1樓：雪竹花
食材主料
雞胗300g
香菜100g
青椒50g
紅椒50g輔料油
適量鹽適量雞精1g醋
2勺生抽
2勺老抽
2勺香油
適量乾辣椒
10g花椒
10g八角
適量桂皮
適量步驟
1.生雞胗先入沸水焯燙一下，然後洗淨瀝乾水分備用2.將小鍋內放入涼水，倒入適量生抽、老抽，加入一些鹽，再將所有香料都放入，大火煮開，成為滷汁
3.然後將焯好的雞胗放入中火煮15分鐘，關火，浸泡半個小時就可以啦4.滷好的雞胗取出備用
5.雞胗切成片
6.洗淨香菜
7.香菜切成段
8.青紅椒備用
9.青紅椒切成絲備用
10.把所有材料放在一起
11.炸一些辣椒和花椒油
12.蒜切成蒜末也放入
13.辣椒和花椒油潑在蒜上
14.拌勻即可食用
小貼士1. 雞胗最好先焯水取出雜質和腥味再進行滷製，味道更好。
2. 最後也可以不潑熱油，味道也會不錯。但是，個人感覺潑熱油的香味更濃郁，吃起來味道也更好。
2樓：魂牽夢縈
材料雞珍，八角，花椒，薑片，鹽，醋，生抽，蔥絲，香菜，香油，蒜末做法1.雞珍清洗乾淨，鍋裡放八角、花椒、薑片等調料，水開後放入雞珍，大火開後轉小火大約半小時。
2.雞珍撈出，控乾水分，切成細條。
3.放鹽、醋、生抽、蔥絲、香菜、香油、蒜末攪拌均勻裝盤即可。
涼拌雞珍怎麼做好吃 涼拌雞珍的做法
3樓：匿名使用者
材料雞珍，八角，花椒，薑片，鹽，醋，生抽，蔥絲，香菜，香油，蒜末做法1.雞珍清洗乾淨，鍋裡放八角、花椒、薑片等調料，水開後放入雞珍，大火開後轉小火大約半小時。
2.雞珍撈出，控乾水分，切成細條。
3.放鹽、醋、生抽、蔥絲、香菜、香油、蒜末攪拌均勻裝盤即可。
怎麼做涼拌雞珍好吃 涼拌雞珍的做法
4樓：
步驟1.生雞胗先入沸水焯燙一下，然後洗淨瀝乾水分備用2.將小鍋內放入涼水，倒入適量生抽、老抽，加入一些鹽，再將所有香料都放入，大火煮開，成為滷汁
3.然後將焯好的雞胗放入中火煮15分鐘，關火，浸泡半個小時就可以啦4.滷好的雞胗取出備用
5.雞胗切成片
6.洗淨香菜
7.香菜切成段
8.青紅椒備用
9.青紅椒切成絲備用
10.把所有材料放在一起
11.炸一些辣椒和花椒油
12.蒜切成蒜末也放入
13.辣椒和花椒油潑在蒜上
14.拌勻即可食用
小貼士1. 雞胗最好先焯水取出雜質和腥味再進行滷製，味道更好。
2. 最後也可以不潑熱油，味道也會不錯。但是，個人感覺潑熱油的香味更濃郁，吃起來味道也更好。
口感好的涼拌雞胗怎麼做好吃又簡單，做法**分享，唐
5樓：柳笛輕揚
涼拌雞珍的做法
1.將雞珍洗淨（確定裡面的黃色皮已經撕掉）準備好生薑片，香蔥，料酒
2.鍋內注入清水，加入薑片，香蔥，料酒，大火煮開，放入雞珍中火煮約10分鐘至熟
3.將煮好的雞珍浸泡入涼水或冰水中
4.炒鍋內放入沙拉油2大匙，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味，撈起所有的香料
5.在小瓷碗內放好蒜蓉，薑蓉，辣椒粉，將炸過香料的熱油（八成熱）淋在碗內，熱油淋入後會馬上起泡，待泡消失後馬上用筷子拌勻即為辣味調味料
6.將浸涼的雞珍取出瀝淨水，切成薄片，切的越薄越入味
7.將辣味調味料拌入雞珍內，再加入生抽，鹽，香醋，砂糖，芝麻香油，雞精拌勻，拌勻後移入冰箱冷藏30分鐘。再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻即可
烹飪技巧
1、這道菜也可以用鴨珍做，鴨珍比較大，煮的時間要略長。
2、雞珍切的越薄越入味，第一次拌好調味料後移入冰箱冷藏30分鐘會更入味。最後要吃時再拌入香菜和芝麻。可以一次多拌一些不要放香菜，可以儲存兩天左右。
3、辣味調味料可以一次多做一些，放入冰箱冷藏可儲存1周時間。
4、香醋和砂糖要少放或不放。
涼拌毛豆的做法，涼拌毛豆怎麼做好吃，涼拌毛豆的家常
涼拌毛豆的做法 1，把毛豆清洗幾遍之後，用鹽水浸泡15分鐘左右。用剪刀把毛豆兩端的尖尖剪掉，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中更入味。2，鍋裡加入適量水覆蓋毛豆，倒入食用鹽。食用鹽盡量多放一些，後期味道會更好。倒入適量的生抽醬油，不需太多。倒入一些紅辣椒 生薑片和蔥，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中就有香辣味...
涼拌馬蘭的做法，涼拌馬蘭怎麼做好吃，涼拌馬蘭
涼拌馬蘭頭。食材明細。馬蘭頭400克。香乾1塊。胡蘿蔔小半根。鹽適量香麻油適量。原味口味。氽工藝十分鐘耗時。簡單難度。春季養生菜 涼拌馬蘭頭的做法步驟。1馬蘭頭摘去老葉，洗淨瀝乾。2胡蘿蔔和香乾切丁。3馬蘭頭放入開水中氽一下斷生。4香乾丁和胡蘿蔔丁也放開水裡氽一下，就用之前氽馬蘭頭的水就行5馬蘭頭用...
怎麼樣做好吃的涼拌雞呢
雞肉煮熟以後一定要晾涼再切，這樣肉不容易散，如果刀功實在不行，不妨買雞的時候讓售貨員切成小塊好了。涼拌雞 配料表 ingredients 雞肉 公雞 小蔥 小公尺辣 紅油 鹽 白糖 味精 花椒粉 醋和薑汁視個人口味可酌情新增 將半隻或整隻雞放入鍋中煮熟撈起，晾涼，雞湯盛出一碗備用 將小蔥 小公尺辣切...
涼拌黃瓜卷的做法涼拌黃瓜卷怎麼做好吃涼拌
用料黃瓜 1根 醬油 2勺 醋 2勺 香油 半勺 白糖 1克 蒜 1瓣 姜 1片 老乾媽辣椒油 2勺 老乾媽油辣椒 2勺 涼拌黃瓜卷的做法 黃瓜洗淨切除兩端 小皮削成片狀，不要太厚，薄一點 捲成卷擺盤 把蒜 薑切末，把醬油，醋 香油 白糖和一勺油辣椒拌勻，澆在黃瓜卷上把蒜末和薑末拌勻，均勻放在黃瓜捲...
涼拌蝦怎麼做好吃，涼拌蝦的家常做法
主料蝦200克 輔料油適量 鹽適量蒜蔥薑10克 乾辣椒5克 料酒5克 花椒5克 白酒5克 白醋5克 味精5克 步驟 1.將買蝦沖洗一下2.將蝦挑揀一下，因為裡面會混有一些殘破的肢體3.後就是醃料的製作，我選了幾樣材料，大蒜 蔥 姜 乾辣椒 花椒 料酒 白酒 白醋 鹽 味精 食用油。4.之後將蝦瀝乾水...