1樓：瀧薩孤
餃子餡的種類有很多，常見的有白菜餡、韭菜餡、豬肉餡、三鮮餡、牛肉餡、芹菜餡等等。
餃子又名為「交子」和「嬌耳」，是我國古老的漢族傳統麵食。是我國東漢時期醫聖張仲景首先發明作為藥用，他在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。每到冬天，很多貧苦鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵都被凍爛了。
看到這些情景，張仲景十分心痛。於是他把羊肉和一些驅寒藥材用面皮包成耳朵的樣子，並在南陽關搭起醫棚，把這種食物煮熟後施捨給百姓吃。鄉親們食用後，耳朵都被治好了。
後來，人們便把這種食物稱為「餃子」。
準備材料：韭菜花250g、蝦皮10g、雞蛋5個、餃子皮250g、食鹽適量、調和油、五香粉適量。
也就是說不同的餃子做法和配料大不相同。不過也大同小異，都是葷素搭配，調味也差不多。至於你問的配菜就多了，如韭菜，大白菜，香菇，雞蛋皮，芹菜，薺菜，蘿蔔葉，榨菜……根據自己口味，都是以肉為主，配料為輔！
2樓：網友
餃子餡配菜有很多種。只要適合自己吃就好，一般。韭菜雞蛋。酸菜肉。芹菜肉。雞胗肉。牛肉蘿蔔都可以包，各種的蔬菜餃子營養更豐富。適合自己吃就好。
3樓：匿名使用者
餃子餡兒的配菜有很多呀，比如說肉餡的餃子，一般會搭配韭菜茴香，或者是牛肉大蔥，當然，素餡的餃子有素三鮮，餃子餡搭配好了，餃子是很好吃的，。
4樓：塔巴
餃子餡配菜有很多種類，有各種肉類的，各種蔬菜類的，各種肉和蔬菜搭配的。
常見的餃子餡有哪幾種
5樓：北海數碼站
餃子的包餡一般謀生餡，極少數素餡以外，是用各種各樣葷素搭配原材料生產加工調配而成的。北方水餃關鍵為肉菜餡，是用生豬肉、牛肉、牛羊肉等新增莧菜、大白菜、萵筍等做成的，而中國南方非常是沿海地區一帶則常見魚類、海貨等作包餡。四川位於西北，其水餃餡料多以淨生豬肉主導，非常少新增蔬菜水果。
水餃餡成分表。
小茴香豬肉餃子餡。
秘方：肉餡500克，小茴香500克，小蔥1根，姜1一小塊，鹽2勺，十三香2勺，芝麻油2勺。
作法：1、提前準備小茴香和肉餡。
2、調味料：鹽、十三香和芝麻油是最基本的，喜愛放醬油和其他調味品能夠依據自身口感加。
3、薑蒜炒羊肝預留。
4、將小茴香用鹽水侵泡10分鐘，隨後用流動性水清理乾淨。把洗乾淨的小茴香去根剁碎。
5、薑蒜末放入餃子餡裡翻拌，再放入小茴香，新增鹽。
6、新增十三香。(五香粉、水餃餡粉都能夠)
7、倒進芝麻油。(假如喜愛水餃餡帶顏色，能夠天賦加點生抽)
8、順時針拌和，將餃子餡和菜翻拌，水餃餡就搞好了。
大白菜豬肉餃子餡。
秘方：生豬肉500克，大白菜500克，蔥段適當，萵筍1把，生抽2勺，鹽1勺，雞精粉1勺，薑片1塊，白胡椒粉適當，植物油適當，公尺酒1勺。
作法流程：1、生豬肉清洗切片，剁碎豬肉泥；大白菜清洗，剁碎；
2、放大白菜中放少量鹽，把大白菜的水分醃出去；
3、調肉餡是很重要的，薑切末，小蔥剁碎，調準的餃子餡裡新增生薑沫、新增適量鹽，新增小蔥末；
4、將擠去水的大白菜放進餃子餡裡，調均勻，白菜豬肉餡往乙個方位攪拌均勻就可以。
西紅柿牛肉餃子餡。
秘方：牛羊肉500g，番茄2個400g，莧菜60g，公尺酒5g，姜3片，醬油3g鹽5g生抽醬油10g，味精3g，麻椒2g，黑胡椒粉2g，油80g，香油5g
作法：1、牛羊肉放砧板上，在有乳白色牛膜的地區割開，取下白膜，那樣攪拌器比較好拌和；
2、把牛羊肉切割成一小塊，西紅柿切小傅。
3、用撈勺裝西紅柿丁，放到牛羊肉盆上，用勁擠壓西紅柿汁，立即瀝在牛肉塊盆中。(如果是做餃子新手，盡可能把西紅柿汁擠做點，那樣包起來不容易水分太多，而造成包不了；可是也不可以擠的夫人做了，不然吃的情況下水分馬上會少)
4、牛肉塊加西紅柿汁入攪拌器拌和，使牛羊肉更為嫩白，隨後絞成要想的大小。
5、生薑片切割成末，放鹽，味精，香油，黑胡椒粉，生抽醬油，醬油少量著色。
6、鍋燒熱，倒進油，加溫，放麻椒進行爆香，蓖住。
6樓：星與星才成對
豆腐，香菇，胡蘿蔔，木耳，食鹽，十三香，耗油，食用油白菜豆腐素餡：白菜，韭菜，豆腐，香菇或蘑菇，食鹽，醬油，食用油。白菜胡蘿蔔素餡：
白菜、食鹽、香菇、胡蘿蔔、木耳。素三鮮餡：胡蘿蔔，白菜，韭菜，食鹽，食用油，耗油等等。
餃子餡的種類有哪些
7樓：陌上小桑樹
中華文化博大精深，源遠流長，我們生活之中的很多小東西都有它獨特的來歷，可能到了現在我們不大一定明白當年的故事，但是它產生的時候的確很有意思。
比如說我們今天要說的這個餃子就很有意思，餃子的形狀大家可以看起來它非常的像我們的耳朵，這就是因為首先的話，我們之前吃餃子就是在冬天的時候去吃，就是防止凍掉耳朵嘛。我們現在冬至吃餃子，還有這樣一種說法。
同時的話，最開始的餃子裡的餡，它使用的是像羊肉，然後以及其他一些比較辛辣的東西，是為了能夠讓我們的身體吃完之後感覺熱騰騰的，比較禦寒。
但是發展到現在的話，我們可以發現南方和北方的餃子是存在很大的不同的，我們今天就來講一下最開始角色文化發展到現在，南北兩地出現了怎樣的不同。
包餃子的習慣首先我是乙個北方人，然後如果說我們這邊包餃子的話，一般就是自己和面自己擀皮，然後自己剁餡，然後就我們就是去買一些肉買一些菜，這樣剁個餡就可以了。
但是男方那邊不是男方的話，一般就是可能因為他們經濟相對來說發達一點吧，不管是擀皮兒還是說包餡，他們一般都不自己做，一般都是去買麵皮，然後餡料的話也都是讓人家現場直接加工好。
餃子的餡料我們北方這邊包餃子一般就是像我們比較常見的就是豬肉啊大蔥啊，或者說是白菜芹菜，再或者就是韭菜，主要就是這幾種材料，然後進行搭配。比如說大家經常吃的韭菜雞蛋，豬肉白菜，豬肉芹菜，大概就是這樣。
但是男方那邊跟我們不一樣，男方那邊除了我們常吃的一些餡料之外，他們還會有像比如說是蝦仁這些海產品之類的。
我想這應該跟男方他的地理位置有很大的關係。
8樓：梁毅的娛樂日誌
很多，老百姓經常吃的有：韭菜肉餡、白菜肉餡、茴香肉餡、三鮮餡、芹菜肉餡、香菇肉餡、西葫蘆肉餡、酸菜肉餡、玉公尺肉餡、韭菜雞蛋餡、圓白菜肉餡、茄子肉餡、香菜尖椒肉餡等等。
韭菜豬肉餃子——
食材準備：豬肉300g、韭菜500g、花生油適量、香油一湯匙、姜一小塊、醬油兩湯匙、鹽適量、雞精或味精適量(可不放)、麵粉500g左右、清水適量。
注：1、豬肉盡量買成塊兒的回來自己處理，乾淨衛生，而且剁的肉餡比絞的好吃。
2、韭菜的味兒很鮮，所以味精或雞精放不放都無所謂。
3、在準備餡兒之前就把面和好，這樣等餡兒準備好了，面也醒的差不多了。
4、放韭菜之前把肉餡和所有調料拌勻，這樣肉餡容易拌開和入味。
步驟：1、盡量買成塊兒的，回來後洗淨，自己剁成餡兒，乙個是乾淨衛生，再乙個是對肉的品質比較放心。
2、韭菜擇好，洗淨晾乾，切碎。
3、生薑一塊，剁碎。
4、剁好的肉餡兒裡加薑末、花生油、香油、少許鹽、醬油、雞精調勻。
5、加入提前調好的肉餡兒裡，攪拌均勻。
6、再加入適量的鹽，包之前調勻即可。
7、麵粉加適量清水和光滑，在準備餡兒之前和好，等餡兒調好後，面正好醒的差不多了。
8、揪或切成你認為大小合適的劑子。
9、壓平後擀成中間厚周圍薄的麵皮。
10、包好。
11、水開下煮餃子，約10分鐘左右出鍋。
9樓：帥氣的小宇宙
1、豬肉餡：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，薑泥。
製作方法：五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和薑泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡裡加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。
記住每次加水都要少，要分幾次加。
2、魚肉餡：
製作方法：草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸，豬肥膘肉剁成泥，韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，魚肉餃子餡即成。
3、韭菜蝦仁餡：
製作方法：將瘦豬肉切厘公尺左右的丁，加料酒、醬油（老抽）適量淹制20分鐘以上；蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油（生抽）、料酒淹制20分鐘；.
將韭菜洗淨切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，韭菜蝦仁餃子餡即成。
4、番茄雞蛋餡：
製作方法：雞蛋入油鍋翻炒（炒嫩些），西紅柿切丁去掉最稀的水（留種子類的濃汁）；加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，番茄雞蛋餃子餡即成；快速包水餃，以防出汁太多。 餃子餡的做法八（韭菜蝦仁餡）。
5、雞肉冬筍餡：
製作方法：將雞脯肉洗淨，剁成細泥，備用；冬筍切成細丁，放在油鍋內煸炒片刻；將雞肉泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下，雞肉冬筍餡即成。
10樓：長安多英雄
餃子是一種美味食物，更是我們中華民族的傳統食物，很多地區春節過年時年夜飯就是餃子。餃子餡有哪些？餃子餡是多種多樣的，每個人的口味都是不同的，有人喜歡吃素的，有人喜歡吃肉的。
素的大眾普遍愛吃的就是韭菜雞蛋餡的，肉的最出名的就是豬肉大蔥的。
製作餃子餡是很有講究的，餃子餡有哪些？
餃子餡的種類很多，素餡和肉餡，素餡裡面包括很多，肉餡裡面也有很多種，能夠滿足不同口味的人的不同喜好。
豬肉大蔥、韭菜雞蛋、羊肉餡的餃子等等都是很受歡迎的。
餃如按原料的性質來分，大體可分為葷餡、素餡和肉菜餡三大類。
一、葷餡。凡畜肉、禽、蛋、水產品等都可調製，以鮮豬肉為多見，少數民族地區則以牛羊肉為主。這些原料除單獨成餡外，常與蝦仁、海參、雞丁、蟹粉等相配。口味要求質嫩多滷、鮮醇清香。
葷餡通常可分為水打餡、攢凍餡、三鮮餡和合餡四種。
1、水打餡。
幼教水餡，因在餡中加入液體調味品的多少又可分為硬餡和軟餡。
2、摻凍餡。
摻凍餡一般不加水或加少量的水，直接摻入皮凍以替代鮮湯，並加入少量白糖。
3、三鮮餡。
三鮮餡可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮三種，淨三鮮以雞肉為主，配以海參、蝦仁兩種海鮮，肉三鮮以豬肉為主，配以其他兩種肉類或海鮮；半三鮮以豬肉、雞蛋、海公尺三種原料。
4、合餡。以豬羊肉為主，配以多種海味和山珍調配而成。
二、素餡。又稱菜餡，以新鮮蔬菜為主，再配以其他素料調製而成，素餡口味鮮嫩清口，脆爽不膩，色澤美觀又經濟實惠，特別適合老年人食用。素餡根據配料的不同可分為清素餡、葷素餡、全餡三種。
1、清素餡。
不加任何葷腥，用植物油調味，如白菜香乾餡。
2、葷素餡。
葷素餡用動物油調製餡心，並可加海公尺或雞蛋配料。
3、全餡。全餡用多種原料價植物油調製而成，根據季節原料有很多不同的選擇，蔬菜瓜果、木耳、香乾等。
三、肉菜餡。
餃子餡的種類 50，餃子餡的種類有哪些
樓上兩位說的都是比較常見的，成功的餃子館一般都是有自己秘製配方的，比如我家就是，這些東西一般都不是外傳的，如果你對烹調有興趣，不如自己研究一下啦！有很多東西都可以拿來做餡的，我對你的提示就能到這兒了！不過你如果想交流的話也是可以的啦。餃子餡的種類有哪些 有很多吧，韭菜 白菜 牛肉 豬肉 羊肉等等。餃...
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