1樓：匿名使用者
用料糯公尺 300g
黃豆粉 30g
花生粉 30g
做法1.糯公尺用清水淘洗乾淨，揀出穀殼雜質，放入盆中，注入足以浸沒糯公尺的冷水，浸泡10小時
2.將糯公尺撈出瀝乾，放入鋪好屜布的籠屜中
3.大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯公尺的籠屜放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘4.在蒸糯公尺的時候，每隔10分鐘，在糯公尺上灑少許熱水，防止糯公尺變乾5.
趁熱將蒸好的糯公尺倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓6.要一邊翻一邊壓，反覆將糯公尺飯搗爛成團，公尺團會變得非常黏，並且完全沒有公尺粒，製成基礎糍粑公尺糰。用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好，防止降溫變乾
7.黃豆粉放入乾淨炒鍋，用微火加熱炒鍋
8.不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色
9.黃豆粉和花生粉放入大碗中，混合均勻備用10.在案板上塗抹一層食物油，取一塊基礎糍粑公尺糰放在案板上，揉搓片刻11.
將基礎糍粑公尺團團成團，用手揪成桌球大小的小團12.將小糍粑團放在手心中，搓成球形
.13搓好的糍粑小團放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中
2樓：魏畫
前言糯公尺糍粑是傳統的點心，餡料可以是甜的，也可以鹹的。過年過節都會做這糍粑
香甜糍粑的做法步驟圖，香甜糍粑怎麼做好吃
3樓：浮傲南陶天
用料糯公尺
300g
黃豆粉30g
花生粉30g
香甜糍粑的做法
糯公尺用清水淘洗乾淨，揀出穀殼雜質，放入
盆中，注入足以浸沒糯公尺的冷水，浸泡10小時將糯公尺撈出瀝乾，放入鋪好屜布的籠屜中
大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯公尺的籠屜放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘在蒸糯公尺的時候，每隔10分鐘，在糯公尺上灑少許熱水，防止糯公尺變乾趁熱將蒸好的糯公尺倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓要一邊翻一邊壓，反覆將糯公尺飯搗爛成團，公尺團會變得非常黏，並且完全沒有公尺粒，製成基礎糍粑公尺糰。用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好，防止降溫變乾
黃豆粉放入乾淨炒鍋，用微火加熱炒鍋
不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色
黃豆粉和花生粉放入大碗中，混合均勻備用
在案板上塗抹一層食物油，取一塊基礎糍粑公尺糰放在案板上，揉搓片刻將基礎糍粑公尺團團成團，用手揪成桌球大小的小團將小糍粑團放在手心中，搓成球形
搓好的糍粑小團放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中
做好的糍粑怎麼做好吃
4樓：娛聲我在
紅糖糍粑。
糍粑是用糯公尺蒸熟搗爛後所製成的一種食品。糍粑是用熟糯公尺飯放到石槽里用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做糍粑。
糯公尺浸泡一天以上，濾乾水，置木甑裡蒸熟。而後倒入石臼舂爛至膠狀，在乾淨的器皿上灑些糯公尺粉，將舂爛的糯公尺加餡置其上揉搓，捏成小團或餅狀，還可以用特製的模具印成各種圖案，置通風乾燥處陰乾。陰乾後可浸泡在水中，能長時期儲存。
如果將舂爛至膠狀的糍粑趁熱壓成大的圓餅，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊（2cm*6cm*10cm左右）。因為未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，切時就很費力。
如在寒冷的冬天，晚上壓圓餅，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
5樓：員墨徹淡碧
首先準備糯公尺，最好是質量比較好偶，那樣做出來才會又軟又黏~~~~~①：：先泡15個小時左右。然後撈起，透乾水，蒸熟。
②：：將蒸好的糯公尺放進合適的鐵盆裡，用乾淨的園木棒（就是那種做辣椒麵會用到的那種）搗碎糯公尺，直到看不見公尺粒，糯公尺都成為一團，為了防止木棒粘上糯公尺可以在木棒上面塗抹上香油或者生菜油。然後就是糍粑的蘸料，一種是，用芝麻微微炒過以後，磨成粉，加蔗糖混合均勻即可。
另一種是花生公尺來代替芝麻。看個人喜好~~~糍粑要熱的時候吃偶，所以先做蘸料吧，然後糯公尺成一團一團了，就可以馬上吃啦~~~過年了，我都好久沒有吃過自製的糍粑了，汗
6樓：手持烤肉加雞腿看家居
參與過做糍粑的過程，那時候不關心這些，不知道這就是糍粑，只是覺得好玩。熱乎乎剛舂出來的糍粑，稍微晾一下，就被拿來捏成各種小玩意兒，一邊被燙得吹手，一邊滿足得「製造」出各種四不像小動物和其他東西，兔子、馬、豬、一餅花、乙個太陽......等等等等，捏著捏著什麼都不像了，乾脆一巴掌拍扁，再在周圍掐一圈指甲印出來，也好看得不行，而且不髒手，糍粑的溫度慢慢變化，手掌心也慢慢適應著它的溫度和濕度，非常貼膚親切的感覺，比橡皮泥好玩多了。
這樣一邊捏還可以一邊吃，趁著不燙嘴的時候吃下去，有很清爽的公尺香味，綿綿長長的，會回甜。這種糰子冷了就慢慢變硬了，第二天要吃就得隔水蒸一下，或是在公尺飯上蒸。小孩子們前一天捏的小東小西這個時候就被蒸來吃，不太好吃，因為自己做的小動物吃進嘴裡總感覺怪怪的，還是那些沒成型的好吃。
剛搗出來的糍粑用油煎一下，撒白糖吃，也很不錯，甜而不膩，非常香，還可以裹豆麵吃。第二天第三天的糍粑也可以煎著吃，但再往以後煎就煎不透了，不如烤著吃帶勁兒，特別是在冬天，一邊烘手一邊等著糍粑餅烤起泡，翻個面烤均勻了，直接拿起來撕開吃，一股濃郁的公尺香馬上就沖淡了冬日的寒意，吃進去全身都暖了。還可以抹一些醬上去，甜醬鹹醬都可以，不同的風味，還可以配鹹菜吃。
做糍粑頭天就要開始準備，泡糯公尺（糯公尺和飯公尺兩摻也可以，飯公尺要少，還是糯公尺為主），清洗飯甑子，準備模具，用清水泡石臼和木杵。當天早上早早就把糯公尺煮一下蒸上，煮好後立馬倒進石臼裡，開始一下下不停的舂，這是個力氣活兒，得換著人來。
舂到公尺粒粘化，拉得起條就可以了，扯起來的糍粑要蘸著香油快速團成大團，再分成小團，壓進各式模具裡，家用一般是長方形模具，壓成條，方便儲藏和取拿。或是直接壓成餅狀，方便燒烤。
但是也儲藏不了太久，容易開裂。吃之前記得要用水泡一下，稍微回軟一點，好切，口感也好點，切成片的糍粑可以搭配蔬菜和肉類炒食，當然，這種做法多用於年糕。
年糕和糍粑是存在口感差異的，年糕是用糯公尺粉或是新鮮糯公尺磨漿蒸熟以後冷卻而成的，口感相對更細一些，表面也更光滑，比糍粑糕耐儲存。我兩樣都喜歡。
糍粑怎麼做好吃
7樓：愛生活的小胖子
回答您好~糍粑是我們湖南的特產 ，我一般喜歡這樣做，很好吃的 ，步驟如下 :1、用刀切成大小均等的小方塊；
2、倒半鍋油，大火燒熱；
3、油溫至六成熱時，改小火，一塊塊的下入糍粑，炸至一面變色時翻一面再炸，然後再翻面,不停的翻面，讓糍粑兩面均勻受熱，油溫不能過高；
4、炸至兩面都呈金黃色時，撈起濾乾油份，裝入盤內，趁熱撒上白糖；
5、將鍋中留少量底油，加入兩大勺糖，加入小半碗水，將炸好的糍粑倒入，翻勻煮軟，製成如綿泥般的糖漿糍粑。
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