1樓：麵筋粉姐姐
這種情況第一是你買的高精麵質量不好。第二就是水放少了，你活好面麵糰以後，最好放在盆裡醒發乙個小時以後再用手揉，效果會好一些
2樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回覆您～殺
和麵和揉麵，其實是兩個不同的步驟。
和麵也稱調麵，是將粉料和其他輔料（如水，油，蛋等）摻和水調製成麵糰的過程。大家注意啦~~正如我上面所講的，麵糰很關鍵，和麵是整個點心製作中最初的一道工序，但卻是乙個很重要的環節，和麵的好壞直接影響著點心製作能否順利進行及成品質量哦！~
揉麵是將和好的麵糰進行揉和，使各種粉料調和均勻，充分吸收水分形成面坯的過程。通過揉麵可以使麵坯進一步增勁，柔潤，光滑。揉麵也是調製面坯的關鍵哦！
希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺
提問達到「三光」指的是和面還是揉麵？
回答是和面。
和面「三光」指的是面光、手光、盆光
即麵糰表面光滑不粘手手光；
手上不粘面盆光；
盆裡不粘面；
只有使用正確優秀的和面技巧才能做到「三光」麵糰。
提問要通過揉麵才能達三光呢，
我詢諮的答案不一樣，把我弄糊塗了。
回答我查出的答案也不一樣，我再看看
提問請問：您可以敘述一下和麵的過程及操作關鍵嗎
回答我又查了下，大部分的解釋，和麵和揉麵是一樣的，所以都顯示是和面三光。
那個不一樣的解釋，只有這一條，我們暫且把兩個概念當做一樣。
提問沒有通過揉麵，怎麼達三光呢
回答3、雙手交替揉麵 ①先用單手揉麵的方法初步揉搓，再將麵糰揉成長條狀； ②用雙手掌根交替揉搓，將區域性組織揉破、揉透，再將麵糰歸攏整形。
提問兩個工序怎麼是一樣呢
回答和麵和揉麵指的是一樣的。
所以說這兩個概念是一樣的。模稜兩可，沒有區分那麼清楚。
第一步是和面，後面緊接著是揉麵，通過揉麵才能達到三光。縱觀全域性，應該是這樣的，您說的是對的。
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和麵和揉麵是乙個概念嗎？
3樓：拾萬里之外
和麵和揉麵是乙個概念。和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。
正確的和面法：
1、和麵時不能一次將水加足。
2、麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出乙個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
3、待水被麵粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小麵片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
4、然後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。
5、此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。
6、此種和面法叫「三步加水法」，可使整個和面過程乾淨、利索、達到「麵糰光、面盆光、手上光」的效果。
7、麵糰吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的麵糰，吃水180-200毫公升，包餃子的麵糰吃水200-210毫公升，包包子的發酵面吃水225-250毫公升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和麵就能達到「三光」。
4樓：傲天海閣
和麵是把麵粉和成麵糰，揉麵是把麵糰揉成成品的麵糰如果說麵食這是乙個概念
如果說技巧或技能則不是
5樓：可心
和麵和揉麵當然不是乙個概念，和麵是將麵粉和水攪拌，要乾要軟視加水多少，決定你想要做什麼；揉麵是將麵粉和水混合成麵糰加以揉搓，不粘手，不粘盆做成光滑的乙個麵糰。
6樓：何為累
和麵是將麵粉之類的粉狀物弄在一起，揉麵是將成狀的麵糰揉至光滑
7樓：匿名使用者
和麵是將麵粉和水攪拌（液體）
揉麵是將麵粉和水混合加以揉搓（固體）
8樓：好的蛋糕
不是，揉麵是在和面後的基礎上進行的
9樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回覆您～殺
和麵和揉麵，其實是兩個不同的步驟。
和麵也稱調麵，是將粉料和其他輔料（如水，油，蛋等）摻和水調製成麵糰的過程。大家注意啦~~正如我上面所講的，麵糰很關鍵，和麵是整個點心製作中最初的一道工序，但卻是乙個很重要的環節，和麵的好壞直接影響著點心製作能否順利進行及成品質量哦！~
揉麵是將和好的麵糰進行揉和，使各種粉料調和均勻，充分吸收水分形成面坯的過程。通過揉麵可以使麵坯進一步增勁，柔潤，光滑。揉麵也是調製面坯的關鍵哦！
希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺
提問達到「三光」指的是和面還是揉麵？
回答是和面。
和面「三光」指的是面光、手光、盆光
即麵糰表面光滑不粘手手光；
手上不粘面盆光；
盆裡不粘面；
只有使用正確優秀的和面技巧才能做到「三光」麵糰。
提問要通過揉麵才能達三光呢，
我詢諮的答案不一樣，把我弄糊塗了。
回答我查出的答案也不一樣，我再看看
提問請問：您可以敘述一下和麵的過程及操作關鍵嗎
回答我又查了下，大部分的解釋，和麵和揉麵是一樣的，所以都顯示是和面三光。
那個不一樣的解釋，只有這一條，我們暫且把兩個概念當做一樣。
提問沒有通過揉麵，怎麼達三光呢
回答3、雙手交替揉麵 ①先用單手揉麵的方法初步揉搓，再將麵糰揉成長條狀； ②用雙手掌根交替揉搓，將區域性組織揉破、揉透，再將麵糰歸攏整形。
提問兩個工序怎麼是一樣呢
回答和麵和揉麵指的是一樣的。
所以說這兩個概念是一樣的。模稜兩可，沒有區分那麼清楚。
第一步是和面，後面緊接著是揉麵，通過揉麵才能達到三光。縱觀全域性，應該是這樣的，您說的是對的。
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和麵與揉麵有什麼區別？
10樓：秦恭山夏
和麵和揉麵當然不是乙個概念，和麵是將麵粉和水攪拌，要乾要軟視加水多少，決定你想要做什麼；揉麵是將麵粉和水混合成麵糰加以揉搓，不粘手，不粘盆做成光滑的乙個麵糰。
11樓：龔秀珍繁詩
和麵是將麵粉和水攪拌（液體）
揉麵是將麵粉和水混合加以揉搓（固體）
12樓：律全勵溪
和麵是將麵粉之類的粉狀物弄在一起，揉麵是將成狀的麵糰揉至光滑
13樓：花前月下狒狒
和麵機和揉麵機是兩種不同的機器，和麵機是將水與麵粉混合和成麵糰，而揉麵機是將麵糰揉壓，是麵糰更有勁道，並且能增加面的白度。
14樓：胖強
叫法不同而已。也可以稱為攪拌機。
如果有不同的攪拌頭，並且可以調速。揉麵以外還可以攪拌雞蛋和忌廉。
15樓：全國排局王
您好！和麵機與揉麵機是不同的！揉麵機比和麵機的功能要多一些！
16樓：匿名使用者
和麵是把面和在一起，不關係到面是否勁道，而揉麵就是要把面揉出勁道來。
17樓：精美妙蓮花
揉麵機比和麵機的功能多
麵包手工揉麵麵糰還是很粘？？
18樓：匿名使用者
最間單的是 加雞蛋 少加水 順時針去繳獲面 多揉會
19樓：匿名使用者
我想我是你水放多了或雞蛋多了,但你可以在加點幹麵粉，這樣就可以把麵粉的粘性調節一下了
20樓：匿名使用者
最佳答案
我也遇到過這樣的問題,解決也很簡單,在和麵時,先把中間的面往邊上弄,形成坑狀,把水加進去,不要一次加入太多的溫水,要邊和邊加,加了水後,和麵時要注意,盡量不要摸到水,把面往水上面撒,發現面太幹再加少量的水,以免水過多,把手糊住,就這樣反覆和面,你就會擺脫和麵糊手的局面了
注意：1.一定要溫水和面
2.和的面一定不要太軟，多揉一會
21樓：清山楣
原因及解決方法如下：
第一：水放多了，所以麵糰會很稀揉出來就很黏，這種情況下可以再向麵糰裡加點幹麵粉。第二：雞蛋多了,這個也可以再向麵糰裡加點幹麵粉，這樣就可以把麵粉的粘性調節一下。
第三：在揉麵的時候不要一次性把水倒的太多，不然很難掌控水的多少，容易一不小心把水倒多，每次應該少加點水多加幾次就好掌控麵糰的乾濕度。
第四：把揉好的麵糰在面盆裡放一會，麵糰就會有彈性，吃起來口感也好一些。
揉麵糰的小技巧：
在和麵時,先把中間的面往邊上弄,形成坑狀,把水加進去,不要一次加入太多的溫水,要邊和邊加,加了水後,和麵時要注意,盡量不要摸到水,把面往水上面撒,發現面太幹再加少量的水,以免水過多,把手糊住,就這樣反覆和面,你就會擺脫和麵糊手的局面了。
注意：1.一定要溫水和面 2.和的面一定不要太軟，多揉一會
做麵包揉麵要多久
22樓：
表面光滑能撕出薄膜即可（一般用機器打的好掌握）
23樓：悉弘新
看著辦，覺得差不多了就行
24樓：宇晴
問的是揉麵要多久。可是沒有乙個人回答了這個問題。到底要揉多久？半小時？一小時？誰知道？
和麵機和了還需要揉麵嗎
25樓：章丘意安炊具廠
和麵機和面然後再用揉麵機揉壓，麵糰更有力道，蒸出的饅頭更好吃
26樓：山東銀鷹馬經理
你好，可以用銀鷹的壓麵機揉壓一下的，望採納
27樓：山東
這個就是您自行決定的，建議使用銀鷹的揉麵機再進行揉麵，銀鷹的壓麵機有自動的和半自動的兩種型號，**都很優惠，雜訊低，傳動平穩，工作效率高，可在一定範圍內無級調整，經過揉壓後的麵糰製作的食品膨鬆、香甜。增加白度，口感好
28樓：
你要是想製作的饅頭口感好，有勁道，可以用一下銀鷹的和麵機和壓麵機，可以來銀鷹的廠家看一下裝置，使用者反饋不錯
我想找一些不常用的字、例如晶字或三個目字、三個土、三個田、還有咸陽關於麵食、和面揉麵發出聲音的用什
29樓：普通d一兵
焱(yàn) 垚(yáo) 犇(bēn) 掱(pá) 瞐(mò)畾(lěi) 驫(biāo)
羴（shān）猋（biāo）麤（cū）鱻（xiān）贔（bì）聶（niè）矗（chù）龘（tà、dá）厵（yuán）飝（fēi）刕（lí）尛
（mó）歮（sè）飍（xiū）雥（zá）嚞（zhé）馫（xīn）灥（xún）
用蓬灰和麵和用鹼和面有什麼不同，拉麵劑和篷灰有什麼區別
1 成分不同 蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式k2co3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰，經過上百年的使用。食用鹼為純鹼 碳酸鈉 化學式na2co3 與小蘇打 碳酸氫鈉 化學式nahco3 的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。2 用途不同 人們用它代食用鹼擀面蒸...
春捲皮怎樣和麵和製作，春捲皮和麵製作和材料
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請教一下炸油條的和面和做饅頭的和面主要區別在哪兒
你好！炸油條和面有乙個手法技巧，和麵時先放水，水溫也有個技巧，水溫高了低了都不行還要根據天氣情況，和多少麵放多少水是有一定數量的，一斤面大約是8兩水，然後每十斤麵放1兩鹼2兩礬2兩鹽，在水中碾碎攪勻，在放入麵粉，和麵的技巧是雙手在兩邊向下往上抄，把水和麵炒勻，在用雙拳快速按壓數次，然後在邊緣提起面向...
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餃子面怎麼和，包餃子如何和面？
麵和水的比例掌握好了，在盆裡揉勻的過程，是不用另外加麵粉的，只是在放到面板上，準備包餃子的時候，再加一點麵粉做底面。面揉勻後，放在一邊用蓋子或保鮮膜封好，這一步醒麵挺重要的。如果面和硬了，這一步就更少不了，如果直接包餃子，餃子皮就會發硬，而且擀麵皮也是很費力的。摻和澱粉的話，餃子皮透明還好吃，和麵的...