1樓：安菲爾德
炒麵：小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
要不要熱乾麵、咖哩牛肉麵/粉(湯) 、最簡單的紅燒牛肉麵(粉）做法？
最簡單的熱乾麵（拌麵）做法：
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（烏江牌榨菜，自己切丁，成品榨菜丁不好吃），上好的芝麻醬（花生醬）（用麻油或涼開水調稀，現吃現調）。
要用新鮮的鹼水切面，如果沒有，則用好一點的圓（乾麵）。
包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
咖哩牛肉粉/面(湯)
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯裡加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加粉，就是咖哩牛肉湯。
最簡單的紅燒牛肉(粉/面）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒乾，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
2樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
3樓：美食林哥
火腿雞蛋青菜炒麵，營養豐富，味道香！
4樓：魯姐美食
炒麵怎麼做才好吃呢？水開下面煮至五分熟撈出，然後另起一鍋燒油，炒雞蛋，下火腿和蔥花爆香，加入青菜炒到斷生，最後加入麵條和各種調料，炒勻即可。
5樓：暗香盈袖
把麵條放鍋裡蒸一下，備用。炒菜，喜歡吃什麼就用什麼，蒜薹、青椒等，然後把麵條放菜上，繼續燜一下，翻攪勻。即可。
6樓：美食主播桿子哥
炒麵好了老鐵們，簡單易學嘎嘎香666
7樓：耿鈮
面不要再煮著吃了，1分鐘教會你做家常炒麵
幹麵條如何做炒麵？
8樓：雙魚貝貝
1、西紅柿洗淨,用刀在其頂部輕輕地劃上乙個十字後放入沸水中燙一分鐘左右,撈出剝去外皮後切小片;洋蔥洗淨切絲;雞蛋打散成蛋液,生薑切成末,蔥切花。
2、熱鍋放油,倒入蛋液,用筷子將其劃成小塊狀,舀出待用。
3、將麵條煮熟後放入冷水中，過涼後撈出瀝乾待用。
4、鍋內再放油,下入洋蔥與生薑,將其炒出香味。
5、下入西紅柿,炒至西紅柿軟爛後下入先前炒好的雞蛋炒勻。
6、放入煮好過涼的麵條炒勻後加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒勻即可。
炒麵如何製作?
9樓：美食林哥
火腿雞蛋青菜炒麵，營養豐富，味道香！
10樓：魯姐美食
炒麵怎麼做才好吃呢？水開下面煮至五分熟撈出，然後另起一鍋燒油，炒雞蛋，下火腿和蔥花爆香，加入青菜炒到斷生，最後加入麵條和各種調料，炒勻即可。
11樓：匿名使用者
什錦炒麵
【選料】
蒸面(炒麵用)2團，蝦仁100克，水煮香菇50g，胡蘿蔔30g，油菜1棵，木耳5g，色拉油2大匙，酒1大匙，雞骨高湯(顆粒)1/2小匙，鹽1小匙，胡椒少許，澱粉1/2大匙，芝麻油1小匙。
【制法】
1.木耳洗淨，用水浸泡20分鐘，瀝乾水分，將硬梗的部分取掉，切成2-3cm的塊狀。
2.鮮香菇切成薄片；胡蘿蔔去皮，縱切對半後再斜切成薄片狀；油菜對切，縱切成4等份，葉片切成長5cm的片狀。
3.用牙籤刺入蝦的背節處，挑起泥腸，再慢慢地拉出並剔除。
4.平底鍋裡放入1匙色拉油，以中火加熱，再放入2人份的麵條，用筷子輕輕撥面炒拌至變色後，再均勻地盛盤。
5.用廚房紙巾將平底鍋擦拭一下，加1大匙色拉油，以中火加熱，將蝦仁放入，炒至變色即可。
6.加木耳、鮮香菇、胡蘿蔔、油菜的莖以大火快炒，全都過油後，淋酒，加1杯水，煮沸後轉小火，撇除浮沫。
7.加雞骨高湯和鹽、胡椒，以中火將油菜的莖煮軟後，再加入油菜葉，煮一下即可。
8.澱粉以3大匙的水溶解，以木勺慢慢加入，用中火勾芡後，再灑入芝麻油，將食材等量鋪放在面上。
12樓：匿名使用者
中式炒麵的做法
做湯麵時，將麵條放入製好的湯內煮（少放鹽），不化條、不斷條，很快就會得到乙份軟滑、有口筋、香美的湯麵。也可在用開水煮好的麵條內，放入從市場上購買的擔擔麵、陽春麵等的湯料，即可得到乙份地道的擔擔麵、陽春麵等的湯料，京都牌第列麵條的質量、口感比手工麵條都高乙個檔次，達到了目前國際、國內最好水平。用玉帶麵煮一碗寬心麵條，軟滑有嚼頭；將烏龍面、中條掛麵煮熟後加炸醬，即成為正宗的北京炸醬麵；將雞蛋面、蔬菜面、蕃茄面及其他特色的麵條煮熟後，加入少量的調節器味品，就成為別具特色的營養麵條（蛋味、蔬菜味、蕃茄味），保證是純天然品味。
13樓：耿鈮
面不要再煮著吃了，1分鐘教會你做家常炒麵
14樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
15樓：美食主播桿子哥
炒速食麵教程來了老鐵們，嘎嘎香，味道霸道
如何製作不同型別的炒麵？
16樓：易書科技
咖哩牛肉炒麵
原料:麵條150克，熟牛肉絲30克，洋蔥絲30克，胡蘿蔔絲10克，色拉油、咖哩粉、料酒、蔥花、薑末、蒜片、鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法：麵條入沸水鍋中煮熟，撈出過涼，控淨水。炒鍋放火上燒熱，加色拉油(熱鍋冷油)，爆香蔥花、薑末、蒜片，放入洋蔥絲、牛肉絲、胡蘿蔔絲煸炒，倒入麵條繼續煸炒至香，加入咖哩粉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，翻炒至勻，出鍋裝盤即成。
羊肉炒麵片
原料:麵片100克，羊肉片50克，洋蔥片30克，青椒片30克，色拉油、料酒、海鮮醬、鹽、雞精、胡椒粉、香油各適量。
做法：麵片入沸水鍋中煮熟，撈出，過涼後控淨水。鍋放油燒熱，投入洋蔥片爆香，倒入羊肉片炒熟，再加入麵片、青椒片同炒，加入料酒、鹽、雞精、海鮮醬、胡椒粉，繼續翻炒至勻，淋上香油，出鍋即成。
黑椒牛柳炒麵
原料:麵條150克，牛肉70克，紅椒絲10克，青椒絲10克，洋蔥絲10克，色拉油、嫩肉粉、黑椒末、料酒、醬油、味精、水澱粉各適量。
做法：麵條入沸水鍋中煮熟，撈出過涼，控淨水，用色拉油拌和。牛肉切成片，用嫩肉粉、料酒、醬油和水澱粉醃5分鐘。
鍋放油燒熱，下牛肉片翻炒至七成熟，加入洋蔥絲、紅椒絲、青椒絲、黑椒末、醬油、味精一同翻炒，然後放入麵條，繼續翻炒後即可出鍋。
海鮮炒麵
原料:麵條150克，蛤蜊100克，對蝦20克，蘑菇20克，色拉油、料酒、鹽、蔥花、薑末、蒜片、醬油、香醋、雞精、胡椒粉、香油各適量。
做法：麵條入沸水鍋中煮熟，撈出過涼，控淨水。炒鍋燒熱，放入色拉油，爆香蔥花、薑末、蒜片，放入蛤蜊炒，加入料酒、鹽、雞精、醬油、香醋與胡椒粉，翻炒至香。
倒入麵條、洋蔥絲、蘑菇繼續翻炒至勻，淋上香油，出鍋裝盤即成。
怎樣做炒麵最好吃步驟
17樓：情感導師賽文
雞蛋炒麵
食材：麵條、雞蛋、香腸、青菜、鹽、醬油
步驟：1、鍋裡的水煮沸，然後下面煮，適當放點鹽，可以讓麵條更有嚼勁。
2、麵條煮好之後，撈上來，放到一邊的涼水中，秘訣就在這裡，用筷子把麵條散開，冷水讓麵條溫度迅速下降，從而不讓麵條相互粘連。
3.浸泡一會之後撈起麵條，放入少量油，讓每根麵條更加的不粘。在鍋裡放入，雞蛋，油，青菜爆炒一頓，然後放香腸，炒至肉變白，再加入麵條。
5、大概3分鐘左右，再加入適量鹽、醬油，翻炒均勻就可以上碟。
這樣一碟又美味又不粘的炒麵就完成了，只要根據以上的步驟，以後你炒麵就不用愁了，不知道你平時有沒有吃炒麵的習慣呢？訣竅已經交給你了，知道怎
18樓：魯姐美食
炒麵怎麼做才好吃呢？水開下面煮至五分熟撈出，然後另起一鍋燒油，炒雞蛋，下火腿和蔥花爆香，加入青菜炒到斷生，最後加入麵條和各種調料，炒勻即可。
19樓：南橘國服呂布
這個教程同樣適用於其他麵條哦炒麵這樣做味道超棒的
20樓：
炒麵這樣做，嘎嘎好吃
21樓：s飯學堂
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有麵條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
22樓：美食主播桿子哥
炒速食麵教程來了老鐵們，嘎嘎香，味道霸道
23樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
做炒麵的麵條是如何製作的
24樓：南門樹枝丙媼
關鍵在於兩點：
1、煮麵條時，水裡放一點鹽（不容易糊），麵條煮生點。
2、煮的麵條撈起立即放在冷水中，幾分鐘後，待冷透了再撈起來晾乾。
這樣炒的時候，就不易糊了。小吃店裡的炒麵，都是這樣做的。
自己做炒麵油要略多點，以防粘了鍋底。
我也不怎麼會，參考下吧~
25樓：美食主播桿子哥
炒速食麵教程來了老鐵們，嘎嘎香，味道霸道
26樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
如何製作柿子幹，怎麼製作柿子幹
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蛋炒麵的製作方法
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幹煎帶魚如何製作
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