1樓：匿名使用者
食材主料
熟豬頭肉
200g輔料油
適量鹽適量大蒜
1頭辣椒
適量香菜
適量步驟
1.熟豬頭肉用溫水洗淨，改刀切成厚片。咱這裡吃豬頭肉大塊才過癮，肉要滿口嘛。
2.辣椒洗淨切小段，大蒜瓣拍散。炒豬頭肉等油脂含量高的肉食，放一些大蒜可以解油膩。
3.鍋裡倒進油，放進大蒜瓣炒香。成品熟豬頭肉一般不需要新增過多的調味料。
4.放進辣椒段翻炒出香辣味。炒這個菜建議用味道辣一些的尖椒做配菜，味道更足。
5.倒進豬頭肉，快速翻炒幾遍入味。
6.炒到豬頭肉油亮後，調一點鹽炒勻，臨出鍋前撒一些香菜段提味。
2樓：小小呂子博
豬頭肉炒尖椒胡蘿蔔
原料：豬頭肉、尖椒、胡蘿蔔、蔥、生抽、鹽、姜。
做法步驟：
第1步、豬頭肉切片。
第2步、尖椒洗淨，去籽，切塊。
第3步、胡蘿蔔去皮切片。
第4步、鍋裡注油燒熱，爆香蔥薑。
第5步、加入豬頭肉，煸出油脂。
第6步、加胡蘿蔔，過下油脂，炒一會兒。
第7步、倒入尖椒，翻炒幾下。
第8步、加適量生抽，翻炒至尖椒斷生。
第9步、加鹽調味。
第10步、翻炒均勻即可。
3樓：踏雪醉尋梅
主料豬頭肉
200g
輔料尖椒
3個豆油
適量精鹽
適量醬油
適量五香粉
適量味精
適量大蔥適量姜
適量步驟
1.尖椒洗淨、切菱形片。
2.熟豬頭肉切片。
3.鍋裡放入適量油，大火，用蔥、薑爆鍋後，放入豬頭肉翻炒。
4.放入尖椒。
5.放入醬油。
6.放入五香粉。
7.放入精鹽，不要放太多因為豬頭肉本來就有鹹味了。
8.出鍋前放入味精即可。
小貼士1 豬頭肉我用的是熟食，您要是用生的，要提前用水焯出血水和雜質。
2 尖椒要炒斷生。
3 不要放太多精鹽，因為豬頭肉本來就有鹹味了
麵條湯怎樣提鮮味？
4樓：匿名使用者
20年老麵館的老闆說，濃湯面不用高湯也很鮮，秘訣都在湯裡
又冷又餓的時候煮一碗味道鮮美的濃湯面，幾分鐘下肚，渾身熱乎乎的很滿足，乙個人吃飯也要精緻起來。這種又簡單又美味的面是最適合我這種豬豬女孩來做的。話說這還是一位開了20年麵館的大叔教我的呢，無論是寒冷的早飯，還是夜宵都不要太**了！
今天分享的是單身狗一人份的量，如果是兩個熱的話？如有需要，自行增加
菌菇番茄濃湯麵食材 提前泡發的香菇6朵，青菜葉葉2棵的量，番茄切2片（切著切著其他的讓我給生吃了），生抽，蠔油做法
1.取其中5個大香菇切成丁，另外乙個香菇洗個澡，保持其完整的形態（不用切）
2.炒鍋裡放一點油（正在**的小姐姐一定要少放些油喏），下香菇丁炒到軟塌塌的變形了已經開始出水了，加大概100mi的清水，翻炒到湯汁變得粘稠，再加200ml清水咕嘟咕嘟
3.主角要上場了，放入一把麵條（根據自己的胃口大小）和那個完整的香菇，煮開加一湯匙蠔油和一湯匙生抽繼續咕嘟咕嘟，麵條半熟後（看著麵條外表面已經開始透明，還有硬心的狀態）加2片番茄片和小青菜，青菜燙熟就做好了
日常tips：
1.出鍋一定要完美，先撈面，再夾菜，最後擺上番茄派和那個完整的香菇，澆上熱湯，完美
2.這裡沒有加鹽，我覺得調味料裡是有鹽的，覺得淡可以出鍋前加。（小仙女在**所以少油少鹽）
5樓：烏暄秋梵
食材：飲用水3公升、雞骨1.5千克、胡蘿蔔80克、蒜白30克、洋蔥160克。百里香5克、荷蘭芹梗2支、月桂葉3片、丁香3粒、白胡椒粒3克、鹽3克、
做法：1、將雞骨剁成6厘公尺的小段，洋蔥、西芹、胡蘿蔔、蒜白切大丁。
2、取湯鍋，放入水煮滾，將雞骨放入汆燙，去血水、雜質後取出洗淨。
3、將骨頭放入湯鍋，將水與所有蔬菜、香料加入，水蓋過骨頭。
4、先用大火煮滾，再以中小火慢煮100分鐘，隨時去除鍋內油。
5、將熬好的高湯用細過濾網過濾即可。
豬骨高湯
做法：豬骨高湯製作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、薑塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲製各式湯品，還可以作為基礎味來調味。
魚骨高湯
食材：魚骨、洋蔥、西芹、蒜白、百里香、荷蘭芹梗、月桂葉、丁香、白胡椒粒、白葡萄酒、鹽。
做法：1、將魚骨（油脂少的魚為佳，如石斑魚、鱸魚）切成6厘公尺的小段，用水洗淨，用熱水汆燙後，將汙水去除。（汆燙的時間比雞骨、牛骨短，只需汆燙表面讓血水凝固，以不影響湯汁顏色）。
2、魚骨頭放入湯鍋中，將飲用水及所有蔬菜、香料、白葡萄酒、鹽加入。水須蓋過骨頭。
3、以大火煮滾，再改成小火煮50至60分鐘。隨時去除多餘油。
4、用篩網過濾，需注意魚骨不能壓碎。
高湯儲存辦法
如果高湯很多，可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可儲存15天左右。
如果幾天就可以用完，就可以直接儲存在乾淨的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以儲存3天左右。
**收藏起來，熬一點高湯，加入到菜餚或湯羹中，做出來的菜更好吃哦！煮麵條也很香！
6樓：將微笑送給悲傷
麵條湯提鮮可以放雞精，最好用骨頭湯或者雞蛋來煮面提鮮。
香菇麵條的製作方法
食材：掛麵一小把，香菇5個，青菜一把，西紅柿半個，蠔油兩勺，生抽兩勺，鹽半勺。
製作方法：
第一步，將鮮香菇放進盆中加入清水浸泡，再撒上適量的食鹽，浸泡上10分鐘左右。香菇有新鮮香菇和幹香菇，幹香菇還需要用水泡發，所以這裡用的是鮮香菇，鮮香菇需要用鹽水浸泡，可以去掉香菇身上的土腥氣，這樣製作好的湯底會更加的鮮美。
第二步，香菇泡好之後用清水沖洗兩遍，再將香菇蒂去掉，用刀切成小丁。將青菜撕成一片一片地，先用水洗乾淨上面的泥土，然後用清水泡著。
第三步，起鍋燒油，油溫公升至5～6成熱時，將香菇丁下入鍋中，然後用鍋鏟翻炒，撒上適量的食鹽，繼續翻炒，等到香菇炒軟之後會有水分出來，這時候香菇越來越香了。
第四步，一直炒到香菇汁變得濃稠，往鍋中加入適量的熱水，開大火燒開，再往鍋中加入生抽、蠔油、鹽調味，再轉為小火蓋上蓋子，煮上5~6分鐘左右。（在炒香菇的時候，要選擇中火慢炒，一直炒到香菇汁液變得濃稠，這時候香菇的味道才會很濃郁。）
第五步，揭開蓋子後轉為大火，將一小把麵條下進去，下進去後記得用筷子攪下，要不然麵條容易結成團。（煮麵條的時間不能夠太長，差不多煮至6～7成熱時下入其它配料，發現麵條沒有硬芯就可以撈出來了，這樣煮好的麵條才不會軟綿綿的沒有口感，吃起來會更加勁道爽滑一些。）
第六步，麵條煮至六七成熟時，將青菜葉子下入鍋中，青菜葉子煮熟煮軟後，將湯裡面的麵條以及配料撈出來放碗中，再往鍋中放幾片西紅柿，煮上幾秒後撈出來擺盤裝飾，這樣鮮美筋道的香菇麵條就製作好了。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
煮麵的時候，大家會特別重視湯汁的鮮美程度，大多數人會選擇普通的佐料來調味（雞湯或者高湯不易存放，大多數家庭的條件都不具備），這樣煮出的味道肯定是不夠鮮美，其實現在市面上還一種專門為煮面的量身定製的調味品——真骨煮面高湯包，對於那些不擅長煮麵的人，它的出現簡直就是一種福音，小編建議大家在家中備上幾包，煮麵時加上它，擔保湯鮮味美，麵條勁道爽滑，家人品嚐過後，肯定都會對你豎起大拇指，再也不去飯店吃。
【食材配料】：麵條、真骨高湯包、雞蛋、小白菜、香菇（優先選擇新鮮的）、西紅柿、蔥。
【製作過程】：
1、首先，準備適量的麵條（掛麵或者手擀麵等等），水燒開後，再將它們放入熱水中大火煮至8成熟，撈出後，再將它倒入冷水中過涼，這樣煮出來的面，口感會特別的清爽，有些人會把它們下入湯汁中直接開煮，這種方式肯定是錯誤的做法。
2、煮麵的湯汁，先不著急倒掉，可以利用它來煮荷包蛋，另外，準備2樣雞湯面的輔料，它們分別是小白菜和西紅柿（提前將它片成厚一點的薄片），酸酸甜甜的味道，孩子也會非常喜歡的。
3、再次起鍋燒水，水開後，放入適量的香菇，同時，再加入1包真骨煮面高湯包（其它什麼都不放），大火燒開後，再下入焯好的麵條，以及幾根小白菜，以及事先煮好的荷包蛋，和2片西紅柿。
4、最後，再將煮好的麵湯倒入碗中，同時，撒入少許的蔥花，裝飾點綴一下，一碗鮮濃味美的雞湯面就搞定了，全程超過5分鐘，湯汁鮮濃味美，麵條勁道爽滑又清爽，特別適合過年的時候食用，營養美味，既不傷胃，又特別容易消化，
8樓：盡心的云云老師
煮麵好吃有竅門，加這個提鮮入味香10倍，好吃到連湯都不剩
麵條在中國有著悠久的歷史
無論在南北方
都有一群忠實的粉絲
每天與之「相會」
但是，你真的「懂」它嗎
以下幾個煮麵、吃麵的誤區
你「踩」過嗎
煮麵好吃有竅門，加這個提鮮入味香10倍，好吃到連湯都不剩
沸水才下面
很多人煮麵時，都等水完全沸騰後才下鍋開始煮。其實這樣容易導致麵條受熱不均勻，麵條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。
正確做法：
最好是在鍋底裡有小氣泡往上冒時下面，然後攪動幾下，蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了麵條也熟了。
這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下面，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導。再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
煮麵好吃有竅門，加這個提鮮入味香10倍，好吃到連湯都不剩
食用麵湯
很多人習慣將煮面的湯水和麵條一起吃，或是直接在湯水中加入其它佐料一起調味。但其實煮麵的湯水不是很有營養，不宜直接食用。
正確做法：
應該將煮面的湯水瀝乾，或是將麵條撈出，單獨加入高湯調味。
高湯可用豬骨、肉類熬製。如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小公尺或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。
早上吃麵
很多人都習慣早上吃一碗面當做早餐，其實，吃麵最佳的時間是中午。
麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。
所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇，而早上應該吃些蛋白含量較高的食品。
除了這些誤區，你知道怎樣煮麵條才好吃嗎？
1煮麵時添點涼水
自己在家煮麵時，將麵扔進鍋裡，發現麵湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去，其實，正確的做法應該是在煮面的時候加點冷水。
煮麵時加點冷水，能更好保持麵條的口感，也能減少麵條鹼性滲出，因為食用過多的鹼會損傷腸胃。
2煮麵時加點油
為什麼自己在家煮麵又幹又坨，而面館裡的面卻根根筋道呢？原因就在於放油。麵館的煮面的湯水多含重油，高湯裡也含有大量油脂，麵條自然更加軟滑。
為了健康，自己在家煮麵時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，煮出的麵條不僅不粘鍋，而且更美味。
3煮麵時加點配菜
許多人吃麵經常是麵條多，配菜少，營養很難平衡。為了營養均衡，一碗面的蔬菜量最好達到200g以上，種類也要盡量豐富，最好能有以下三種：
蔬菜：黃瓜、蘿蔔、香菜、西紅柿等生吃比較好。另外，將蔬菜焯一下拌入麵中也很好，比如油麥菜、菠菜等綠葉菜。
豆製品：吃麵最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。因此，建議加一些豆製品在麵中，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。
雞蛋：如果在面裡加個雞蛋，麵條的營養會大大提公升。
如今的麵條
不再僅僅是小麥粉那麼簡單
黃的黑的綠的……
麵條都開始出現在貨架上
這些五顏六色的麵條有什麼區別呢？
雜豆面滑爽筋道
加入少量大豆粉可以提高蛋白質含量，並加強麵條的彈性。豆類中的膳食纖維含量豐富，有利於血糖血脂的控制。此外，豆類和穀類還可以起到很好的蛋白質互補作用，增加蛋白質的利用率
蕎麥麵營養最好
蕎麥的營養高於精白麵粉，還含有蘆丁等成分，因此，其營養可在各種麵條中拔得頭籌。
煮麵好吃有竅門，加這個提鮮入味香10倍，好吃到連湯都不剩
玉公尺麵要配合豆類
玉公尺麵條的營養價值較高，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、維生素等營養物質。
蔬菜面得買現做的
蔬菜面新增了蔬菜汁，加入了蔬菜的營養。但蔬菜面最好選現做的，如果是掛麵，則不推薦購買，因為時間久了蔬菜中的抗氧化物質會被氧化，起不到應有的保健作用。
怎麼做豬頭肉好吃嗎，豬頭肉怎麼做好吃
豬頭肉 原料 豬頭乙個 約2500克 精鹽30克 茴香7.5克 桂皮7.5克 醬油40克 甜麵醬50克。制法 豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈 嘴唇 耳圈 鼻子 臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊。取鍋上火放油，下甜麵醬炒成甜醬色，加入...
豬頭肉怎麼做好吃，熟豬頭肉怎麼做好吃
原料 雄性豬頭1個 約4000克 常用調料適量。脫脂豬頭肉的做法 1 將豬頭治淨後劈開，割除耳圈 眼角 淋巴結塊 鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜物血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨 2 將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮...
豬頭肉怎樣上色，豬頭肉怎麼上色
炒糖色一般用兩種方法 一是用水炒,但速度慢卻顏色好看。二是用油炒，速度快但不容易掌握。不管那個方法，你必須先洗淨鍋，再放水或油，量要少點，再用炒勺不停的在鍋裡擂動。如放水炒，當白糖完全溶化成液體後，就要注意它在鍋內的變化，先是在鍋內冒大泡，然後慢慢的變成小泡越來越濃這時就可以做掛霜的菜了。再過一會兒...
煮豬頭肉怎麼上色，豬頭肉怎麼上色
主料 豬頭1 2個 雞蛋10個 輔料 桂皮適量 香葉適量 丁香適量 茴香適量 姜適量 蔥段適量 生抽適量 老抽適量 冰糖適量 步驟 1 豬頭肉處理乾淨，特別是豬毛 2 鍋中煮開水，下豬頭肉煮開，焯一下再過清水洗淨，瀝乾水分 3 開水煮熟雞蛋，然後剝殼備用 4 準備桂皮，丁香，茴香，香葉，薑片，蔥段等...
臘豬頭肉好吃嗎
好吃，這是中國傳統食品，一般臘豬頭是過年必不可少的食品，寓意新一年的開始，是在除夕那天煮的，然後在過年期間慢慢食用。以前物質缺乏，這種稀少的東西，一般就是在過年過節的時候才食用，雖然現在物質豐富了，但是這個過年吃臘豬頭的傳統還一直保持著。臘豬頭肉好吃嗎？這得怎麼說呢？如果你願意吃臘肉，那股味兒。他就...