1樓：匿名使用者
顏色鮮紅，不沾手。無難聞的氣味。
2樓：匿名使用者
肉要鮮紅 不要有異味
如何鑑別羊肉的好壞？
3樓：陸一飛阿飛
買羊肉簡單說來就是三句話，其一是顏色鮮紅，其二是不粘手，其三就是沒有難聞的氣味。這第乙個條件其實也是要根據具體情況來說的，因為一般新鮮的羊肉都是鮮紅的，而注過水羊肉就會出現很淡的粉紅色，而且放在案板上還會有水滲出來，這個大家一定要切記。另外不粘手就是羊肉摸上去還比較光滑，不是很黏。
因為羊肉放置時間過長，或者變質過期就會滋生細菌出現一些分泌物以至於摸上去粘手，這種羊肉是一定不能買的，吃了對身體健康有危險的。最後無難聞的氣味，大家可能都知道，但是要把握乙個度，我們都知道羊肉本身就有一種羶味，這很正常，所以大家不要一概而論，所謂難聞就是腐爛或是藥物防腐劑的味道，有很多黑商在羊肉中新增防腐劑，對人的身體健康是個很大的威脅，故而既要確保羊肉的新鮮，還要杜絕一切防腐劑。
高招說來簡單，其實把握起來還是要憑各位的經驗了，要在日常買肉的過程中不斷積累，方能成為自己的獨門絕技，保衛家人和自己的健康啊
4樓：匿名使用者
首先從肉的色澤看，肉的表面有水分新鮮，色澤暗淡無水分時間較長，另外用嗅覺，如果肉有異味證明時間較長。
怎樣準確區分牛肉和羊肉
5樓：委愛景務釵
羊肉：有羶味，肌纖維較細
牛肉：有羶味，肌纖維較粗，較羊肉相比顏色暗紅
怎麼辨別羊肉的好壞？
6樓：匿名使用者
檢驗真理的唯一標準--實踐！如果還有第二個，那還是實踐。帶你認識真正的「錫林東蘇」蘇尼特牛羊肉。
一、看源產地，「錫林東蘇」蘇尼特牛羊肉，是國家地理標識保護產品。源產地是錫林郭勒盟蘇尼特左旗（簡稱錫林東蘇）。其他地區生產加工的牛羊肉產品大多不是，就算是，也是極少極少的，應該沒那麼幸運剛好碰到。
二、看工藝，「錫林東蘇」蘇尼特牛羊肉，家用牛羊肉倡導者，專供全國百姓家庭用肉。全系產品95%的生產加工流程都是手工分割，加工，真空包裝。更方便家庭儲存和食用。
三、看生產日期，「錫林東蘇」蘇尼特牛羊肉，全程放養，每年只出欄一季，所以生產日期是規律的。99%蘇尼特羊出欄時間為每年的8-12月，也就是說只有這個世間週期才適合大規模加工生產。所以，生產日期不再這個時間週期內的牛羊肉有99%可能不是「錫林東蘇」蘇尼特牛羊肉。
四、看感官，「錫林東蘇」蘇尼特牛羊肉，採用的是伊斯蘭屠宰方式，第一道工藝就是動脈放血。所以錫林東蘇蘇尼特牛羊肉不會是很深的血紅色。「錫林東蘇」蘇尼特牛羊肉瘦肉呈淺紅色，脂肪為乳白色。
無羶味，有濃濃的羊肉香味。
五、看入口，錫林東蘇草原上的牛羊，吃的是良等天然牧草（以野生沙蔥為主），喝的是草原河水（天然泉水和雨水）所以肉質鮮嫩，肥而不膩。入口有質感，也就是人們常說的「脆嫩脆嫩」的濃濃羊肉味，二不是「綿綿」的羊羶味。
六、看狀態，「錫林東蘇」蘇尼特牛羊肉因為是全程天然放養，生產有週期，所以生產加工出來的產品都是以冷凍狀態存在的（-40度急凍，-18度儲存）。所以市場上掛著鮮肉說是「錫林東蘇」蘇尼特牛羊肉的，100%是冒名的。基本連錫盟牛羊肉都不是，更不要說是「錫林東蘇」蘇尼特牛羊肉了。
7樓：匿名使用者
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二是要摸黏度，新鮮肉表面微乾或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
怎麼樣辨別羊肉湯的好壞啊？
8樓：賁雲蕢易雲
辨別羊肉湯的好壞，可以從羊肉的色澤和口感中區別。像我上次去的那家日旺紅紅燜羊肉館，那裡面的羊肉，軟爛而不脫骨，口感極佳，色香味俱全。
請問如何分辨羊肉的好壞 10
9樓：謬賜撒瑾
首先看顏色，一般以新鮮的羊肉顏色鮮紅，並有光澤，放置時間長的會變深且無光澤，時間太長的羊肉呈灰白色，說明已接近腐壞了；二是味道，新鮮的羊肉有一種特殊的鮮香味，時間稍長的會有醒味和山味
10樓：玲兒牛兒多多兒
這個怎麼說呢，主要看產地，生長環境，內蒙的羊肉比較好，最好是散養的羊群，營養價值高，大人孩子都是首選，品牌很多，蒙羊，還有烏珠穆沁都可以的，看個人，我經常買烏珠穆沁，因為孩子喜歡吃，可能適應了味道吧
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