1樓：未bsm雒
一、清水浸泡
剛從冰箱中取出來的速凍餃子，在其表面會有一層冰塊，如果不把這層冰塊給處理掉的話，餃子在煮的過程中，是很容易就會導致破皮的。
所以在煮速凍餃子之前，我們要先提前準備一碗清水，然後把速凍餃子放入到清水當中，用清水進行浸泡一分鐘左右，將餃子表面的這一層冰塊解凍。這樣做還能補充一下，餃子中的水分，讓餃子口感變得更好。
二、溫水入鍋、加鹽
浸泡好以後的餃子，我們要將其溫水入鍋，切忌熱水入鍋。因為凍餃子本身就很冰涼，熱水入鍋的話，就會導致餃子因溫差受熱太大，出現夾生的現象。正確的餃子入鍋時間，是等鍋中水溫加熱至底部有氣泡出現時就可以了。
除了溫水入鍋以外，我們還要往水中多加入一勺食鹽，食鹽能讓餃子在熬煮的過程中，加快熬煮時間，從而讓煮出來的餃子，變得更入味。
三、點水
餃子入鍋以後，我們要用大火對其進行熬煮，等餃子被完全煮沸以後，我們要往鍋中進行點水步驟。也就是往鍋中加入適量涼水，讓鍋中的沸水變的靜止，採用平靜的熱水，去對餃子進行熬煮。
點水步驟一定要經歷三次，這樣煮出來的餃子口感，才會變得更加勁道。
點水主要有三個作用，一是對鍋內起到降溫作用，能防止餃子因熱水沸騰，而導致破皮。二是能提高餃子湯的清爽程度，讓餃子不粘黏。三是利用熱脹冷縮原理，能讓熱量更好進入餃子中，讓餃子熟得更快。
餃子經歷三次的點水步驟以後，就會被完全煮漂浮，就不用再繼續對其進行熬煮了，要立馬從鍋中控水撈出裝盤，即可直接進行食用。
2樓：爵爺的網路
煮速凍餃子，是用冷水煮還是熱水煮？看完我的回答相信您會有乙個滿意的答案
餃子是我們中華民族的傳統美食，在我們過春節的時候都會吃的。而餃子的品種也是五花八門的，有東北的冬餃，山東的大水餃，還有福建沙縣蒸餃等等。而我們最常見的最家常的就是水餃，而水餃又分鮮餃和速凍冬餃兩種。
雖說都是餃子但是我們在烹飪的時候可是要講究方法的。要不然我們煮出來的餃子是很難看的。
首先我們說說鮮餃，鮮餃就是我們當天和麵拌餡包的餃子，這樣的餃子我們要大火開水下鍋，如果怕粘鍋可以放適當鹽，順方向攪動餃子，等水開餃子上浮，倒入清水，再等開鍋二次，加水兩次，等第三次餃子就出可以鍋了，這樣煮出來的餃子皮白，味道鮮美。
其次是速凍餃子，速凍餃子的煮法和鮮餃是完全不同的，速凍餃子由於餃子餡和餃子皮都被凍得很硬，在煮的時候，我們要冷水下鍋，一是讓餃子和水溫一起慢慢融化，而隨著水溫的身高，也緩解了餃子快速的熱脹冷縮使餃子皮破裂。倒入餃子的時候防止速凍餃子沉入鍋底，我們要一邊下速凍餃子一邊攪動，防止餃子沾鍋底，我們也可以加入適量的鹽，也可以防止餃子的粘連。等水開，沸水煮三到四次，所以的速凍餃子漂浮，餃子飽滿，證明餃子可以出鍋了。
這樣用冷水煮的速凍餃子各個都是飽滿完整的，也保留了餃子原有的味道，最主要的這樣煮餃子還不粘鍋。如果你用沸水煮速凍餃子，速凍餃子在快速的受熱情況下，餃子皮容易破碎，到時候估計餃子就會變成一鍋餃子餡的湯了。
3樓：易問易達
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回答1.煮之前先備一盆冷水將速凍餃子放入冷水中浸泡3分鐘；2.當鍋中水快開時下入餃子，加一點食鹽，可以增加餃子皮的耐煮力；3.
餃子下鍋，水開之後倒入少許涼水冷卻，反覆3次等到餃子浮上來之後，即可撈出。
4樓：默一學長
一：速凍水餃煮之前要不要解凍？
一些朋友在煮速凍水餃之前，會把水餃從冰箱裡拿出來先解凍，然後再下鍋烹煮。其實這樣是不正確的。速凍水餃從冰箱取出後，不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，水餃皮會變得濕軟，下鍋後很容易就粘連和破爛。
二：如何讓速凍水餃皮不煮爛，不粘連？
這個問題相信很多人都不知道，在煮速凍水餃的時候，水燒開了後就直接將餃子丟進鍋裡了。這樣很容易把水餃皮煮爛，而且容易粘連。正確的方法是，在水燒開後，先在水裡滴幾滴植物油，或者加有些蔥段，再加少量的鹽。
這樣煮出來的餃子就不會出現外皮破爛或者粘連的情況。為什麼呢？因為植物油會在餃子皮上形成一層保護膜（蔥段在高溫的水裡也會產生植物油），餃子不易粘連，鹽的作用是使麵粉產生韌度，餃子皮不宜破爛。
是不是完美解決問題了？
三：如何讓速凍水餃不粘鍋？
很多人煮速凍水餃的習慣是，將水餃丟進鍋裡之後，就不管了，這樣很容易粘鍋。正確的方法是，水餃下鍋之後，需要用筷子或者勺子，在鍋裡輕輕地畫圈旋轉，讓餃子不要一直沉在鍋底的某乙個位置，讓它們動起來，這樣可以防止水餃粘鍋或者相互粘連在一起。注意，力度不要太大，否則適得其反，把餃子攪爛了。
下面三個注意事項，也需要記住哦：
（1）別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
（2）煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
（3）速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子
5樓：平凡沉靜灑脫
首先在鍋中加入清水，等到水快燒開的時候，取乙個乾淨的盆子倒入冷水，取出速凍水餃，把餃子放進冷水裡泡一下，浸泡1分鐘就可以了，時間不宜太長，接著等水燒開以後，把餃子放進，再用勺子向前輕推水餃，等水再次燒開後，倒入半碗涼水，迴圈三次！
6樓：
水裡放點鹽，水響下餃子，開鍋煮三開，倒上涼水再煮，韭菜餡兒倒兩次水，其他餡倒三次水，就好了，開始吃。
7樓：湛依童
如果是冷凍的可以直接燒開後再放入煮開沸水，然後輕輕翻動下再煮幾分鐘便可
冰箱裡凍的餃子應該用沸水煮還是冷水煮？
8樓：匿名使用者
餃子就餃子吧，想著好歹也有肉，我就座在一旁等著"大餐"，結果這餃子破皮了破皮的餃子有多影響口感大家是知道的吧。她說凍過的餃子煮的話就是很容易破開，真的是這樣嗎？說到凍餃子，東北人一般接近年關都要準備一些，然後拿到院子裡一會就凍得棒棒的，放到一口大缸裡，這是東北人家天然的大冰櫃，等到過年時就可以盡情的享受，等到吃飯時煮上一些很方便的，久而久之，東北人大多數都是煮凍餃子的高手，有些人會說，凍餃子不如新鮮的餃子鮮，在我們這根本沒有這回事，有些人說，煮凍餃子容易開裂、破皮、露餡，在我們這裡根本沒有這回事。
步驟一：
解凍。凍過的餃子一般都是比較堅硬的，我們需要先把它們解凍了讓它們變軟，有一些黏在一起的餃子解凍以後也比較好分開，盡量選擇乙個比較大的碗或者盆，免得分不開，沒有操作空間。
步驟二：
煮凍餃子最主要的就是下鍋，很多人都是煮鮮餃子習慣了，等水一開就把餃子下鍋，但是凍餃子不可以，凍過的餃子皮會比較脆弱，你要是直接把餃子下鍋會很容易被沸水沖壞。
但是這並不代表用冷水下鍋就好，冷水下鍋的話在水溫公升起來的時候餃子已經在裡面泡太久了，這樣煮出來的餃子會不好吃。正確的方式應該是用溫水下鍋，既能保證餃子皮的完整性，也能讓煮出來的餃皮不過於綿軟。
步驟三：
在煮餃子的過程中要注意防止粘鍋的情況，所以不要把餃子下鍋之後就什麼都不管了，你需要用鍋鏟沿著鍋邊輕輕地推動餃子，防止它們粘在一起。煮的時候還需要加兩次水，讓水開三次，直到餃子浮起來就算是煮好了。就算是凍過的餃子味道也不變。
步驟四：
最後當然是把餃子撈起來了，撈的時候要小心不要碰到其他的餃子，可能會把皮碰壞。在煮餃子的時候還可以去調一下你喜歡的蘸料。
9樓：二丫小妙招
用冷水還是熱水煮餃子？
10樓：植物發燒友小叮咚
凍餃子應該用沸水煮，如果用冷水煮的話，在慢慢公升溫的過程，餃子會互相粘在一起，也很容易開口，使裡面的餡兒流出來，所以最好是在沸水時放入餃子。
11樓：微光煙火
冰箱裡凍的餃子不應該冷水煮，也不應該沸水煮，應該用溫水煮。開水下鍋感覺餃子皮不易煮熟，冷水下鍋容易煮爛。用40~50度左右的溫水開始煮，煮出來餃子不易破皮，比較筋道。
12樓：軒寶呀呀
冰箱裡凍的餃子應該用冷水煮，不易破皮和露餡兒，用沸水煮的話，很可能不熟。
冷凍後的餃子應該用熱水還是冷水煮？
13樓：単聲噵鎝瞹眛
冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面餃子皮容易破裂。冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面餃子皮容易破裂。
煮餃子注意事項：
1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋裡的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分餃子的皮，一旦皮破了，絞子飽就會跑得滿鍋都是。所以，餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋，宜使鍋內的水蒸氣散發。
2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節省時間又節省燃料。
3、勿煮沸時不加冷水。為了既能較快把餃子煮熟，又不致把餃子煮破，在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量新增冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。
擴充套件資料：
營養**
1、少放肥肉多放蔬菜：
按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好乙份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好：
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上公升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。
各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營養：
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
烹調方法：
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入
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