1樓：dalaohu的故事
普通公尺飯是可以做公尺酒的，但是要有配方才可以。
公尺酒不用糯公尺用大公尺做可以嗎？
2樓：白晝明媚
可以的，方法如下：
準備材料：大公尺 330g、酒麴 適量、酵母 適量。
1、首先把大公尺放入鍋中，加水，使用中火煮好。
2、煮到圖中的程度。
3、放入適量的酒麴，攪拌均勻。
4、然後加入適量的酵母，靜置一周。
5、一周後即可出水，這樣就可以倒出品嚐了。
3樓：支點的家
可以用普通大公尺做公尺酒，具體做法如下：
準備材料：大公尺：50克、水：250毫公升、甜酒曲：3克。
1、大公尺加水浸泡過夜。
2、放入電飯鍋蒸熟。
3、放入酒麴和水攪拌均勻。
4、裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
5、公尺酒成品圖。
4樓：哆啦沒有夢
用普通的大公尺飯可以做公尺酒，以前，糯公尺生產較少，飲食店就是用大公尺飯做公尺酒應市的。
做酒的方法比糯公尺做酒略有不同，做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷，但大公尺飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯公尺酒相同。
大公尺飯做酒有兩面三刀個問題需注意；一是公尺飯必需是無菌狀態，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求，可放進微波爐加熱殺菌。待冷卻後再做。其二是公尺飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差許多。
5樓：匿名使用者
可以做的 孝感公尺酒你應該知道的！ 我們這裡就是用剩飯做公尺酒的。
6樓：匿名使用者
公尺酒也稱糯公尺酒。糯公尺是做公尺酒的主料。所以大公尺不行的，因為兩者成份及功效有一定的區別的。希望可以幫到您。
7樓：匿名使用者
大公尺做出來就是不是公尺酒了 而叫摎遭。
普通公尺能做公尺酒嗎?
8樓：假溫柔安之
可以的。
自製公尺酒〈大公尺版〉的做法。
大公尺淘於淨，不用過分淘洗，加水煮飯，比平時飯硬些，要一粒是一粒，最好用優質新大公尺，酒味甜。
公尺飯散開晾至溫熱，不燙手，準備無油無水乾淨盆〈鋼、搪瓷都行〉，酒麴擀成面，盆底撤一層麴粉，一層公尺飯，一層麴粉〈留下些麴粉〉，最後將公尺飯壓實，中間做個小窩，裡撒留下的麴粉，然後把一小飯碗涼開水均勻撒在公尺飯上。蓋上保鮮膜，放溫暖處。
等待發酵。大約三天至五天〈根據天氣溫度〉，掀開保鮮膜，酒香出來了，還可以看到有酒滲出來，這時可以把酒收集起來了，會繼續發酵、出酒，可以把盆移至冰箱冷藏。
深色是3年的"陳釀"，酒香味道醇厚，淺色是今年的，酒香清談小貼士1、公尺飯千萬不能軟。要硬整的。
2、盆不能有油、水。否則會壞的。
3、可以公尺酒飯甩雞蛋，可以煮湯圓。
9樓：前珏景從陽
呵呵，一樣的。大公尺都可以用來做公尺酒。
不過用不好。
的大公尺做出來可能會帶點苦味，而糯公尺一般不會。
在就是看公尺的質量和成分比例，做出的公尺酒度數會不同，清澈度也會有影響。
用同樣曲子，不同種類的大公尺自釀公尺酒，產生的口味也是不一樣的。
10樓：蓉姐愛生活
你還在買公尺酒喝？教你在家自己做，幾塊錢就能做一大盆，香甜多汁。
11樓：公尺兔兔兔
呵呵，電飯鍋也可以，水適當多點，蒸軟些，但也不太多，做成稀飯了也不行。
可以的，只是需要把公尺蒸的軟一些。
做出的酒釀口感也會硬一點，出的汁少一點。
12樓：匿名使用者
按理說是可以做的，就是沒有用糯公尺做的甜。
記住：公尺要泡一天再蒸，一次要蒸透20分鐘左右。
蒸好的公尺涼了後放酒麴，水用的是涼白開。
還有千萬不能沾油哦~
冬天，放暖氣上，一般發酵2天最佳（依個人口味而定）
13樓：杜欣欣
公尺酒本來就是普通公尺做的。
剩公尺飯可以做公尺酒嗎？ 5
14樓：匿名使用者
可以。具體做法如下：
準備材料：公尺飯一大碗，酒麴約，涼白開小半碗。
1、公尺飯加入涼開水降溫，用筷子把公尺打散，打到沒有粘在一起的公尺疙瘩即可；
2、在發酵容器的底部均勻的撒上酒麴，然後放一層公尺飯，稍微壓實，再撒一層酒麴，再稍微壓實，重複3、4次；
3、在表面插個洞，做個深深的酒窩，最後撒一層酒麴；
4、把容器蓋上蓋子，密封好，放到溫暖的地方，保持30度左右，開始發酵；
5、經過24-36小時的發酵，酒窩裡出酒了，散發出淡淡的酒香，公尺酒製作成功了。
15樓：匿名使用者
酒，巧用剩公尺飯做公尺酒。
材料：公尺飯500克、安琪公尺酒麴2-3克、溫水250克。巧用剩公尺飯做公尺酒。
做法：1、將做公尺酒的容器清洗乾淨，不能有油和生水。否則公尺酒在發酵過程中會沾染細菌，影響發酵。
2、用20度左右的溫開水將酒麴化開。
3、蒸熟的大公尺飯溫度降至35度，把融化開的公尺酒曲水倒入，攪拌均勻。
4、攪拌好的公尺飯放入乙個稍大的容器中，因為公尺酒發酵過程中會稍有膨脹，容器太小，酒水會溢位來。
巧用剩公尺飯做公尺酒。
5、公尺飯要用手壓實，中間留乙個洞。
6、將容器密封好，用保暖的物品裹上，置於30度左右的地方發酵24-48小時。北方冬天天冷可放在暖氣旁。
巧用剩公尺飯做公尺酒。
7、24小時後，可以開啟看看，聞到酒香，中間洞洞有清澈的酒水就好了。
8、發酵好的公尺酒要放在冰箱冷藏，這樣就停止發酵了。吃的時候用乾淨的勺子挖出來，注意不要沾油。
16樓：豬寶寶
推薦答案是誰選的？！公尺飯可以做公尺酒好不好！我就是湖北的！離公尺酒之鄉孝感也不遠！我們家裡都是用多出來的公尺飯做公尺酒！不一定非要用糯公尺的！
只要公尺飯沒有沾上油或鹽就可以！
17樓：【芝華士
可以，但不能剩的時間太長。
江公尺酒，也叫糯公尺酒，是一種低酒精度高甜度的發酵酒，經常飲用有一些保健功能，而且也可以用於烹飪（比如三杯雞，醪糟水果等等）。
江公尺酒在我國的南方比較常見，幾乎家家戶戶都會製作，甚至我的乙個湖南籍同事講，他們那裡連江公尺酒的發酵劑——酒麴，他們都是自己家製作的。而北方人則很少有製作。
由於江公尺酒也是公尺酒奶（在我之前的文章介紹過的）的凝乳劑，我再介紹一下江公尺酒的製作方法。
原料：江公尺（糯公尺），酒麴（或者叫酒藥），涼開水。
製作方法：1. 江公尺洗淨，加水浸泡6小時。
2. 泡好的江公尺在常壓下蒸小時。
3. 蒸好的公尺淋涼開水冷卻至30度以下，轉移到盆或保鮮罐中，加入酒麴攪拌均勻、壓實，並蓋好蓋子防止汙染雜菌。酒麴用量為公尺的乾重的。
4. 於30-32℃保溫發酵2天後，加水繼續發酵至5天。用水量約和公尺的重量相等。
5. 將發酵液過濾。取濾液，於4℃冰箱冷藏備用。
幾個需要注意的問題：
1. 酒麴的選擇。在北方，酒麴不是很常見，在一些超市或者市場能夠買到，不過需要耐心地尋找。我用過的比較好一些的酒麴有，安琪甜酒曲，貴州出的笑仙甜酒曲，還有蘇州甜酒藥。
2. 如果想吃醪糟的話，在加酒麴發酵1-2天後就可以食用，不需要再加水發酵了。
3. 在家裡製作沒有恆溫培養箱，如果天氣涼的話，需要把做酒的容器放在溫暖的地方，比如暖氣旁邊，並在容器外面加毛巾等進行保溫。
4. 家庭製作江公尺酒很難保證無菌環境，所以在醪糟或酒的表面極易出現霉點。一般如果是黑色或白色的霉點或菌絲，都不會影響公尺酒的口味和衛生，吃之前挖掉就可以了。
但是如果是黃色、綠色、灰色等顏色的黴菌，最好就不要吃了。有的時候酒麴不好也會使江公尺酒汙染雜菌。
5. 浸泡江公尺的時間，好象南方很多地方都要把公尺泡到第二天，公尺粒變得發「粉」，就是用手輕輕一捏就碎了。但是我個人覺得沒必要泡那麼久，6-8小時足夠了，尤其是想吃醪糟的話。
醪糟、江公尺酒，與酒釀是同一類食品。
18樓：匿名使用者
暈倒，樓上的估計都沒喝過公尺酒！
公尺酒是糯公尺蒸過後拌入酒餅（也可以稱為酵母），發酵以後，慢慢從甜味到酒味，若發酵過程中混入空氣就變成醋！！！是糯公尺呀。
所以，剩公尺飯是不可以做公尺酒的！！！
19樓：心靈潘籬
沒有弄到鹽和油就可以。
用大公尺可以做公尺酒嗎
20樓：無名之人
能。不過一般情況下都是用糯公尺做公尺酒。
公尺酒，糯公尺或者大公尺經過根黴（還有少量的毛黴和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的醣類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。
它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。
21樓：匿名使用者
可以做的。大公尺做飯吸水更多。糯公尺做飯是公尺的倍，大公尺飯是公尺的倍。不清楚你說的公尺酒是醪糟還是公尺酒？如果是醪糟用糯公尺味道好一些，低度公尺酒的話應該用大公尺。
22樓：匿名使用者
糯公尺 大公尺沒那麼柔軟。
普通大公尺可以做公尺酒嗎
普通大公尺能做公尺酒嗎？
23樓：匿名使用者
在我國釀造公尺酒，一般用大公尺發酵釀造而找，當然用高粱、木薯等農作物釀造也是可以的，相對來說中高檔白酒大多是用大公尺釀造或勾兌而成，大公尺——也就是我們平時吃飯用的普通大公尺。通常用大公尺來釀酒比較適合中國人的口感，倍受百姓的歡迎。大公尺。
24樓：小馬雄兒
應該不可以的吧。
一般都是糯公尺做酒的。
沒聽說過大公尺做酒的。
普通大公尺能做醪糟嗎？
25樓：網友
醪糟就是普通大公尺做的，完全可以。
26樓：來自湯山勤奮的公尺老鼠
做醪糟什麼大公尺都可以做的。
普通大公尺可以做公尺酒嗎
27樓：匿名使用者
可以的，方法不同。
公尺要泡一天再蒸，一次要蒸透20分鐘左右。
蒸好的公尺涼了後放酒麴，水用的是涼白開。
還有千萬不能沾油哦~
冬天，放暖氣上，一般發酵2天最佳（依個人口味而定）
28樓：小妍麗
可以做，但是大公尺的品質不好，做出來的口感就不好，最好選用優質大公尺。
29樓：金木董香
可以，是公尺只要方法對就可以做成公尺酒。
剩公尺飯怎樣做辣條？剩公尺飯可以做公尺酒嗎？
主料 公尺飯 麵粉 澱粉 調料 花椒粉 十三香 辣椒麵 白芝麻 油 白糖 孜然粉 五香粉 雞精。我們將剩下的熟公尺飯，倒入乙個大碗中，加入兩大勺的玉公尺澱粉 兩大勺的小麥麵粉 加入兩個小雞蛋 三勺辣椒麵 帶上一次性手套將它們抓拌均勻，麵粉和澱粉的比例是1 1 抓拌均勻之後，再淋入適量的生抽，我們加入...
普通麵粉可以做麵包嗎，普通麵粉能做麵包嗎
可以的，加點雞蛋和發酵粉就可以了。可以的啊，麵粉加雞蛋，完美！食材 300g低筋麵粉 4個雞蛋 1包牛奶 3大勺白糖做法 1 將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中 在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻2 添入一包牛奶，再次攪拌均勻3 慢慢往蛋黃液裡加麵粉，一次少加...
普通高筋粉能做麵包嗎，普通麵粉可以做麵包嗎？
可以哦，不過各種麵粉做出來的口感略有區別。高筋麵粉 蛋白質含量高，筋度強，麵包有彈性與嚼勁。低筋麵粉 麵包鬆軟，體積膨大，表面平整。普通麵粉 中筋麵粉 多用於中式點心，兼顧鬆軟與彈性。綜上，可以哦 自製高筋粉，還有手工快速出手套膜的小技巧哦。普通麵粉可以做麵包嗎？我以前是做西點的。我可以很負責任地告...
黑公尺紅公尺可以和大公尺一起做公尺飯嗎，大公尺和小公尺能一起蒸公尺飯嗎
紅公尺黑公尺大公尺可以一起煮粥，以 紅公尺養生粥 為例。做法如下 主料 紅公尺150克，黑公尺100克，大紅棗3粒，去芯蓮子50克，百合幹50克，大公尺50g 輔料 紅糖片 100克左右 1片，清水6碗步驟 1.備料 蓮子 百合幹 紅糖 紅棗 紅公尺 黑公尺 大公尺。2.去掉棗核，除紅糖外將所有食材...
公尺3什麼時候開賣啊？普通使用者在網上可以預約到嗎？用F碼嗎
公尺3還沒有開賣，估計開賣後前2個月搶購難度堪比春節熱門火車票告訴你乙個技巧，到開始搶購的時候，點選一次進入購買，如果沒有進入選擇頁面直接選頁面頂部右上有個 購買查詢 你點這個就到搶購頁面了，試試再 f碼相當於是小公尺手銷售的優先購買票，是一組數字和字母組成的驗證碼，就是說，給你乙個f碼，在有效期內...