1樓：匿名使用者
首先要把水果洗乾淨，晾乾水分以後放在罐頭裡面，不過這個罐頭的話一定不能放太久，早點吃。
2樓：藕夾
選料。罐頭原料以黃肉桃為主，白肉桃較少。黃肉桃一般是不溶質的粘核品種，要求果形大而均勻，果肉金黃色至橙黃色，香氣濃、肉質較緻密、核小，近核的果肉無紅色素存在。
如：黃露、豐黃、連黃、橙香、橙豔、愛保太黃桃和日本引進的罐桃5號、罐桃14等；白桃要求肉質純白，果尖、合縫線及核窪處允許有微紅色。如：
大久保白桃、白風、新紅白桃，白香水蜜桃、中州白、北京24、晚白桃等。果實宜在八成熟時採收。剔除損傷、蟲害、腐爛果及殘次果。
2.清洗。桃子含有大量的桃毛，處理前刷洗乾淨。
3.鹼液去皮、切半、去核。
配製濃度為4％～8％naoh溶液，加熱到90-95℃，將桃放入，經過30～60s，當桃皮變綠，輕輕提擦使其表皮脫落既可，鹼液去皮後的果實放入清水沖洗後，利用的檸檬酸或稀鹽酸進行酸鹼中和2～3min；將去皮後的桃子沿中縫線對半切開，用挖核器去掉果核，保持核窩處光滑。
4.熱燙、修整。
熱燙水中加檸檬酸煮沸，放入桃片，在95～100℃水中熱燙，桃片變得透明即可，一般為4～8min。桃塊不可煮軟，熱燙後及時用冷水冷卻。
用小刀修去「桃碗」的毛邊、殘留的果皮及一些小的瑕疵。
5.裝罐、注液。
裝罐時「桃碗」朝內，先留8mm左右頂隙，注入糖液後留頂隙。糖液濃度選用28％～30％，加入檸檬酸。注液的溫度不低於85℃。
6.排氣、密封。
將罐蓋輕輕地蓋在罐瓶上，扣蓋後加熱排氣10～15min，使罐內中心溫度達到8℃以上，排氣後立即封口。
7.殺菌、冷卻。
利用100℃殺菌20～25min，殺菌後及時分段冷卻到37～38℃。
8.擦罐、保溫、檢驗。
擦去罐頭表面的水分，在25℃下保溫7天，進行敲檢等檢驗合格後，即可貼商標、裝箱出廠。
如何自己製做水果罐頭
3樓：小王子精選**
準備材料：蘋果，雪梨，菠蘿，山楂，橘子，冰糖。
一、將準備的水果清洗乾淨，用刀將水果有籽兒的去籽兒，有皮的削皮，有核的去核。
二、先將蘋果，雪梨，菠蘿放入鍋中，加水，先大火煮開，再小火煲，期間加冰糖。
三、待到蘋果塊看起來有些透明時，加入山楂，大火煮開，小火煲五分鐘左右。
四、待山楂煮好後，湯變得粘稠，馬上加入橘子，大火煲開，立刻關火。
五、迅速將煲好罐頭倒入罐頭瓶中，立即封口擰緊蓋子，這樣美味的水果罐頭就做好了。
4樓：解說有約
水果罐頭，做法非常簡單大家可以試試。
工具/原料。
各種自己喜歡的水果（蘋果 梨 山楂 橘子……）白糖 罐頭瓶、或者廣口瓶（要帶密封用的瓶蓋哦） 刀 鍋 水盆步驟/方法。
1 煮一鍋開水，鍋開後可以放到乾淨的盆裡面晾著。
2 將玻璃瓶做消菌處理，先將瓶子和蓋子用清水清洗。
3 然後用熱水煮沸或者在蒸籠上蒸2種方法來處理。要用熱水煮沸你可以將瓶子放到鍋中的水裡，水位要蓋住瓶子的最高位，如果瓶子太高可以將水開後繼續煮15分鐘後停火；要用蒸的方法可以往鍋中加水，將罐頭放到蒸籠上，鍋開後繼續蒸煮15分鐘後停火。
4 趁著煮水殺菌的時候你可以將準備的水果中外皮完好，無斑點，無腐爛的水果挑揀出來作為原料，沒有病菌的水果才可以儲存更久。
5 挑揀出來之後用水清洗，洗掉上面的泥土汙漬。
6 用刀將水果有籽兒的去籽兒，有皮的削皮，有核的去核。
7 用刀將水果切成塊，大小要小於你準備的廣口瓶的直徑，也不要太大，最好能夠一口吃掉一塊。 如果是橘子的話將皮剝乾淨就可以了。
5樓：匿名使用者
把水果洗淨去皮、去核，切塊裝瓶，適當的放點糖，然後將裝瓶的水果，放到高壓鍋裡面蒸15分鐘，取出趁熱蓋上蓋子，放涼就不要動它了。蒸是消毒殺菌，利用熱的時候蓋上蓋子，是有效的防止細菌進入，可以留很長的時間。
自製罐頭怎麼做
6樓：格調
主料：黃桃1000g
輔料：冰糖150g
1、黃桃用餐洗淨或鹼麵洗淨。
2、用小刀削掉外皮。
3、用刀把黃桃剖開成小塊。
4、挖掉桃核。
5、用小刀挖掉中間靠近桃核部分的果肉，可去除苦澀味。
6、把黃桃塊放入煮鍋，放入冰糖，倒入沒過桃塊的清水。
7、開大火煮開後改小火煮20分鐘。
8、煮至桃肉微軟，顏色微透明。
9、煮好的桃肉放涼後裝入乾淨容器，入冰箱冷藏。
7樓：罐頭小廚
無新增安心橘子罐頭！比鮮吃橘子還過癮的吃法可不多。
8樓：網友
自製罐頭密封方法：
1、購買玻璃瓶，必須有蓋子。
2、裝滿後，放入蒸鍋蒸5分鐘。
3、在壓力的作用下，瓶蓋會往內收縮，罐頭也就密封完成。
自製罐頭步驟如下：
1、水果當然可以根據自己的喜好來選擇，但最好是選用新鮮的當季水果，因為這種水果更有益於健康，**也比較便宜。
2、水果除了要求新鮮外，還要軟硬適中，尤其注意不能選太軟的，因為太軟的水果再經過水煮會變得更軟，就不好吃了。
3、自製水果罐頭的玻璃瓶首先必須是耐熱的，能經得起蒸煮，並且表面無裂痕、能完全密封。
4、玻璃瓶選好以後，先要清洗乾淨，瓶蓋也要洗淨，然後還要放在開水裡煮一會，這樣可以起到消毒的作用。你可以先把玻璃瓶放在水中，大火燒開後轉中小火繼續煮15分鐘左右就行了。玻璃瓶煮好以後，從水裡撈出來，口朝下倒置，把水分完全晾乾以後才能使用。
5、選好的水果要先用清水洗淨，然後削去外皮，用刀子切成塊。也可以用勺子挖出果肉，個人感覺這樣更好，可以減少果核造成果肉的浪費。
6、果肉切好或挖好以後，先放入淡鹽水浸泡起來，一方面是給果肉消消毒，另一方面是鹽可以讓果肉吃起來感覺更甜。當然，淡鹽水的濃度也要控制好，以個人感覺鹹淡適中就行了。浸泡果肉的時間不宜過久，大約泡5分鐘左右就行了，避免果肉中的大量營養流失到水中。
7、等果肉泡好以後，你可以先把果肉裝入瓶中，然後連瓶一起放在鍋裡煮熟後密封儲存。也可以先把果肉煮熟再裝瓶，然後再蒸一下即可密封儲存。無論採用哪種方法，果肉都不能裝得太滿，要在瓶口出留有一定的空間，這個很關鍵。
8、煮果肉的時候，要根據個人喜好加入適量的冰糖或白糖，煮到果肉具有軟中帶硬的口感時為最佳，具體煮多久要看各家火力大小、水果種類和選用的煮法。一般來說，大火煮開，轉中小火熬煮大約20分鐘左右就差不多了。
9、最後擰瓶蓋時一定要趁熱立即擰緊，最好是在熱鍋裡擰好再出鍋，以免冷空氣進入瓶內，從而影響儲存時間。
10、做好的水果罐頭放至完全冷卻後，要轉移到冰箱冷藏儲存，或者是陰涼通風的地方。如果消毒徹底，而且瓶子密封良好，可以儲存一年不會壞掉。
罐頭怎麼做
9樓：撩妹小能手
所需材料：新鮮黃桃、白砂糖若干、密封玻璃罐、刀子、盆、蒸鍋。
自製黃桃罐頭的做法步驟。
1、清洗桃子。黃桃表面有很多毛，在清洗時可以先在水裡加入鹼，浸泡5分鐘左右，桃子上的毛很容易脫落，撈出後用水沖洗乾淨即可。
2、用刀將桃子從中間破開，注意在破開時最好順著桃中間的線條切開，桃核較硬，切的時候一定要小心。
3、用勺子或者專用刀子去桃核。（由於是在自家廚房製作罐頭，沒有專用的去核工具，所以用比較硬的不鏽鋼勺子來代替，效果一樣很好）。全部去核之後再次清洗乾淨。
4、將去核之後的黃桃削皮，然後將削皮之後的黃桃清洗乾淨。
5、清洗玻璃罐，裝罐。在裝入罐中時，可以根據自身需要將黃桃切成適當的大小，方便裝入和食用。
6、放入白砂糖和清水。
7、扣上蓋子放入蒸鍋，隔水烝15分鐘。一定要是冷水入鍋，防止玻璃瓶冷熱交替炸裂。15分鐘後就可以把做好的黃桃罐頭從蒸鍋裡拿出來了，注意瓶身很燙，拿出時一定要用防燙手套或者毛巾。
晾涼後就可以享用美味的黃桃罐頭啦。而且沒有任何防腐劑新增劑，家人吃起來更放心。玻璃瓶密封之後常溫儲存一年都沒有問題，夏季吃之前冰鎮一下更爽口。
自己在家如何製作水果罐頭？？
10樓：匿名使用者
回到家中，自己買了水果，有紅果，酸梨，橘子，把它們洗乾淨，要把梨皮削了，用刀切成小塊，把橘子皮也要包掉，然後把紅果，梨塊和橘子瓣放入鍋中，用水煮，再加入事先買好的冰糖，煮至湯稍黏稠為止，但不要煮的太爛，然後關火就可以吃了．晾涼後，嚐嚐自己的手藝，可以用一句廣告詞來形容：＂酸酸的，甜甜的，有營養味道好！＂哈哈哈，看著自己製作的罐頭和外邊賣的沒什麼兩樣，而且外邊賣的會有防腐劑，自己做的即便宜又健康．
由這四種原料做成的水果罐頭，紅果有開胃，消食，降血脂，降血壓的作用，而酸梨和冰糖能祛痰止咳，對咽喉有養護作用，橘子含有多種人體必需元素，吃了對人體是很有好處的．
大家可以嘗試著做一下，同樣的方法，根據自己的喜好用其它水果做原料也可以，比如桃子，菠蘿，葡萄，蘋果等，然後用冰箱儲存，什麼時候想吃了，拿出來享用，不比外邊賣的強？呵呵，大家要是想吃，快快自己動手製作水果罐頭吧！
把水果洗乾淨去皮後，切成小塊，拿熬過的冰糖水（不能太濃）澆灌水果塊 放上1整夜（8小時）再放入冰箱冷藏室 儲存 一小時後取出來 待溫度公升到室溫即可食用。
罐頭怎麼製作方法
11樓：來自恭王府有野心的華
果太多不知道如何處置，或者擔心市場上買的罐頭不夠新鮮，那麼，我們可以做水果罐頭呀~嘗試一下水果的另類吃法，或許，還可以找到童年的記憶呢~
黃桃罐頭。
材料 黃桃、糖、水做法
瓶子洗乾淨後放到沸水中備用，以便在裝入桃子時瓶子是熱的。
桃子洗乾淨後去皮切塊放進瓶子中，要一層桃子一層白砂糖（每一層的白砂糖要完全蓋住桃子）再倒入半瓶水，瓶子的頂部要留空，蓋上蓋子但不要擰太緊。
放進鍋中直到煮沸，取出後將瓶蓋擰緊，然後取出冷卻。
檸檬罐頭材料。
8個檸檬、2-3杯糖、玻璃瓶做法
用肥皂和水清潔玻璃瓶，反覆沖洗，然後再倒入1/3的熱水，涮洗瓶子，將瓶子預熱（或者將瓶子放到沸水中置10分鐘）。
檸檬洗乾淨後切成片狀。
將檸檬片放進廣口瓶中（一次放一半），至少放3勺糖蓋住檸檬片。
鋪一層檸檬放一次糖，直至到達瓶口。
蓋上蓋子放進冰箱冷藏。
12樓：夏侯元緯
罐頭怎麼製作方法？家庭版的製作方法，水果洗乾淨放在乾淨的瓶子裡，放點兒冰糖，放在鍋裡蒸約在半個小時即可。
13樓：蠢萌的寶哈
各種自己喜歡的水果（蘋果 梨 山楂 橘子……）白糖罐頭瓶、或者廣口瓶（要帶密封用的瓶蓋哦）刀鍋 水盆。
1.煮一鍋開水，鍋開後可以放到乾淨的盆裡面晾著。
2.將玻璃瓶做消菌處理，先將瓶子和蓋子用清水清洗。
提問想做肉罐頭。
回答3.然後用熱水煮沸或者在蒸籠上蒸2種方法來處理。要用熱水煮沸你可以將瓶子放到鍋中的水裡，水位要蓋住瓶子的最高位，如果瓶子太高可以將水開後繼續煮15分鐘後停火；要用蒸的方法可以往鍋中加水，將罐頭放到蒸籠上，鍋開後繼續蒸煮15分鐘後停火。
肉罐頭稍等。
[祈福]罐頭對肉的部位要求不高，最重要是新鮮，然後適量帶點肥的最好。
罐頭瓶子洗淨消毒，大家可以用蒸鍋蒸或者烤箱烤，有的微波爐也可以。
每個瓶子裡面放8顆胡椒，一片香葉，看喜好加入蔬菜。
肉切大塊，麻將牌大小吧。然後按1000g肉，一茶勺鹽，小半茶勺胡椒的比例調味。這樣做出來是比較適中的口味。
如果是大人直接吃吃，可以略微多些鹽，鹹點更下飯。如果需要二次烹調或者給寶寶，可以略少些。
最關鍵是不能放太滿哦。
盡量擰緊。大鍋做水，水量基本平罐子。燒開之後，小火3～4小時。
然後就是自然冷卻。冬天放在陽台，夏天進冰箱。
提問包裝想用馬口鐵易拉罐，請問是先封口，還是先殺菌回答以上是我的回答，希望可以幫到您，謝謝親的支援！！殺菌，然後封口。
因為蒸的時候還會殺菌。
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