1樓：牛一種態度
用料：蛋清2份、里脊肉250g、鹽適量、黑胡椒粉適量、澱粉適量、麵粉適量、味精適量、孜然粉適量、植物油適量。
做法：1.將里脊肉清洗乾淨，切成小條備用。
2.將切好的里脊肉放入碗中，然後加入適量的鹽、黑胡椒粉、味精和孜然粉醃製15分鐘。
3.然後將蛋清打出泡沫，再加入適量的澱粉和麵粉繼續攪拌，等攪拌到粘稠狀且裡面沒有結塊的時候就可以了。
4.然後將醃製好的里脊肉放入蛋清麵糊中裹一下，最好乙個乙個弄，這樣以便所有里脊肉上面都會充分裹上蛋汁。
5.熱鍋冷油，等油溫後，邊裹邊將里脊肉放入油鍋裡煎炸，等煎炸到里脊肉變成金黃色的時候就可以出鍋了。
6.最後可以按照自己的口味適量的加入孜然粉或者辣椒沫等。
軟炸里脊的營養價值。
1.里脊裡面含有豐富的優質的蛋白質、人體所需要的多種氨基酸、維生素、脂肪以及鐵、鈣等微量元素，而且它脾性溫和，味道甘甜，通常被人們拿來熬湯做菜等，對人體有一定的滋補作用，如潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒，**由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產的症狀，還可以改善缺鐵性貧血、滋陰補血、增強免疫力和抵抗力等等。
2.蛋清裡面含有豐富的蛋白質以及人體所需的8種氨基酸和鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素等營養物質，它可以幫助人體促進神經系統的發育，增加記憶力，防癌抗癌，促進骨骼增長等等。
2樓：海1234是我
將茄子洗淨，注意要買那種細一點的嫩茄子喲。 茄子切蓑衣刀，就像蓑衣黃瓜一樣。 少許精鹽撒在茄子上， 不要多了，那會鹹的。
醃好的茄子，會出一些水， 用手攥一下，水倒掉。 再撒上五香粉， 撒多少看你口味嘍。 撕成小一點的塊兒。 用手抓拌勻。
用水澱粉和麵粉調成糊。 用筷子順乙個方向攪，不要有小疙瘩喲， 不能幹也不要太稀。 將醃製好的茄子放入麵糊中，拌勻。
起鍋燒油， 油溫八成熱時下入掛糊的茄子。 炸至色黃出鍋。 再將油溫公升高， 茄子要二次下鍋了， 再出鍋時 色澤金黃，口感酥脆。
軟炸里脊的做法步驟
3樓：北海數碼站
軟炸里脊是一種由里脊肉為主要原材料而後經過油炸製作出來的一種美味，炸里脊不僅口感美味，對於我們人體也是有很多的好處的，里脊中含有豐富的蛋白質、氨基酸以及其他對人體有益的微量元素，可以有效的提高人體免疫力、強身健體。那麼下面就來詳細介紹一下正宗軟炸里脊的做法大全。
做法一：步驟1里脊肉切成粗條，大概和筷子粗細差不多，用生抽，料酒，鹽，白糖，花椒粉醃製。
步驟2將麵粉，雞蛋，澱粉，花椒粉，鹽，攪拌成麵糊。
步驟3里脊肉包裹調好的麵糊下鍋，小火炸到焦黃撈出。
步驟4二次復炸更酥脆，一次現吃也可以噠。
做法二：步驟1里脊切條（大概筷子粗細）
步驟2小火熱油大概成熱。
步驟3兩個雞蛋放入豆油順時針攪拌然後加入澱粉攪拌（一定要往乙個方向攪拌）下油炸。
步驟4油溫，下去里脊馬上漂上來最好！然後配上椒鹽，果醬都可！
小貼士軟炸的糊非常重要，最好用豆油。往乙個方向攪拌。
做法三：步驟1刀工處裡：找好肉的紋理，頂著肉紋切稜形段。基礎醃製：鹽，糖，味精或雞精，香油，紹酒，胡椒粉。（沒香油可以放其它的油，油一定要放，炸出才有型；沒紹酒可以放料酒）
步驟2糊：全蛋1個、澱粉大半碗、一匙油、鹽適量和出幹稀適度的蛋糊。
步驟3炸：5成油溫，炸成鬆軟金黃撈出，全炸完後再復炸一次。
小貼士1,肉的選擇：里脊、外脊或其它精瘦肉（牛里脊、雞脯肉）
2,椒鹽配製：胡椒粉，鹽，糖，味精。
里脊肉的營養：
可以為人體提供優質的蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且每100克里脊肉裡面就含有蛋白質20克、碳水化合物克、維生素a5微克、維生素e0.
59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵毫克、錳0.
03毫克、鋅毫克、銅毫克、磷184毫克、硒5.
25微克、葉酸微克等的營養元素。所以，里脊肉的營養價值就是這麼高。
4樓：愛別等
軟炸里脊、高油溫外表快速定型是關鍵、否則肉發乾。
軟炸里脊的做法有哪些？
5樓：僧霓燕尋雪
軟炸里脊的做法也是比較簡單的，而且需要的材料也是非常的少，而且是一道非常美味的美食。首先要準備好適量的小里脊，這個要根據自己家庭情況來購買，然後根據自己里脊的數量來選擇相應的配料，特別是雞蛋，如果量多的話就要準備好兩個雞蛋。要先把里脊讓入容器裡面加入打散的蛋液，還有放入其他適量的配料進行醃製，然後就可以放入油鍋裡炸出來。
軟炸里脊的做法
6樓：雪山鴻鷹
肉條上雞蛋湖，文油炸，再復炸一次。
7樓：愛別等
軟炸里脊、高油溫外表快速定型是關鍵、否則肉發乾。
軟炸里脊怎麼做 軟炸里脊的做法
8樓：匿名使用者
軟炸里脊的製作食材：
豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
軟炸里脊的做法詳細步驟。
①將里脊肉洗淨，切成長4、寬2厘公尺的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味；
②將蛋清倒入碗內，用筷子順乙個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；
③炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
9樓：愛別等
軟炸里脊、高油溫外表快速定型是關鍵、否則肉發乾。
軟炸里脊怎麼做
10樓：愛別等
軟炸里脊、高油溫外表快速定型是關鍵、否則肉發乾。
11樓：網友
里脊切片或條，《打糊》雞蛋兩個澱粉兩把、面一小撮、鹽味精少來點糊椒面、在來點油。炸時5成熱的油溫，熟拉以後撒點椒鹽。
軟炸里脊做法，軟炸里脊的做法步驟
主料 豬里脊300克 輔料 香蔥1根 薑片5克 料酒5克 五香粉2克 鹽2克 雞蛋1個 澱粉20克 麵粉20克 水20毫公升 食用油200毫公升 1 香蔥切段，薑切片，豬里脊切條。2 豬里脊放入料酒，鹽，五香粉，加準備好的材料醃製20分鐘。3 雞蛋加澱粉 麵粉和水，攪拌成麵糊。4 里脊裹上麵糊，鍋中...
炸里脊怎麼做好吃，炸里脊的家常做法
主料里脊肉 500g 輔料麵粉 適量澱粉 適量生抽 適量料酒適量鹽 適量胡椒粉 適量五香粉 適量雞蛋乙個水 適量食用油 適量步驟 1.1將里脊肉切成小長條加少許料酒生抽醃半小時2.2醃好的肉條加入雞蛋，加入過篩好的麵粉澱粉，再加入一點水，攪拌均勻，我的麵糊有點稀了。3.3鍋中倒入多點油，燒到七分熱時...
乾炸里脊和軟炸里脊有什麼區別 做法各自是什麼
一 乾炸里脊和軟炸里脊區別在於 主材所用糊芡的成分和是否找口。1 乾炸里脊 糊芡僅為澱粉和麵粉，有調味料 香料或精鹽 加入。2 軟炸里脊 糊芡加入生雞蛋，不加鹽。成菜上桌帶椒鹽粘食。軟酥香糯，風味迥異。二 乾炸里脊做法 1 豬里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬 2cm長的塊，用鹽 料...
吃軟炸里脊沾的是什麼調料，軟炸里脊的糊怎麼調製
一般蘸的是芝麻鹽。芝麻鹽是皖北 豫南一帶的一種食品。做法 先將芝麻文火炒熟，涼置後放入適量精鹽拌均勻，再用擀麵杖擀碎，裝盤即可。吃饅頭時常以此食品作為佐菜，把饅頭掰開，撒上適量芝麻鹽，合上饅頭吃。在河北的舊習俗裡，主家新添了小孩也要備上芝麻鹽，回贈給前來祝賀的客人。在豫南方言裡又叫麻乾鹽。軟炸里脊製...
炸素丸子的家常做法是怎樣的，怎樣炸素丸子的做法大全
原料 胡蘿蔔 香菜 麵粉 土豆 粉絲。調料 鹽 雞精 胡椒粉 蔥 姜。步驟 蔥薑切末備用 香菜洗淨後切碎備用。胡蘿蔔 土豆洗淨後擦絲備用。粉絲泡開後也切碎備用。將以上原料混合，加入適量麵粉和水，加入鹽 雞精 少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的麵糊。做一鍋油，5成熱後，將攥好的...