1樓：
水，鹽，麵筋粉拌勻，放入冰箱1小時，取出拍扁切條，用筷子纏起放入鍋中煮熟，煮好後撈出放入冷水，麵筋就做好了。
需要提前準備好的材料包括：水 500克、麵筋粉 300g、鹽 3克。
1、盆中放入水，鹽，麵筋粉，攪拌均勻。
2、用手擠出多餘的水分，蓋上保鮮膜，放入冰箱1小時。
3、1小時後取出放案板上拍扁。
4、用菜刀切條。
5、用筷子一條條纏起來放入鍋中，加水沒過麵筋，**煮熟。
6、然後撈出，取個大盆放入涼水，把筷子取出來，這樣就完成了。
注意事項：揉麵筋粉時加鹽，可以促進酵母的繁殖，提高發酵速度。
2樓：依依雙雙
水洗的時候多洗幾次，把麵粉裡的澱粉洗乾淨一點再油炸即可，不需另外新增材料。
小麥麵粉輕過水洗、沉澱，就是小麥澱粉，其副產品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋裡一炸，則會迅速膨脹變大，成為極具特色的無錫油麵筋。
無錫油麵筋很出名，飯店用它配料可翻多種菜餚，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗，逢到節日閤家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油麵筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。油麵筋早已成為無錫著名的土特產了。
清水油麵筋是江蘇省無錫市的傳統名食，口味極佳。隨著社會交流發展，無錫油麵筋在全國各地需求越來越大，但是以前受技術條件限制油麵筋只能在無錫及周邊地區生產。「無錫市嘉楠機械廠」技術人員經過科研攻關，精心設計，製造出占地面積少、操作人員少，成品率高的油麵筋清麩機，著漿機，切坯機。
不但提高了油麵筋的產量和質量，而且還解決了外地不能夠生產油麵筋的技術難題，贏得了全國各地客商的信賴。
3樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
4樓：僧化
一定要小火煮哦！水不要沸騰了，最好不要蓋鍋蓋！
5樓：魔力科學
當麵糰在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵糰」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵糰」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵糰」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
麵筋怎麼做的？？？？？ 40
6樓：司徒語山信卉
油麵筋的製做
材料：麵筋粉
200克；溫水
300毫公升；乾酵母
1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。
做法：1.將麵筋粉和乾酵母放入乙個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下,一定不能留乾粉啊~~
麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦~~~
2.把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。可用那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了乙個小時就這麼大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3.把發好的大麵筋團切成小塊，如果你能將麵筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油麵筋就會更圓、更好看。
火力用中火，當油溫六成熱（約160—180度）時，下入切好的麵筋塊。麵筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動麵筋，把聯在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能公升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麵筋泡縮小啦！
注：炸麵筋的油用一般的色拉油或調和油就可以啦，最好不要用花生油，因為那樣會有些發膩的，而縣**也要高出很多！炸麵筋並不「髒」油，炸過的剩油可以用來拌餡或是炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸油反反覆覆的的炸呀！
那樣炸來炸去的「老油」對身體可是非常有害的！
7樓：魔力科學
當麵糰在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵糰」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵糰」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵糰」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
8樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
9樓：匿名使用者
原料：麵粉200克、鹽3克、水適量。
做法：1、麵粉裡加少量的鹽；（加鹽是為了使麵更有韌勁）2、加適量的水；
3、和成麵糰，餳20分鐘；
4、加入沒過麵糰1/2量的水；
5、反覆揉搓，抓捏，洗出麵筋；
6、用笊籬瀝乾水份；
7、上屜開鍋蒸25分鐘；
8、取出晾涼；
9、切小塊備用；
10樓：
材料麵粉，鹽，紅油，香油，黃瓜，香菜，麻醬，糖，醋，雞粉做法1.面和平時和餃子面一樣，加點鹽，和好麵醒30分鐘，然後放水裡，洗幾遍。最後在盆裡的就是麵筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地
2.洗麵筋的水可不能扔了啊，我之前做過的水晶餃可就是那東西做出來的，水裡面的就是小麥澱粉，也就是澄麵了。
洗出的麵筋可以蒸，炸，煮。然後就可以拌著吃，炒著吃，各種吃法隨你了。
11樓：匿名使用者
麵筋，就是澱粉的一種存在形式。 高筋 high grade 麵粉 250 克，水 150 克左右，合成麵糰，揉一會 揉好的麵糰用保鮮膜包好，放在一邊 30 分鐘 醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵 團放進去揉。 水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋 洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找乙個盆子裝起來。
總共要洗 3 到 4 次的樣子 這個就是最後洗剩下的麵筋了
12樓：
麵筋的生產過程，就是從小麥麵粉中提取凝結的蛋白質的過程。一般麵粉中含水分8～12%、澱粉60～80%、蛋白質8～15%。每100公斤麵粉可得溼麵筋25公斤和小麥澱粉58公斤左右。
製作方法 1.原料準備：將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40%的水(水中含3%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。
然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
2.製取：將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。
水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。
溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。 製作方法 1.油麵筋：
可以加麵粉，也可不加麵粉。加麵粉的配方(北京、上海)是：溼麵筋10公斤，加麵粉2.
0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
2.水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
3.烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘公尺，加熱30分鐘，即成烤麩
麵筋如何做？
13樓：僧化
一定要小火煮哦！水不要沸騰了，最好不要蓋鍋蓋！
14樓：魔力科學
當麵糰在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵糰」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵糰」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵糰」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
15樓：亓語燕
小吃店裡的麵筋總是那麼的暢銷，如此簡單的美食怎麼就這麼好吃
涼皮店裡，茄汁面店裡都有一種美食叫做麻辣麵筋，濃濃的辣味再配上迷死人不償命的芝麻醬，簡直是絕了。站在後面排隊就看，基本上每個人都要必點的乙份小菜，5塊錢就四塊吧
我想給你說的是，5塊我能讓你吃飽，對，就是吃麵筋吃到飽，為什麼？麵筋都知道就是麵粉做的，並不貴。但轉眼變成了美食身價上公升了就不只是一點半點了
【製作食材】：麵筋一塊，芝麻醬，火鍋底料
【製作方法】
第一步：把麵筋橫著切成大的塊，長度不限你們隨意，厚度在0.5厘公尺就可以了
第三步：放麵筋，煮個5分鐘，嘗一下鹹底和辣度，如果不合口味就再加點料，再鍋裡把鹹，辣調成合適自己口味的
第四步：調芝麻醬，菜市場搬回來的芝麻醬都很粘稠，用來沾或者澆的時候都是不適合的。
這個時候怎麼辦呢，倒一點涼油進來（這個涼油建議用熟油，加熱過又放涼的食用油），倒進去直接用筷子攪拌就可以變成稀稀的狀態了
第五步：擺個盤，澆上我們做好芝麻醬，這道菜就完成了
撒上芝麻開吃吧，比店裡的可好多了，不信你趕快回家試一試
有喜歡並學會的，幫忙**。
16樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
麵筋是怎麼做出來的，具體做法和步驟及其道理，給講講？
17樓：圭元修別雨
麵筋的做法：
「麵筋的生產過程，就是從小麥麵粉中提取凝結的蛋白質的過程。一般麵粉中含水分8～12%、澱粉60～80%、蛋白質8～15%。每100公斤麵粉可得溼麵筋25公斤和小麥澱粉58公斤左右。
製作方法：
1、原料準備：將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40%的水水中含3%的食鹽，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。
加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
2、製取：將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。
一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
普通麵粉怎麼做麵筋？
18樓：格調
主料：麵粉300g
輔料：水適量、鹽適量
1、首先準備麵粉。
2、放入適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3、再用手揉成麵糰，直到面光手光盆光。
4、然後再加入水揉幾次。
5、醒麵一小時，醒麵的時候裡面多放一些水來醒麵。
6、醒麵後，再用水洗面，反覆洗。（倒出來的麵粉水可以拿來做涼皮）
7、洗的要水清為止哦，弄成一團後就成麵筋樣子。
8、鍋裡開水，放入麵筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分鐘個左右，看個人做的量。
9、蒸熟以後的**。
19樓：
麵筋的生產過程，就是從小麥麵粉中提取凝結的蛋白質的過程。一般麵粉中含水分8~12%、澱粉60~80%、蛋白質8~15%。每100公斤麵粉可得溼麵筋25公斤和小麥澱粉58公斤左右。
製作方法:
1.原料準備:將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40%的水(水中含3%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。
然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
2.製取:將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。
水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3~5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。
溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
麵筋型別:
1.油麵筋:可以加麵粉，也可不加麵粉。
加麵粉的配方(北京、上海)是:溼麵筋10公斤，加麵粉2.0~2.
9公斤，再加少量鹽。攪拌7~8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90~100℃的油鍋裡，炸3~5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130~240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
2.水面筋:將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
3.烤麩:將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2~3厘公尺，加熱30分鐘，即成烤麩。
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