1樓：暖小豬丶訩
【做法】
1、紅辣椒洗淨切絲，西紅柿洗淨切薄片，洋蔥洗淨切絲。
2、雞蛋打入碗內，放入少許鹽攪拌均勻，倒入熱油鍋中煎炒，至熟盛出，鍋內加少許油，放入紅辣椒、洋蔥炒香。
3、將麵在燒開的鍋內焯熟撈出，瀝乾水分；另鍋上為，注入適量油，燒熱放入面、紅辣椒、洋蔥、鹽、味精稍炒，淋入香油，裝盤即可。 【原材料】
麵條（我就用的普通的掛麵） 雞蛋（2個）少許捲心菜蔥花、鹽、生抽、雞精 少許剁辣椒
【做法】
1. 麵條煮好了過涼水（控乾水待用）
2. 鍋內放油，入雞蛋炒散，加入剁椒和切好的捲心菜絲，稍炒一會3. 加入麵條一起炒，因剁椒是鹹的不用加太多鹽4. 加些許生抽調色、調味
5. 翻炒均勻後加入雞精就可以出鍋了
【小貼士】
ps：可自由發揮的家常炒麵：裡面想加肉絲的也行（肉炒麵）想加入點火腿或其它青菜的也是ok的，記得也是網上學的：
想炒麵不粘鍋，可以煮熟撈出過水後加入些許食用油（本人還木有試過）下次試試看效果如何。
2樓：美食主播桿子哥
豆角雞蛋炒麵，這小味道沒誰了，嘎嘎滴。
想要麵條爽滑勁道不成坨，做蛋炒麵應該怎麼做？
3樓：幸福的小老虎兒
麵條不僅可以直接煮熟了吃，還可將其做成蛋炒麵、燜面等，每一種不同的做法都能讓人充分享受到其中的美味，尤其是蛋炒麵，其中可以搭配西紅柿、雞蛋等，乙份蛋炒麵中有蛋、蔬菜、主食，整體的口感和價值相當豐富，在做蛋炒麵的時候，大家掌握好其中的小妙招，麵條便會爽滑勁道，不會成坨，這樣的蛋炒麵不輸飯店賣的，好吃更好看，上桌家人才會更加喜歡，對於平常便喜歡吃蛋炒麵的朋友來說，別錯過了這個學習，以後想吃便可隨手做。
蛋炒麵的做法：
備用食材：
麵條1把，番茄1個，雞蛋2個，食鹽少許，大蒜3瓣，香蔥2根；
製作過程：
第一步，西紅柿乙個，清洗乾淨後，去掉根蒂，將其去皮後切成塊狀，同時大蒜剝皮後切成片，香蔥擇洗乾淨後，切成蔥花；
第二步，鍋中添上水，待將水燒開後，放入麵條，煮至麵條8成熟的時候，撈出，用涼水衝一遍，控水待用，炒鍋中添上食用油，燒熱後；
第三步，將打散的蛋液淋入鍋中炒熟，用鍋鏟切成塊，盛出，重新放油，放入蒜片爆炒出香味，將西紅柿放入鍋中，小火煸炒一會；
第四步，直到將西紅柿炒至發軟並且出汁的時候，根據個人的口味加上點食鹽調味，再加上點花椒粉，這個時候便可將麵條放入在鍋中；
第五步，接下來要用筷子翻炒，並且小火慢慢炒，炒至西紅柿汁可以均勻包裹在麵條上面，麵條入味後，便可關火，撒上點蔥花做點綴，出鍋。
西紅柿酸甜多汁的特點非常適合用來做炒麵，整體的口感和價值都能有很大的提公升，蛋炒麵是我家人都非常喜歡吃的，平常去飯店家人也喜歡點蛋炒麵吃，但與其總是在外面買，還不如自己親手做，蛋炒麵的做法其實並不難，大家掌握好其中的小技巧，蛋炒麵的口感便會非常好，爽滑勁道還不成坨，這樣的蛋炒麵家人才會更加喜歡，對於北方人來說日常飲食總是離不開麵食，饅頭、麵條等等皆是如此，而這款蛋炒麵的做法學會了，讓你的家人也能吃得更加開心。
烹飪小技巧：
1、煮麵條的時候，記得一定不能完全煮熟後再出鍋，煮至差不多8成熟的時候便可，否則麵條便很容易發粘不好吃，另外還需要掌握1個要點，麵條煮熟後要用涼水衝一遍，讓其快速降溫，這樣的麵條會更加爽滑勁道；
2、西紅柿想要炒出湯汁，記得要用小火慢慢炒，並且時不時用鍋鏟按壓西紅柿，這樣便可讓其加速出汁，不用新增過多的調味料，用食鹽和花椒粉便可，口感非常好；
3、麵條下鍋炒的時候記得要用筷子翻拌，這樣的麵條才會根根分明，不會黏成一坨，炒麵的時間也不用太長了，待麵條充分吸收西紅柿汁水就可以了。
4樓：小小林呀
先把麵條放入水中煮成7分熟夾出放入冷水中，等炒麵的時候再把面加入鍋中炒就不會成坨了，勁道好吃
5樓：匿名使用者
麵條過水時間不宜過長。面有九分熟即可撈出控水。並且可用冷水浸泡幾分鐘。炒時油量不能過少，否則麵條極易沾鍋和成坨。
6樓：嚴青平
麵條下鍋炒的時候記得要用筷子翻拌，這樣的麵條才會根根分明，不會黏成一坨，炒麵的時間也不用太長了，待麵條充分吸收西紅柿汁水就可以了。
怎麼做好吃，陝西孜然蛋炒麵的家常做法
7樓：匿名使用者
食材主料
剩麵條100g
雞蛋2個輔料油
適量鹽適量黃瓜
適量生抽
適量蔥絲
適量步驟
1.原料。
2.雞蛋加少許鹽打散，蔥切絲，黃瓜用礤子礤絲備用。
3.炒鍋倒油，放入蛋液炒熟後扒拉到一邊，放入蔥絲炒香。
4.放入麵條，鹽，生抽。
5.放入黃瓜絲。
6.翻炒均勻即可關火。
7.美味的蛋炒麵出鍋啦。~(≧▽≦)/~啦啦啦小貼士麵條煮熟後一定要過水，否則會粘成一坨，沒法吃啦。
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