1樓：折從冬
糖醋汁的三種做法。
第一種做法。
先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。
這個方法比較複雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種做法。
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿蔔、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。 2、然後在望基汁裡調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體，冷卻後加入白醋 蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。
這個也複雜，也是專業餐館這樣做。
第三個方法。
就是我們家裡通常用的，主要是簡單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄漿，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。
糖醋汁的比例。
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
希望樓主哦！
做法一；調糖醋汁：醬油、醋、糖、各一勺（三者比例均等）放入適當的水即可。
做法二；材料：京蔥、薑絲、鹽、味精、糖、料酒、醋、澱粉。
做法：先將鍋燒熱，再倒入油，待油溫公升高，放入京蔥爆鍋，爆出香味，加入薑絲翻炒，加入適量水，根據口味加入鹽、糖、醋、料酒（少量），待水沸騰後加入澱粉勾芡，調至一定稠度後立即出鍋，糖醋醬汁完成。（勾芡方法：
在碗裡加入澱粉後，加入少量水，攪拌均勻至乳白色液體，再倒入鍋內，邊倒邊攪拌即可）
做法三；調味原料：白糖100克，醋30克，醬油10克，老薑8克，蔥白4克，鹽和溼澱粉適量，味精6克，料酒5克，鮮湯60克，麻油10克，油30克。
2樓：晁荌
第一種：高階餐廳版。製作方法是先將生薑、青椒、生蔥、蔥頭用適量油炒透；然後加山楂片、西紅柿、水煮爛；大約15分鐘後，再用紗布和篩子濾去殘渣；然後，加入白糖、醬油；最後加白醋，再在火上稍微煮一下即可。
這個方法比較麻煩，一般在高階或大型餐廳用的比較多，口感當然也是最好。加的調味料多，製作工藝講究，這也是我們在家裡為什麼做不出大餐廳菜品那種味道的真正原因。
第二種：小型餐館版。首先將芹菜、蔥、雪梨、胡蘿蔔、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至爛透，使原料中的香味物質、營養物質充分釋放，濾掉殘渣既成基汁；接著往基汁中加入番茄醬、玫瑰露酒、辣醬油、蔗糖和鹽上火熬製，冷卻後加入蒜茸和白醋就ok啦。
這是一種比較講究的糖醋汁的做法，程式也相對複雜，但沒有第一種那麼困難，一般適合小型或專業餐館使用。
第三種：普通家庭版。
我們家庭一般都是用這種方式製作糖醋汁，它不僅製作簡單，味道也相當不錯。做這種糖醋汁最關鍵的是要把握好調料之間的比例了。製作的時候，熱鍋倒入少許油，加入番茄漿、糖、醋、水、鹽，勾芡等起泡後淋入少許熱油就好了。
糖醋汁調製要領只要牢記10個字「1酒，2醬，3糖，4醋，5水」就好了，10字口訣具體講就是：1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水）。
3樓：1戰士
1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！若是食材量大，需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！若是食材量大，需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！若是食材量大，需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
4樓：匿名使用者
一、材料。原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，精鹽5克，溼澱粉50克，水300克，油75克，熱油50克。
二、做法。1、番茄醬乙份準備好。
2、炒鍋放油，然後放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽。
3、糖醋汁燒開以後放入水澱粉勾芡。
4、最後芡汁收濃，糖醋汁就好了。
糖醋汁怎麼調才能有飯店的口感？
5樓：海之風南
糖醋味在全國都有都有不同的做法，山東、江浙、川渝都有糖醋做法。身為重慶人，那麼就介紹一下川菜中的糖醋味吧。糖醋味應該是川菜中除了魚香味外最常見的復合味了。
糖醋汁的調製核心在於糖醋的搭配，稍微一不小心就會搭配出錯，出來的菜味道就會感覺怪怪的，那麼這個糖醋的比例應該怎麼調呢？
糖醋汁是做糖醋排骨、糖醋里脊和糖醋魚的主要的調味料，它在江南一帶特別受歡迎因為這些地區喜歡酸甜口的人不少，但是相對而言廣東等沿海南方地區則少用糖醋汁，因為他們都喜歡吃新鮮的東西，吃原汁原味的東西，對能比較大地改變原食材味道的配料不太感冒。
糖醋汁的做法各地方不一樣，有好多種做法，原料也有一些差別比如，最簡單的，有一些地方只用白沙糖和醋來製作，先把白砂糖用油高溫融化，甚至焦化以後，再加入醋跟水攪拌就可以了，就做糖醋汁；有些地方除了糖跟醋之外還會加入番茄醬，當然，在調料的調配順序有些講究，也是先把糖用油在鍋裡融化，融化以後能再加入番茄醬，不停攪拌，不要讓它粘鍋，再適量地加入醋，基本上就製成了糖醋醬，然後再將做好的排骨啊、魚啊放到裡面去一起煮到湯汁收水就可以了。
另外，還有一種做法除了糖醋和番茄醬之外，還會加醬油，這主要是從顏色上考慮，就是讓糖醋醬不要太紅，顏色不要太鮮豔，調入老抽也有另外的醬香味。另有一種做法是在糖醋的基礎上還有調入鹽的。但是不管用多少種調料，因為糖醋汁說到底就是以糖的甜和醋的酸作為基本的調味品，它們結合在一起，但比例卻不一定，因為根據各個地方和個人的口味不同，比例也會相對根據需要做調整，畢竟有人喜歡甜，有人喜歡酸。
6樓：網友
糖醋汁可以按照一定的比例額來進行調製。
7樓：網友
我覺得這個就得看個人的一些做法的吧，每個人都有每個人不同的做法的吧。
8樓：浮生晨風
糖醋汁其實飯店裡的只是調配的方法不一樣，按照一定的比例來就行了。
9樓：榷予
多從網上找一點方法和攻略吧！然後挑一些比較好的醬料。
10樓：否羑澤丶亦良
我感覺應該是有一些特殊比例的才會做的那麼香。
11樓：網友
隨便吧，各個廚師肯定是不一樣的，看各位食客的口味了當然是。
12樓：樾玥越躍
我覺得配件應該有固定的比例，然後按照那個比例就可以調好了。
13樓：木青
這東西你還是要看哪個地方她不一樣的東西啊他們有著不一樣的手法呀。
做糖醋類菜，糖醋料汁是怎麼調製出來的？
14樓：匿名的七友
做糖醋料汁必不可少的當然就是糖和醋 ，少許醬油、糖、醋、少許蠔油，可以看個人喜好。有的菜需要澱粉的，還可以在料汁裡面加少許澱粉，拌勻，一碗料汁就完成啦。
糖醋茄子、糖醋豆腐、魚香肉絲等等都可以用這個料汁來做哦。
15樓：生活小達人
準備好各種輔料，加入料酒醬油，白糖，再加入醋，加水。這就是一碗糖醋水了。另外可以撒上蔥花什麼的。做糖醋里脊都可以。
16樓：北哲利
只做了糖醋類的美食，糖醋汁調製的方法有很多，最重要的是調製比例，最簡單的一種是比例為1234，料酒、醬油、醋、糖來調製，顏色鮮亮，鹹鮮適口，酸甜開胃。
17樓：天才人物我無敵
我們準備乙個空碗加入糖和醋，再加少許的鹽，十三香，噴入適量的蒜末，加入少許香油，攪拌均勻即可。
糖醋汁怎麼調？
18樓：波哥來趕海
糖醋汁怎麼做？，準備兩勺生抽三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水，攪拌均勻，油溫公升高後加入糖醋汁。
19樓：日照趕海找鐵哥
萬能糖醋汁怎麼做？1勺番茄醬兩勺生抽三勺白糖四勺陳醋五勺清水，小火加熱至粘稠即可。
20樓：香蕉食堂
學會這個糖醋汁 搞定糖醋菜系列。
21樓：歐皇兔子
糖醋汁顧名思義，我們要準備白糖，還有白醋，可以再準備一點料酒和生抽，把這些攪拌均勻就可以了。
22樓：妝花了年華的家
先加入蔥、姜、蔥頭、青椒加適量油爆香，然後加入西紅柿、山楂片大約煮15分鐘左右煮至軟爛，去除渣滓。放入白糖、醬油和白醋用中火略滾一下即可。簡單的糖醋汁就調好了。
23樓：你不要在我旁邊
調製糖醋汁，可以拿乙個乾淨的碗，然後放入適量的料酒、香醋、生抽、白糖、清水，順時針攪拌，將其混合均勻即可。
糖醋汁怎麼調
24樓：枯井望天
料酒、醬油、糖、醋、清水以1：2：3：
4：5的比例混合拌勻即可。具體做法如下，首先準備材料：
排骨：1000g：料酒1勺、醬油：
2勺、糖：3勺、醋：4勺、清水：
5勺、鹽：1小勺、蒜：1瓣、姜：
1塊。1、起鍋倒水，加少許鹽燒開，排骨洗淨放入鍋中焯一下水，再撈出來洗淨備用。
2、料酒、醬油、糖、醋、清水以1：2：3：4：5的比例混合拌勻。
3、另起一鍋倒入適量的食用油燒熱，放入姜，蒜爆香。
4、加入焯過水的排骨翻炒，翻炒五分鐘。
5、加入糖醋汁，大火燒開，轉小火，燉到汁收乾為止。
6、準備乙個乾淨無水的容器，把煮好的糖醋排骨盛出即可享用。
25樓：香蕉食堂
學會這個糖醋汁 搞定糖醋菜系列。
26樓：五月十四
在鍋中倒入少量油加熱，放入蔥、姜、蒜末爆香然後將糖和醋按照3:2比例下入鍋中。
隨即加入醬油、鹽、和雞精調味。
用水澱粉勾芡至濃愁狀即可。
注意熬製糖醋汁時不要加水。
可用水澱粉調整濃愁度。
27樓：老瘦豬
放冷水，待煮熱後下冰糖（量按口味調整，可換成白糖，冰糖比白糖更甜），等冰糖水煮沸並且冰糖完全融化，糖水顯得粘稠之後，根據口味倒入適量食醋（陳醋、白醋比較酸，量應相對少），蓋鍋蓋半分鐘即可熄火出鍋。
注：食醋容易揮發，煮的時間不易太久，如果太久會失去大量酸味。
28樓：網友
綿白糖和清醋，少糖多醋，調出來酸甜。
29樓：匿名使用者
放醋和糖熬製。
料酒、醬油、糖、醋、清bai水以1：du2：3：
4：5的比例混合拌勻即可zhi。具體做法如下，首先準備dao材料：
排骨：1000g：料酒1勺、醬油：
2勺、糖：3勺、醋：4勺、清水：
5勺、鹽：1小勺、蒜：1瓣、姜：
1塊。情分析：bai 保持均衡飲食；定時定量進食有助穩定血du糖；適量進食含高澱粉zhi質的食物如粥dao、粉、面、飯、麵包、餅乾等；盡量避免含高糖分的食物。
意見建議：食療吃點食用菌類，比如「信和安堂蟲草花」等，選擇植物油如花生油、芥花籽油，避免採用動物脂肪如豬油和牛油。對於糖尿病患者來說，飲酒的後果是十分嚴重的。
與很少吃富含槲皮素食物的男性相比，常吃此類食物的男性死於糖尿病、糖尿病性心臟病的幾率可降低約20%。富含槲皮素 的食物主要包括酸蘋果、洋蔥、番茄、綠葉蔬菜和漿果等。
二、豆莢類食物。
鷹嘴豆、菜豆和小扁豆等豆莢類食物都具有「低脂肪、低熱量、高纖維素、高蛋白」的營養特點。
火鍋的蘸料怎麼調好吃，火鍋麻醬蘸料怎麼調好吃
材料主料 南韓辣白菜400克，黑魚一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克 調料 南韓辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。做法1 先做一鍋辣白菜湯，鍋做底油下入圓蔥絲與南韓辣白菜同時煸炒出香...
吃羊肉蘸料怎麼調好吃，涮羊肉蘸料怎麼調好吃
涮羊肉不好吃？關鍵蘸料你沒配好，教你配萬能蘸料，蘸啥都好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻，你們準備好了嗎？天氣越來越冷啦，又到了吃羊肉火鍋，涮羊肉的時候，咱們很多朋友，自己在家涮出的羊肉，味道不濃郁，不好吃，其實關鍵原因就在於，您的蘸料沒有配好，今天呢，我...
糖醋汁怎麼調
藍江南星似海 需要食材 油 番茄醬 白糖 白醋 香醋 水澱粉 老抽，具體步驟如下 1 鍋中倒入油和番茄醬翻炒均勻。2 再倒入白糖和白醋，翻炒均勻。3 加入少許香醋，翻炒均勻。4 在鍋中淋上水澱粉勾芡汁。5 加入一點老抽翻炒，起到上色。6 淋上明油，燒製冒泡糖醋汁完成。 下囡 學會這個糖醋汁 搞定糖醋...
糖醋魚的糖醋汁怎麼調？糖醋魚的汁怎麼調的？
家常糖醋魚的汁調的竅門如下 第一種做法 先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水 山楂片 西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。第二種做法 將珠蔥 芹菜 胡蘿蔔 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香後加水，放入山楂 ...
糖醋里脊的汁怎麼調竅門，糖醋里脊的汁怎麼調
糖醋里脊汁怎麼調？糖醋里脊是老少都愛的一道菜，調糖醋汁的方法也各有差異，現在來分享一下簡單易學的家常做法 一 做法一 1 香醋2湯勺，白糖3湯勺，少許鹽，澱粉水適量。2 鍋中倒入少許清水把白糖化開，熬起大泡變色，倒入香醋 鹽熬開，然後水澱粉勾芡至湯汁濃稠，加少許味精，淋明油糖醋汁做好，放入炸好的里脊...