1樓:函美媛戈釵
客家豬肉湯
材料:頭頂腈肉、排骨、豬肝、胡椒、蔥花、鹽。
做法:用瓦缽裝切好的豬肉、排骨、豬肝,加胡椒粉和適量水,上鑊蒸2小時以上。
最後撒點蔥花即可。
主料鹹菜(最好是客家鹹菜)半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、鹽、清水少許
。製作過程
1、先將五花肉切成小塊,肥的部分放入熱鍋煎3分鐘。
.2、然後將算仁拍碎後放入鍋中,後將其餘豬肉放入鍋中熱炒,加少許鹽後,將肉盛起。
3、將蒜頭拍碎後放入鍋中,將鹹菜切成小片後放入鍋中熱炒.3分鐘後,加如剛才炒熟的肉,加少許水,加入胡椒粉後,蓋鍋煮2分鐘,最後加入少許味精、鹽。
注:興梅地區的鹹菜紅燜豬肉不用放蒜仁,先用大鍋燜再用瓦鍋煲
2樓:求玉花商巳
1、將山豬肉切成塊;帶皮的不要去皮。
2、放酒一兩、姜、鹽、胡椒粉適量,腐乳一塊,白糖少許閹十至二十分鐘。
3、用高壓鍋將肉放進去,加紅棗三個、黑棗乙個,草果乙個,八角乙個;再加入適量苟枸,再薰煮到鍋幹。
4、加水進高壓鍋蓋蓋煮噴氣後燜十五至二十分鐘,然後氣下後開蓋將肉撈起待用。
5、大火燒炒鍋至很熱,加油,油熱後放入肉炒,加適量蠔油或醬油、雞精適量調味,加蔥翻炒一會後用水澱粉勾嵌起鍋就可以吃了。
請教:客家豬肉湯的做法
3樓:jcw會
步驟 1
瘦豬肉切成一塊一塊,切成正方形/長方形都行,切成正方形是為了美觀嘛! tip1:最好使用不要太肥的肉。
步驟 2
豬肉切好之後,用清水洗淨。 tip2:洗過的水會有一些像血水,沒錯,洗乾淨,豬肉燉湯更好喝~
步驟 3
豬肉放進燉鍋,加入冷水。不知道放多少水的話,用碗量,大概每人一碗,家裡有多少人,就倒幾碗水哈! tip3:
冷!水!冷!
水!冷!水!
重要的事情說3遍!熱水燉湯會讓蛋白質變性,湯就沒有那麼甜美啦!
步驟 4
蓋鍋蓋之前,用錫紙蓋在燉鍋上面,然後再蓋上鍋蓋。 tip4:用錫紙可以保住湯水,同時鎖住味道。
步驟 5
把蔥切成蔥花,蔥白部分可以不要,因為蔥白會有一點辣。
步驟 6
正宗客家黃燜豬肉的做法
準備材料 五花肉500g 紅糖適量 八角四五顆 蒜頭適量 白酒一勺 生抽適量 黃豆醬適量 南乳兩塊 酸菜適量 製作步驟 1 準備好材料 2 蒜頭 3 八角,八角別放太多,會搶味 4 五花肉切塊,不要切太小塊,會沒有口感,兩厘公尺寬度左右5 放油,肉下鍋,放入蒜頭,八角,白酒一勺,煎幾分鐘,這麼早放些...
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