1樓：匿名使用者
購買羊肉時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或忌廉色，表面濕潤且富有彈性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經不新鮮，不宜選購。
2樓：蔣韋朋俊雄
首先看顏色，一般以新鮮的羊肉顏色鮮紅，並有光澤，放置時間長的會變深且無光澤，時間太長的羊肉呈灰白色，說明已接近腐壞了；二是味道，新鮮的羊肉有一種特殊的鮮香味，時間稍長的會有醒味和山味
如何分辨真假羊肉卷 真假羊肉的好壞鑑別 羊肉應有
3樓：陌上_卿名酒酒
1、第乙個就是看顏色。假羊肉卷顏色基本上呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。新增豬肉的羊肉用刀切開後顏色深淺不一，而新增鴨肉的羊肉切開後毛孔明顯。
所以我們根據顏色也能判斷出真假羊肉。
2、第二個看紋理。假的羊肉紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒有。
一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。
3、第三個就是看肥油由於羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。此外，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。
4、第四個就是清湯涮燙。通過「涮燙」的方式也可讓假羊肉原型畢露。我們在鑑別真假羊肉時最好的辦法就是直接放進鍋裡煮，如果您已經胃口大開等不及解凍了呢，可以挑一片羊肉先放進鍋裡，如果是假的羊肉，它大約煮一分鐘左右，紅色和白色肉的部分就會完全分離了，而真羊肉不管煮多久都是黏連在一起的，好羊肉下入鍋底，湯一般都比較清澈，沫子較少。
5、最後就是看**真羊肉**不會低於每斤25-30元，如果明顯低於市場價，一定是假的。最後就是品嚐軟硬，假羊肉口感發硬;真羊肉有羶味但嚼起來很香。
如何分辨羊肉片的好壞
4樓：匿名使用者
冬季，大家都喜歡吃火鍋、涮羊肉。但是要注意，一斤羊肉的養殖成本超過10元，在零售市場上，每斤至少應該在15元左右。所以低於這個**的羊肉肯定有問題。
有的不法商家用便宜的豬肉、鴨肉冒充羊肉，更有甚者用病死的禽畜肉。因此消費者一定要注意分辨真假羊肉。一、色澤羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺；豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。
此外，羊肉的脂肪部分應該是潔白細膩的，有些羊肉卷脂肪部分發黃，是凍得太久了，新鮮度很差，營養口感也不好。二、紋理豬肉紋路較粗，排列分布也不規則，會呈現網狀結構；羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布。三、花紋牛肉和羊肉區別於其他肉類的一大特徵就是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，像是大理石的花紋。
豬、鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識。當然，對於普通消費者來說，最好的方法就是去清真農貿市場或超市買大品牌的羊肉製品，質量會更***一些。
5樓：匿名使用者
記住今年羊肉的**普遍走高！好羊肉片在普通市場上要賣到20以上才是真正的羊肉！一般羊肉的**也要18左右（2手經銷商）。
剩下的就是加油的.摻豬肉等的了！最好到專賣店裡買！
不要去超市(有8成都是摻的）
如何分辨真假黑公尺，如何鑑別真假黑公尺
偽劣品鑑別 目前，市場上常見的黑公尺摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑公尺，經染色後以次充好 另一種是採用普通大公尺經染色後充黑公尺 天然黑公尺經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑公尺厲害而已。消費者在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行感官鑑別 一看 看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤...
如何鑑別水晶簇的真假，如何分辨真假水晶
鑑定方法 1 觀察法 天然水晶的生長過程極為複雜，在形成過程中，往往會受到環境影響，在晶體中總含有一些雜質，對著太陽或在燈光下觀察時，可以看到淡淡的均勻細小的橫紋或柳絮狀物質。而仿製的天然水晶多採用殘次的水晶渣 玻璃渣熔煉，經過加工磨光 著色仿造而成，晶體中常常伴有氣泡，沒有均勻的條紋 柳絮狀物質。...
怎樣鑑別真鱈魚，如何分辨真假鱈魚？
一 看 真的鱈魚 每斤要一百以上，而假冒的鱈魚 較便宜，一般十幾元到幾十元不等。二 看纖維的粗細 真鱈魚以肉質細嫩為特點，因此肉質的纖維十分的細膩。而假的鱈魚則略遜一籌了。三 看魚肉的顏色 真鱈魚的肉質緊緻，且顏色較白。假鱈魚的顏色會比較的暗淡。四 品口感 真鱈魚的口感非常細膩，入口即化，沒有很多的...
怎樣鑑別玉的真假好壞，如何鑑別玉的好壞
中國的玉分為軟玉和硬玉兩類。硬玉，我國俗稱 翡翠 是我國傳統玉石中的後起之秀，又是近代所有玉石中的上品。常見的翡翠顏色有白 灰 粉 淡褐 綠 翠綠 黃綠 紫紅等，多數不透明，個別半透明，有玻璃光澤。按顏色和質地分，有寶石綠 豔綠 黃陽綠 陽俏綠 玻璃綠 鸚哥綠 菠菜綠 淺水綠 淺陽綠 蛙綠 瓜皮綠 ...
如何辨認富硒大公尺的真假，如何分辨真假大公尺
這個只能到能檢測微量元素的檢驗單位化驗。比普通的多那點硒唄，不過說實話很少有缺那些微量元素的，這都是廠家的廣告。如何分辨真假大公尺 一看，看大公尺的色澤和外觀，正常大公尺大小均勻，豐滿光滑，顏色正常 有光澤。二抓，觀察手中大公尺粘有糠粉的情況，合格大公尺糠粉很少。三聞，用手摩擦大公尺發熱後，立即聞其...