1樓：林夕的微笑
材料 菜油2茶匙，新鮮鱒魚肉4塊，每塊約重175克，辣椒粉1/4茶匙，半邊核桃仁10片，芝麻菜（rocket）、水田芥（西洋菜）或混合沙拉菜葉125克，沙拉醬材料：，冬蔥1顆或大蔥2根，新鮮蒔蘿或芹菜葉數枝，香公尺醋或雪利酒醋2湯匙，核桃油6湯匙，鹽、黑胡椒適量
做法1.烤爐用最高檔火預熱。
2.同時製作沙拉醬：冬蔥去皮切末，或把大蔥老葉切去，切成蔥花，放入小碗。蒔蘿或芹菜葉洗淨瀝乾，切碎，與醋、核桃油、鹽、胡椒一起加到碗中拌勻，放置一旁待用。
3.用一半菜油塗在烤盤上。鱒魚肉塊有魚皮的一面朝下放入盤中。加鹽及辣椒粉，烤5—8分鐘（只烤一面），直至魚肉**不透明而邊緣稍黃為止。
4.烤魚時，將剩下的菜油放在小煎鍋裡加熱。用小火煎核桃仁，不斷搖動煎鍋，拌炒核桃仁至變色但不焦黑。核桃仁盛出放在紙上瀝去多餘的油，然後略切。
5.沙拉菜葉洗淨瀝乾，放入4個上菜盤中。每盤放鱒魚肉一塊。沙拉醬拌勻，用匙子舀到魚上，撒上核桃仁。
2樓：顏可書
吃生魚片，或煮火鍋的時候涮著吃
3樓：美食圈是個怪圈
紅鱒魚怎麼做才好吃？感覺生吃蘸醬吃美味又新鮮
虹鱒魚怎麼做最好吃？生？還是熟？
4樓：拾萬里之外
虹鱒魚好吃主要是紅燒和清蒸，都是熟製的。
紅燒虹鱒魚：
一、材料
虹鱒魚1條、油5克、鹽3克、料酒2湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、蔥1段、姜2塊、蒜2瓣
二、做法
1.主料： 虹鱒魚。
2.把虹鱒魚收拾乾淨，劃刀。
3.蔥薑蒜切碎備用。
4.熱油，爆香蔥薑蒜。
5.放入虹鱒魚。
6.旺火，先後烹入料酒、醋。
7.稍稍蒸發後，加生抽。
8.加入清水。
9.加鹽調味，燒製5分鐘左右。
10.翻面再燒製3分鐘，旺火稍稍收汁，即可關火。
11.出鍋裝盤。
12.點綴後即可上桌。
清蒸虹鱒魚：
一、材料
虹鱒魚1條、蔥20g、姜10g、白酒少許、花生油25ml、蒸魚豉油30ml
二、做法
1.鱒魚去除內臟洗淨。
2.用刀從魚背上開一刀。
3.撒上一些蔥薑絲，淋上白酒。
4.放入蒸鍋中旺火上氣蒸10分鐘。
5.將蒸好的湯汁倒掉，檢出蔥薑絲，再重新撒上一些蔥薑絲。
6.澆上一勺熱油。
7.淋上蒸魚豉油即可。
5樓：匿名使用者
鱒魚做法：
材料：蹲魚一條，豆腐一小塊，番茄乙個，榨菜五片．蔥一根，薑二片．
調味料：酒一大匙，鹽一小匙，胡椒粉少許．
做法：鱒魚洗淨，切三段，放入開水中煮沸後，改小火，加酒一大匙和切好的薑絲．豆腐切厚片放入，煮十分鐘，接著放榨菜，並加鹽調味．最後放入切片的番茄同煮，五分鐘後熄火，盛出，撒入切好的蔥花和胡椒粉即可．
注意：不能大火煮，否則湯會濁；如有泡沫要撈除，湯汁才能清爽．
鱒魚薑片湯
鱒魚1條（約400克），蔥1支，姜4片
a料：公尺酒2大匙
b料：鹽1小匙
製作：1.鱒魚洗淨，魚身劃斜刀；蔥洗淨，切段，姜洗淨，去皮，切片。
2.鍋中倒半鍋水，加入薑片燒開，放入鱒魚，蔥段及a料煮熟，加b料調勻，即可盛出。
【菜名】 蛋清紅鱒魚條
【所屬菜系】 南韓
【特點】 色澤淡黃，脆酥爽口，焦香微辣
【原料】
鮮紅鱒魚1條（約750克），雞蛋清4只，大蔥白段50克，辣椒醬50克，料酒25克，精鹽2.5克，味精2.5克，幹澱粉75克，豆油1000克（實耗75克），花椒鹽25克。
【製作過程】
1、將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鍶和內臟，洗淨，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5厘公尺、寬5公釐長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精醃漬1分鐘，入味，待用。 2、再將蛋清放入碗中，抽打成泡沫，拌入幹澱粉，塗遍魚條。 3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱後，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鐘，待結殼時，撈出，控油，入盤。
4、食用時，隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟，配食，即可。
醬汁煎魚
做法：1）鱒魚一條洗淨，兩面切幾刀，以便於入味。小蔥3枝，斜切段。
2）鱒魚肚子裡賽進去大部分的蔥段，兩面用生抽醬油抹好，醃上20，30分鐘左右。
3）準備蘸料：半匙六必居的乾醬＋開水稀釋＋小半匙紅糖＋小半個尖椒碎＋薑末＋幾滴魚露，這個醬料，是我亂調的，結果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什麼「羅望子醬」的，不知道是什麼，就順手用了剛買到的六必居乾醬，那幾滴魚露，是因為，覺得泰國菜裡都要加點魚露，就點了幾滴意思意思，放得少，其實好像也吃不大出來，所以，如果沒有的話，不放也行。
或者，按照自己喜歡的口味，隨便調點蘸料也應該不錯。
4）鍋熱油，把魚放進去，每面煎上6分鐘左右（應該是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。
5）盛出來，把醬料澆上去，或者蘸著醬料吃。
鱒魚蔬菜湯
主料 鱒魚12兩（約480克），西芹、甘筍各2兩（約80克），蔥2條，金菇1束，蒜頭1瓣，檸檬1片（擠汁），牛油1湯匙，上湯3杯，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。
配料 調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。
做法 1、鱒魚切大件，洗淨抹幹，加調味料拌勻。
2、西芹去筋，甘筍去皮，分別切5厘公尺長條；蔥切段；金菇切去要部，洗淨；蒜頭去衣，拍扁。
3、煮熱牛油，下蒜炒至香，去掉蒜頭，排入鱒魚塊，煎至兩面焦黃色，取出。
4、原鍋放入西芹、蔥段，炒勻，注入上湯，下鱒魚，煮至滾，擠下檸檬汁，上蓋焗煮約7分鐘，下鹽、胡椒粉調味，加入金菇再煮3分鐘即成。
金鱒魚怎麼吃，金鱒魚怎麼做好吃？
主料 金鱒魚600g 輔料 鹽4g 薑蒜蔥50g 料酒20ml 花椒粉3g 萵筍100g 香芹50g 土豆100g 藠頭50g 洋蔥50g 豆瓣醬50g 藤椒醬30g 香菜10g 1 處理好的金鱒魚加入鹽 蔥薑 料酒和花椒粉揉勻放冰箱裡醃製一晚上。2 烤盤放入錫鉑紙，底部放入洋蔥絲和蔥薑絲。將金鱒魚...
紅燒金鱒魚怎麼做好吃
1.準備材料。超市人多，就沒有殺，自己回家殺的，撕掉腮，剖開魚肚，清理乾淨內臟。流動水下沖洗乾淨。表面有黏液，剖魚肚時候小心割傷。2.用廚房紙擦乾魚身的水份。3.油鍋燒熱，放入魚。4.煎至兩面金黃色，放入蔥薑蒜。5.淋入生抽。加入水，不宜多。倒入加飯酒。燜煮10分鐘。6.出鍋前放入香菜段，調味，關火...
紅菇怎樣炒著好吃，紅菇怎麼做好吃
一 紅菇干貝粥 材料 紅菇5朵，干貝20粒，大公尺160克。油，鹽，味精。做法 將洗淨的紅菇 干貝 大公尺放入高壓鍋中，加入適量水，加適量鹽，味精，定時18分鐘 這個是按我平時煮的量設定的時間 熟後開鍋，加入一點茶油或是芝麻油便可。也可以加一點香菜。二 紅菇蛋面 材料 麵條400克，鴨蛋3個，紅菇5...
紅尖辣椒怎麼醃製好吃，紅辣椒怎麼醃製好吃
1.做成剁椒醃著吃 2.做成泡椒醃著吃 3.剁碎了加上小蔥香菜醬油當小菜醃著吃 方法一 1 配料比例 青辣椒5公斤，食鹽0.75公斤，大茴香 八角 12克，花椒15克，姜50克，水1.25公升。2 加工方法 將新鮮的辣椒洗淨 晾乾 扎眼.然後放入乾淨的容器內。將調料投入水中煮沸10分鐘，晾涼後倒入盛...
紅蟳蒸飯怎麼做好吃，紅蟳蒸飯的家常做法
食材主料 紅蟳400克 公尺飯200克輔料油 適量鹽適量生薑 適量陳醋 適量步驟 1.紅蟳乙隻約400克，清洗乾淨 2.掰開蟹蓋，去除蟹肺 胃等 3.碗中放入公尺飯約200克，加入少許油 鹽拌勻4.將紅蟳放在飯上 5.鍋中燒上開水，水沸騰後將紅蟳飯放入鍋中6.鍋子加蓋後用大火蒸25分鐘左右 7.乘熱...