1樓：美星丶
雞肉怎麼做才好吃？雞肉的做法多種多樣，但是我獨愛紅燒，我做出來的紅燒雞塊非常的好吃，今天和大家分享一下我的做法，大家感興趣的話可以學一下。
準備材料。首先我們準備好製作紅燒雞塊的主要食材和用料：乙隻雞，蔥薑蒜，花椒，生抽，老抽，食鹽，食用油，乾辣椒，青椒，白糖等。
準備過程。如果你有一定的手藝，可以買活雞進行宰殺，如果不會的話就在市場上買別人做好的雞，然後清洗乾淨，把雞剁成雞塊兒，蔥薑蒜清洗乾淨，分別切成蔥段、薑片、蒜片，把乾辣椒切成乾辣椒段，準備一些清水把雞塊放入，然後加入適量的食鹽和薑片醃製一下，醃製取出來控一下水分，備用。
製作過程。起鍋，放底油，油熱之後我們放入花椒，蔥段，乾辣椒段，蒜片大火爆香，炒出香味之後，我們把雞塊放入其中均勻翻炒，接著放入生抽老抽和適量的料酒加入食鹽和白糖，接著均勻的翻炒，雞肉變顏色之後我們加入開水，記得要加開水，不要加涼水，水量沒過雞塊，然後我們用大火開始煮，水煮開之後大火轉中火再繼續的煮燉半個鐘頭左右，湯汁比較濃稠的時候，我們大火收汁，收汁的過程中均勻的翻炒一下，然後把青椒清洗乾淨切成刺青椒塊兒放入其中，再均勻翻炒兩下就可以出鍋享用了。
怎樣做燒雞好吃
2樓：耿鈮
用壓力鍋也能做出超級好吃的燒雞，快試試吧。
燒雞怎樣做才好吃
3樓：曹仙
燒雞好吃但是不好做，因為我們沒有一款適合的香料配伍，走訪了在我們這做了30年的燒雞的老師傅，它做的燒雞成品肉質細嫩香味濃郁，深受廣大消費者的喜愛。今天我說明來意，老師傅欣然的給我們詳細的介紹了他做燒雞的配方及製作流程，喜歡的朋友一定收藏啊！
【第一步驟】香料精確配比：白芷20克，砂仁10克，肉桂10克，八角10克，香果10克，香葉5克，良薑10克，丁香5克。以上全部香料倒入料理機打碎取製成香料包。
【第二步驟】原料處理：
走地雞兩隻宰殺洗淨，去除內臟（每只淨重大約在1200克左右），放到清水裡浸泡30分鐘去除血水，撈出瀝乾水分備用。
【第三步驟】上色配製：
1.取同量的草菇老抽：蜂蜜：清水倒入容器裡攪拌均勻。把瀝乾水分的小公雞放入盆中，然後用攪拌均勻的汁均勻的塗抹到雞的表皮。然後掛到陰涼通風處晾乾。
2.淨鍋上火倒入色拉油中火燒制160度左右，然後把晾乾的小公雞放到色拉油中，小火浸炸至小公雞表皮色澤金黃紅亮即可撈出，然後瀝乾油分備用。
4樓：耿鈮
用壓力鍋也能做出超級好吃的燒雞，快試試吧。
5樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩。
6樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃。
燒雞怎麼吃最好吃
7樓：匿名使用者
美味燒雞的用料。
仔雞乙隻兩到三斤 土豆500克左右。
生薑5克 大蒜10克左右。
野山椒4一5根 紅辣椒3個。
青椒3個 剁椒10克。
花椒3克 啤酒1瓶。
幹辣子3克。
美味燒雞的做法。
步驟1大火把鍋燒熱，放入生薑，大蒜，乾辣椒爆炒至變黃！
步驟2倒入切好的雞塊，雞塊要提前用醬酒，料酒醃製半小時，使之更入味，顏色也漂亮！
步驟3大火煸炒至變色，加入少許醬油，使之變得金黃油亮！
步驟4加入半瓶啤酒大火燜10分鐘左右，記住在燒製過程不加水哦！
步驟5剁椒，提鮮解油膩的哦！
步驟6剁椒適量就行，多了會鹹的哦！順便把野山椒一起放進去，大火燜5分鐘！
步驟7用筷子能***去，就熟八成了，再加入切好的土豆，再加點啤酒大火燜10分鐘！
步驟8最後加入青椒，紅椒再燜五分鐘，土豆比較容易粘鍋，所以要不停地翻下鍋。
步驟9最最後加入鹽調味就0k了！
8樓：北九
【燒雞】
【原材料】：雞1只、八角1個、生薑5片、白芷4片、小茴香適量、蔥白、乾辣椒5個、青麻椒適量、食鹽、料酒、生抽、蠔油、十三香。
【製作步驟】：
1：準備一下需要用到的食材，準備乙個小碗，放上八角1個、生薑5片、白芷4片、小茴香適量、蔥白切成小段、乾辣椒5個、青麻椒適量。
燒雞2：下面我們把雞處理一下，把雞爪指甲剁掉，把雞腿塞到肚子裡，把整隻雞都團好，用牙籤在雞肉上戳幾個小孔，這樣方便雞肉更入味。
3：在鍋裡倒上水，把雞肉放進去、再倒上料酒、食鹽、十三香開大火把水燒開，要不斷的把雞肉翻面，讓整隻雞都均勻的受熱，水開後再煮5分鐘，把上面的白沫都撇掉，把雞肉撈出來放在涼水裡，快速降溫。
9樓：匿名使用者
燒雞的做法：
1.首先把公雞洗乾淨，切成塊；
2.在鍋中放入油，加熱，加熱幾分鐘後把公雞放入；
3.先放入少量水，提高加熱速度 ；
4.這期間要偶爾攪拌，讓受熱均勻；
5.加入幾分鐘後，放入紅辣椒；
6.放入少量鹽，注意不要加太多，如果後面覺得淡了，可以再放一些；
7.放入生薑，如果可以的話，可以適當多放一些；
8.攪拌之後，再放入少量的醬油；
9.放入少量料酒，改善味道；
10.充分的攪拌，使佐料均勻分布到雞的各個地方，這樣更入味；
11.再放入一定量的水，可以是冷水；
12.然後蓋上鍋蓋加熱，可以用中小火，這樣的雞肉更好吃；
13.燒熟後，可以先嚐嚐味道的鹹淡，再適當調節。
10樓：匿名使用者
給最好的吃法，要麼是燉湯，要麼就是紅燒雞塊，或者是小雞燉蘑菇雞肉做好了，是非常鮮美的，又有營養。
11樓：亢雅旋
燒雞怎麼吃最好呢？少看什麼氣候，那我是自己養的雞，那最好是燉湯喝，燉湯喝的味道就非常的，如果是在攤子上買的起的話，那就紅上來吃紅燒吃味道比較好，因為紅燒的辣辣的嗯，甜甜的，如果燉湯的話，酒味道沒怎麼？
如何做出最好的燒雞
12樓：迷途羔羊
要說**的燒雞最有名，我覺得廣東順德的燒雞最出名、味道最好。很多人可能不了解廣東順德，順德這座城市有「世界美食之都」的稱號，燒雞正是順德最出名的菜品之一。製作工序講究，製作出來的燒雞皮脆柔滑，色澤紅豔、齒頰留香。
燒雞怎樣做才好吃？
想要製作味道好、色澤紅豔的燒雞下面的步驟少不了。
【雞的選擇講究】——選擇養殖150天的走地清遠雞，體重控制在3斤左右，且最好帶有一定的油脂，這樣烤出來的燒雞味道才香。
【雞的醃製講究】——雞的醃製分為三大步：醬料醃製、上脆皮水、上脆皮醬。經過這三個步驟醃製出來的雞才皮脆肉滑、色澤光亮。這三個步驟製作工序很多的詳細下面介紹。
【柴火、烤爐的使用】——很多人以為製作燒雞用普通的木炭就可以了，其實真正想味道好用荔枝木作為燃料這樣烤出來的雞才帶有濃濃的香味。其次烤爐用的也不是普通的不鏽鋼爐，燒雞用瓦缸，這樣雞才能更全面受熱，色澤更好。下圖就是我之前所做燒雞用的瓦缸，旁邊燒的是荔枝木。
下面分享燒雞的詳細製作方法。原創碼字分享，希望你點右下角給個贊哦。
【順德燒雞製作方法】——皮脆肉滑、色澤紅豔。
【醃料】：鹽30g、味精20g、白糖10g、鹽焗雞粉50g、花生油50g、芝麻油10g
【脆皮水】：白醋200g、大紅浙醋150g、麥芽糖80g、檸檬半個（切片）
【脆皮醬】：清水500g、蛋清兩個、金牌脆皮粉50g
>>>製作步驟】<<
1. 【按摩入味】新鮮的清遠雞清洗乾淨，然後先給雞按摩15分鐘，按摩的目的是使雞更容易入味，吃起來更有口感。
2. 【醃製】按摩好的雞然後上醃料，均勻抹一遍雞的外部，再醃製內部，給雞的全身抹均勻，醃製三個小時。
3. 【燙皮】 醃製好後的雞，用100°的熱水淋灑雞的表皮直至雞皮變色就好了，燙過皮的雞可以讓皮水粘的更好，烤出來的雞更脆。然後掛起瀝乾水分。
4. 【上脆皮水】 雞用脆皮水均勻淋灑三遍，淋的時候一定要均勻，然後掛起用風扇吹半個小時，風乾表皮的水分。
5. 【上脆皮漿】 風乾的雞，再用刷子均勻刷上一層脆皮漿，脆皮漿的作用是使雞的皮脆、肉滑，脆皮漿有鎖住水分的作用，使吃起來肉滑多汁。上好脆皮漿後再風乾外皮。
6. 【烤雞】 完成以上步驟後雞就可以烤了，瓦缸的溫度控制在170°~180°之間，放入雞，3斤左右重的雞烤25分鐘就可以出爐。
13樓：青春不青
青紅辣椒木耳燒雞。
木耳對於心血管疾病有很好的療效，可以清洗血管的垃圾。木耳炒雞營養更佳，經期吃木耳炒雞肉還可以補血。
原料：雞、木耳、青辣椒、紅辣椒、乾辣椒、植物油、鹽、生抽、老抽、大蒜、姜。
做法步驟：第1步、雞翅膀很誘人。女兒喜歡吃雞翅膀所以沒有剁成塊。
第2步、我可以說木耳比雞塊還要好吃嗎。
第3步、食材準備好。
第4步、木耳提前用清水浸泡好。
第5步、雞剁成大小均勻的塊，薑切片，蒜切粒，乾紅辣椒切段，青紅辣椒切塊。
第6步、熱鍋涼油放入大蒜粒、薑片紅辣椒段小火煸香。
第7步、放入雞塊大火翻拌。
第8步、炸至雞塊金黃色。
第9步、加入老抽可以適量多一點這樣燒出來的雞塊有醬香。
第10步、加入開水末過烤雞塊，大火燒開轉小火蓋上蓋子燜20分鐘。
第11步、加入木耳放入適量鹽再燜10分鐘讓木耳入味。
第12步、加入生抽。
第13步、加入青紅辣椒翻拌大火收汁。
第14步、木耳滑雞塊嫩。
第15步、美味。
小貼士：1.木耳提前用清水浸泡好。2.雞剁成大小均勻的塊，炸至金黃色。3.炸好的雞塊要加開水燜。
燒雞怎麼做好吃又簡單
14樓：匿名使用者
食材明細。主料。
三黃雞。乙隻。輔料。蔥。
一根。姜。一塊。配料。
料酒。5克。糖。5克。
醬油。5克。
鹽。10克。
花椒。適量。
八角。適量。
桂緩雀皮。適量。
原味。口味。煮。工藝。
一小時。耗時。
簡單。難度。
燒雞的做法步驟。
1三黃雞洗乾淨。（為了好看也為了省地，可以把頭向下折塞進腹中，雞爪交叉塞入腹中。）
2砂鍋或搪瓷鍋中加半鍋水，放入所有調料，攪拌均勻後把雞放進去（水最好沒過雞身）
3浸泡半天以上。
4大火燒開，去浮沫，小火煮1小時。
5撈出晾涼。
小竅門。1浸泡的時間可以長一些，一般我都泡一天以上，熱天放在冰箱裡。煮的時間可長可短，時間長一些會更激哪好入味，更軟爛。俺沒有高壓鍋，如果用高壓鍋時間短還可以脫骨。
2煮之前雞明鉛的下面最好墊乙個小竹墊，以免粘掉皮。
3煮剩的湯湯可以短途燉土豆吃，味道絕不遜於燒雞。
4不用整隻雞，雞腿也行。
怎樣燒雞好吃
家常燒雞怎麼做好吃
15樓：網友
健康的飲食能延長人的壽命，那麼，如何利用「吃」來延壽呢？還是得靠自己親手去實現。而現在，就先來介紹一下關於燒雞的做法。
把雞洗淨放開水鍋沸水煮5分鐘，撈出，洗淨血沫。
嫩光雞乙隻，用的是肉用雞。土雞煲湯好吃，但是做燒雞不合適。可以事先用少量鹽抹遍雞身，給它做個全身按摩，使其入味。
鍋內留少量的滷汁，把雞放在鍋裡，開小火，把滷汁不停的往雞身上澆。看到鍋邊糊的滷汁了嗎？
不要去管它，只要不碰到下面的滷汁，就不會有什麼影響，盡量不把鍋邊的滷汁弄到下面的滷汁裡，因為鍋邊的滷汁會有糊的苦味。所以只管用下面的滷汁澆雞身，直到滷汁粘稠沒有了為止。這樣做能使雞更入味及上色。
洗淨的雞放老滷裡滷製。直至雞熟透為止。
肉用雞很好熟的，煮30-40分鐘即可。也可根據個人喜好而定。（老滷的製作很簡單，超市或小菜場能買到的香料和鹽醬油料酒製成。
香料包括茴香、八角、草果、砂仁、肉蔻、桂皮、沙薑、丁香、花椒、香葉、川穹、陳皮等，把材料放紗布或滷包裡，放入醬油料酒和水滷製，每次滷過後，都過濾去殘渣，裝入容器，短期要使用放冷藏室儲存，長期不用放冷凍室儲存。）
5.把白糖10-15克放入錫紙，放在炒鍋裡。
6.上面放上蒸鍋的簾子，再放入滷好的雞。
7.鍋蓋上蓋子開中火，燒焦白糖，使菸薰上來，大概薰2-3分鐘，或根據個人喜好，不要薰的時間太長，以免有苦味。
8.把薰好的雞塗抹上香油即可。
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口福。現在不用擔心，看著上面的步驟，自己趕緊學習做一下燒雞。
燒雞怎麼做燒雞的家常做法，幹燒雞怎麼做好吃，幹燒雞的家常做法
主料雞肉 800克 幹竹筍100克輔料油 適量鹽適量自製辣椒醬適量蒜 適量姜適量蔥 適量花椒 適量乾辣椒 2個香葉 適量八角 適量三奈 一顆香果 2個 草果 2個步驟 1.1，把幹竹筍用水泡6至7小時，撈出後，鍋裡加水燒開把泡好的筍子煮20分鐘左右撈出洗淨裝碗備用，2，雞肉用刀剁成塊，3，蒜切片，薑...
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