1樓：鰻魚愛喝胡辣湯
眼睛凹進去乾掉的羊肉為不新鮮的羊肉，且表面的羊肉很硬，而新鮮的羊肉表面的羊油按下去會有一點響聲，腥味也會比不新鮮的羊肉的腥味要重很多。
2樓：小晴天
1、買羊肉時候，先觀察一下肉皮，如果看到肉皮上有紅色的斑點，說明肉的質量不佳，不宜購買。如果肉皮整潔無紅色斑點，說明羊肉還可以，接著再往下看羊肉的質量。2、新鮮的羊肉顏色呈清爽的鮮紅色，有光澤，脂肪呈潔白或者淡黃色，質量差的肉質呈深紅，顏色暗淡。
肉質發白的多為注水羊肉，顏色暗紅的為時間久，不太新鮮的羊肉，這兩種羊肉都不要購買。3、新鮮的羊肉有彈性，輕輕用手按壓羊肉後，能立即恢復原狀，而不新鮮的羊肉指壓後恢復很慢，甚至不能恢復原狀。
如何鑑別羊肉的好壞，如何分辨真假羊肉卷 真假羊肉的好壞鑑別 羊肉應有
購買羊肉時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或忌廉色，表面濕潤且富有彈性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經不新鮮，不宜選購。首先看顏色，一般以新鮮的羊肉顏色鮮紅，並有光澤，放置時間長的會變深且無光澤，時間太長的羊肉呈灰白色，說明已接近腐壞了 ...
怎樣能把羊肉變嫩，怎樣讓羊肉變嫩，買的羊肉吃起來有點老 加點什麼作料就會變嫩呢？急急急。。。。。。
讓羊肉變嫩的關鍵是放鹽的時間，不要一開始就放鹽，要等羊肉變色後再放鹽，這樣保證炒出來口味鮮嫩！羊肉做法 1，羊肉或者羊排洗淨，用開水焯過去血水 2，鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋 3，加薑塊，蔥段 熱水，老抽，鹽，料酒，乾辣椒 大料，花椒，甘草 肉桂 茴香 陳皮 砂 仁 丁香...
羊肉怎麼去羶味，如何去除羊肉的羶味？
在四川很多地方一進入冬天，就開始流行吃羊肉湯，人們常說冬天多吃羊肉湯，可以幫助禦寒，強健筋骨。每年一進入冬季，大街小巷到處都有賣羊肉的攤子，幾十塊錢一斤的生羊肉，買回家自己做，比起外面館子裡的羊肉湯要便宜很多。羊肉湯雖然好吃好喝，味道鮮美，但羊肉的羶味卻讓很多想自己做羊湯的人止步。很多人想自己在家做...
怎麼樣辨別好的羊肉，如何鑑別羊肉的好壞？
顏色鮮紅，不沾手。無難聞的氣味。肉要鮮紅 不要有異味 如何鑑別羊肉的好壞？買羊肉簡單說來就是三句話，其一是顏色鮮紅，其二是不粘手，其三就是沒有難聞的氣味。這第乙個條件其實也是要根據具體情況來說的，因為一般新鮮的羊肉都是鮮紅的，而注過水羊肉就會出現很淡的粉紅色，而且放在案板上還會有水滲出來，這個大家一...
怎麼辨別羊肉卷的真假，如何辨別羊肉卷的真假
看紋理。羊肉區別於其他肉類的一大特徵就是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱 大理石花紋 而且羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布。鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把其他肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識。看顏色。假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，很不自然，也不正常 真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色...