1樓：魂牽夢縈
用料公尺醋（白色那種） 適量
包菜 1個
白糖 適量
小辣椒（很小很紅那種） 四個
醃包菜（脆脆脆）的做法
把包菜洗乾淨，隨意撕成小片。（盡量先晾乾水或者用紙巾擦乾淨水）用非鐵的大盆裝好，加適量鹽醃，醃至出水，變成稍軟（夏天醃得時間短，冬天要醃更長時間）。
醃好，把水倒掉，直接倒包菜到樂扣小桶裡（不能是鐵的），再把辣椒去頭切小段也加入包菜裡，再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點糖，醋少量，醃過一天後可以試試味，覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量新增幾次可以慢慢調到自己喜歡的口味。
醃的過程中，偶爾搖一下，這樣醃的更均勻。包菜要醃比較久的時間，現在冬天要醃個四天左右。
2樓：生活類答疑老師
回答您好親親，包菜剝開洗淨，撕成小塊，或者切成小塊，小公尺椒薑蒜洗淨，蒜要剝皮哦
步驟 2
放一些鹽揉勻，醃製15分鐘
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
醃好後加水沖洗，擠乾，洗之前可以嘗一下，如果不太鹹可以不洗，直接擠乾步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小公尺椒蒜姜切碎
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將切碎的小公尺椒蒜片薑片放進來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒，不喜歡整粒花椒所以沒放），拌勻
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
拌好啦，可以裝進密封瓶儲存啦
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗裡第二天直接吃如果滿意回答請點個贊，感謝親親的提問，祝您生活愉快更多22條
如何醃製捲心菜
3樓：匿名使用者
捲心菜的醃製方法如下：
主料：捲心菜400g
輔料：糖適量，公尺醋適量，辣椒適量，蒜公尺適專量步驟一屬、捲心菜用清水洗淨切好備用。
步驟二、鍋內加入適量的清水，燒開後加入捲心菜燙熟撈出。
步驟三、燙熟的捲心菜瀝乾水分。
步驟四、大蒜洗淨後切成蒜粒備用。
步驟五、辣椒洗淨後切成小粒備用。
步驟六、將燙好的捲心菜和蒜粒、辣椒粒鋪到盤子裡。
步驟七、加入適量的白砂糖。
步驟八、倒入適量的公尺醋醃製12小時。
步驟九、製作完成。
4樓：匿名使用者
步驟將捲心菜洗乾淨。
2.將菜梗與葉子分開。
3.將半片菜葉再細分為二片。
4.鍋裡注水燒開後
回，下菜葉焯至軟熟即可。
5.菜梗另外焯熟。
6.焯熟菜葉及菜梗投入冷水中，涼透後撈出瀝出水分。
7.取一張菜葉，對折後再卷起來，捲成小卷樣。將答卷好的菜葉碼放在碗中，菜梗切短後鋪在菜葉上。
8.蒜公尺切碎粒。
9.辣椒切成寸段。
10.將蒜公尺和辣椒放到碗中。
11.灑入白糖。
12.倒入公尺醋，要浸泡過菜梗。醃製半天左右即可。
5樓：當愛都忘記時
先將白菜清洗乾淨，待不在滴水了，在用鹽把白菜醃製在乙個罈子裡。大概密封放置3天即可食用。但中間時間不得去揭蓋，否則就不好吃了。
6樓：匿名使用者
菜洗淨，瀝乾水，取乙個罈子，放入熬好後晾涼的花椒水，放入捲心菜，調好味，密封放置3天即可。
7樓：唯一的
拿個罈子，加水把包心菜切好放進去，加鹽，
醃包菜的方法
8樓：全國卷的你
用料主料：包菜200克。
輔料：鹽2湯匙，大蒜8粒，蘋果1個，韓式辣椒醬2湯匙。
酸包菜的醃製方法
第一步：把包菜清洗乾淨備用。
第二步：用菜刀把包菜切塊。
第三步：用手撕一撕，方便包菜快速入味。
第四步：往包菜中新增適量的鹽，攪拌均勻醃製一會。
第五步：把小公尺椒切段放包菜中，一起攪拌均勻。
第六步：準備乙個乾淨的空瓶子。
第七步：倒扣過來放在盤子裡，盤子裡加水，存放4天，自然發酵就會變酸，發酵好就可以吃了。
小貼士：
1、韓式辣醬有鹹味的，所以不用放鹽了。
2、做好後盡快食用。
9樓：送我乙個後援團
原料：包菜，花椒少許，蒜4瓣，乾辣椒4個，鹽一勺，糖一小勺，白醋 兩大勺。
1、把準備好的包菜，全部取下葉子，用清水清洗乾淨，去掉水分以後把它們撕成片狀，如果想盡快入位，也可以把它們切成細絲。
2、在鍋中放入涼白開，然後加入食用鹽，主要食用鹽全部化開以後關火降溫，等鹽水降溫以後，直接把它們倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然後加入泡椒，紅辣椒，薑片以及蒜瓣。
3、讓泡椒與紅辣椒以及薑片等材料在鹽水中醃製五六個小時，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要讓裡邊的湯汁全部沒過包菜葉，放好以後把玻璃瓶密封起來，放到冰箱冷藏醃製。
4、乙個星期以後，裡面的醃菜湯就能發酵，這是包菜也能入味，開啟瓶蓋就能聞到一股濃郁的酸香氣味，這是自製的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平時取食酸辣包菜時一定要用乾淨的無水無油的筷子，不然醃好的酸辣包菜很容易發生變質。
10樓：青島小魚聊創業
工具：容器、菜板、菜刀。
材料：包菜、醋、鹽、辣椒、姜、花椒。
1、準備好包菜、醋、鹽、辣椒、姜、花椒等。
2、將包菜進行切塊。
3、包菜中放入薑片、醋、辣椒、花椒、鹽，攪拌均勻，然後放在容器中進行醃製。
4、密封幾天後，進行食用即可。
11樓：布樂正
用料：包菜(1個)、胡蘿蔔(1個)、白醋(適量)、雞精(適量)、鹽(少許)、糖(少許)、胡椒粉(少許)、香油(少許)、醬油(少許)、辣椒麵(少許)
1、首先是需要把包菜切一半。
2、將那中間根去掉。
3、包菜切絲，洗淨備用。
4、胡蘿蔔切絲，洗淨，再放包菜裡，油.鹽.醬油.香油.雞精.白醋.辣椒麵.胡椒麵.全部適量，按自己的口味來！開始使勁拌！擠壓
5、醃5分鐘～10分鐘，水倒了，再開始拌，不用擠壓，拌好開吃。
12樓：秋狸
食材：包菜、辣椒、蒜、生薑、生抽、公尺醋、冰糖、鹽。
1、準備新鮮的包菜乙個，鮮辣椒適量，如果你不怕吃辣，記得多準備一些。
2、把包菜最外面一層扒掉，清洗乾淨，去掉根部，撕成小塊，加入1勺食用油，攪拌一下，醃製30分鐘，逼出裡面的水分，菜葉會變得軟綿綿的。
3、準備兩瓣大蒜，切成蒜片，生薑切成片，小公尺辣切成小段，再準備幾粒花椒、八角。
4、時間到了，包菜已經醃出了不少水分，找一塊乾淨的濾布，鋪平放入包菜，包好擠壓出多餘的水分，放入碗中備用。
5、鍋中加入適量食用油，放入花椒和八角，翻炒一下。
6、再把所有的配料倒進去，炒出香味。
7、加入5勺生抽，4勺公尺醋，3塊冰糖，半碗清水，把冰糖熬化，湯汁煮開沸騰，關掉火讓湯汁自然晾涼。
8、等料汁溫度變涼，把料汁倒進包菜裡面，攪拌均勻，這樣所以的香味都出來了。
9、顏色非常誘人，看著就很有食慾，吃不完可以裝入密封的罐子中。
13樓：德瑪西亞之力五號
主要材料：包菜5000g，鹽500g，糖500g，辣椒100g，大蒜200g。
1、包菜掰開洗淨。
2、包菜切塊。
3、拿乙個合適的容器，一層包菜撒一把鹽。
4、裝入有蓋容器蓋起來靜置一晚。
5、把靜置一夜包菜，擠掉所有出來的水分，放入糖切碎大蒜切片辣椒。
6、用筷子攪拌均勻。
7、裝入密封罐子靜待乙個禮拜以後就可以吃了。
14樓：大方湯圓
用料：包菜1只；白醋60ml；涼白開40ml；鹽2小勺；白糖10勺；紅辣椒3個
酸辣包菜的醃製方法
1、把包菜一瓣瓣剝開，洗乾淨。
2、鍋裡燒開水，把大片的包菜撕小一點後放入鍋中焯水，大概要1分鐘左右，稍微煮軟。
3、焯好的包菜用冷水過幾遍使其冷卻，再用涼白開過一遍水。
4、過完冷水的包菜用手擠出多餘的水分。
5、放入3小勺鹽，用手抓一抓，使其均勻。
6、放入適量紅辣椒，加入10調羹白糖。
7、加入60ml白醋，40ml涼白開，之後用筷子充分攪拌，攪拌均勻後蓋上蓋子放著讓它靜置幾個小時，待其入味。
8、三四個小時後就可以吃啦。
15樓：清苔
醃包菜的方法如下：
需要提前準備食材包括：白菜1顆，蘋果1個，雪梨1個，白蘿蔔半根，蝦皮30g。
1、白菜切成2半，塗抹上鹽，醃製4個小時
2、白蘿蔔，蒜苗切絲
3、糯公尺粉用水煮開
4、加入辣椒粉，蝦皮，薑蒜沫
5、放入白蘿蔔，蘋果，梨和蒜苗
6、拌勻後加入糖和鹽
7、攪拌均勻，塗抹到白菜上
8、放入容器裡，密封醃製3-5天。
16樓：顧小蝦水瓶
主料：白菜1顆，蘋果1個，雪梨1個，白蘿蔔半根，蒜苗3根，蝦皮30克輔料：糯公尺粉200克，水150克，辣椒粉200克，糖2勺，鹽3勺，姜30克，蒜30克
步驟：1、白菜一顆
2、切成2半，塗抹上鹽，醃製4個小時
3、準備醬料的食材
4、白蘿蔔，蒜苗切絲
5、糯公尺粉用水煮開
6、加入辣椒粉，蝦皮，薑蒜沫
7、放入白蘿蔔，蘋果，梨和蒜苗
8、拌勻後加入糖和鹽
9、攪拌均勻，塗抹到白菜上
10、放入容器裡，密封醃製3-5天。
17樓：匿名使用者
主料：包菜一半、檸檬半隻
輔料：鹽適量、醬油適量、糖適量、大蒜適量、紅辣椒(也可不放)適量具體步驟如下：
1、包菜洗乾淨，切絲！
2、裝入容器，拌入適量的鹽，醃漬至出水變軟。鹽不要放太多，太鹹了不好吃！
3、擠出水分！
4、用鹽搓洗擰的外皮！
5、擠入半個檸檬汁，放幾個大蒜，如果追求顏值，放幾個切碎的紅辣椒！
6、加一勺醬油！
7、兩勺糖！
8、擠過汁的半個檸檬切下皮，切絲加入包菜絲中！
9、拌勻！注意哦，方法很簡單，但做出來口感如何還需要你對調料的把握，放多放少，口感也不一樣，所以多做幾次自己總結出來！
10、密封放冰箱冷藏醃漬一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！
11、放了一夜，味道不錯，配碗清粥，很好！
18樓：
需要提前準備好的材料包括：包菜200克、鹽2湯匙、大蒜8粒、蘋果1個、韓式辣椒醬2湯匙。
1、包菜掰成塊洗淨。
2、放入鹽，醃製30分鐘。
3、倒掉醃出的水。
4、在包菜中加入乙個蘋果擦絲。
5、加入蒜蓉。
6、加入辣椒醬。
7、拌勻，放入保鮮盒入冰箱一晚上。
8、取出，完成。
19樓：暮夏淺眠
主料：包菜400g
輔料：糖適量，公尺醋適量，辣椒適量，蒜公尺適量1、捲心菜用清水洗淨切好備用。
2、鍋內加入適量的清水，燒開後加入捲心菜燙熟撈出。
3、燙熟的捲心菜瀝乾水分。
4、大蒜洗淨後切成蒜粒備用。
5、辣椒洗淨後切成小粒備用。
6、將燙好的捲心菜和蒜粒、辣椒粒鋪到盤子裡。
7、加入適量的白砂糖。
8、倒入適量的公尺醋醃製12小時。
9、製作完成。
20樓：酒釀湯圓兒醬
回答酸辣醃包菜
【製作食材】包菜，食鹽，小公尺椒，姜，蒜，生抽，陳醋，冰糖，花椒
【製作步驟】
1、首先我們拿出買來的包菜，將包菜先清洗乾淨。然後我們將包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。接下來，我們將切好的包菜撕成方便入口和之後處理的小片，放入盆中。
向盆中放入20克左右的食鹽，抓拌均勻，讓每片包菜都沾上鹽，醃製20分鐘左右。用鹽醃製泡菜可以方便讓包菜中的水分跑出來，還能減少包菜中的小空隙，防止進入空氣讓包菜容易壞掉。在準備好包菜後就可以暫且放在一邊備用了。
2、接下來，我們需要準備一些下鍋炒的底料。拿幾根小公尺椒切成小片，然後再取點姜和蒜，切出來點薑片和蒜片，放在一起備用。
3、接著，我們開始炒料。起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入薑片，蒜片，小公尺椒，**翻炒，炒香。
4、這一步，我們要做出之後用到的料汁。向**的鍋中加入50克生抽，陳醋，冰糖，適量的花椒。然後我們開小火，將加入鍋中的冰糖熬至溶化。
在冰糖融化以後，我們關火，將料汁倒出裝碗，晾涼備用。
5、前面準備好的包菜醃製好之後，我們取來醃好的包菜，用手擠幹包菜中的水分，放入乾淨的碗中，然後倒入前面晾涼的料汁，攪拌均勻。最後，我們為碗口裹上一層保鮮膜，將包菜放到冰箱裡冷藏醃製一夜，取出後即可食用。
這樣，美味可口，製作簡單的酸辣醃包菜完成了。這樣做出來的包菜清脆可口，香辣開胃，超級下飯，而且製作成本和製作時間都很少，一次做出來吃上乙個月都不會壞。
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