1樓：一窩裡
可以是可以，對身體也沒大礙。
其實雞蛋最好不要加味精。
和雞精，以前在哪看到過說容易抵消雞蛋裡的鮮味。而且我覺得韭菜配雞蛋已經很鮮美了，如果覺得不夠鮮，那就少放一點吧。
還有雞精和味精本來就不宜多吃，能不加就不加吧。
雞精和味精都是炒菜時用的調味品，能夠使菜的味道更加鮮美，因此很多人在做飯時就會用到雞精和味精，那麼雞精和味精到底是什麼成分組成的？味精的主要組成部分是谷氨酸鈉。
和食用鹽，而雞精的主要成分是谷氨酸鈉、核苷酸。
鈉。從味道上來說 ，雞精的味道要比味精更好一些，因此現代人都喜歡用雞精，而味精的**比較便宜，所以可以根據自身條件進行選擇，但是兩者都不可多用。
雞精和味精在溫度過高時都會產生化學反應，它們所含有的谷氨酸鈉就會變成焦谷氨酸鈉，對人體有害，甚至會出現輕微中毒的現象，因此可以在快起鍋時再加入雞精和味精，同時也不宜過多新增，一定要嚴格控制用量。
2樓：月亮圓
1、炒雞蛋不能加味精，因為雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
2、如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，再加入味精沒有必要。
3、炒雞蛋本身就很鮮，再放味精就不是味了放上味精就變得不是正味了， 因為雞蛋和味精放一起容易產生一種毒素，對人體有害。
3樓：詹採
韭菜炒雞蛋不用放味精和雞精，如果放了就失去雞蛋和韭菜的鮮味了。
4樓：琴金
韭菜炒雞蛋，不需要放味精，或者是雞精，因為雞蛋本身裡面就含有一定量的鮮味，放了味精反而破壞雞蛋本來的味道。
5樓：九毛七
首先說味精和雞精都是調味品，很多人都任務炒雞蛋不能放味精雞精，這是沒有科學道理的，其實飯店裡的廚師一直都是使用味精雞精的，所以說韭菜炒雞蛋可以放味精雞精的。
6樓：呼延初之
可以放，就要根據自己的口味來放，有些人不喜歡吃味精和雞精就不要放了，可是有些人無論是吃啥都要放味精和雞精。
7樓：圈閱玩樂
可以，對身體也沒大礙。其實雞蛋最好不要加味精和雞精，以前在哪看到過說容易抵消雞蛋裡的鮮味。而且我覺得韭菜配雞蛋已經很鮮美了。
8樓：人品贏天下
韭菜炒雞蛋不能放味精或是雞精，在出鍋之前放適量的鹽和香油即可。
9樓：泣聽露
不需要，如果你放味精或雞精就會把韭菜的自然味給抹了，建議不要放味精或雞精。
10樓：直流變頻
韭菜炒雞蛋最好不要放味精，因為炒雞蛋放味精沒有多大作用。
11樓：芳夢依藍
韭菜炒雞蛋不需要放味精或者雞精啊！
這道菜本來就很香，加點油鹽就好了。
12樓：醉臥紅塵笑看人生
可以放，具體要看個人的囗味來定，味精和雞精只會對菜增加鮮味並不會破壞菜的營養成份。
13樓：卯夢旋
韭菜炒雞蛋，各有各的口味不同，其實不放味精雞精也很好吃，放點鳮精更加香甜。
14樓：廉玉蘭
韭菜煌雞蛋能放味精武雞精，像味精式雞精都盡量少吃，
15樓：柏爾竹
我們在炒雞蛋的菜品時，都應該記住這個常識，是不能放雞精味精的，否則會影響雞蛋的口感的！
16樓：網友
不管是炒什麼菜，只要有雞蛋，都不用放雞精和味精。
17樓：洪小火
韭菜炒雞蛋不用放味精，雞精。
18樓：子忠愛小小
韭菜炒雞蛋放不放雞精，味精，全憑可以口味，喜歡就放不喜歡就不放，我炒菜的時候不喜歡放，從來沒買過味精，偶爾放雞精。
19樓：王軍
韭菜炒雞蛋放味精也行，不放也行。
20樓：魯步德本
我認為韭菜雞蛋就不要放味精了，雞蛋本身就很鮮美了。
21樓：網友
不必，雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味！
22樓：月落書影
可以放，不過雞蛋裡本身就含有味精的成分，完全可以不用再另外放了。
23樓：唐潔美
如果你非要放的話，那也沒什麼大不了，但是經常做菜的人都知道，雞蛋是不能和味精一起吃的，所以這道菜不需要放味精。雞蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質——谷氨酸鈉。而味精的主要成分也是谷氨酸鈉。
如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味。
韭菜炒雞蛋能放味精麼？
24樓：寒花葬
可以少放味精 雞精就不用放了。
25樓：手機使用者
不用放，只要涉及到雞蛋的就最好不要放味精，因為雞蛋本身含有味精的元素物質，放了會影響味道。
26樓：戴蒙泛磺
記住了，味精不能下鍋。
27樓：玖叔
你好！ 韭菜炒雞蛋是不需要放味精的！ 把雞蛋打散，把韭菜切末放在雞蛋上，撒少量鹽就行了！
28樓：愛麗絲
不要放，我都是在雞蛋打散時先放一勺料酒，一點鹽，然後炒熟撈出，韭菜在炒一下，幾乎不放調料這裡可以放點鹽，放入炒好的雞蛋，一起炒幾下就行了，這是我在養生書上看到的，裡面沒說加味精，應該是這樣。
炒雞蛋韭菜能放味精嗎
29樓：蘭曦雪唯一
韭菜炒雞蛋味精可根據個人口味新增。
韭菜炒雞蛋用料做法如下：
食材用料：韭菜300g、雞蛋2個、鹽適量、油適量。
炒製做法：1.將韭菜清洗乾淨，切成大概 3 厘公尺長左右的長段待用。
2.雞蛋打入碗內，攪拌均勻待用。
3.炒鍋加較多一點底油（比平時單炒雞蛋的油多點），燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，韭菜炒大概半分鐘左右放入食鹽攪拌均勻，將打好的雞蛋液倒入鍋中待底部雞蛋液變凝固，翻面在接著炒，待雞蛋液整個凝固至熟就可以裝盤上桌了。
30樓：公尺粒計畫
雞蛋含有大量的谷氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後會合成谷氨酸鈉。這種物質本身就有純正的鮮味和營養價值。如果加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，導致營養成分流失。
31樓：在雲洞巖玩滑板的唐老鴨
雞蛋就有味精的主要成份，味精太多影響健康的。
32樓：曲敏
可以放。沒有不好的反應。
33樓：渴侯夏侯柳
不要放味精了，雞蛋是鮮的。
炒雞蛋可以放雞精和味精嗎？
34樓：匿名使用者
雞蛋裡含有大量的谷氨酸鈉，味精各雞精的主要成分就是谷氨酸鈉，所以是不用放的！
35樓：魰謌
不用放。
加點鹽調味即可。
36樓：匿名使用者
味精最好不放，雞精放不放的看你個人口味了，我時不喜歡放這些調料的。撒點蔥花吧。
37樓：匿名使用者
我是一名廚師。一般什麼炒雞蛋。或蛋炒飯盡量不要放雞精或味精。稍微放點鹽或胡椒之類的就可以了。
38樓：匿名使用者
沒必要了， 雞蛋跟雞精本身就有點關聯了嘛~！那不是畫蛇添足嘛！
39樓：匿名使用者
可以不過放點蠔油會更好。
40樓：瘋狂石頭日記
雞精可少量放，味精就免了。起反應，如果哪個廚子炒雞蛋放味精我知道罵死他！
41樓：有心人0無心人
不用放了！再說了這些調料對身體也不好啊。
42樓：匿名使用者
可以少放點雞精，不用放味精。哈哈。
43樓：辮子甩了
可以放，但是沒必要，調味料盡量少放，才可以吃到食物本身的滋味。
44樓：相關以衡
可以，最好是快好的時候在放，不要放在蛋液裡。
45樓：流沙朵朵
不用了，雞蛋本來就夠鮮了，放些蔥花，和蒜片，西紅柿多點，好吃。
46樓：匿名使用者
雞蛋本身已經很鮮了，不需要放提鮮的東西。調料吃多了不好。
47樓：李敏
最好不要放，不過可以放點醬油就不用放鹽了。顏色有點重不過挺好吃的！可以試試看~
48樓：紫上和幕夜
放不放都可以，看個人喜好啊。
49樓：匿名使用者
最好不要 放糖就行了。
50樓：拜疇張廖初南
可以，看適合個人的口味的需要。
不過過量食用雞精可導致視力下降。
聽說炒雞蛋不能放味精,雞精可以放嗎?
51樓：匿名使用者
1、炒雞蛋不能放味精，也不要放雞精。
2、雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
3、雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，所以同樣道理，也不要放雞精。
52樓：小李讀歷史
炒雞蛋時不宜放味精和雞精。因為雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精和雞精，味精和雞精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
另外酸性食物放味精也不適合放味精，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
53樓：匿名使用者
不是不能放，是雞蛋中含豐富的蛋白質、氨基酸，加熱後部份轉為膚氨酸，就是味精的成分，所以是不用放。
54樓：匿名使用者
一般不用為好。
特別是炒雞蛋忌放味精。因為雞蛋中本身含有谷氨酸和氯化鈉，加溫後這兩種物質會生成新的物質，即谷氨酸鈉，它為味精的主要成分。這樣雞蛋本身的鮮味就會被掩蓋。
55樓：安蘭奇子
雞精跟味精一樣，不能放在雞蛋裡。
56樓：匿名使用者
還是不要放了吧，雞蛋本來就有天然的鮮味，為什麼要放這麼多調味品去影響它的味道呢。
炒雞蛋能放味精嗎？
57樓：村上花花
炒雞蛋可以放味精。
。因為不同的食物都有不同的味道，煮起來要更好吃那肯定要了解一些製作竅門。
1、將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒。
2、炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
3、打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
4、炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
5、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
6、炒雞蛋時，熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
7、用羊油炒雞蛋，味香無異味。4.煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，蛋又黃又嫩。
8、炒雞蛋時，平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，外觀美，不粘鍋。
拓展資料：
炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油為調料炒製的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。
58樓：曉龍修理
最好不放。雞精其實也是味精的一種，只不過是新增了其他化學成分而已。蛋。
類都不要放味精。
因為雞蛋本身就含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質一谷氨酸鈉相當於味精。這種物質有純正的鮮味和營養價值。
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、海鮮等。
1.味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。
如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
2.酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不用放味精。
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