1樓：匿名使用者
1/21 準備食材。兩個番茄，小蔥，生薑。2/21 番茄洗淨。
去除蒂根，其中乙個切小塊。3/21 另乙個切大塊。4/21 小蔥切成蔥末和蔥段，生薑切薄片備用。
5/21 肥牛用開水稍微燙一遍，焯下水。去除血沫，也去除腥味。6/21 起鍋，倒油，加入適量食鹽，薑片，蔥段。
爆香。7/21 油燒到七成熟，撈出薑片和蔥段。放入切好小番茄塊。
8/21 快速翻炒番茄。直至番茄味炒出，且番茄出紅油。9/21 加適量的清水。
繼續翻炒番茄，待番茄熟透泛糊。10/21 用鍋鏟壓透壓碎番茄，翻炒，直到番茄全部變成糊狀。11/21 倒入適量的清水。
攪拌均勻。12/21 再加入幾片薑片。開大火煮。
13/21 待大火煮開，加入一勺鹽。繼續煮一兩分鐘。14/21 放入切好的大塊番茄。
15/21 換小火燜煮5-10分鐘，這時大塊西紅柿也差不多煮爛了。16/21 湯再次開後，放入之前用開水燙過的肥牛。再加入一勺料酒提味。
17/21 依然用小火煮，大概一兩分鐘，肥牛就熟了。加一勺鹽，半勺味精調味。18/21 撒上蔥花，使蔥花和湯相互吸收彼此的味道。
關火。19/21 番茄肥牛煮好啦。出鍋。
2樓：01810挖彩
番茄肥牛。【所需食材】
肥牛卷適量、料酒適量、西紅柿兩個、土豆乙個、洋蔥末適量、蒜末適量、薑末適量、食用油適量、番茄醬適量、蠔油適量、生抽適量、鹽適量、黑胡椒碎少許、蔥花少許。
【做法步驟】
1、首先鍋裡燒水加料酒，在水剛要開之前下入肥牛卷，這樣能保持肥牛鮮嫩的口感，肥牛卷變色後馬上撈起備用。再準備兩個西紅柿，用鋼勺刮鬆番茄的外皮，這樣番茄皮輕輕一撕就掉，對半切開後去掉番茄蒂，再切成番茄丁，裝入盤中備用。土豆同樣去皮後切成丁，裝入盤中備用。
最後再準備一點洋蔥末、蒜末和薑末。
2、熱鍋放油，下入薑蒜末和洋蔥末，翻炒出香味，再倒入番茄丁，中火翻炒出番茄的汁。加入切好的土豆丁，翻炒均勻後開始調味，加入番茄醬、蠔油、生抽、食鹽，繼續翻炒入味。再倒入清水或者高湯，煮開後蓋蓋再煮10分鐘，煮出食材的香味，待湯汁變濃後再倒入肥牛，稍微煮一下後加入黑胡椒碎，撒上蔥花，美味即成。
西紅柿酸湯肥牛的做法？
3樓：小趙情感導師
親您好。原料：肥牛、金針菇、紅公尺辣、小公尺泡椒、白蘿蔔片、青尖椒、黃燈籠椒、蒜泥、油、鹽、料酒、白醋、蔥、姜。
做法步驟：第1步、準備好以上食材。第2步、鍋中燒開水，水開後關火，把洗淨的金針菇放入飛個水後盛起瀝水。
第3步、肥牛放入沸水鍋中至斷生撈出。第4步、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後加入適量的切細碎的薑蒜料酒炒香，再接著加入黃辣椒，泡椒，繼續炒1分鐘。第5步、加入適量的水，待水煮沸。
第6步、用漏勺撈出薑蒜，辣椒碎，加入蘿蔔片煮熟。第7步、鍋中煮然後放入肥牛，煮1分鐘就可以了。第8步、起鍋前加入少量的醋和少量鹽。
肥牛撈出在金針菇上，再將湯汁淋在肥牛上。第9步、撒上切細碎的小公尺辣和青椒，蔥花撒上 鍋裡燒熱油，把熱油澆在青紅椒上就可以了。
希望對您有幫助。
提問。謝謝。
親不客氣，幫到您就好[心]
4樓：牛起來美食培訓學校
酸湯肥牛，是很多川菜館的常見名菜，屬於川菜。肥牛的品質自然是第一要素，但入鄉隨俗以後，酸湯至關重要是湯的調味，要酸辣得恰到好處。肥牛美味而且營養豐富，不僅提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，而且還是每天需要的維生素 b群，包括葉酸、維生素 b和核黃素等的最佳**。
吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更易於人體的吸收。
用料：肥牛卷300g 番茄1個 黃燈籠椒4勺 青紅尖椒各1個 蒜瓣5瓣 薑絲適量 花椒大半碗 金針菇適量 鹽適量。
做法步驟：1、番茄切丁備用。
2、鍋裡把水燒開，放一兩滴油，適量的鹽，下金針菇焯兩分鐘。
3、焯好的金針菇鋪在碗底。
4、重新燒水，開水後把肥牛卷稍微炒掉一下撈出備用。
5、鍋裡熱油，放入花椒，薑絲和蒜瓣炒出香味。
6、倒入番茄丁翻炒出水。
7、舀四勺燈籠椒繼續翻炒出顏色。
8、加入適量的水燒開後再煮一分鐘，加入適量的鹽。
9、用漏勺將所有食材撈出丟棄，倒入肥牛卷煮至變色馬上撈出。
10、撈出放在金針菇上面，再把湯倒在肥牛上。
11、再把青紅椒和適量的花椒放在肥牛卷上面，燒點熱油澆在上面，撒點蔥花就可。
5樓：美食在鍋
湯汁濃郁酸爽的番茄肥牛湯。
番茄肥牛怎麼做好吃
6樓：魯姐美食
番茄肥牛湯怎麼做？番茄打十字花刀，開水泡一下，把西紅柿吃皮切小塊，金絲菇肥牛捲過水焯出，準備湯汁一起翻炒 。
7樓：請叫我蘑菇娘娘
冬天來一道番茄肥牛，酸酸的讓你胃口大開，連湯都不剩。
8樓：香蕉食堂
秋天來了 趕緊給你的愛人來乙份番茄肥牛湯吧！
9樓：美食林哥
肥牛加料酒焯水，鍋裡放油加蒜末炒香，放入土豆番茄，加水和調料，下肥牛，完成！
10樓：小嶺
先把牛肉煮熟了，然後再加上番茄翻炒一下就可以了。
11樓：匿名使用者
用料肥牛卷 適量。
西紅柿 1個。
鹽 3克。蒜 1瓣。
姜 2片。蔥 1根。
白胡椒粉 1小勺。
生抽 2勺。
蠔油 1勺。
番茄肥牛的做法。
1、肥牛捲用開水燙一下撈起備用，番茄去皮切丁備用，姜蔥蒜切好備用。
2、鍋中適量油放入薑蒜爆香，倒入番茄丁炒出湯汁，加入一勺蠔油兩勺生抽翻炒均勻，加入一大碗清水煮沸，倒入肥牛卷再次煮沸，加入適量鹽，一勺白胡椒粉調味，撒上蔥花即可開吃啦。
12樓：香蕉食堂
秋天來了 趕緊給你的愛人來乙份番茄肥牛湯吧！
13樓：匿名使用者
材料番茄 1個。
肥牛 100g
金針菇 200g
食鹽生抽胡椒粉 酌量。
蔥 少量。葵花子油 40g
做法1. 準備：番茄去蒂根，切大塊，蔥切薄片。湯鍋放入兩人份的水，燒熱。
2. 熱油，放蔥、番茄，倒少量生抽小火翻炒至番茄出紅油，直接倒入燒開的湯鍋中，同時放入金針菇。
3. 煮番茄的同時可以處理肥牛片，取一碗開水，將肥牛片的血沫燙出，去腥。
4. 裝入番茄和金針菇的湯鍋沸騰後，放入處理好的肥牛片。放適量鹽，胡椒粉。關火，上桌。
怎樣做酸湯肥牛，酸湯肥牛怎麼做？
主料 西紅柿2個 肥牛300克。輔料 生抽一勺 蠔油一勺 食鹽一勺 胡椒粉一勺。1 準備好材料。2 肥牛用沸水燙變色，撈出備用。3 西紅柿劃十字刀，沸水燙1 2分鐘。4 去皮切碎。5 蔥薑蒜爆香，下入一勺生抽，一勺蠔油。6 翻炒出湯汁。7 加入適量清水，煮沸後加入肥牛。8 最後加入食鹽，胡椒粉，蔥花...
酸湯肥牛怎麼做，酸湯肥牛裡面的酸湯怎麼做的
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