1樓：x一切安好
一，草魚處理乾淨後，將水瀝乾，切塊，裝入盤內，放少許鹽 ，加入生抽，料酒適量抹勻後裝好，放置太陽下曬一到兩小時 二，準備好調料，乾辣椒切碎 蔥切段，蒜瓣，姜切絲 三，鍋燒熱加入適量油，最好多一點，油溫五成，將魚塊放入鍋內炸至金黃 四，炸好魚塊後，起鍋放少許油，下花椒，蒜瓣，乾辣椒小火翻炒出香味。將炸好的魚塊下鍋，薑絲一起翻炒入味，起鍋前加入蔥段翻炒兩下，裝盤後加入少許的白芝麻，完成。
2樓：19850707愛你
先燒熱鍋，加2～3鍋鏟油，把油燒很熱很辣，再關小火，下魚塊。這時先前後搖晃鍋內油，但不要急於翻面，至少等3分鐘後再翻面，以免過早翻面弄碎魚塊。每一面要煎黃後再翻面，直到兩面金黃。
3樓：媛媛
糍粑魚的做法。
1.草魚去鱗去腮去腸。洗淨後切成糍粑大小的魚塊。
2.接著在魚塊中放入鹽、黑胡椒粉、乾辣椒、花椒、蔥段。
3.抓勻後開始醃製。
4.魚塊上放乙個盤子，再用重物壓住，石頭比較好。我這裡用的是個大的陀螺。
碼味的魚塊壓緊後用保鮮膜包好放在冰箱冷藏醃製過夜最好，沒時間的話，至少醃製2個小時。被重物壓住，再加上鹽的作用，魚肉就會緊實成蒜瓣肉。這也是糍粑魚如糍粑般口感的原因。
5.醃製好的魚塊去掉醃料，接著略為晾乾。或者也可以用廚房用紙吸乾水分。
6.接著將魚塊下油鍋用中小火煎。煎魚的油不能太少，煎的時候不要頻繁的翻動，用鍋鏟壓著煎。
7.直至把魚塊的幾面都煎成金黃色出鍋。
8.另起鍋放少量油，爆香薑末、花椒粒、乾辣椒段。
9.倒入煎好的魚塊，放生抽、老抽、料酒，一點點醋和糖、黑胡椒調味。
10.加一點點水。蓋上鍋蓋中火收汁就可以了。
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