1樓：仉玉軒
吃火鍋時，不少人只追求食物的鮮嫩，生怕食物煮老了不好吃，但是時間煮長了既不營養又不衛生。我們總結出了乙份最健康的火鍋涮菜時間，不妨作為參考。
第一類，肉類。涮煮時間10到15分鐘。
牛肉。普通肉類，如牛羊肉片，五花肉，酥肉等，肉片根據厚薄不同，一般要煮10到15分鐘。
第二類，內臟類。時間3到5分鐘。
毛肚。動物內臟，如毛肚，鴨腸，黃喉等。腦花，豬血煮品最好多煮一下，10分鐘以上。
第三類，水產海鮮類。15分鐘以上。
蝦。水產類，如泥鰍，鱔魚，蝦等，身上含有很多寄生蟲或微生物，至少煮15分鐘以上。
第四類，蔬菜類，1分鐘。
蔬菜。蔬菜類，如香菜，空心菜，白菜葉子類，一般最多煮1分鐘即可。
2樓：匿名使用者
鴨腸涮火鍋的最佳時間。
鴨腸涮火鍋的最佳時間是七上八下，一般10幾秒左右即可燙熟撈出。除了鴨腸之外，千層肚、毛肚這類也在這個時間段撈出比較好，燙的時間太長，肉質會變老，影響到食物本身的味道。
鴨腸涮火鍋前怎麼處理。
新鮮的鴨腸必須先把裡面的雜物清理乾淨，然後把鴨腸剪開，把鴨腸內側側用清水沖洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次即可。
火鍋的最佳涮菜時間。
控制要襲涮火鍋食材的時間。有些食材涮的時間長短不一樣，有些食材需要煮一段時間才可以將食材煮熟和進味，有些食材用開水燙下即可，所以要根據不同的食材控制要食材的時間，才能夠吃到最鮮的食物。
麻辣牛肉3分鐘抄、肥牛2分鐘、腦花15分鐘、鴨血10分鐘、藕片2分鐘、青筍1分鐘、黃喉3分鐘、苕粉5分鐘、冬瓜5分鐘、香菜1分鐘、萵筍 5分鐘、平菇6分鐘、藕片1-3分鐘、筍尖 5分鐘、海白菜5分鐘。
鴨腸怎麼做好吃？需要煮多長時間？謝謝！
3樓：背叛者丶
滷鴨腸材料：
鴨腸600公克，東山鴨頭滷汁1鍋。
做法：把鴨腸洗淨後，每條鴨腸綁成一扎，再放入滾水中氽燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼。
將東山鴨頭滷汁煮開，放入作法1的鴨腸，轉微火煮滾後續煮約5分鐘即關火，接著浸泡約10分鐘後撈出鴨腸，即可吹涼、晾乾，備用。
熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。
炒鴨腸材料：
主料：鴨腸150克，絲瓜100克。
輔料：洋蔥50克，木耳(水發)40克。
調料：大蒜5克，姜5克，蘇打粉1克，黃酒5克，鹽3克，味精1克，老抽5克，香油1克，澱粉3克，胡椒粉2克，植物油25克。
做法：將鴨腸刮洗乾淨，用小蘇打醃約20 分鐘；
把醬油、胡椒粉、溼澱粉調成芡汁；
洋蔥去外層老皮，洗淨，切片；
絲瓜洗淨，切成片；
鴨腸醃好後切成段；
泡發木耳去蒂，洗淨，待用；
燒沸水鍋，投入鴨腸稍滾（氽）即撈起；
中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放蒜茸、薑公尺爆香，加入洋蔥、絲瓜、木耳炒熟；
再倒入鴨腸，放精鹽、味精，烹黃酒後拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒勻便可。
4樓：匿名使用者
一般都是炒著吃好吃加點青椒。
5樓：洋咩咩
尖椒炒鴨腸的做法詳細介紹。
工藝：炒 尖椒炒鴨腸的製作材料：主料：鴨腸250克，尖椒150克。
調料：滷汁，鹽，雞精，胡椒粉，叉燒醬，色拉油各適量。 教您尖椒炒鴨腸怎麼做，如何做尖椒炒鴨腸才好吃。
1.鴨腸洗淨，放入滷汁中滷熟待用；尖椒去籽，洗淨待用。
2.鍋內入油燒熱，下原料，加其餘調料調味翻炒即可。
尖椒炒鴨腸的製作要訣：滷製鴨腸要滷透，否則會影響口感。
牛肚火鍋煮多久能熟
6樓：一弦一柱
牛肚先開水中煮到軟爛，然後放火鍋中再煮20分鐘就熟了，做法如下：
準備材料：牛肚700g、千張200g、姜20g、蒜20g、蒜苗 10g、豆瓣醬2勺。
一、將牛肚在水中煮爛後切成條。
二、千張切成條。
三、姜洗淨切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣，乾辣椒切成末。
四、鍋裡放入適量油，放入花椒炸出麻香味；
五、加入蒜、薑爆香；
六、加入豆瓣醬2勺，炒出香味，不要炒太久；
七、鍋裡放入適量水。
八、放入辣椒。
九、將牛肚倒入鍋中，煮20分鐘。
十、加入適量鹽和麻辣鮮。
十。一、將千張放在火鍋中。
十。二、將燒好的牛肚倒在千張上面，加上香蒜即可。
7樓：匿名使用者
你是開著鍋蓋煮的吧，蓋鍋蓋的話就是最厚的牛肚領也該熟了，牛肚嚼不爛有煮的原因，也有切的原因，你肯定是切順絲了，片的時候也要頂絲切。
高壓鍋是最常用的方法，主要是省液化氣，壓的和煮的效果也沒什麼區別，如果沒有高壓鍋的話，建議你先找一把飛快的刀，把生牛肚事先切好再煮，速度最低快1/3。牛肚補胃湯的做法。
1. 先將牛肚初洗一次；
2. 將牛肚再用鹽、公尺醋半碗，分別反覆擦洗；
3. 再將牛肚用冷水分別反覆洗淨，濾乾，備用；
4. 取煨湯沙鍋乙隻，先用新鮮荷葉墊置鍋底；
5. 再將牛肚放入，加水浸沒；
6. 旺火燒沸後，改用中火煮；
7. 煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；
8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮少許；
9. 將牛肚繼續慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。
燴牛肚的做法。
原料：牛肚乙隻（約1200克）、蔥頭50克，芹菜50克，胡蘿蔔75克，油炒麵粉100克。
調料：黃油120克，生薑末30克，香菜末30克，香葉2片，牛膝草10克，精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。
烹飪方法：將牛肚洗淨用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗後，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿蔔洗淨切片，芹菜洗淨切段，備用。
把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入蔥頭片炒至黃色，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉清湯、香葉、生薑末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒麵粉調勻，加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。
8樓：匿名使用者
七上八下――上來七次，下去八次。
鴨腸涮火鍋涮多久
黃喉,牛百葉,鴨腸煮火鍋時怎樣算熟了
9樓：匿名使用者
看顏色熟了的黃喉會更深一點，牛百葉會變黃一點，鴨腸就會稍微褪色一點。
黃喉，牛百葉，鴨腸，這三種食材煮久了會過老，用筷子夾住在火鍋裡7上8下（放入火鍋內停3秒）就熟了。
10樓：純白之黑丶
黃喉，牛百葉，鴨腸這些內臟類的食品因為含有細菌，所以建議至少要燙上1~3分鐘，顏色有所變化，全熟了方可入口。
拓展資料：
火鍋火鍋(英語：hot pot [1] )古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。
元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，用料是山雞等野味。
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
11樓：匿名使用者
1、熟後，顏色有所變化；時間上在3-5分鐘。內臟類的多煮煮殺菌。
2、吃火鍋注意事項：
火力要猛：火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋裡煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味；若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。
不宜滾燙：食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物，就會損傷粘膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼。
忌吃的時間太久：
有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
少食內臟：隨著農藥、化肥、新增劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟往往成為這類有害物質的「過濾器」和「貯存器」，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少吃半熟食：
端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。
3、吃火鍋也講究搭配。
多放些蔬菜：
（1）蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
（2）吃蔬菜和水果可降低患心臟病和中風的危險。
適量放些豆腐：
（1）豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
（2）加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。
（3）適當放點生薑：生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
（4）吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。
只要材料清潔，儲存適當，注意營養均衡，火鍋料下鍋後煮至全熟再吃，這樣就可以吃得安全又健康。
12樓：幸運的楓陽
在火鍋中涮二分鐘之後就可以吃。
13樓：匿名使用者
以上三種食材煮久了會過老，有個簡單的方法，用筷子夾住在火鍋裡7上8下（放入火鍋內停3秒）就好了。
14樓：匿名使用者
簡單，不放筷，七上八下。
鴨腸煮多久最好吃
15樓：頻可欣孫書
鴨腸不容易久煮，通常如果是吃火鍋的話，入鍋開始計算，2分鐘最多就能夠了。
16樓：閉學岺韶胭
喜歡爽口的2⑶分鐘，牙齒不好的老人吃就小火慢燉30分鐘。
火鍋食材各需要煮多久，這份《火鍋涮菜時間表》
17樓：耳火是你
我認為最少要涮30分鐘的時間，口感才能達到完美，因為只有涮這麼多時間，羊肉才會熟才會入味。
18樓：瀟瀟江南
羊肉涮1-2分鐘就行了。因為羊肉是加工過的食材，時間不能涮得太久，否則容易老，影響口感。
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