1樓：哀萱彤
這樣做出來的花椒油太香了。
2樓：小陽有妙招
親，您好，1、將花椒放入瓶子內，放多放少隨意，個人建議放入瓶子至少一半；2、將植物油燒開後放置一段時間，待油溫降低，不冒白煙後，倒入瓶子內（溫度不宜過高，防止將花椒炸焦），浸泡一段時間；3、待瓶子內油涼後，將瓶口密封好，花椒油就算製作好了，用時只需直接倒出使用就行；4、花椒油用完後，瓶子內花椒可以繼續用來製作花椒油，不過效果不好，也可以用來炒菜或者燉菜的時候直接使用；
希望可以幫到您，祝您生活愉快！[微笑]
3樓：匿名使用者
基本材料。川花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。
製取方法。生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.
炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
4樓：匿名使用者
花椒放在碗裡，油燒至冒煙，倒上去。ok了。
花椒油如何製作
5樓：優創物語
花椒油的製作方法如下。
1、碗裡加入白酒把青紅花椒先稀釋一下，浸泡15分鐘左右，這樣花椒的麻香味才能激發出來；
2、**取鍋，先把菜籽油炸香，再把薑片下進去炸黃之後撈出來，這時候油的溫度在220度左右，然後把大豆油加進去，接著加入紅花椒、青花椒最後放入鮮花椒；
3、待油溫180度的，花椒完全被炸幹水分的時候就可以關火了，把炸好的油倒在缸內，並覆蓋一層保鮮膜密封一下；
4、待油晾涼之後，再上火燒熱至160度，最後自然晾涼即可完成。
自製花椒油怎麼做
6樓：一網情深的阿慧
醬油花椒油的製作方法如下。
油溫五六成熱時放入花椒 ，花椒炸乾後關火。油晾涼後花椒撈出。 花椒油裝瓶即可。
花椒油的具體製作步驟：
食材：花椒、生薑、蒜、蔥白、八角、色拉油。
1，花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。
2，鍋裡倒入色拉油，油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角。
3，換小火，慢慢炸製。
4，等花椒炸乾後即可關火，把鍋端離爐灶。
5，等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
6，如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。
7，最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。
7樓：匿名使用者
食材明細。
主料鮮花椒適量。
輔料植物油適量。
生薑適量。麻辣口味。
其他工藝。廿分鐘耗時。
簡單難度。自製花椒油的做法步驟。
請點選輸入**描述。
鮮花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。
請點選輸入**描述。
鍋裡倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。
請點選輸入**描述。
開小火，慢慢炸製。
請點選輸入**描述。
等花椒炸乾後即可關火，把鍋端離爐灶。
請點選輸入**描述。
等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
請點選輸入**描述。
如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。
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最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。
小竅門1、用來做花椒油的花椒建議用鮮花椒，鮮花椒容易出味。
2、做胡椒油無需其它香料或佐料，只用幾片生薑即可。
3、做花椒油時候要注意：花椒在臨近炸乾時候花椒種籽容易爆裂，熱油鍋裡會有油星濺出。
8樓：匿名使用者
自製花椒油，製作過程很簡單，說白了就是油炸花椒油量大一些。不是通過萃取或其他方法從花椒中提取的油料，而是用熱油通過炸製花椒而獲得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做冷盤時用來提味增香。
製作花椒油很簡單，用植物油小火炸製鮮花椒即可獲得具有香麻味道的花椒油，無需其它佐料。
製作步驟如下：
1，花椒撿去裡邊的雜質，生薑切片。
2，鍋裡倒入植物油，放入花椒，薑片。
3，開小火，慢慢炸製。
4，等花椒炸出香味即可關火，把鍋端離爐灶。
5，等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
6，如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。
7，最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。
9樓：北京新東方烹飪學校
將花椒加少許水浸泡至花椒回軟，放入低油溫中和油一同用小火公升溫炸製，待花椒炸透時撈出即可哦！
10樓：最後天使毀滅
製取工藝。
編通常所說的花椒油與花椒籽油、花椒精油完全是兩碼事。通過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經過精煉即為食用花椒籽油。花椒精油是通過有機溶劑萃取或超臨界萃取花椒製取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當比例稀釋成花椒油後方能作為調味油使用。
花椒油主要有以下方法製取：
油溶法、油浸法、油淋法。
油溶法、油浸法、油淋法是生產花椒油的傳統方法，被國內絕大多數花椒油廠使用。其做法是：將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小於花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。
上述方法的侷限性較大，主要是油溫不好掌握。若溫度過高，花椒中的香味和麻味成分易揮發、分解而損失。若油溫過低，水分不易分離，容易導致油脂酸敗，並且有效成分不能充分溶解，僅有部分進入油中，造成浪費和產品成本偏高，缺乏市場競爭力。
其次，存在著生產效率低，勞動強度大，衛生條件差等缺點。
2.溶劑萃取法。
選用沸點在60-70℃的石油醚作溶劑，對花椒進行反覆浸提，得到花椒精油，然後與食用植物油進行加熱混合既為花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶劑殘留問題導致產品香氣不純。二是加熱過程中溶劑的揮發無形中增加產品成本，且對大氣環境造成一定程度汙染。
3.超臨界co2萃取法。
用液態co2將花椒中的有效成分提取出來，即為花椒精油，再配以食用植物油而成。此方法比較先進，生產的花椒油質量較好，但有下列缺陷：一是在花椒採摘季節，使用該方法日處理鮮花椒量有限。
該方法溫度為35-40℃，一次萃取時間長，且日處理量不大，因此該方法不適宜花椒搶收季節大生產。二是該方法用於提取鮮花椒時，需將花椒果皮連同花椒籽粉碎或壓片，因花椒籽所含油脂酸價高且有苦味，容易導致產品酸價增高、風味有所改變。三是其生產條件及相應的勞動保護措施要求嚴格，需要昂貴而專門的裝置，因而該方法在應用上受到限制。
4.壓榨法。
分為熱壓榨法和改良冷榨法。熱壓榨法容易導致花椒中的呈香呈味物質大量損失。目前，國內已有廠家使用一種類似物理冷榨法的發明專利技術生產花椒油。
除此之外，還有蒸餾法、水煮法製取花椒油，但已被淘汰。
因花椒產地、採摘時間、生產工藝不同，導致花椒油的酸價、揮發物、色澤等指標有差異。
11樓：深深的小洛子
首先將花椒準備出適量用，將花椒擇去葉子以及小刺，將其仔細清洗乾淨後，控乾水分，然後將青紅椒放入在乙個容器中，加上適量的普通白酒，讓青花椒在白酒中浸泡一會；生薑清洗乾淨後，放在案板上，用刀背將其拍碎，大蒜剝皮後切成片，小蔥取三四根，將其擇洗乾淨後，取蔥白用，需要將蔥薑蒜中的水分充分給晾乾；浸泡好的青花椒，稍微瀝一瀝，然後放入在炒鍋中，不用加油，小火幹炒片刻，將其中的水分稍微烘一烘，然後盛出待用，在鍋中加上稍微多點的食用油，將其燒至冒煙的狀態時；關火待油溫晾至85度左右的時候，將之前處理好的蔥薑蒜放入在鍋中，利用油溫炸至金黃的狀態撈出，然後溫油直接放入花椒，**重新加熱開吃炸，差不多5分鐘的時間，花椒爆開的時候；花椒便被炸好後，關火後，將其充分晾晾，裝入在事先消過毒的瓶子中儲存，隨取隨吃，拌麵炒菜等都是不錯的選擇。
12樓：雲雁天天美食
花椒是一種十分常見的調味料，炒菜的時候滴一滴花椒油別有風味，涼拌菜放入花椒油會使菜更加醇香，今天分享麻辣鮮香的花椒油是怎麼做出來的，有興趣的也可以在家自己學著做。
13樓：公叔恆冀倩
不用煮用水泡就可以了，用水泡是為了避免把花椒炸糊了，用油炸要用小火慢慢炸吧花椒的味道都逼出來，我們一般都是花椒大料都放的這樣味道跟好有時也會放麻椒，麻辣系列的用的就是麻椒和豎椒（豎椒也要用水泡）泡了了用剪刀剪成小塊不要用菜刀剁哈蹦到眼睛裡受不了太辣了。
14樓：哀萱彤
這樣做出來的花椒油太香了。
15樓：小嘴談娛樂
花椒油怎麼做？做的時候加點「它」，花椒油又香又麻。
花椒油怎麼製作過程
16樓：終極鬥士
主料未知。花椒10克。
菜籽油1碗。
輔料無無。步驟1自製花椒油的做法大全。
花椒先清洗一下，去掉灰塵和碎枝葉。
步驟2自製花椒油的做法**。
然後太陽底下曬乾。
步驟3自製花椒油的家常做法。
菜籽油倒入鍋中，先中火燒至冒煙，用筷子插入油中，冒小泡泡，然後轉小火，注意一定要轉最小火！晾兩分鐘。
步驟4自製花椒油的簡單做法。
將花椒倒入油中，小心被油濺到。因為花椒剛入油鍋會呈沸騰狀，等平息下來，炸兩分鐘，關火，利用餘溫再慢慢熬。
步驟5自製花椒油怎麼吃。
等油溫徹底涼了下來，就用乙個乾淨無水的容器裝起，蓋緊，陰涼處儲存。用的時候，用乾淨無水的勺子挖取。
成品圖烹飪技巧。
菜籽油可以換成玉公尺油，不建議花生油，味道太重，會掩蓋花椒的香味。
油先加熱好，再轉最小火，再下花椒。因為油溫太高，花椒會炸糊，發苦。如果用玉公尺油，可以不要燒至冒煙，有點熱冒小泡就行。
17樓：廚師來了
製作花椒油關健兩點：花椒和油最佳比例4：1，浸泡溫度85度。
18樓：勤奮的半夏輕淺
用開水浸泡花椒，在鍋中倒入食用油，將花椒倒入鍋中。煸炒除去花椒中的水汽，再倒入適量食用油，調至小火慢慢加熱。花椒顏色變深後關火靜置，將花椒過濾，花椒油就做好啦。」
花椒油怎樣做的?
19樓：哀萱彤
這樣做出來的花椒油太香了。
花椒油要怎麼做才麻？
20樓：木梓木子木
一種是溫油的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是「麻」的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。
第二種方法就是滾油的做法：
讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。
而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
製作方式：食材：主料：花椒150g 輔料：菜籽油、蔥、姜、蒜、香葉、草扣、草果、桂皮、丁香。
步驟：1、準備一小碗的花椒，用清水沖洗一下，去除灰塵。
2、蔥切大段，薑切大片，適宜撈出。
3、準備好要放入的調味料，清洗乾淨。
4、鍋內放入菜籽油適量，冷油開始，放入蔥、姜、蒜開始熬製。
5、逐步下入香葉 草扣 草果 桂皮 丁香繼續熬，這時廚房裡就有混合香味出來了。
6、下入花椒小火熬製油。
7、逐步的挑去下入的配料後，再繼續熬製花椒油，油冷後，找容器裝起來，隨吃隨取。
ps：花椒提前用水浸泡一下，這樣有利於逼出香味，而又不至於糊掉。
花椒油的做法拌涼麵用花椒油怎麼做
用料青花椒或藤椒 幾大枝 幹花椒也可以，味道沒有新鮮花椒好 植物食用油 500g 以下可以不放，放了更香 八角 1個 香葉 1片 姜 2片 乾辣椒 2個 蔥段 適量 熟白芝麻 可不放 耐高溫玻璃瓶 乙個 融化鍋或有嘴的不怕燙的杯子 乙個 自製花椒油的做法 準備好材料，放入瓶子裡。融化巧克力鍋 為了倒...
花椒油的製作方法，花椒油的做法
1.油溶法 油浸法 油淋法 油溶法 油浸法 油淋法是生產花椒油的傳統方法，被國內絕大多數花椒油廠使用。其做法是 將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小於花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。2.溶劑萃取法 選用沸點在60 ...
花椒油怎麼製作過程，怎麼製作花椒油最簡單方法
製取工藝 通常所說的花椒油與花椒籽油 花椒精油完全是兩碼事。通過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經過精煉即為食用花椒籽油。花椒精油是通過有機溶劑萃取或超臨界萃取花椒製取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當比例稀釋成花椒油後方能作為調味油使用。花椒油主要有以下方法製取 ...
怎樣做青花椒油更香更麻，青花椒油怎麼做
花椒油的吃法 做法 大全 1 花椒油 1.1 花椒挑揀乾淨,去除雜質和種子,洗淨晾乾。1.2 將洗淨晾乾的花椒放入乙個耐熱的碗中。1.3 鍋燒熱,倒入食用油,燒到油冒煙。1.4 將熱油迅速倒入碗中。1.5 用盤子將碗蓋住,晾涼。1.6 晾涼後,開啟蓋子,撈出花椒。花椒油就做好了。花椒油的吃法 哪些人...
花椒油的製作方法，花椒油的製作方法是怎樣得？
花椒油是一種十分不錯的調味劑，他是從優質的花椒中提取出來的。我們生活中食用的花椒油都是從外面購買的，但是經驗豐富的家庭也會選擇自己製作花椒油。花椒油的用途廣泛，主要用於調拌冷盤 火鍋等的食用。下面我們給大家詳細介紹一下關於花椒油的製作方法。1 在超市買優質的幹花椒做花椒油，用多少花椒的量，要看個人準...