1樓：愛國者搗個蛋
蒜蓉香辣蟹。
主料梭子蟹。
3只輔料油適量。
鹽適量大蒜適量。
生薑適量。料酒適量。
尖椒2根。香蔥適量。
洋蔥適量。海鮮醬2勺。
剁椒醬1大勺。
步驟1.將螃蟹用牙刷刷洗乾淨，再開啟大殼去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分。
2.再將蟹切成大塊，放適量鹽和料酒醃製十分鐘左右3.生薑、尖椒、洋蔥、香蔥處理乾淨切好，蒜子去皮剁成蒜蓉備用（我賺剁蒜麻煩，後來掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥來用)
4.坐鍋點火注入適量油並放入蒜蓉稍稍爆香，再放入洋蔥、生薑、尖椒繼續炒香。
5.接著放入醃製好的梭子蟹抖動鍋體翻炒均勻6.再加入適量生抽、1大勺剁椒醬和2勺海鮮醬再次抖動鍋體翻炒均勻7.蓋鍋蓋中小火燜煮至汁水收汁。
8.最後放入香蔥段微煮一會兒即可裝盤享用啦小貼士爆蒜蓉的油稍微多一點這樣不容易糊鍋哦！
香辣蟹的做法，香辣蟹怎麼做
2樓：醇味坊
hello！我是一邊埋怨太辣了一邊又好吃得停不下來的香辣大閘蟹。看到盤子裡的乾辣椒，我是拒絕的。
下一秒鼻子捕捉到空氣中瀰漫的香氣，我下意識吞了吞口水。鼓起勇氣試了乙隻，吃完以後還是覺得辣得過癮。
3樓：網友
螃蟹對半切開，蘸上澱粉下鍋炸熟，起鍋火鍋料炒香下螃蟹倒罐啤酒燉香。
4樓：奶牛小廚
超開胃的香辣蟹，好吃到停不下來。
5樓：林夕的微笑
食材用料。
大閘蟹8只相剋食物。
豬骨1根。大蒜一根相剋食物。
蒜泥若干。生薑小片相剋食物。
蠔油1勺。紅油豆瓣醬1勺。
乾辣椒少許相剋食物。
青紅椒各乙個。
料酒3勺。香葉片炒果2個。
桂皮少量。八角2個。
豆鼓少許。香辣蟹的做法。
香辣蟹的做法**11.豬骨煲湯，熬到湯呈奶白色，不用加任何調料。
香辣蟹的做法**22.將大閘蟹放鍋裡蒸8分鐘左右，蟹半熟，剛剛出現黃色即可，取蟹清洗贓物，去除蟹腮，蟹線，蟹心，蟹胃，切小塊備用。
香辣蟹的做法**33.將蒜泥，薑片，料酒，蠔油，豆鼓，桂皮，乾辣椒，豆瓣醬，香葉，八角，炒果備好。
香辣蟹的做法**44.熱鍋入油，將乾辣椒，豆瓣醬，八角，炒果，薑蒜，香葉，桂皮放入熱油中，炒香。
香辣蟹的做法**55.將整理乾淨的蟹放入鍋中，加入料酒，翻炒至料酒差不多蒸發完。
香辣蟹的做法**66.將豬骨熬出的濃湯，往鍋裡倒入三分之二，燉煮大閘蟹至蟹完全變紅。
香辣蟹的做法**77.將蟹從炒鍋轉至燉鍋，倒入餘下的骨湯，新鮮青椒和紅椒塊，以及大蒜，蠔油，燉煮5分鐘左右。
香辣蟹的做法**88.入味後即可出鍋。
用手機看這道菜做法。
小貼士我喜歡加入骨湯，這樣湯汁比較濃，不會有白開水的味道。而且螃蟹吃完後，湯汁像火鍋鍋底一樣，能加入點青菜或者麵餅，燙食。
螃蟹要蒸到半熟是因為蟹黃是流質的，半熟後蟹黃能定型，不會在翻炒的時候散出來。
6樓：匿名使用者
主料大肉蟹一斤 乾紅辣椒一大把。
薑片適量 大蒜頭適量。
花椒適量。輔料白酒適量 生抽適量。
白糖適量 澱粉適量。
香辣蟹的做法步驟。
1. 分成6—8塊，用刷子洗淨，將肉蟹洗淨，去掉內臟，尾部。分成六份。（放入少量白酒裡面醃製幾分鐘，成品更香）
2. （豆豉，薑末，蒜末浸在香油，麻辣油中乙個小時）在肉蟹身上均勻裹上澱粉。
3. 鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出。
4. 將蟹肉放入油中炸大概3分鐘後撈出。
5. 用鍋內剩餘的油炒香乾辣椒，放入（2）中浸泡一小時的調料，繼續翻炒。
6. 加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味。
7. 倒入生抽，最後放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成啦。
小貼士茜子私房話：
秘製調料可以按個人喜好加入豆瓣醬，辣椒醬都行哦，總之自己家裡，就可以隨意發揮哦：）
螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味。
7樓：上海臻廚食品
主輔料：
肉蟹、蔥、姜、蒜、花椒、乾紅尖椒。
調味料：臻廚泡椒紅油、豆瓣醬、黃酒、糖、生抽、白胡椒粉、澱粉製作方法：
1、將肉蟹斬切成塊狀，蘸上幹澱粉，在油鍋中炸成金黃色撈出；
2、鍋中倒入泡椒紅油，煸香花椒、紅尖椒、蔥段、薑片和蒜瓣，下豆瓣醬，加入炸好的蟹塊，調入黃酒、生抽、糖和鹽。
3、最後用中火燜煮5分鐘入味，待汁水收乾撒入胡椒粉即可。
香辣蟹的做法和配方
8樓：網友
準備螃蟹500g、香菜適量、生抽適量、生薑適量、大蒜適量、辣椒醬適量，操作方法如下：
1、首先起油鍋，加入辣椒醬，如下圖所示。
2、然後加入蟹，如下圖所示。
3、接著加入適量的生抽，入生薑和大蒜翻炒一下，如下圖所示。
4、加一點點清水燒兩分鐘，香菜段，翻鍋起，如下圖所示。
5、最後擺盤裝飾，如下圖所示就完成了，香辣蟹成品圖。
9樓：心的舞台
主料：螃蟹1個。
輔料：薑末3克、蔥段5克、洋蔥50克、玉公尺澱粉10克、食用油50毫公升、麻椒3克、乾辣椒10克、香辣醬5克。
1、螃蟹洗淨。
2、蔥切段。
3、薑切末。
4、洋蔥切成片。
5、螃蟹切塊。
6、玉公尺澱粉和螃蟹攪勻。
7、起鍋燒油放入螃蟹，將螃蟹煎至金黃。
8、將麻椒、乾辣椒、薑末大火爆香倒入香辣醬和洋蔥翻炒均勻。
9、最後加入螃蟹和鹽翻炒均勻。
10樓：今年的冬天沒有下雪
用料：大閘蟹10只、雞爪10個、土豆乙個、地瓜乙個、菜花四分之一個、洋蔥半個、青椒乙個。
1.備好食材，大閘蟹提前蒸熟（隔水蒸20分鐘），蔬菜切塊，雞爪用醬油料酒醃製十分鐘。
2.熱鍋倒油，稍微比炒菜的時候多一點油即可，下入大料香葉五香粉雞爪炒香，加入土豆與地瓜，翻炒上色。
3.加入郫縣豆瓣醬，海鮮醬油，蠔油，乾辣椒，翻炒均勻4.加入沸水燉煮20分鐘。
5.加入蟹殼繼續煮五分鐘。
6.加入洋蔥菜花蟹身繼續翻炒五分鐘。
7.加入鹽雞精~大火收汁~快吃吧超香~
香辣肉蟹煲成品圖：
11樓：blackpink_羅捷
主料：螃蟹、蔥、姜、蒜。
輔料：小公尺椒、蠔油、鹽、澱粉。
1.螃蟹切塊蟹肉處沾上澱粉。
2.用油將蟹肉處封邊。
3.鍋內熱油炒香蔥薑蒜小公尺椒。
4.倒入炸好的螃蟹翻炒均勻。
5.倒入蠔油鹽調味。
6.放入蔥段翻炒均勻出鍋。
7.香辣蟹成品圖。
12樓：小小的野子
用料主料：螃蟹1個。
輔料：薑末3克，蔥段5克，洋蔥50克，玉公尺澱粉10克，食用油50毫公升，麻椒3克，乾辣椒10克，香辣醬5克。
香辣蟹的做法。
1. 螃蟹洗淨。
2. 蔥切段。
3. 薑切末。
4. 洋蔥切成片。
5. 螃蟹切塊。
6. 玉公尺澱粉和螃蟹攪勻。
7. 起鍋燒油放入螃蟹，將螃蟹煎至金黃。
8. 將麻椒、乾辣椒、薑末大火爆香倒入香辣醬和洋蔥翻炒均勻9. 最後加入螃蟹和鹽翻炒均勻。
香辣蟹成品圖。
13樓：奶牛小廚
超開胃的香辣蟹，好吃到停不下來。
14樓：函小苼
用料：青蟹2－3只；大蔥一小段；小蔥一小把；乾辣椒一小把；花椒一小把；生薑一塊；大蒜一頭；郫縣豆瓣醬一勺；香菜。
迷蹤香辣蟹的做法。
1、準備好全部食材。
2、生薑切片、扒蒜、大蔥切段、乾辣椒切段、郫縣豆瓣醬剁碎。
3、螃蟹用牙刷洗洗刷洗，去掉蟹心蟹腮，切大塊，鉗子和腳的部位用刀拍破，便於入味。將螃蟹塊沖洗下瀝乾水分備用。
4、多一些油，爆香薑片大蒜花椒乾辣椒大蔥蒜，炒出香味。
5、放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、倒入蟹塊翻炒均勻，讓豆瓣醬裹上蟹塊。
7、倒入1－2勺料酒去腥提鮮。
8、倒入生抽、蠔油、鹽、白糖調味，翻炒均勻。蠔油味甜，大半勺即可，生抽量多一些；白糖是提味的，用指頭捏一小撮即可。
9、將冷水燒熱，只要有溫度就可以了。倒入溫水沒過螃蟹2／3高度，開大火燒開湯汁，轉小火蓋蓋子燜煮15分鐘左右方螃蟹入味。
10、待湯汁還剩一半，放入蔥段，翻拌均勻，繼續蓋蓋子燜煮。
11、蔥段變軟，撒少許雞精提鮮，開大火收汁。完成。
15樓：姬覓晴
準備材料：梭子蟹3只、小蔥2根、蒜瓣1頭、姜10克、乾辣椒10個、花椒3克、料酒1勺、火鍋底料2湯匙。
1.準備食材，螃蟹需要先洗淨蒸熟備用。
2.蒸熟的螃蟹一切為四瓣，蔥切小寸段，蒜瓣輕拍，辣椒切小段，花椒、火鍋底料備好。
3.起鍋熱油，加入所有香料以及火鍋底料翻炒出紅油香味4.加入螃蟹、料酒，將螃蟹煸炒至乾燥。
5.口重的最後加少許鹽炒勻即可出鍋。
16樓：布樂正
用料：螃蟹8只、蔥根、薑片、蒜瓣、乾辣椒個、鹽克、料酒勺、生抽勺、青椒。
1、先處理大閘蟹，對半切開。
2、每個都這樣裹上澱粉，倒立著炸一下，這樣大閘蟹在煮的時候肉就不會掉啦，炸過的油可以不用倒掉，直接放入小公尺椒蒜頭生薑，至有香味。
3、再放入炸過的螃蟹，香葉，桂皮，適量老酒，醬油，鹽，龍蝦調料和水4、水開後，中小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
5、15分鐘後加適量糖和年糕再煮2分鐘，不喜歡吃年糕的可不加6、加入香菜後煮30秒。
7、出鍋啦。
17樓：哇哎西西
食材：大閘蟹600克、乾紅椒10克、螺絲椒25克、小蔥25克、花椒2克、生薑20克、大蒜2克、豆腐醬20克。
1、首先來處理大閘蟹，剪掉大鉗子，用刷子將大閘蟹全部刷洗乾淨，將蟹掩開啟去掉，慢慢往外拽，連同蟹腸一起去掉，開啟蟹蓋，去掉蟹腮和蟹心，蟹蓋上的蟹胃也去掉。
2、蔥薑切段，蒜拍碎，辣椒切段，炒鍋燒油，先下大閘蟹翻炒，待蟹身都變紅，盛出。
3、鍋中留底油，下姜和蒜爆香，再下紅椒翻炒至顏色變亮，放入郫縣豆瓣醬翻炒。下青椒一起炒。
4、放入大閘蟹炒，調入一點白酒。
5、炒勻後，加適量熱水，根據需要調入鹽，大火燒開後煮二十分鐘。
6、大火收汁後撒小蔥段即可。
18樓：廣州市唐三鏡企業管理****
主料：肉蟹。
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、乾辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，薑切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、乾辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
香辣蟹爪的做法，香辣蟹爪怎麼做好吃，香辣蟹爪
19樓：匿名使用者
主料蟹腳1斤。
輔料香蔥兩根 大蒜4瓣。
姜適量 乾辣椒4個。
花椒適量 鹽適量。
味精適量 料酒適量。
糖適量 醬油一勺。
香辣蟹腳(鉗)的做法步驟。
2. 蒜切片，蔥切花，乾辣椒切段，薑切小條。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉。
3. 炒鍋中倒入食用油，以平鍋底為準。
4. 油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味。
5. 薑蒜炒香後放入辣椒，花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。
6. 倒入蟹鉗，大火翻炒。此時放入鹽，料酒，糖，醬油。
放多少以你自己的口味決定，建議醬油不要多放，稍微來一勺就好。還有此步驟要注意！海鮮類在炒的時候會出水下湯，所以要把鍋裡的湯炒幹為止。
7. 好，到了比步基本快做成功了。此時下的湯已炒幹，全部蟹鉗也都變紅。這時放入味精蔥花簡單翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關火了。味精不要放太多，因為海鮮本來就有鮮味。
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