1樓：葉落花凋零啦
1、 冷藏法：
將蒜薹充分預冷後，裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右。
2、氣調法：
①快速降氧法：將蒜薹堆放好並用塑料帳密封後，連續抽氧灌氮3—4次，將帳內含的氧量降到1—3%，在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。
②自然降氧法：蒜薹進帳後，立即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜薹自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2—4%；以後每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的範圍內。
③充二氧化碳法：在蒜薹堆放好並用塑料帳密封後，先吸出帳內少量氣體，使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內含氧量的下降，應用消石灰吸收二氧化碳，使其相應下降。
以後含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，溫度14—16℃。
2樓：妙招**
新鮮蒜薹怎麼儲存？直接放冰箱就錯了，這樣存放3個月都新鮮！
3樓：北川掉石
樓上都已經說了。我也沒什麼可以說的，但是我還是要說，。萬一你把分給我了呢？
4樓：楊老樣
保鮮膜進冷藏！就ok
蒜薹怎樣儲存？
5樓：鑽石丶小三
一、貯藏保鮮原理
蒜薹收穫後仍是活體，繼續呼吸代謝，消耗體內養分，蒸發水分放出熱量，隨之不斷衰老、腐敗。一般採收後的蒜薹在常溫(25--30℃)和正常大氣環境(氧氣：21%、二氧化碳：
0.03%)下存放7d後便會失去商品價值。大量研究結果表明：
蒜薹本身的呼吸代謝隨溫度的降低而減緩，同時低濃度氧氣和高濃度二氧化碳也可以大大降低呼吸強度和營養成分消耗。這就是採用低溫加氣調保鮮袋貯藏保鮮蒜薹的原理。
二、貯藏保鮮關鍵技術
蒜薹貯藏應從蒜薹採收及收購起始，入庫後要從溫度、濕度、氣體成分、防霉變4個方面進行控制管理。
1．適時採收，及時入庫預冷裝袋上架。蒼山蒜薹採收期5d左右，為保證貯藏質量，應盡量於最佳採收期採收，最佳採收期的形態標準為：苔苞發白、鼓苞，靠近葉鞘部分發黃，整個蒜薹呈大秤鉤形。
收購後選擇粗細均勻，無病蟲害及無剝、劃割傷痕的蒜薹，注意防日曬雨淋，盡快運入預冷間加工整理，除去雜葉和苔褲，理順苔條，然後用塑料繩按1kg左右在苔苞下3--5cm處扎把，鬆緊要適度，最好在36h內完成裝袋上架程式。
2．均衡控制溫度、濕度。當貯藏環境溫度達到蒜薹冰點時，保鮮效果最佳，這就是我們所說的冰溫貯藏，蒜薹的冰點溫度為-0.8--0℃(因其固形物含量而有微小差異)。
實踐中，蒜薹在溫度高於-1℃時不會發生組織結冰，根據多年經驗，推薦蒜薹庫溫冷藏指標為-1--0℃，在此範圍內盡可能降低上限溫度控制指標，以減小溫差，使庫溫始終處於穩定狀態。要求庫內垂直溫差、平面溫差控制在1℃內，如果庫內溫差超1℃應及時查詢原因，並予以調整。可通過常開風機均衡庫溫解決。
目前庫溫管理主要問題是擔心庫溫指標定的過高或過低，如低限指標達-0.5℃，上限溫度高於0℃。
庫房濕度控制在80%--90%，如濕度不夠要進行補濕，措施主要有地面撒水，掛溼簾或撒溼鋸末等，同時濕度高也有利於庫溫穩定。管理中要糾正庫內濕度不重要的觀點，如果庫房濕度低於80%，袋內外相對濕度差過大，易造成袋上層及矽窗處的蒜薹過度失水。一旦濕度不夠，蒜薹1--2個月便表現出來。
另外，如果庫溫波動較大或蒜薹預冷不好，會造成袋內結露，如已結露，需盡早解口，調氣擦乾。
3．準確調節氣體成分。選配高穩定性的氧氣及二氧化碳濃度測量儀表，定期檢查袋內氧氣及二氧化碳濃度，配合低溫條件，在袋內造成氣調貯藏的小環境。目前使用的貯藏袋為聚乙烯(聚氯乙烯更好)普通透濕袋(用於長期貯存)和聚氯乙烯透濕矽窗袋(用於短期貯藏如「國慶節」前)。
普通袋氣調指標：氧氣為1%--3%；二氧化碳為9%--13%，其中二氧化碳是高限指標，氧氣是低限指標。兩項指標中只要有一項達標，就應人工開袋調氣放風。
目前一般袋裝量都比較大，考慮到氣調效應形成的時間較短，蒜薹處於低氧氣和高二氧化碳時間不長，二氧化碳氣調指標應掌握在範圍值的高限一側(13%)，氧氣的指標應掌握在低限一側(1%)。如果氧氣濃度居高不下或二氧化碳濃度上公升非常慢，則可能是袋子破損或袋子紮口不緊，應盡快查明原因處理。
矽窗袋的氣調指標氧氣為3%--5%；二氧化碳為5%--8%。從氣調的有效性來看，二氧化碳濃度不低於5%，氧氣濃度不高於5%，都不會給貯藏帶來大的影響，但如果矽窗袋普遍出現二氧化碳大於8%，氧氣濃度小於3%就應採取調整措施。由於矽窗袋氣調成分往往受到庫房內空氣狀況的限制，因此可以通過增加庫房通風換氣次數來補充氧氣的消耗，這樣袋內氧氣濃度就會有所提高，二氧化碳濃度也會有所下降。
4．防霉處理。蒜薹貯藏期間，庫房及袋內濕度大，給黴菌的滋生繁殖提供了良好的條件，因此為防止蒜薹霉變腐爛，必須在蒜薹入庫預冷後，裝袋前採用敵黴煙霧劑(蒜薹專用)進行薰蒸處理。具體方法：
先將庫房密閉，按庫房容積每立方公尺用7--9g藥，待蒜薹預冷到-0.8℃時，將煙霧劑均勻放置在庫內中間通道上，疊放成堆，然後關閉風機，由里向外逐堆用暗火點燃，密閉庫房4h以上，再開啟風機，將蒜薹裝袋紮口，進入正常管理。
6樓：云云來了啊
1、 冷藏法：
將蒜薹充分預冷後，裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右。
2、氣調法：
①快速降氧法：將蒜薹堆放好並用塑料帳密封後，連續抽氧灌氮3—4次，將帳內含的氧量降到1—3%，在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。
②自然降氧法：蒜薹進帳後，立即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜薹自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2—4%；以後每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的範圍內。
③充二氧化碳法：在蒜薹堆放好並用塑料帳密封後，先吸出帳內少量氣體，使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內含氧量的下降，應用消石灰吸收二氧化碳，使其相應下降。
以後含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，溫度14—16℃。
7樓：小鄭老師諮詢
回答1、可以把蒜薹盤一下，放在塑料盤中，再用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏室中，可以儲存較長時間，注意一定不要切兩頭，要保持原樣。
2、還可以用塑膠袋套住蒜薹的根部，扎好，然後放在冰箱的冷藏室中，也可以儲存較長時間，隨吃隨取。
8樓：中國農業出版社
蒜薹在0℃低溫下能長期貯存。目前應用氣調貯藏方法可以成功地將蒜薹貯藏7～10個月。
適宜的貯藏條件：蒜薹的適宜貯藏溫度為0℃，最低不得低於-1℃，相對濕度為85%～95%，塑膠袋內的氧氣濃度為2%～5%，二氧化碳濃度為0～8%。
貯藏方法及其管理：
①塑料薄膜聚氯乙烯塑膠袋的氣調冷藏。當蒜薹溫度穩定在0℃時，將蒜薹苔梢向外碼放在塑膠袋內，紮緊袋口，置於菜架上或包裝容器內。選擇一些袋子每天測定袋內的氧氣和二氧化碳濃度，當袋內的氧氣降低到1%～2%、二氧化碳約在12%左右時，要開袋通氣，使袋內氧氣上公升到18%以上，而二氧化碳降至1%～2%，然後重新封袋。
②塑料薄膜矽窗袋的氣調冷藏。將苔溫為0℃的蒜薹梢向外裝在厚、長、寬均與上述相同塑料薄膜袋，但該種塑膠袋帶有90～130公釐矽橡膠窗的矽窗，然後置於菜架或包裝容器中。由於矽窗袋內對氧氣和二氧化碳具有一定的通透性，基本上能滿足蒜薹對氣體成分的要求，因此在貯藏過程中不需要進行通風換氣的操作。
③塑料薄膜帳中的氣調冷藏。先在地面上鋪0.23公釐厚的聚氯乙烯薄膜，將加工整理好的蒜薹裝入塑料箱中，在冷庫中碼成垛。
然後用0.23公釐厚的聚氯乙烯薄膜做成長方形大帳，罩在箱垛的外面。塑料帳扣好後，將其邊沿與鋪在地面的塑料薄膜一起卷起來，壓緊，造成密封環境。
塑料帳的兩側要留充氣和抽氣袖口和取氣嘴。封帳後，利用分子篩製氮機調節氣體成分，向袋內輸入氮氣，快速降氧。或者通過自然降氧。
帳內的二氧化碳可以通過放消石灰的方法，吸收多餘的二氧化碳。
怎樣儲存蒜薹
9樓：中國農業出版社
蒜薹在0℃低溫下能長期貯存。目前應用氣調貯藏方法可以成功地將蒜薹貯藏7～10個月。
適宜的貯藏條件：蒜薹的適宜貯藏溫度為0℃，最低不得低於-1℃，相對濕度為85%～95%，塑膠袋內的氧氣濃度為2%～5%，二氧化碳濃度為0～8%。
貯藏方法及其管理：
①塑料薄膜聚氯乙烯塑膠袋的氣調冷藏。當蒜薹溫度穩定在0℃時，將蒜薹苔梢向外碼放在塑膠袋內，紮緊袋口，置於菜架上或包裝容器內。選擇一些袋子每天測定袋內的氧氣和二氧化碳濃度，當袋內的氧氣降低到1%～2%、二氧化碳約在12%左右時，要開袋通氣，使袋內氧氣上公升到18%以上，而二氧化碳降至1%～2%，然後重新封袋。
②塑料薄膜矽窗袋的氣調冷藏。將苔溫為0℃的蒜薹梢向外裝在厚、長、寬均與上述相同塑料薄膜袋，但該種塑膠袋帶有90～130公釐矽橡膠窗的矽窗，然後置於菜架或包裝容器中。由於矽窗袋內對氧氣和二氧化碳具有一定的通透性，基本上能滿足蒜薹對氣體成分的要求，因此在貯藏過程中不需要進行通風換氣的操作。
③塑料薄膜帳中的氣調冷藏。先在地面上鋪0.23公釐厚的聚氯乙烯薄膜，將加工整理好的蒜薹裝入塑料箱中，在冷庫中碼成垛。
然後用0.23公釐厚的聚氯乙烯薄膜做成長方形大帳，罩在箱垛的外面。塑料帳扣好後，將其邊沿與鋪在地面的塑料薄膜一起卷起來，壓緊，造成密封環境。
塑料帳的兩側要留充氣和抽氣袖口和取氣嘴。封帳後，利用分子篩製氮機調節氣體成分，向袋內輸入氮氣，快速降氧。或者通過自然降氧。
帳內的二氧化碳可以通過放消石灰的方法，吸收多餘的二氧化碳。
10樓：匿名使用者
蒜薹貯藏技術
1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用庫房煙燻消毒劑，每100立方公尺使用500克。 2、質量標準應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質 地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷（如划苔）、粗細均勻，苔莖長度應不少於30厘公尺。 3、最好選用前期採收的蒜薹，並注意不要雨後或帶露採收。
4、採後嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長，盡力做到當天採收當天入庫，最長不超過48小時。 5、不能及時入庫的蒜薹，應放置在陰涼處，並避免大量堆積，造成苔梢發黃。 6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜薹不能入庫。
7、挑選整理時一定要剔除傷病、苔苞膨大、褪色、軟條及划苔的產品，並除去殘留葉鞘,苔基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪，苔梢打結的要解開。 8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放，不能超過30厘公尺厚。 9、蒜薹的品溫降至0℃後，蒜薹要進行防腐處理，可用蔬菜保鮮煙燻劑，每立方公尺3--5g，或蔬菜液體保鮮劑，稀釋30倍液，每瓶可處理蒜薹4噸。
10、保鮮袋要進行檢漏，發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。 11、蒜薹經保鮮防腐處理且品溫降至0℃後，方可裝袋。要按照包裝設計容量裝袋，如600mm×1100mm，裝量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，裝量40斤（20公斤），裝量誤差不要超過5％。
12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完後統一紮口，紮口時袋口應留有一定空隙，保持苔梢膨鬆，矽窗袋要注意矽視窗朝上。 13、氣體指標矽窗袋一般控制在o2：
3－5％，co2：5－8％。普通袋為 o2：
1－2％，co2：12－14％，前期掌握在co2 高限、o2 低限指標，後期掌握在co2低限、o2高限指標。開袋週期根據測氣情況而定。
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