1樓：匿名使用者
1 雞蛋液一定要打勻。
2 油量要控制好 ，兩個蛋小半湯勺油即可。
3 蛋液倒入鍋中後 ，兩側出現固體蛋皮時 ，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破 ，用鏟子掀開四周 ，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重複兩到三次後 ，所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態。
4 鏟子翻番兒的時候 ，要注意鏟子要盡量深入低部並居中，動作不要過於用力 ，而且快 ，將蛋皮翻轉。
第一次翻轉成功後 ，就沒有什麼能夠阻擋你做成顏色漂亮又完整的蛋皮了 。
熱鍋後，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少許鹽及味精。下鍋後迅速將鍋端起來旋轉，使蛋汁均勻的貼在鍋邊。
等蛋皮表面差不多凝固後，用一根筷子自蛋皮的一側捲入提起來。要先翻一半，再慢慢翻邊。等冷卻後切成蛋片或蛋絲。
這樣製作的蛋皮鮮豔美味可口。
蛋包飯的一種蛋包做法，做出鬆軟蛋包後放在飯上，再用刀切開，蛋包會散開鋪在飯上，再淋醬汁，請問這種蛋
2樓：塔布里斯
這個蛋包其實挺難煎，要用平底不粘鍋。
最重要的是要在蛋液裡加少許水，比例大約是4~5:1，這樣不容易煎焦。
一定要把蛋液慢慢從中間往四周澆，中間多，四周的邊要很薄很寬像煎餅，掛碗的用手抹下來澆在中間。
小火多油慢慢煎，外圈的底層凝固差不多表面還不太凝的時候就要沿鍋邊澆一小勺油，這樣就能把蛋皮翻起來了。
翻起一邊搭到另一側蛋餅的中線位置，另一側也這樣做，然後把剩下兩頭搭到中間來，這樣橢圓的蛋包就初步成形了，就是要輕，筷子要橫起來夾，豎著夾就乙個點受力一下就撕了。
最後一步就是一氣呵成扣在飯料上開十字了，這個扣鍋要扣得又快又輕還得準，非常難，得練，千萬別"摔"在飯上，否則咱就白費勁了。
做熟了其實有的時候也會搞砸，多做吧，熟能生巧，祝你早日練會，望採納。
3樓：浮世繪半闕浮華
1.蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜餚。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好製成。
蛋包飯不論是在南韓，日本或台灣，都是相當受到歡迎的料理。首先準備材料。
2.首先把自己準備的配料清洗乾淨，然後把洋蔥切成末，胡蘿蔔切成丁。
3.把新鮮蝦仁也切成小丁，並加入適量鹽和白胡椒粉進行醃製。
4.拿出雞蛋，敲破後倒入碗中，加適量鹽或者水澱粉。
5.把豌豆倒入沸水中焯一下，接著準備一小碗公尺飯。
6.在鍋裡倒入少量油，油燒熱後倒入洋蔥末炒香，接著放進胡蘿蔔丁和豌豆，炒一會後倒入公尺飯。
7.現在加入一些番茄醬和少量的鹽和白糖，炒好後裝盤備用。
8.往鍋中倒入一大匙油，倒入雞蛋液攤成蛋皮，在蛋液快凝固的時候在它的一側放進備用的炒飯。
9.最後將蛋皮對折就可以裝盤了，吃的時候淋上少量番茄醬會更美味哦。
4樓：匿名使用者
雞蛋打散，匯入平底鍋中之後。用筷子不停攪拌，攪拌直到蛋液的大部分凝固。在把平底鍋稍微抬起傾斜，用筷子不停往前撥。外形大概是菱形就可以，如果不喜歡太生就可來回翻面多煎會兒。
做蛋包飯沒有平底鍋怎麼辦？
5樓：墨月凝華
弧形底的鍋一樣可以做蛋皮的，調最小火，然後拿住鍋餅慢慢的晃動，把蛋液攤成餅狀，就可以了，注意拿捏火候，不然會老，油不需要太多，攤勻就好，裡面可是是番茄醬和咖哩醬加上香菇，燻腸等做的炒飯。~很香的！！
ps：蛋包飯最好在配上沙拉吃~
6樓：小香腸兒
那種圓底的一樣可以做，我們家一直都是那種鍋，我媽一樣做蛋餅啊。火別開大了，倒入麵糊之後搖一搖，讓麵糊整個攤在鍋底成圓形就行了，翻面的時候拿鏟子把一邊先剷松，然後拿手抓住提起來一翻就行了。一次性別倒好多麵糊，那樣就不好翻了。
7樓：匿名使用者
方法很多：一，製造乙個，二，不會製造買乙個三，這裡的鍋不錯可打053772923269郵購物保證滿意四，那就用其它鍋代替吧，只要是高手什麼鍋都可以！
8樓：匿名使用者
買乙個嘛，又不貴。
飯可以加番茄醬和咖哩醬。
9樓：ya_小丫
按照用平底鍋的那種方法，用小火慢慢做。
10樓：匿名使用者
樓上的你太厲害了。
不知樓主的性別。
就要娶人家。
蛋包飯上面的怎麼製作
11樓：鄭州新東方烹飪學校
蛋包飯製作方法和技巧。
12樓：
蛋包飯的做法步驟。
給剩公尺飯披上華麗的外衣—蛋包飯的做法步驟：1 1把蝦清理乾淨後切成小丁，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製一會。
給剩公尺飯披上華麗的外衣—蛋包飯的做法步驟：2 2雞蛋打散加一點點鹽，加少許水澱粉。
給剩公尺飯披上華麗的外衣—蛋包飯的做法步驟：3 3準備好所有材料：將胡蘿蔔切小丁，與豌豆，玉公尺一起入開水中綽燙，火腿，洋蔥切小丁，公尺飯盛一小碗。
給剩公尺飯披上華麗的外衣—蛋包飯的做法步驟：4 4鍋中熱油，先將蝦仁炒熟盛出。
給剩公尺飯披上華麗的外衣—蛋包飯的做法步驟：5 5再將洋蔥放入煸香。
給剩公尺飯披上華麗的外衣—蛋包飯的做法步驟：6 6下火腿翻炒。
給剩公尺飯披上華麗的外衣—蛋包飯的做法步驟：7 7接著放入胡蘿蔔丁，豌豆，玉公尺粒翻炒。
給剩公尺飯披上華麗的外衣—蛋包飯的做法步驟：8 8炒勻後將公尺飯倒入。
給剩公尺飯披上華麗的外衣—蛋包飯的做法步驟：9 9公尺飯炒散後加入番茄醬，少許鹽調味，炒勻後盛出。
給剩公尺飯披上華麗的外衣—蛋包飯的做法步驟：10 10鍋洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，轉鍋子攤成均勻厚度的蛋皮，在蛋液即將凝固時在蛋皮一側放上炒好的公尺飯。
給剩公尺飯披上華麗的外衣—蛋包飯的做法步驟：11 11再將蛋皮對折，封口處按壓粘牢。（相同方法做好另外乙個）
給剩公尺飯披上華麗的外衣—蛋包飯的做法步驟：12 12出鍋後淋上少許番茄醬即可。
13樓：功語晨
今天分享一道主食的做法給大家，蛋包飯。簡單易學，味道也不錯。
自製蛋包飯的做法步驟圖，自製蛋包飯怎麼做
14樓：0澤國a網盤
用料雞蛋 3個。
西紅柿 1個。
胡蘿蔔 半根。
鹽 少許。紫皮洋蔥 半個。
豌豆 一小把。
熟公尺飯 一碗。
黃瓜 半根。
自製蛋包飯的做法。
準備開始：雞蛋打散加少許鹽；西紅柿，黃瓜，胡蘿蔔，洋蔥統統切丁備用將公尺飯和西紅柿丁，黃瓜，胡蘿蔔，洋蔥丁一起炒熟，炒時加一點耗油調味自製蛋包飯的做法 步驟1
將雞蛋液在平底鍋裡攤成雞蛋餅自製蛋包飯的做法 步驟2將炒過的飯鋪在雞蛋餅的一邊自製蛋包飯的做法 步驟3將雞蛋餅摺疊，讓雞蛋液與飯充分結合，兩面稍微再煎一下就可出鍋啦
蛋包飯的做法
健康功效 雞蛋 潤燥 增強免疫力 護眼明目 公尺飯 活血化瘀 胡蘿蔔 養肝明目 健脾 化痰止咳 食材用料 雞蛋2個相剋食物 公尺飯1碗相剋食物 胡蘿蔔小半根相剋食物 青豆1把相剋食物 油適量鹽適量 菜譜做法 1.準備好材料，另備乙個裱花嘴 2.兩個雞蛋 分離出乙個雞蛋的蛋清，蛋黃與另一全蛋一起打散，...
蛋包飯的做法
材料 蛋1個 炒飯6兩 調料 太白粉1 4小匙 鹽 適量 蕃茄醬2小匙做法 1.將蛋打散，加入太白粉 鹽攪拌均勻。2.熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。3.迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。另類做...
正宗日本料理的蛋包飯怎麼做，日本蛋包飯怎麼流蛋液 正宗做法有哪些
用料 雞肉 1塊 洋蔥 1 4個 蘑菇 4個 蒜 1瓣 青豆 一小把 奶油 奶 1勺 雞蛋 2個 白葡萄酒 1勺 牛肉湯塊 1塊 香葉 1片 番茄醬 自製番茄糊 市售番茄醬 全用番茄糊或番茄醬也可，根據口味調整 公尺飯 步驟 雞肉切1cm小丁 洋蔥切1cm小丁 蘑菇切5mm小片 蒜切沫牛肉湯塊切片 ...
日本蛋包飯怎麼做，日本蛋包飯的醬汁怎麼做？
大約在10 15世紀，中國與東南亞國家之間的經濟交流十分頻繁。在此背景下，中國商人將炒飯帶到了東南亞，番茄醬上可以寫上你的心意喲 用母雞蛋做的蛋包飯，小孩都饞哭了 1.將蛋打散，加入太白粉 鹽攪拌均勻。2.熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，...
蛋包飯最好吃的做法，蛋包飯要怎麼做最好吃
用料 1 公尺飯一碗。2 蝦仁一兩。3 熟青碗豆二兩。4 甜椒半個。5 黃瓜三分之一根。6 雞蛋兩個。7 香蔥兩棵。8 咖哩粉一小匙。9 番茄醬三大匙。10 料酒一小匙。11 鹽適量。做法 1 黃瓜 甜椒均切小丁 取乙個雞蛋打碗裡，放適量鹽攪打成蛋液 香蔥切碎 澱粉裡加少量水兌成水澱粉 蝦仁去沙線後...