1樓：匿名使用者
不需要海苔也可以做各種壽司，但是要有個磨具，可以把飯糰做成各種形狀的，**上有賣的。在壽司店也吃過三文魚壽司，直接用三文魚鋪在飯糰上，同樣也沒有海苔。壽司飯的煮法決定了壽司會不會散，最好是食用公尺＋糯公尺以10：
1比例混合，即可煮出又軟又粘的壽司飯，用水量為一杯公尺對一杯水；若超過五杯公尺，則減少最後一杯水之1／5水量，這樣做出的公尺飯壓成團以後不容易散。
做壽司怎樣讓海苔不散開?
2樓：抗聽然
shushi飯看你拌的好不好了，基本正常的是9000cl的日本醋+2250cl的miran【就是像蜂蜜一樣的日本糖漿不知道我名字寫對了沒好久沒做了不清楚了】+4500cl的糖+2000的日本清酒。飯拌好等涼了後，用手稍微沾點水，然手線柔乙個小飯糰，再自己吧飯均勻的鋪在海苔上記得前面要留一厘公尺左右的空隙，然後用小竹簾卷起來，這樣就不會散了，望你下次能成功、。
3樓：匿名使用者
用席子搓勻 就不會散了。
做壽司沒紫菜可以卷起來嗎 怎麼做 很急可是紫菜用完了。要怎麼做
4樓：格調
可以用保鮮膜來捲，做法如下：
主料：公尺1量杯、清水適量、胡蘿蔔1/2根、黃瓜1/2根、火腿腸2根輔料：咖哩塊2塊、開水適量。
1、準備好材料。
2、公尺淘洗乾淨後加入適量清水放入電飯鍋中按煮飯鍵煮熟3、黃瓜、胡蘿蔔和火腿切成長條。
4、鍋裡放入兩塊咖哩塊，加入適量清水煮化咖哩5、然後放入煮好的公尺飯。
6、攪拌均勻。
7、壽司墊上鋪一張保鮮膜，勺入公尺飯。
8、放入胡蘿蔔、黃瓜和火腿腸。
9、先用保鮮膜卷起來，兩端擰緊。
10、再用壽司竹簾墊用力捏壓緊實。
11、然後放入冰箱冷藏20分鐘。
12、刀沾上涼開水快速切開公尺飯。
13、在石板上鋪上胡蘿蔔絲和黃瓜絲。
14、放入切好的壽司。
5樓：尹熙微
壽司還有乙個名字叫做紫菜飯糰，沒紫菜做出來的就不叫壽司了。
一般大超市都有那種專門做壽司的紫菜買，可以去問問。
那個紫菜是可以直接吃的。
6樓：彌睿德
沒紫菜哦。。你可以試試用蛋皮來包哦~就是把蛋打散後煎成餅狀然後切成正方形。然後來包。。。
求助沒有海苔皮的壽司怎麼做
7樓：風和一日麗
太卷 裡卷卷壽司（maki-zushi）：在小竹簾上面鋪一層海苔（紫菜），再鋪一層公尺飯，中間放上配料，卷起來成一長卷，然後切成小段。
太卷（futo-maki），是直徑比較長的一種卷壽司，同常有數種配料。
細捲（hoso-maki），顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。
手捲（te-maki），把壽司卷成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子挾，所以通常用手吃。
裡卷（ura-maki），反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹公尺飯。最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。
**卷（gunkan-maki），公尺飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。
押壽司押壽司（oshi-zushi），又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上公尺飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後切成一口塊。
各式握壽司握壽司（nigiri-zushi），(日本江戶時代興起)製作者用手把公尺飯握成一口塊，塗上一層山葵（日本芥末），最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話「壽司」一詞多是指握壽司。
稻荷壽司（inari-zushi），用配料裝著公尺飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。
散壽司（chirashi-zushi）與之前所描述的壽司稍有不同。
江戶前散壽司（edomae chirashi-zushi），常見於關東地區，配料灑在盛在碗裡的公尺飯上。
五目散壽司（gomoku chirashi-zushi），常見於關西地區，配料拌進盛在碗裡的公尺飯上。
做壽司的時候用不用把海苔弄濕？
8樓：匿名使用者
紫菜卷壽司。
材料：1.糖醋公尺飯：公尺最好用日本產的或與日本合資的，如東北五常公尺(松粳二號)，如果買不到，用天津小站公尺代替也可。
糖醋是用日本醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好麵定，如買不到日本醋可用白醋代替。把熬好的糖醋汁均勻拌在公尺飯中，做成糖醋公尺飯。
2.紫菜：最好用專門製作壽司的紫菜。
3.人造蟹肉、日本黃蘿蔔鹹菜、蘆筍、三文魚，切成長條狀。
製作工具：竹簾(25cm×25cm)。
小訣竅：1.蒸公尺飯之前要將公尺浸泡一二個小時，公尺飯要蒸得軟硬適中。
2.要等到公尺飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
3.鋪公尺飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。
4.包裹的時候，公尺飯不要外露，鬆緊要適中。
5.製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。 調味品：青芥末、日本醬油。
做法：1.將紫菜平鋪在的竹簾上，把公尺飯握在手中捏軟，迅速將公尺飯均勻地平攤在紫菜上(公尺飯厚度大約，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。
再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於公尺飯的**。
2.用竹簾裹住紫菜和公尺飯捲緊，然後撤走竹簾。
3.把卷好的壽司切成段裝盤，即可。
9樓：匿名使用者
恩 不用的 直接圈會比較有那種酥脆的感覺。
10樓：匿名使用者
不用的，海苔不會崩開的。
做壽司如果沒有海苔只有紫菜怎麼辦 包好以後還需要蒸嗎？
11樓：
海苔就是烤過的紫菜，可以把紫菜放在鍋裡炒一炒，然後拌公尺飯，或者包在公尺飯裡面，再加點調味料，味道也不錯。
12樓：永盛毛紡廠
做紫菜包飯呀，這個需要先把公尺還有別的備料蒸熟，在做紫菜卷就可以了。
13樓：蒲公英花開丶
材料壽司海苔1張、壽司醋2滴、大公尺40克、雞蛋1個、肉花腸1小根、黃瓜1根、壽司竹簾1張。
做法1、大公尺淘好，按快煮，20分鐘之後完成。
2、竹簾鋪平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。
3、開鍋，熱油。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關火。裝盤備用。
4、黃瓜削皮，切成粗絲。
5、此時，大公尺煮好了，把大公尺舀一勺出來平鋪在海苔上。
6、肉花腸切丁。
7、將黃瓜絲築在公尺飯上，圍好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、輕輕地把竹簾捲起。
10、用力地捲。
11、竹簾攤開，將壽司拖到案板上，切成三段即可食用。
想做壽司。可是買的海苔感覺好乾脆。一捏就碎了的感覺，海苔怎麼弄才會不這麼碎呢
14樓：藝博教育官方帳號
海苔有***就不容易碎，拿出袋裝後折好後再使用。
15樓：窗邊那傢伙
買壽司紫菜，而不是海苔。
16樓：
海苔是有專門做壽司那種的，不是直接就拿來吃那種。很大一片的一般超市都有。
怎樣做的壽司才不會散開呀？
17樓：匿名使用者
用紫菜包壽司才不會散開。
怎樣包壽司才不會散，還有怎麼切壽司不會散
18樓：撿心事的兔子
1、包壽司的時候公尺飯不要過厚，盡量鋪均勻。
2、配料盡量切的粗細一致。
3、慢慢向上捲，卷好後捏緊。
4、切壽司的時候刀沾點油或者水，垂直切，切面比較好看。
下面介紹做法：
準備材料：熱公尺飯2小碗（2人份）、紫菜2-3張、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、雞蛋2個、火腿三明治100g、辣白菜50g、壽司醋約湯匙、食鹽2茶匙、香油1湯匙。
製作步驟：1、胡蘿蔔洗淨切細段，沸水焯煮1分鐘；黃瓜去皮，切成細長條，長度和紫菜的寬度一致；三明治切截面為1cm²左右的細長條；雞蛋放入半茶匙鹽打散，攤厚蛋皮，放涼切1cm寬的長絲；辣白菜切窄段備用；
2、將煮好的公尺飯盛出，放涼至不燙手的溫度，放入食鹽、壽司醋和香油拌勻；
3、壽司簾洗淨擦乾，放在乾淨的砧板上，將紫菜放在竹簾上；
4、帶上一次性手套，抓取公尺飯，均勻的平鋪在紫菜上，鋪滿；不要鋪的太厚，約的厚度就可以；
5、把食材沿著紫菜下端依次往上放；
6、開始從下往上捲紫菜，卷的時候注意不要把簾子捲到飯裡，要一邊卷，一邊往上拉竹簾。卷好後用力握幾下，固定形狀，防止切的時候變形散掉；
7、切刀切之前磨一下，再在兩邊抹上食用油，然後垂直切下，壽司厚度約左右即可。
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1.油炒法 用油先炒兩分鐘，即可。2.醃製法 用姜 蒜 蔥和醋醃製半小時，即可.3.檸檬汁法 用檸檬汁，鹽醃製20分鐘。海苔 紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，新增了油脂 鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的 海苔 了。海苔濃縮了紫菜當中的各種b族維生素，特別是核黃素和尼克酸的...
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