1樓：匿名使用者
有些營養素怕熱.有些需要加熱才會發生最大功效，所以那些該跑的是留不住的。
近可能保留就帶殼蒸吧
2樓：匿名使用者
煮雞蛋營養保留度是 百分百、其次是煎雞蛋、在其次就是蛋花湯和雞蛋羹了、、、
雞蛋怎樣做才能保證蛋的營養不流失
3樓：點石便成金
放到石灰水中 雞蛋撥出的二氧化氮可以石灰水發生反應 加固蛋殼的同時保鮮了雞蛋 前提：石灰水濃度談一點
4樓：匿名使用者
白水煮蛋，荷包蛋，蒸雞蛋羹，這幾種吃法都能保證雞蛋營養損失最小，雞蛋煮的時間越長在體內越不好消化吸收。越是經油炒，油炸加工營養損失越大。
雞蛋怎樣吃才不破壞營養？
5樓：匿名使用者
水煮的吃法最營養
在各種食物裡，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的，我們列出了3個雞蛋吃法排行榜，最後發現，不管在哪個榜單裡，「帶殼水煮蛋」這種做法都排名第一。
「有益心臟排行榜」：
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
「蛋白質最好消化排行榜」：
第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。
「維生素儲存排行榜」：
第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。
第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素a、d、e、k等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。
雞蛋煮多久營養不會流失?
6樓：磚緣種
二十分鐘以內。
煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。
注意事項：
1、別用沸水煮蛋
首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。
所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2、煮的時間要短，煮後要冷卻
蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要乙個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
3、陳一些的雞蛋更剝
我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裡儲存幾天，其ph值就會稍微公升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。
7樓：
科學煮雞蛋！
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度—71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢公升溫，水開後煮兩分鐘左右關火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。
8樓：
涼水放雞蛋，水開後5分鐘即可。
9樓：九曜
雞蛋要用冷水下鍋，水開後煮兩分鐘左右關火
雞蛋要怎麼做才會更有營養?
10樓：金牌律師
雞蛋的做法及營養成分的吸收：
「世界最營養早餐」、「理想的營養庫」、「最優質的蛋白」等，都是人們給它的華美封號。但你知道嗎?水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有著很大影響
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較
11樓：超超
澱粉加水攪拌，雞蛋打碎，鍋中放水放澱粉水，邊攪邊下雞蛋液，下香油香菜，美味
12樓：小鐘養生
雞蛋怎麼吃最有營養？
13樓：香蕉食堂
活了幾十年才知道，雞蛋原來要這樣做才更營養
14樓：檸檬兒肥肥
雞蛋煮熟撈出晾涼。大蒜切成沫。煮好的雞蛋剝去蛋殼，切成塊放入碗中，加入適量的生抽拌勻。加入一大勺蒜末加點油潑辣椒攪拌均勻就可以了。
15樓：生活小滔滔
雞蛋肯定是白水煮，最有營養。能夠最好的儲存雞蛋的營養
16樓：
雞蛋不要破殼，蒸或煮，都一樣有營養，其次就是做成雞蛋羹來吃，特別對於嬰幼兒或者是身體虛弱的病人，都是很好的營養品。
17樓：詩人楊安安
煮熟了最有營養，生吃反而是最沒營養。最營養就西紅柿炒蛋。
18樓：張緒晟
正確答案：煮熟到四分熟，流黃吃，營養98%
19樓：林夕的微笑
一般在做湯時，會先放油炒一下蔥（姜），然後放入水，水中就會有白色泡沫。
1、把鍋洗乾淨，放入清水（試喝湯人數而定）、放入蔥或姜，等水開後，放入澱粉（此時的澱粉是用水攪拌過的），待水微稠即可（澱粉不要放的過多），等水再次開鍋，將打好的雞蛋倒入鍋中，用湯勺延鍋邊慢慢攪拌，開鍋後放入調味料、香油即可。
2、西紅柿雞蛋湯：再鍋中放入少量的油，待油熱後放入蔥或姜炒出香味放入切好的西紅柿編炒（此時要用中火，火大的話會把西紅柿炒胡，而且炒出的西紅柿汁也會炒幹），待西紅柿出汁後，放入清水煮，開鍋後的步驟也是放入澱粉、放入雞蛋、方調味料和香油,如果喜歡顏色深點，酸味重點，可在放水的同時，放入醋、醬油（少量）。
蛋糕要怎麼做才不會焦
注意上下火的溫度和時間就不會烤焦。材料雞蛋150克，低粉50克，玉公尺油24克，牛奶24克，細砂糖 蛋白用 36克，細砂糖 蛋黃用 18克 做法1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白 2.蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發4.把玉公尺油加入到蛋黃...
番茄雞蛋面，怎麼做湯才不會酸酸的？
番茄炒熟裝盤 麵煮好加進去裝碗或者麵裝碗後再澆上去 這個實際就是蓋澆麵了 嘿嘿 把番茄切片，然後放水裡面煮一會兒，酸味就會淡些了。放一點點糖不要放太多了。在飯店吃過西紅柿雞蛋面，酸酸的，很好吃，怎麼做的 材料 麵條 西紅柿 雞蛋 鹽 味精 香油 老薑片做法 1 兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液...
牛肉要怎麼做才不會老，牛肉怎麼煮才不會老
如果是紅燒，那就生牛肉先燉爛，千萬別放鹽，燉好後紅燒的時候再放鹽 炒的話先醃一下，放雞蛋清，炒的時候要熱油快炒，滑鍋，牛肉會很嫩 買嫩一點的部位，話說你是切絲，切片，切塊，煮牛肉湯,煮完牛肉很老.要怎麼煮才不會老?燉牛肉時一定要加少許醋，或加一點兒番茄，牛肉才不會老，最後再放鹽 炒牛肉的話，牛肉需用...
要怎麼做，他才不會亂想，人要怎麼樣才不會胡思亂想？
彼此信任。多和他溝通，像個聽眾一樣聽他的想法，不要急於說出自己的對他的心裡，所顧慮的一些看法或者想法。等他說完後。再說出自己的想法什麼的吧，聽他說時站在他的角度想想。畢竟是男生，面子多少要在的。給他說的時候就說 像我站在你的角度一樣，站我的角度上想一想 主要的是信任哦，不要賭氣，任性什麼的。我男朋友...
誰能告訴我，愛要怎麼做才能長久，情要怎麼留才會永遠
首先一點 你要找到真正愛你的那個人！才有以後。愛要長久，就要彼此珍惜，包容！愛要長久，就要相互理解，體諒！愛要長久，就要不離不棄，開心！愛 是相互的，乙個人的愛很難，很累，很傷！單方面的愛 是走不到永遠的！答題不易，望採納，謝謝！真心不一定能留住永恆，只要相愛的兩個人對了緣份！無需什麼海誓山盟亦不會...