1樓：
樓上兩位說的都是比較常見的，成功的餃子館一般都是有自己秘製配方的，比如我家就是，這些東西一般都不是外傳的，如果你對烹調有興趣，不如自己研究一下啦！有很多東西都可以拿來做餡的，我對你的提示就能到這兒了！不過你如果想交流的話也是可以的啦。
餃子餡的種類有哪些
2樓：生活要充滿陽光
有很多吧，韭菜、白菜、牛肉、豬肉、羊肉等等。
餃子餡的種類有哪些
3樓：陌上小桑樹
中華文化博大精深，源遠流長，我們生活之中的很多小東西都有它獨特的來歷，可能到了現在我們不大一定明白當年的故事，但是它產生的時候的確很有意思。
比如說我們今天要說的這個餃子就很有意思，餃子的形狀大家可以看起來它非常的像我們的耳朵，這就是因為首先的話，我們之前吃餃子就是在冬天的時候去吃，就是防止凍掉耳朵嘛。我們現在冬至吃餃子，還有這樣一種說法。
同時的話，最開始的餃子裡的餡，它使用的是像羊肉，然後以及其他一些比較辛辣的東西，是為了能夠讓我們的身體吃完之後感覺熱騰騰的，比較禦寒。
但是發展到現在的話，我們可以發現南方和北方的餃子是存在很大的不同的，我們今天就來講一下最開始角色文化發展到現在，南北兩地出現了怎樣的不同。
包餃子的習慣首先我是乙個北方人，然後如果說我們這邊包餃子的話，一般就是自己和面自己擀皮，然後自己剁餡，然後就我們就是去買一些肉買一些菜，這樣剁個餡就可以了。
但是男方那邊不是男方的話，一般就是可能因為他們經濟相對來說發達一點吧，不管是擀皮兒還是說包餡，他們一般都不自己做，一般都是去買麵皮，然後餡料的話也都是讓人家現場直接加工好。
餃子的餡料我們北方這邊包餃子一般就是像我們比較常見的就是豬肉啊大蔥啊，或者說是白菜芹菜，再或者就是韭菜，主要就是這幾種材料，然後進行搭配。比如說大家經常吃的韭菜雞蛋，豬肉白菜，豬肉芹菜，大概就是這樣。
但是男方那邊跟我們不一樣，男方那邊除了我們常吃的一些餡料之外，他們還會有像比如說是蝦仁這些海產品之類的。
我想這應該跟男方他的地理位置有很大的關係。
4樓：梁毅的娛樂日誌
很多，老百姓經常吃的有：韭菜肉餡、白菜肉餡、茴香肉餡、三鮮餡、芹菜肉餡、香菇肉餡、西葫蘆肉餡、酸菜肉餡、玉公尺肉餡、韭菜雞蛋餡、圓白菜肉餡、茄子肉餡、香菜尖椒肉餡等等。
韭菜豬肉餃子——
食材準備：豬肉300g、韭菜500g、花生油適量、香油一湯匙、姜一小塊、醬油兩湯匙、鹽適量、雞精或味精適量(可不放)、麵粉500g左右、清水適量。
注：1、豬肉盡量買成塊兒的回來自己處理，乾淨衛生，而且剁的肉餡比絞的好吃。
2、韭菜的味兒很鮮，所以味精或雞精放不放都無所謂。
3、在準備餡兒之前就把面和好，這樣等餡兒準備好了，面也醒的差不多了。
4、放韭菜之前把肉餡和所有調料拌勻，這樣肉餡容易拌開和入味。
步驟：1、盡量買成塊兒的，回來後洗淨，自己剁成餡兒，乙個是乾淨衛生，再乙個是對肉的品質比較放心。
2、韭菜擇好，洗淨晾乾，切碎。
3、生薑一塊，剁碎。
4、剁好的肉餡兒裡加薑末、花生油、香油、少許鹽、醬油、雞精調勻。
5、加入提前調好的肉餡兒裡，攪拌均勻。
6、再加入適量的鹽，包之前調勻即可。
7、麵粉加適量清水和光滑，在準備餡兒之前和好，等餡兒調好後，面正好醒的差不多了。
8、揪或切成你認為大小合適的劑子。
9、壓平後擀成中間厚周圍薄的麵皮。
10、包好。
11、水開下煮餃子，約10分鐘左右出鍋。
5樓：帥氣的小宇宙
1、豬肉餡：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，薑泥。
製作方法：五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和薑泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡裡加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。
記住每次加水都要少，要分幾次加。
2、魚肉餡：
製作方法：草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸，豬肥膘肉剁成泥，韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，魚肉餃子餡即成。
3、韭菜蝦仁餡：
製作方法：將瘦豬肉切厘公尺左右的丁，加料酒、醬油（老抽）適量淹制20分鐘以上；蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油（生抽）、料酒淹制20分鐘；.
將韭菜洗淨切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，韭菜蝦仁餃子餡即成。
4、番茄雞蛋餡：
製作方法：雞蛋入油鍋翻炒（炒嫩些），西紅柿切丁去掉最稀的水（留種子類的濃汁）；加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，番茄雞蛋餃子餡即成；快速包水餃，以防出汁太多。 餃子餡的做法八（韭菜蝦仁餡）。
5、雞肉冬筍餡：
製作方法：將雞脯肉洗淨，剁成細泥，備用；冬筍切成細丁，放在油鍋內煸炒片刻；將雞肉泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下，雞肉冬筍餡即成。
6樓：長安多英雄
餃子是一種美味食物，更是我們中華民族的傳統食物，很多地區春節過年時年夜飯就是餃子。餃子餡有哪些？餃子餡是多種多樣的，每個人的口味都是不同的，有人喜歡吃素的，有人喜歡吃肉的。
素的大眾普遍愛吃的就是韭菜雞蛋餡的，肉的最出名的就是豬肉大蔥的。
製作餃子餡是很有講究的，餃子餡有哪些？
餃子餡的種類很多，素餡和肉餡，素餡裡面包括很多，肉餡裡面也有很多種，能夠滿足不同口味的人的不同喜好。
豬肉大蔥、韭菜雞蛋、羊肉餡的餃子等等都是很受歡迎的。
餃如按原料的性質來分，大體可分為葷餡、素餡和肉菜餡三大類。
一、葷餡。凡畜肉、禽、蛋、水產品等都可調製，以鮮豬肉為多見，少數民族地區則以牛羊肉為主。這些原料除單獨成餡外，常與蝦仁、海參、雞丁、蟹粉等相配。口味要求質嫩多滷、鮮醇清香。
葷餡通常可分為水打餡、攢凍餡、三鮮餡和合餡四種。
1、水打餡。
幼教水餡，因在餡中加入液體調味品的多少又可分為硬餡和軟餡。
2、摻凍餡。
摻凍餡一般不加水或加少量的水，直接摻入皮凍以替代鮮湯，並加入少量白糖。
3、三鮮餡。
三鮮餡可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮三種，淨三鮮以雞肉為主，配以海參、蝦仁兩種海鮮，肉三鮮以豬肉為主，配以其他兩種肉類或海鮮；半三鮮以豬肉、雞蛋、海公尺三種原料。
4、合餡。以豬羊肉為主，配以多種海味和山珍調配而成。
二、素餡。又稱菜餡，以新鮮蔬菜為主，再配以其他素料調製而成，素餡口味鮮嫩清口，脆爽不膩，色澤美觀又經濟實惠，特別適合老年人食用。素餡根據配料的不同可分為清素餡、葷素餡、全餡三種。
1、清素餡。
不加任何葷腥，用植物油調味，如白菜香乾餡。
2、葷素餡。
葷素餡用動物油調製餡心，並可加海公尺或雞蛋配料。
3、全餡。全餡用多種原料價植物油調製而成，根據季節原料有很多不同的選擇，蔬菜瓜果、木耳、香乾等。
三、肉菜餡。
7樓：帥帥的豬胖
餃子餡的種類有很多，可以劃分為素餡、肉餡和混合餡。
素餡類：韭菜，茴香，大白菜，香菇，西葫蘆等都可以和雞蛋一起拌成餡包餃子。雞蛋最好是炒熟了再放，否則餃子餡容易出水不好包。
或者多種素食混在一起做餃子餡。推薦乙個經典素餡：豆腐皮切碎，小白菜用熱水焯一下擠乾淨水分剁碎，粉絲用熱水泡10分鐘切碎，豆腐攪碎，香菜切碎，芝麻醬和醬豆腐調汁，加鹽、香油和花生油拌勻，其中各種食材的比例可以根據個人口味調節。
肉餡類：豬肉，牛肉，羊肉一般以這三種為主，當然看個人口味，魚肉，雞肉，驢肉等也可以作為餃子餡。肉餡在拌餡的過程中有一項特別重要的程式就是要加水。
先用生抽醃製一下肉餡，然後慢慢的一點點的加溫水，用筷子朝著乙個方向攪拌，一直加水攪拌到肉餡變的有彈性，再放入蔥薑末，鹽，五香粉，香油拌勻。
混合類就是肉餡和素菜混在一起，這個就可以創造出無數個可能。各種青菜都可以和青菜搭配，各種你能想到的青菜，看個人口味啦。
餃子餡種類
8樓：獨步悠然
根據葷素分類，餃子餡分為肉餡餃子和素餡餃子。比較常見的餃子餡有豬肉大蔥餡，韭菜雞蛋餡，三鮮餡，豬肉白菜餡，雞肉蘑菇餡等。
9樓：黃曉燕
首先分為葷餡和素餡。
葷的又分豬肉，羊肉，牛肉等。
豬肉的有，豬肉大蔥，豬肉韭菜，豬肉白菜，豬肉芹菜，豬肉蓮藕，豬肉蘿蔔等。
羊肉的有，羊肉大蔥，羊肉蘿蔔。
牛肉的有，牛肉大蔥，牛肉蘿蔔等。
素的有，韭菜雞蛋，白菜雞蛋，青菜雞蛋，素三鮮等總之，現在人不光要講究味道好，還要營養均衡。
10樓：愛的承壓水
那不是無限的嗎？花式餃，從形狀，材料，裝盤，加工，等等，多了去了。
餃子餡，都有什麼種類？
11樓：薊素枝六鶯
餃子陷大致分為兩大類：葷陷和素陷。
葷陷：三鮮陷，豬肉的，牛肉的，羊肉的等等，這些肉裡都可以加些蔬菜也可以不加，蔬菜的多少就隨用餐人的口味而定了，至於加什麼蔬菜也要看個人的口味而定。最通常用的蔬菜有香菇，平菇，白菜，芹菜，西芹等等。
素陷：通常以雞蛋為主，再配以各種蔬菜，如韭菜，西胡蘆，大頭菜，白菜，等等，隨各人的口味而定。
餃子餡有哪些品種？
12樓：鮮于傅香府琬
餃子餡的種類極多，肉餡主要包括豬肉三鮮、牛肉圓蔥、羊肉胡蘿蔔。素餡主要包括茭瓜雞蛋、黃瓜蝦仁、絲瓜蛤蜊。海鮮餡主要包括鮁魚、黃花魚、墨魚。
13樓：網友
韭菜雞蛋餡，豬肉白菜餡，，牛肉胡蘿蔔餡，豬肉香菇餡，想怎麼搭就怎麼搭。
14樓：巫馬雨珍
餃子餡品種可多了，有素的有肉的，有三鮮的，有海鮮的。
15樓：武術搏擊大產業
餃子餡有很多種。根據自己的口味來選擇。
素菜餃子餡有那幾種
16樓：假面
1 韭菜雞蛋餡 2 大白菜豆腐餡 3 蘿蔔(紅蘿蔔白蘿蔔均可）粉條餡 4 香菜雞蛋餡 5 藕西紅柿蝦仁餡 6 地菜雞蛋餡。 還有一些都很好吃，你不妨也試試吧！
17樓：芭樂樂
素餃子餡有哪些，乙個餃子七種料既保證營養又絕對美味。
18樓：匿名使用者
素菜餃子餡有哪幾種？蔬菜餃子餡有香菇白菜餡，包菜粉絲餡，蘿蔔香菜餡，胡蘿蔔玉公尺餡，南瓜餡。
19樓：熱心網友
白菜，香菇，胡蘿蔔，豆腐。
20樓：匿名使用者
樓主你好。
素菜水餃餡有大白菜、韭菜、芹菜、酸菜粉絲等。
希望對你有幫助。
21樓：奮鬥
多的很，想吃多少菜就可以弄什麼餡。
22樓：匿名使用者
包菜，芹菜，粉絲，大蔥，
求餃子餡都有哪些？
23樓：左氏春秋專
給您介紹幾種我們常吃餃子餡1、雞蛋韭菜餃子餡用料：雞蛋，香菇，韭菜，豆腐乾，蔥，鹽，十三香，香油，花椒油，老抽，胡麻油，麻椒。
2、芹菜餃子餡用料：芹菜，雞蛋，油，鹽，胡椒粉，雞精。
3、牛肉餃子餡用料：牛肉，花生油，醬油，鹽，雞精，黑胡椒粉，蔥，姜，乾辣椒，八角4、冬瓜餃子餡用料：冬瓜，牛肉餡，蔥，薑末，生抽醬油，鹽，調味料水，香油5、三鮮餃子餡用料：
韭菜，青蝦仁，雞蛋，薑末，香油，鹽，五香粉，白胡椒粉，料酒，黑木耳，花生油。
6、蓮藕肉餃子餡用料：豬肉餡，蓮藕，李錦記天成一味特級鮮醬油，李錦記錦珍老抽，香蔥，姜，鹽，五香粉，雞精粉，花生油。
7、胡蘿蔔素餃子餡用料：胡蘿蔔，雞蛋，木耳，蔥花，薑末，植物油，鹽，味精，十三香，香油8、餃子餡之韭菜肉餡用料：前腿肉，韭菜，蔥，姜，油，鹽，雞精，醬油，胡椒粉，水。
餃子餡配菜有哪些 種類，常見的餃子餡有哪幾種
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新式眾口樂餃子餡的做法 辣味雞肉餡的做法 眾口樂餃子餡 材料 雞肉 250克 捲心菜末 100克 紅辣椒末 50克 蔥花 30克 調味料 鹽 1大匙 糖 1 2匙 辣椒油 1 2勺 香油 1 3匙 做法 1.雞胸肉洗淨並剁成肉末備用。2.將雞肉末 紅辣椒末 捲心菜末 蔥花一起攪拌均勻。3.將所有調味...