1樓：匿名使用者
健康麵包 麵粉中加入1/3公尺糠，並加入發酵粉混捏，再加入雞蛋、赤砂糖、蜂蜜、少量大蒜液、牛奶充分攪拌，將麵糰焙烤即成，這種麵包可促進排洩人體毒素，增進健康。
麵包圈 屬於半發酵點心麵包。配方如下：麵粉50公斤，白糖4公斤，豆油1公斤，蜂蜜1公斤，鹽150克，酵母150克，水11公斤。
採用一次發酵法，將發酵面坯分割成麵糰，搓成面圈，醒發30分鐘左右，然後放入開水（水中加糖至公斤，蜂蜜0.
5公斤）中煮5分鐘左右，待浮上來即可撈起。然後送入木炭爐明火烤2分鐘，水分烤乾後取出，稍停，再送入爐內烘烤8至10分鐘，使麵包光亮、香脆、酥甜。
脆皮麵包 為荷蘭特產，特色是麵包表面塗一層公尺漿。公尺漿的配方如下：公尺粉100份，水80份，糖15份，酵母8份，植物油40份，鹽4份，先將糖、酵母溶於水，再將公尺粉加入拌勻，溫度為36，發酵30分鐘，加入植物油、鹽，攪拌均勻後使用。
在麵包坯發酵6至7成時，將公尺漿厚厚地塗在表面，繼續發酵10分鐘，進爐烘烤，即成漂亮的龜紋狀裂紋，酥脆可口。
2樓：匿名使用者
mm 這你可問對人了。
我也超級愛吃烤乾的麵包了 我的做法就是在外面買回現成的切片麵包以後 在上面塗黃油 然後烤乾 吃著特別特別香 有時候烤時還塗點果醬 不過烤乾之後果醬會粘粘的 有點粘牙 不過我是用烤箱做的 如果沒有烤箱我不知道能不能做。
也試過用麵包機做出來的麵包烤麵包片 但我用麵包機做的麵包始終不如外面賣的那麼鬆軟 而且也切不了那麼薄 所以一直在外面買現成品了。
做的時候注意熱量 抹上黃油後熱量超高。
麵包乾的製作方法
3樓：千甘雨
1.鼓醪子：麵包乾要求醪子大，用量佔麵粉總量的45%。先將酵母活化，加入溫水調勻，再加入麵粉公斤，調好後發酵4小時左右。
2.調粉：將所有的全部輔料和醪子倒入調粉機內加水調勻，加入麵粉55%，麵糰調好後發酵2小時。
3.成型：將麵糰分成小塊，搓成厘公尺長條，整齊地排成三行擺在鐵盤上，發酵小時，發酵後刷上蛋液烘烤。
4.烘烤：爐溫200℃左右，烘烤25分鐘，呈黃色後取出冷卻，再切成1厘公尺厚薄的麵包片擺在鐵盤上，入爐烘烤。
爐溫要低於170℃左右，待烤成上下都呈金黃色或金紅色而且發脆時，就可出爐。
品名：西湖玫瑰麵包乾。
配料：麵粉，白糖，雞蛋，人造奶油，酵母，改良劑。
食用方法：開袋即食。
儲存方法：常溫，乾燥處。
保質期：12個月。
如何使做出的麵包保持鬆軟不幹？
4樓：姬覓晴
做出保持鬆軟不幹的麵包需要麵糰在發酵時用保鮮膜蓋住鬆弛，做法如下專：
準備材料：牛奶屬100克、鹽4克、酵母3克、高筋粉250克、黃油20克、糖30克、雞蛋1個、蛋黃1個、葡萄乾20克、椰蓉5克。
一、準備好所需要的材料；
二、雞蛋打入碗中，加入鹽、糖、牛奶，麵粉；
三、然後繼續倒入稱量好的高筋粉和酵母；
四、然後用筷子攪拌成絮狀；
五、攪拌到看不見幹麵粉，揉成麵糰；
六、放入軟化好的黃油，揉至出膜；
七、要揉到麵糰能拉出薄膜；
八、揉好的麵糰，蓋上一層保鮮膜，等待麵糰膨脹到兩倍大；
九、發酵好的麵糰取出輕揉排氣，分成9等份；
十、將麵糰擠壓排氣，滾圓後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
十。一、取一塊小麵糰，擀成橢圓形；
十。二、撒上一層葡萄乾，自上向下慢慢地捲起，成乙個麵捲；
十。三、電壓力鍋內膽中刷上薄薄的一層油，依次放進電壓力鍋內膽中；
十。四、蓋上電飯鍋的蓋子，繼續二次發酵醒至2倍大，刷上薄薄的一層蛋黃液；
十。五、接著均勻的撒上一層椰蓉；
十。六、選擇蛋糕模式，等電飯煲跳到保溫模式就可以取出來；
十。七、時間到後取出就可以食用了。
5樓：沐陽
準備材復。
料：麵粉、制雞蛋、黃油、奶粉、酵母、糖、牛奶1、首先需要把所有食材放入麵包茼內，除黃油外，和麵20分鐘2、放入黃油和麵30分鐘。
3、和好面拉出薄膜。
4、將麵糰放入盆中發酵。
5、發酵至2到倍。
6、排空氣，將麵糰擀成圓形，放入模具中進行第二次發酵7、發酵至2倍，塗上蛋液，烤箱180度預熱5分鐘，上下烤35分鐘8、烤好後麵包放涼這樣就可以使麵包保持鬆軟不幹。
6樓：勿忘心安
鬆軟麵包做抄法。
用料：高粉300克、酸bai奶180克、雞蛋50克、糖50克、鹽du3克、酵母3克、黃油。
zhi30克。
1、除黃油外。
dao，所有的食材放入麵包桶，選擇兩次揉麵鍵（大概20分鐘）。
2、放入室溫融化的黃油，選擇發面鍵。
3、程式結束，面發好了。
4、發好的面取出，分成劑子。
5、乙個個搓圓，排在烤盤裡。
6、發酵至兩倍大，表面刷蛋液。
7、放入烤箱，180度烤12分鐘即可。
8、出爐，冷卻放入保鮮袋儲存。
7樓：陳小妺美食生活
一次發酵就能做出鬆軟拉絲的煉乳麵包。
8樓：匿名使用者
首先，把握烤箱溫度，200℃預熱，150℃烘培。其次麵糰軟硬要拿捏得當，一般摸上去和你的耳槌一樣軟就行了，為了保證麵包烤熟後仍鬆軟可口，要新增牛油或黃油。當然，新增劑的效果會更好。
麵包怎樣做才鬆軟
9樓：熊熊韻楣
六個雞蛋 一碗面 做鬆軟大麵包。
10樓：呼和浩特歐公尺奇
做麵包不需要加小蘇打、泡打粉、麵包改良劑、麵粉預備劑，塔塔粉等等。前面的配料已經足夠做出軟麵包啦。關鍵是做法和配方比，如果麵包太乾，可能是水性的配料放少了，或是烤的火候太過，時間太長。
如果麵包口感較粗糙，可能是揉麵不到位，或是發酵太過啦。此外，油性配料也要加夠。反正揉出來的麵糰是非常軟粘的那種。
麵包要鬆軟，可以用冷藏液種或是湯種的做法，使組織細膩，增加水份含量，從而達到鬆軟的效果。
你說的那些絕對不用加。還可參考老麵包的做法，為了麵包更軟，可調整麵粉比例，適當增加低精麵粉的含量，以期降低高精麵粉的韌性。
麵包如何才能做的鬆軟膨脹？
11樓：簡單de回憶
可能是原料的配比不合適，導致麵包發硬，可以參照以下做法調整原料配比，使麵包做出來鬆軟可口：
材料：牛奶120克、酵母5克、雞蛋1個（約60克）、糖50克、
鹽 1克（如用有鹽黃油用1克即可，用無鹽黃油可用5克鹽）、高筋粉220克 、低筋粉100克、有鹽黃油30克。
步驟：1、牛奶稍微溫一下，不能是太燙的，用手指放進去和體溫差不多。然後加入酵母，輕輕攪拌，靜置3分鐘；這時可以將高/低筋麵粉混合過篩，把雞蛋、糖、鹽放入麵包桶內，再放入過篩後的麵粉。
2、麵包桶放入麵包機內，啟動和面功能，一邊和面一邊加入溶化了酵母的牛奶。
3、和面功能結束，加入溶化的黃油，重新啟動和面功能（又乙個15分鐘）
4、和面功能結束，取出麵糰，這時候會聞到麵糰發出很香的黃油味。
5、把麵糰揪成小塊，放入麵包桶。這一程式是讓麵包組織更有層次。
6、將麵包機重新設定為：甜味麵包、重量：750g 、燒色：淺。
7、等待麵包烤好就可出爐了。
麵包乾怎麼做
12樓：匿名使用者
吐司切小烤箱159度5到10分鐘。
如何製作麵包？
如何烤麵包幹
13樓：匿名使用者
這是用麵包機可以做的很簡單又很大的一種白麵包。適合用來做三明治和孩子的午餐。
材料乾酵母1½茶匙，高筋麵粉275克，鹽1茶匙，砂糖1湯匙，奶粉1湯匙，黃油1湯匙，軟化，水175毫公升。
做法1、將所有材料按麵包機上說明的順序放進烤盤裡， 選「中檔」， 然後按「開始」。
2、烤完後拿出來放在金屬架上冷卻一下。
14樓：靜兒愛吃
蒸麵包烤麵包大比拼，看究竟哪乙個更受歡迎！
麵包如何做才會鬆軟，怎樣使做出的麵包更鬆軟？
需要注意這幾點 1 鹽和酵母不能同時放 2 揉麵糰的水溫不能太高 3 揉麵糰時，酵母要等麵糰揉會兒後再放，不然酵母會過快發酵 4 烤麵包時烤箱的溫度控制在160 220度之間，烘烤時間在20 35分鐘之間即可 六個雞蛋 一碗面 做鬆軟大麵包 製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是製好麵包的乙個關鍵。一般選...
如何製作炒麵，幹麵條如何做炒麵？
炒麵 小白菜 肉絲 香菇絲。下面，少許硬一點。撈出，放冷水衝，漓幹水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽 胡椒 少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備註 1 吃炒麵的時候加點上好的醋。2 里脊肉切細...
如何使製作出來的蛋糕足夠蓬鬆，如何使製作出來的蛋糕足夠蓬鬆？
蒸蛋糕主要就是不要用涼水攪，用40度水溫的水攪拌，就會蒸出特別蓬鬆的雞蛋糕。很簡單的！我可以肯定，是你的沒把蛋青完全打發起來 放泡打粉 還有.蛋清要完全打發,注意是蛋清 打發泡沫多,氣孔多,就容易鬆軟.用發面做蛋糕？麵包是發面做的.除了yeast cake別的不用發面呀麵粉有沒有篩過 baking ...
家庭麵包機怎樣做麵包，如何家庭製作麵包
格調 主料 麵包粉300克 耐高糖酵母4克 煉奶60克 蛋液30克 黃油25克 細砂糖36克 鹽4克 輔料 牛奶142克 水13克 1 先做中種，溫牛奶溶解酵母，倒入210克麵粉，和成麵糰即可，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵3倍大。2 將發酵好的中種撕成小塊放入麵包桶，倒入水 煉奶 蛋液 糖和鹽。3 再倒...
如何在家自作麵包，怎麼在家裡自己製作麵包？
在家自作麵包的方法 1 攪拌麵糰。麵糰攪拌就是揉麵。在整個麵包製作過程中，麵糰的攪拌是最基本的步驟，也是決定麵包製作成敗的第二大重點。2 基礎發酵發酵是決定麵包成敗的第一大重點，麵糰在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化，使麵糰的延伸性更好。基礎發酵對口感 柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響。3 麵...