1/2茶匙、澱粉1茶匙、鎮江香醋2茶匙、冰糖5茶匙、老抽2茶匙、料酒1茶匙、家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒、蔥少許、姜少許、油2茶匙。
1、首先準備所有食材。
2、排骨洗乾淨剁成小塊，放醃料、約25ml水醃製10-15分鐘。
3、鍋中放油，倒入小排，煸炒至斷生且完全變色後撈出備用。
4、熱鍋後鍋中放水、家樂豬骨湯口味濃湯寶、油、姜、醋、冰糖、老抽，料酒。
5、放入小排，蓋上鍋蓋大火燉燒15分鐘左右。
6、最後撒上蔥花即可。
7、成品圖如下。
20樓：小胖子大娛樂
竅門三個：
1、如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3、怎麼炸排骨——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
做法一：1、豬肋排洗淨瀝乾水分。
2、鍋內倒油，放薑片爆香。
3、放入瀝乾水分的軟骨翻炒至變色。
4、依次倒入一勺料酒，兩勺老抽，三勺公尺醋，四勺白糖，翻炒均勻。
5、鍋內倒入能沒過軟骨的水，大火燒開後轉小火悶半個小時。
6、半小時後放入少許鹽調味，大火收汁，裝盤。
做法二：1、排骨切成小段，加入適量水，薑片，料酒放在高壓鍋裡壓10分鐘左右。
2、取出壓好的排骨，待用。
3、鍋裡放適量的底油。
4、先把排骨放進去煸炒一下。
5、準備好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺醬油，5勺水。
6、將步驟5中的糖醋汁倒進鍋裡，翻炒至湯汁收盡即可出鍋。
21樓：網友
小竅門1、排骨改刀大小要均勻。
2、炒糖色的時候要控制好火候，炒不好糖色的可以用醬油或者番茄醬代替。
3、收汁要間隔8分鐘左右翻動一次排骨，防止受熱不均勻。
4、湯汁粘稠要不斷的翻動排骨，防止糊鍋。
做法：1、 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
糖醋排骨的做法，糖醋排骨做法
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