1樓：李景睿老師
腐乳具有很高的營養價值，它由豆腐經過發酵製成，這個過程讓豆腐中的大豆蛋白質變得更易於人體消化吸收。此外，發酵後的腐乳，b族維生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究認為，吃腐乳等發酵豆製品還能保持**光潔滋潤。
因為腐乳的營養豐富，滋味多樣，外國人稱其為「中國乳酪」。
腐乳的種類非常多。按顏色分，可分為青方、紅方和白方三類。其中，臭豆腐屬青方；「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬紅方；「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬白方。
雖然好吃又營養，可人們吃腐乳的方法卻總是很單調，除了佐粥下飯，也就是抹抹饅頭片。其實腐乳的吃法還有這幾種：
做菜：腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時，可以用腐乳與其他調味汁混勻調散，加入菜中。
醃製：做烤魚前，將腐乳搗碎抹在魚身上，醃製十幾分鐘，等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤，味道十分鮮美。
火鍋調料：腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香，能映襯所有食材的美味。
涼拌調味料：準備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。
做「土漢堡」：將一小塊腐乳抹在饅頭片上，中間夾上其他材料，美味可口，營養也很豐富。
還有些豆腐乳專門下飯的，開啟瓶蓋即可食用，是很好的開胃食品。
2樓：匿名使用者
紅腐乳最多的是用來燉肉用。也可以直接塗抹在饅頭上吃。或者當做鹹菜來吃。
豆腐乳怎麼吃
3樓：単聲噵鎝瞹眛
1、準備豆角，豆腐乳，紅辣椒，白糖，白芝麻，將豆角去掉頭尾，洗淨切小段。
2、腐乳加入白糖，壓成泥，紅辣椒切成小丁，鍋內加入清水燒開，倒入豆角燙熟。
3、將燙熟的豆角撈起過涼水，然後瀝乾水分裝盤。
6、重新起鍋，加入食用油燒熱，放入白芝麻炸香。然後將油和芝麻一起倒入腐乳調味碗裡，再調成腐乳汁。
7、紅辣椒放入剩餘的油裡，過下油，撈起放豆角上，再淋上腐乳汁即可。（也可拌勻。
4樓：匿名使用者
最簡單的吃法就是拿來下飯，特別是喝粥時吃它最合適。記得困難年間，有一塊腐乳就飯吃一周的人，簡直下飯神器，即便奢侈點，我現在也能半塊下三碗飯，這東西可是窮苦人家的寶，雖說口味在今天看起來略重，但用筷子尖一點一點挑著吃也是蠻香的。
5樓：微觀小卡
長了白毛的豆腐乳可以吃嗎？用顯微鏡來告訴你：可以放心的吃。
6樓：網友
豆腐乳是一種很平民的食品，它也可以有很多的變化1.陪飯或是粥或是夾在饅頭裡吃。
2.豆腐乳炒通菜（空心菜）
按平時炒菜的方法，加入半快到一塊的豆腐乳，少加或是不加鹽。
7樓：匿名使用者
我來說說我們陝南安康市做法：
1.做蒸肉，在碗底整齊疊放數片臘肉後，盛乳狀豆腐乳三匙在肉上面放入蒸鍋內蒸熟，取出碗後覆蓋在盤內，有臘肉和豆腐乳的香味混和在一起，農家味十足，同時臘肉肥而不膩，女士們也都愛吃．
2．做炸醬麵時在放完醬後再放上少計豆腐乳，別有風味．
8樓：匿名使用者
可以夾饅頭吃。
也可以做腐乳肉。
一塊帶皮的肉（肥瘦都要有）洗淨，放鍋裡加適量鹽煮熟將煮熟的肉切片（每片肉要有肉皮，有肥肉也有瘦肉），肉湯可以另作他用肉片放在乾淨的碗裡，抹上腐乳，放蔥段，薑片，花椒大料，然後再蒸，不油膩，還美容。
9樓：此間丶
吃火鍋時可以拿來當調味品，放在自己的小碗裡，拌爛，類似醬汁。
還有。。。可以拿來拌飯吃- -#》（實在沒有菜的時候）
10樓：匿名使用者
怎麼吃？配粥吃！！！
真是好笑！！！
11樓：匿名使用者
豆腐乳炒通菜！！
豆腐乳加糖和麻油蒸著吃！！
12樓：匿名使用者
可以當鹹菜吃。
吃火鍋的時候加入麻將就是火鍋蘸料。
13樓：小逗公主
嚼著吃，就饅頭吃，煮麵做湯吃．．．
腐乳怎樣食用？
14樓：t聆l格仔曲調
腐乳粥，可以剩一碗白公尺粥然後加一塊腐乳攪拌！也可以做腐乳魚！！
15樓：好的邪乎
首先，開啟腐乳瓶，用筷子夾出來，當然，你也可以用勺子。然後就不用我教了吧，放嘴裡吧唧。
最好的吃法是把饅頭從中間破開，夾一塊腐乳吃。也可以在做紅燒肉時做調味及上色用。最好別光吃腐乳不搭配主食，因為夠鹹，齁得慌！！切記切記！！！
阿彌陀佛 ，保佑這個無知的孩子吧。
16樓：匿名使用者
直接食用，或者做菜時的調味。
腐乳的正確吃法
17樓：微言悚聽
腐乳的健康食用方法。
1.腐乳替代鹹菜。
早上用半塊腐乳替代鹹菜，配合粥、饅頭、雞蛋、堅果、豆漿等淡味食品，不再用其他鹹味食物來佐餐，也不在主食中放鹽。
比如說，已經吃了一碗鹹味的湯麵，就不要再吃腐乳了。這樣只有克鹽入賬，仍在合理範圍之內。
2.用腐乳來做菜。
比如在炒空心菜的時候加點腐乳，在燉肉、燉雞的時候以腐乳和腐乳汁替代鹽、醬油，在做麵食的時候用腐乳替代鹽等。
豆腐乳味道鮮美，鹹淡適口，質地細膩有自己特有的香味。適量食用有益身體健康。
吃腐乳一定要注意。
01.適量吃，鹽不會超標。
一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克。而每人每天的鹽攝入量為6克，所以平常吃一塊是不會超標的。
2.儲存得當，不會產生亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中，但腐乳在發酵過程中，是不產生亞硝酸鹽的。
只要將已經開封的腐乳，儲存得當，就不會有亞硝酸鹽產生。
正確食用腐乳的驚人好處。
1.降低膽固醇。
腐乳，本身是不含膽固醇的。它所含的蛋白質疏水性成分與膽酸結合，反而可降低體內膽固醇的吸收。相對於含高膽固醇的乳酪，腐乳更有益於健康。
2.蛋白質含量高。
腐乳原材料大豆所含的蛋白質，本不易於人體自然消化的，但通過腐乳的發酵變性後，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白質含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質含量。
18樓：your大頭兵
腐乳別只懂抹饅頭！分享3道腐乳家常菜譜，醬香四溢，美味翻倍，看看這3道腐乳家常菜，你又嚐過哪一種。
▼【第一道：吮指腐乳燜豬腳】
◇ 【材料】：豬蹄半隻，花生，蓮藕，生薑，老抽，生抽，料酒，公尺酒，冰糖。
南乳醬汁(南乳勺/南乳汁3勺/清水2勺)
◇ 【吮指腐乳燜豬腳&做法】：1｜花生洗淨後提前浸泡一小時，蓮藕削皮後滾刀切塊，豬蹄經過燒毛後擦洗乾淨，再砍成小塊，把配方中的「南乳醬汁」碾碎調配好；
2｜豬蹄冷水下鍋，淋入料酒，生薑片進行焯水除羶，撈出洗淨；
3｜熱鍋熱油，放薑片爆香，再倒入南乳醬汁，小火翻炒出香；
4｜倒入豬蹄快速翻炒均勻上醬色，調入適量冰糖上糖色，最後放入花生公尺和蓮藕塊翻炒均勻；
5｜倒入沒過食材的開水量，新增老抽、生抽、公尺酒調味上色，翻拌均勻後，大火燒開，再轉小火燜燉小時；
6｜燜燉到點後，開鍋能見豬蹄充滿溫潤q彈質感，色澤紅潤透亮，腐乳的濃香四溢，相當撩人，最後嘗試鹹淡，方可起鍋品嚐。
▼【第二道：腐乳燒帶魚】
◇ 【材料】：帶魚1斤，蔥薑蒜，腐乳醬汁(腐乳2塊/料酒/鹽/糖/香醋)
◇ 【做法】：1｜先把帶魚摘洗乾淨，並切成長短一致的段，把表面水分吸乾，裹上適量澱粉，稍後下鍋油煎；
2｜把配方中的腐乳醬汁提前在碗中調配好；
3｜鍋中倒油並燒至7成熟，把帶魚段滑入油鍋中，小火油煎至兩面微黃焦色；
4｜帶魚煎好後，鐵質一邊空出位置放入大料，蔥薑蒜，煸炒出香味，5｜倒入調配好的腐乳醬汁，新增適量開水，大火燒開後再調小火慢煨至料汁接近收乾，即可起鍋，盛出品嚐。
▼【第三道：腐乳燜鴨】
◇ 【材料】：草鴨斤，薑蒜，腐乳2塊，生抽，老抽，料酒，鹽，胡椒粉，雞精。
◇ 【腐乳燜鴨&做法】：1｜草鴨整塊洗淨，把表面水分吸乾；
2｜熱鍋冷油狀態，放入鴨肉，小火把兩面煎得微焦，再放入鴨腎和薑蒜，一同香煎；
3｜淋入料酒、生抽、雞精、胡椒粉、老抽、鹽、兩塊腐乳拌炒均勻，化開混合後，倒入淹過鴨肉的開水量，大火燒開，調中小火燜燉40~50分鐘；
4｜燜煮到點後方，鍋中的料汁已經接近收乾，即可關火，把鴨肉撈起，放涼後切件擺盤，把鍋中殘留的醬料淋在表面，即可上桌。
腐乳怎麼吃的做法
19樓：土爽面
夾兩塊放在碟子裡，放點白糖，點點香油，上屜蒸十分鐘。
腐乳怎麼吃比較好？大家給點建議
20樓：匿名使用者
用料鯔魚 1段（400克）
紅方腐乳 1塊。
紅方腐乳汁 1大勺。
料酒 1大勺。
鹽 1小勺。
生薑 數片。
小香蔥 1把。
蒸魚豉油或生抽 1勺。
油 2勺。糖 1小勺。
腐乳蒸魚塊（鯔魚）的做法。
魚去鱗及腹膜，洗淨用廚房紙巾擦乾。
魚切寸段，用鹽和生薑醃製半小時左右。
一塊紅方腐乳壓成泥+一勺腐乳汁+一勺料酒少量糖拌勻。
均勻的澆在魚段上。
蒸鍋水開後，魚入鍋大火蒸8分鐘。
開蓋，放入小蔥和一勺蒸魚豉油，再澆兩勺熱辣的油刺啦一聲，ok出鍋！
小貼士1、鯔魚屬海魚，也可換成其他的河魚或江魚、魚肉較厚的魚。
2、熱油時用乙隻單柄小鍋操作方便。
3、熱油時放入兩隻乾辣椒給喜辣者。
21樓：匿名使用者
腐乳能做的菜還是挺多的，但是要選一些品牌的腐乳味道才好。
這個豆腐乳怎麼吃呢？
22樓：kitty小小貓
腐乳，又稱豆腐乳、黴豆腐等，它是一種經過微生物發酵的豆製品。腐乳的質地細膩，醇香可口、味道鮮美，富含人體所需的多種微量元素，是不可多得的佐餐佳品。
腐乳至今已有一千多年的歷史了，為我國特有的發酵製品之一。早在公元五世紀，北魏時期的古書上就有「幹豆腐加鹽成熟後為腐乳」之說。在《本草綱目拾遺》中記述：
「豆腐又名菽乳，以豆腐醃過酒糟或醬制者，味鹹甘心。」清代李化楠的《醒園錄》中已經詳細地記述了豆腐乳的制法。著名的紹興腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年間就已經遠銷東南亞各國，聲譽僅次於紹興酒。
1910年，獲「南洋勸業會」展覽金質獎章；1915年，在美國舉辦的「巴拿馬太平洋萬國博覽會」上又獲得獎狀。目前，我國腐乳已出口到東南亞、日本和美國、歐洲等國家和地區。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。
其中，臭豆腐屬「青方」；「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等醬腐乳屬「紅方」；「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬「白方」。
基本資訊。中文名腐乳外文名。
fermented bean curd
別名 豆腐乳，貓乳，黴豆腐。
口味 鹹。營養成分。
蛋白質，鈣質。
做法做法一。
用料食材。用量油腐乳。
2塊包菜。半個花椒。
5克大蒜6瓣。
23樓：況興運
豆腐乳可直接食用，豆腐乳也可以當作配料用來做菜。下面簡單介紹一下做法：
一、腐乳土豆。
準備土豆、腐乳、生抽、小蔥。
土豆切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切碎。
鍋熱後倒油，放入土豆塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮。
煮至土豆軟爛，湯汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。
二、腐乳燒肉。
準備五花肉、腐乳、蔥薑蒜、老抽、白砂糖。
五花肉切成1厘公尺的小塊兒，腐乳塊和腐乳汁倒入碗中調和成醬，蔥薑蒜切好備用。
鍋裡倒入少量油，蔥薑蒜放入爆香，再放入五花肉，小火煸炒出油，倒入調好的腐乳醬，加老抽小火慢燉40分鐘後，加入白砂糖提鮮，即可出鍋。
1、當做早餐陪著饅頭吃，將豆腐乳當作鹹菜來吃，這樣的方式適合愛睡懶覺的人。
2、把豆腐乳抹在饅頭上扎著饅頭吃，把油燒熱六成油溫下鍋炸，炸至金黃起就可以吃啦，超級美味。
3、包餃子，這種做法很少人能接受，不過對於酷愛豆腐乳的人來說是一種非常享受的吃法，發的做法很簡單，就是素三鮮的餃子鮮中直接放進去就可以啦。
4:肉末炸豆腐乳，這種做法簡直是人間美味了，將五花肉剁餡加入生抽 澱粉 一點點的鹽 然後稍微加一點水，把豆腐乳包裹著下鍋炸 炸定型以後撈出來就可以美美的享受啦。
以上就是我吃豆腐乳的幾種方法，推薦你試試。
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