1樓：藤原彌
麵粉250克清水約400克黃瓜1個。
五香粉1小勺芝麻醬2勺醋3勺醬油1勺油適量大蒜5瓣香油一勺鹽適量。
製作步驟。1.麵粉倒入盆裡，慢慢倒入清水。
2.邊加水，邊用筷子慢慢攪拌。
3.攪拌成稠麵糊無顆粒（第一次大概280克水，用力攪拌，這樣出來的麵皮才會筋道），靜置醒1個小時。
4.醒好的麵糊此時比較稠，再慢慢攪拌加入剩下的水。
5.加水的過程要注意觀察，攪拌成可以慢慢流動的麵糊。
6.麵皮羅羅里刷層薄薄的油。
7.舀一勺麵糊到麵皮羅羅。
8.慢慢把麵糊搖均勻，平攤在麵皮羅羅里。
9.鍋裡提前燒一鍋開水，把攤好的麵糊放入熱水鍋裡開始蒸涼皮。
10.蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。
11.提前準備好一盆涼水，把蒸好的麵皮羅羅放入涼水中冷卻。
12.就這樣反覆蒸，蒸好的涼皮放在篦子上。
13.吃的時候切成7公釐左右的寬度，麻醬涼皮不宜切的過寬。
14.切好蒜蓉，加一小勺鹽，倒少許清水，準備好調涼皮的蒜水。
15.小鍋裡倒入清水，加醋，醬油，五香粉，大料煮開。
16.煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調涼皮的調料水就準備好了。最後吃的時候，倒入調料水，蒜水，鹽，表面均勻的鋪一層芝麻醬（芝麻醬和香油提前拌一下），黃瓜絲，淋點辣椒油就好了。
小貼士1.第一次攪拌麵糊的時候，一定要邊攪，邊慢慢加水。用力攪拌，這樣出來的麵皮才更筋道。
2.醒1小時麵糊，第二次加水再攪拌，這步不可省略。如果是第一次徹底把水加完，出來的麵皮不筋道。
3.注意觀察涼皮冒泡，悶半分鐘。
4.蒸的過程一定要蓋鍋蓋，大火。蒸好立刻放冷水盆裡冷卻。
5.醋，醬油不要直接淋在涼皮裡，正宗的涼皮調料水很重要，一定要煮開。
6.麵皮的薄厚其實沒有特別的講究，看個人喜好，一般麻醬涼皮不宜過薄，蒸出來約5公釐厚。麻醬涼皮裡是沒有麵筋的，屬於不洗麵皮。
家庭涼皮最簡單的做法
怎麼做涼皮?
2樓：微生實顧衣
陝西漢中公尺皮製作方法如下：
做法：1、公尺粉加水和成公尺漿，然後加入軟硬適中的公尺飯；
2、用勺子把公尺飯搗碎，泡在公尺漿裡過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩餘的公尺飯渣壓濾至公尺漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點：
1、漢中公尺皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘公尺粉就是通常所說的在來公尺粉，中國店中和糯公尺粉放在一起。不要用美國店的rice
flour，味道不對，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加公尺飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全公尺粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是乙個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
3樓：充連枝饒亥
將白面加鹽（少量）和成團用水洗，把洗面水倒入容器，洗面直到水發清，將水沉澱12小時，剩下的面就是涼皮裡的面巾，12小時後，將上面的清水倒掉，剩下的就是麵漿，將麵漿調勻放入平底容器一層記得在下面塗油，上鍋蒸，麵皮起氣泡就好，揭開就是涼皮，將麵筋弄成條，打成節，下水煮，煮到有蜂窩狀，切塊，倒入容器，加切好的黃瓜絲，香菜，蒜蓉。
料汁：醬油，醋，花椒水，大料（八角）水，鹽，雞精，香油，辣油。
4樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
5樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
6樓：東北小廚來哥
麵粉澱粉精鹽，攪成麵糊，晃勻放入盆中蒸熟，切成條。
7樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
8樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
9樓：網友
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
超簡單的自製涼皮怎麼做
10樓：靜靜很愛美
懶人版涼皮，不用洗面，揉軟筋道。
11樓：大雁做美食
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
12樓：超超
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊。
13樓：清微1淡遠
用料中筋麵粉 200g
涼開水 適量。
黃瓜 一根。
綠豆芽 一把。
花生豆 適量。
大蒜 四瓣。
辣椒麵 根據個人口味。
花椒麵 適量。
芝麻醬 一湯匙。
海鮮醬油 適量。
醋 適量。鹽 適量。
白糖 適量。
味精 適量。
家庭自製涼皮簡易版的做法。
麵粉200g，加入涼開水，不斷攪拌，和成麵糰，麵糰不能太軟，揉到光滑。
濕布蓋上麵糰，醒30分鐘。
要準備兩個鋁盆，乙個洗面，乙個裝洗面水，水的量是麵糰的二倍，反覆抓，壓，捏，讓麵水成奶白色。
致麵糰發散。
將麵糰與水過濾到另乙個盆，剩下的麵糰繼續加水，繼續洗，重複三到五次，致面水不再奶白色，而澄清透明狀。
而此時麵糰不再發散，而是形成有勁道的麵糰，將此麵糰放入碗中，冰箱冷藏待用。面水平放於冰箱，加蓋，4小時以上最好一夜時間，我僅用了五個小時，也還好。
花生豆小火炒熟，去皮，按碎。
五個小時後，麵水已經沉澱好了，上層水較清澈，用勺子小心舀出清水，一定要小心，最後剩餘一些清水也沒關係，但是我剩的較多，導致涼皮有些透明。
涼皮羅羅塗上幾滴橄欖油，塗勻，然後將沉澱的麵水攪拌開後，盛入羅羅中，每次盛入的要等量，薄厚蒸出第一張就有經驗啦。
鍋中燒開水，將羅羅平放水中，目的是讓涼皮薄厚均勻，迅速蓋上鍋蓋，以免涼皮開裂，等到1–2 分鐘後，成型，且涼皮鼓起來，關火。
再準備乙個裝滿涼水的盆，將剛出鍋的羅羅放入盆中，待冷卻後，輕鬆接下涼皮。
我做的第一張，有點厚了，最後吃的時候覺得還可以。
依次往復，我做了4張，夠兩個人的量。切成條。
黃瓜切絲，豆芽焯水。
將上午洗完的麵筋取出，加入2g酵母粉，混合均勻，上蒸鍋蒸15分鐘，取出切塊。
蒸麵筋的時間裡，將大蒜敲碎倒入溫水，花生搗碎，麻醬用溫水調開，辣椒和花椒麵放碗中，油燒開倒入，做成辣椒油待用。
將涼皮，麵筋，花生碎，大蒜汁，辣椒油，醬油，醋，味精，麻醬，鹽，白糖混合，拌勻完成。
怎麼做涼皮簡單、方便，調料怎麼弄？
14樓：簞食豆羹
最簡單的當然是從兜裡拿錢，然後跑到街上找到賣涼皮的小攤兒，買乙份打包回家就可以吃啦。
15樓：天才人物我無敵
首先我們準備麵粉加少許的澱粉，再放入適量的鹽，用水調成麵糊，放入容器當中，水開以後放入鍋中，起大泡即可，簡單的涼皮就做好了，然後切成條放入糖，醋，蒜，辣椒油，雞精，芝麻醬，攪拌均勻即可。
16樓：網友
準備食材：高筋麵粉小麥澱粉。
製作流程；1、將高筋麵粉和小麥澱粉過篩混合成免洗面，加入50%的水順時針攪動，一直到很光滑為止，剩下的50%水一直攪動到均勻為止。
2、大火燒一鍋水，鑼鑼擦油，麵水舀入鑼鑼中，蓋好鍋蓋蒸1到2分鐘左右，期間不要揭鍋蓋。
3、涼皮起大泡為宜，做熟後不要急於從鑼鑼上拿下，準備一盆冷水，把鑼鑼放入涼透，最好準備兩個鑼鑼，交替使用省時省力。
4、將涼皮疊成波浪形狀，方便切好之後抖開，加入黃瓜絲，麻醬汁，醋，鹽，味極鮮，辣椒油，拌勻就可以吃了。
最簡單的自製涼皮怎麼做，如何自製涼皮簡單做法
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