1樓：匿名使用者
挑選方法。一、摸表面。
我們可以摸一下表面，如果蓮藕摸起來一點都不光滑而且有很嚴重的粗糙感，那麼這就說明這個是乙個面藕，相反如果摸起來是比較光滑的那就會是脆藕。
挑選方法。二、看顏色。
粉藕表層一般沒有什麼光澤，顏色比較深，粉紅色或者黃色的藕就是粉藕了。脆藕比較有光澤，顏色比較亮白，看起來很新鮮的。
挑選方法。三、比粗細。
因為蓮藕的成長特性，所以比較粗的蓮藕一般都是粉藕，適合用於燉湯以及一些特殊的做法，而細一點的蓮藕就是脆藕，主要是用於炒菜和涼拌，可以充分發揮脆藕的特性，所以大家可以根據自身的需求，選擇更加適合自己的蓮藕。
挑選方法。四、看藕絲。
藕最大的特點就是有絲，我們也可以通過藕絲來判斷藕是脆的還是粉的。把蓮藕掰開，看露出來的藕絲，藕絲比較多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕絲會很少。
2樓：答疑解惑兔子老師
您好！選擇粉蓮藕的方法如下：一看看就是看顏色，深色、沒有光澤度的，看上去有點黃黃的就是粉藕；而表皮泛白、比較光滑的，就是脆藕。
二模摸就是摸表面，摸起來這種表面粗糙，還分布著不少麻點的，這個就是粉藕。三掰掰是很關鍵的，慢慢把蓮藕掰開，如果有很多絲連著一塊撕出來，這樣就是粉蓮藕。四捏因為澱粉顆粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相較脆藕會顯得軟一點。
如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分會比較粉，適合做煨湯，，細一些的頭部比較脆。五嘗生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
希望我的能幫助到您，也希望能得到您的贊，謝謝！
怎麼挑選比較粉的蓮藕
3樓：放肆而又執著
怎樣分辯粉藕和脆藕。
1、首先我們可以看粗細，如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕，如果細的就是脆藕，具體挑選哪種就看自己的需求了。
2、看顏色的深淺，顏色深的蓮藕一般是面藕，顏色淺的一般是脆藕，不過過白的藕不要買，太白了肯定是漂白了。
3、還可以看蓮藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相對來說光滑的就是脆藕。
4樓：貴州新生活
秋藕最養人，如何挑選粉藕，三招教會你。
怎麼挑選粉一點的蓮藕
5樓：匿名使用者
藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為"花香藕"，秋天的稱為"桂花藕"。
選購蓮藕時注意以下幾點：
1.表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。
2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
3.藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯公尺煮成桂花糖藕。
挑選 蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運輸，屬澱粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
中醫師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂」之稱，食療價值高，生食可以涼血；熟食則具有補血、安心神等功效。
藕節粗且短。
藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
藕節間距長。
藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。
外形要飽滿。
蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
帶有溼泥土。
沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐儲存，有溼泥的蓮藕較好儲存，可置於陰涼處約1周。
內外皆無傷。
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
顏色勿過白。
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學製劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
色黃無異味。
蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
通氣孔較大。
如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
6樓：中國農業出版社
蓮藕以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不乾縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。
紅花藕與白花藕的區分：一般來說，紅花藕外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。
另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。
7樓：匿名使用者
家藕又分粉藕（如田藕）和脆藕（如蕩藕）。粉藕外表呈白色，可以煮爛，適合燉湯；而脆藕則呈紅色，不易煮爛、韌性好，甜嫩多汁，適合炒菜。
區分蓮藕有個竅門，可以看中心孔數：比如脆藕（蕩藕）有9孔，而粉藕（田藕）有11孔(好象也有七孔的)。
怎樣挑粉蓮藕
8樓：知道麼麼噠
您好；挑選蓮藕的小竅門：1.摸表面，光滑的是脆藕，不光滑且粗糙感重的是面藕；2.
看顏色，粉藕表層顏色較深，脆藕比較有光澤；3.比粗細，一般粗的蓮藕是粉藕，細的蓮藕是脆藕；4.看藕絲，藕絲多的就是粉藕，脆藕的藕絲會很少。
希望對你有所幫助！
怎樣才能選擇粉的蓮藕
9樓：喵小採
挑選粉蓮藕的方法：
1、看：看顏色，粉蓮藕的表皮是深色並且沒有光澤度，看上去有些泛黃。
2、摸：摸表面，摸粉蓮藕的表面可以感覺到表面粗糙，並且還分布著不少麻點。
3、掰：慢慢將粉蓮藕掰開成兩截，過程中有很多藕絲連著一起掰出來。
選擇品質技巧。
1、聞氣味，散發淡淡酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，湊近了聞一聞，能聞到泥土的腥氣。被亞硫酸溶液泡過的藕外表白淨，摸起來滑滑的，卻散發著淡淡的酸味。
2、看顏色，過水就變黑的不要。藕放的時間一長就會變色，但被亞硫酸泡過的藕就算放上很多天也依然白淨如新。但是，只要一過水，被泡過的藕就會迅速變質，一開始是發黃，再後來是變黑。
3、嘗味道，生吃味酸的不要。藕的種類不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的，說明這個藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過。
以上內容參考：人民網——蓮藕，挑外皮粗糙的。
怎樣挑選粉藕？
怎樣挑選蓮藕?
10樓：匿名使用者
1、選擇顏色微黃沒有異味的。
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的。
可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的。
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的。
藕節數目不會影響品質，選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
11樓：forever慄勁松
挑選蓮藕技巧：
1、挑選較粗短藕節的蓮藕，成熟度足，口感好。
2、蓮藕要買外形飽滿的，凹凸不完整的不要買。
3、看藕節與藕節的間距，一般講蓮藕的間距越長，說明蓮藕的成熟度越高，自然會比較軟一些。
4、購買蓮藕時候，不要挑選哪些白白淨淨的，而是選擇那些顏色自然的蓮藕，黃白相間，白的比較多的蓮藕，會保險一些。
5、蓮藕最好挑選帶溼泥土的蓮藕，新鮮，儲存時間也可以稍微長一些。
12樓：時尚白日夢
第一招：看藕節。藕節粗短的蓮藕比較成熟，口感特別好，所以我們要選購藕節粗短的蓮藕。
第二招：看藕節間距。藕節和藕節間距越長，說明該蓮藕的成熟度比較高，口感會比較鬆軟。
第三招：看外形。購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的，千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。
第四招：看泥土。我們在購買蓮藕時要注意看蓮藕上有沒有泥土，如果蓮藕上沒有泥土，說明是經過處理的，這樣的乾淨蓮藕不耐儲存，如果有泥土的蓮藕非常適合儲存，放在陰涼處可儲存一周。
第五招：看外表。我們在挑選蓮藕的時候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕。
13樓：巧公尺樂
挑選蓮藕時應注意以下幾點：
1、藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。
3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有溼泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐儲存，有溼泥的蓮藕較好儲存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷： 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學製劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大： 如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
14樓：果果妙招
蓮藕不會挑選，老農告訴你：記住這三點！保準選的藕好。
15樓：贛南臍橙
1看新鮮度，表皮上有碰傷和麻點的不要選。看產地，根據口味選擇產地。
2看用途，清炒藕片選擇帶藕尖，煮藕湯選擇老藕。
3看外觀，不要選擇被挖壞的、有缺口的藕。看季節，在藕上市的時候買。
16樓：網友
我很喜歡吃糯公尺藕，我的經驗是要挑個頭短而胖的，那種藕氣孔大，糯而不脆。
怎樣挑選的好的蓮藕
17樓：位芬
生長健壯的藕一般由3～5節構成，全長1～公尺，其頂端一節有肥大的頂芽及乙個棒狀的葉芽，另有乙個較小的副芽，這一部分稱「藕頭」，質極鮮嫩，但個體小，故食用價值不大；其此1～2節，質嫩而肥大，又稱「藕身」或「中節」，食用價值最大；最後一節細長，質粗老，又稱「後把」，食用價值低。上述的藕可稱為「母藕」，其上再分節形成「子藕」和「孫藕」等，三者均可作為蔬菜食用。
我國栽培的藕，可分為兩類。一類為藕用種，其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜、產量高，如陝西「白蓮」，北京「白化蓮」等；另一類為蓮用種，其根莖較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要採用蓮子，如江西幡陽湖蓮子及洞庭湖「湘蓮」為我國名特產品。
藕的質量以修整乾淨，不帶叉，不帶後把，不帶外傷，質脆嫩，不焉、不爛、不凍者為佳。
藕因含水分多，一般採收後不作長期貯藏，以現採現售為主。夏季藕銷售快，存放時間短，應洗淨，不帶泥**；而冬季銷售慢，不宜將藕上的泥洗掉，因為可以減少藕中水分散失，防止乾縮，又能免受磕碰等損傷，造成藕皮色變褐，質量下降。
怎樣挑選粉藕
回答您好！選擇粉蓮藕的方法如下 一看看就是看顏色，深色 沒有光澤度的，看上去有點黃黃的就是粉藕 而表皮泛白 比較光滑的，就是脆藕。二模摸就是摸表面，摸起來這種表面粗糙，還分布著不少麻點的，這個就是粉藕。三掰掰是很關鍵的，慢慢把蓮藕掰開，如果有很多絲連著一塊撕出來，這樣就是粉蓮藕。四捏因為澱粉顆粒的原...
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