1樓：林夕的微笑
食材明細
毛蟹4只（兩公、兩母） 年糕500克
豌豆50克 蔥適量
姜適量 黃酒4大勺
老油1大勺 蠔油2大勺
糖1小勺 鹽小半勺
胡椒粉少許
毛蟹炒年糕的做法詳細步驟
毛蟹炒年糕的做法**第1步1、年糕切片，如果是硬的年糕，切完片就要用八十度左右的水燙軟後再用了。
毛蟹炒年糕的做法**第2步2、在鮮活的河蟹鰭上部用力插上一根尖頭的筷子，這個部位是螃蟹的心臟部位，插上筷子蟹過一會兒就慢慢死掉了，這樣做便於待會兒拆蟹。
毛蟹炒年糕的做法**第3步3、掀開蟹殼，去掉腮，對半切開，鉗子用刀背拍幾下。
毛蟹炒年糕的做法**第4步4、把處理好的蟹身帶肉的部分沾上幹麵粉。
毛蟹炒年糕的做法**第5步5、放入油鍋中煎到金黃色取出。
毛蟹炒年糕的做法**第6步6、鍋中留底油，燒熱後將大蔥段和薑絲放入鍋中爆香，隨後放入毛蟹大火翻炒幾下後烹入黃酒。
毛蟹炒年糕的做法**第7步7、.倒入年糕一同翻炒。
毛蟹炒年糕的做法**第8步8、烹入老抽上色，調入白砂糖翻炒均勻。
毛蟹炒年糕的做法**第9步9、倒入蠔油。
毛蟹炒年糕的做法**第10步10、把卸掉的蟹蓋放入，裡面還有好多的黃和膏呢。倒入一小碗熱水，蓋上蓋子燜一會兒。
毛蟹炒年糕的做法**第11步11、大概7-8分鐘之後，螃蟹熟了，年糕也入味了，此時放入豌豆翻炒均勻。
毛蟹炒年糕的做法**第12步12、最後轉小火將湯汁收稠，臨出鍋前可以嚐嚐味道，如果覺得淡的話，可以再加點鹽，最後烹入少量的胡椒粉就可以出鍋了。
2樓：魯姐美食
毛蟹燒年糕怎麼做？把毛蟹清理乾淨切斷，裸上雞蛋液澱粉下鍋煎製，然後下鍋翻炒，加入年糕豆瓣醬。
毛蟹炒年糕做法怎麼做
3樓：半夏半暖
1.將辣椒洗淨，切好蔥，姜，蒜。
2.麵粉1大勺備用，年糕。
3.胡蘿蔔洗淨切絲。
4.毛蟹用清水沖洗乾淨。
5.毛蟹清洗乾淨後切對半。
6.去掉毛蟹的心、胃後，均勻沾上麵粉。
7.鍋內倒油加熱後，把粘好麵粉的蟹放入鍋內煎。
8.煎好後，再用鏟子翻炒均勻撈出。
9.鍋內留餘油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蠔油1勺翻炒均勻。
11.倒入開水半沒過蟹。
12.水開後，把年糕放入。
13.蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘。
14.湯汁濃稠後，把胡蘿蔔絲放入炒勻，加入少許雞精，蔥花炒勻即可。
4樓：超超
螃蟹處理乾淨裹上澱粉下鍋炸嗎，起鍋炒香下年糕
5樓：陌上_卿名酒酒
主料毛蟹 手指年糕
輔料蔥 姜
蒜 定粉
料酒 胡椒粉
鹽 糖生抽
上海毛蟹炒年糕的做法步驟
上海毛蟹炒年糕的做法**11. 準備好蔥薑蒜上海毛蟹炒年糕的做法**22. 年糕洗乾淨備用上海毛蟹炒年糕的做法**33.
蟹洗乾淨去腮然後一切二，蘸上定粉上海毛蟹炒年糕的做法**44. 鍋中到油，油熱後將蟹炸煮金黃色上海毛蟹炒年糕的做法**55. 鍋衝乾淨後倒入油，放入衝薑蒜爆香，然後放入蟹翻炒後再放年糕進行翻炒，加入生抽和水，煮5分鐘後放糖開始收乾，撒上點鮮辣粉，等收乾後灑上蔥花翻炒下就好了
上海毛蟹炒年糕的做法**66. 裝盤就完成了
毛蟹炒年糕怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
食材用料
毛蟹相剋食物
年糕蔥相剋食物
姜相剋食物
蒜相剋食物
辣椒相剋食物
胡蘿蔔相剋食物
麵粉料酒
生抽白糖相剋食物
蠔油雞精
毛蟹炒年糕的做法
1.將辣椒洗淨，切好蔥，姜，蒜。
2.麵粉1大勺備用，年糕。
3.胡蘿蔔洗淨切絲。
4.毛蟹用清水沖洗乾淨。
5.毛蟹清洗乾淨後切對半。（有點殘忍，我是閉著眼睛剁下的，原諒我吧毛蟹）
6.去掉毛蟹的心，胃後均勻沾上麵粉。
7.鍋內倒油加熱後，把粘好麵粉的蟹放入鍋內煎。
8.煎好後，再用鏟子翻炒均勻撈出。
9.鍋內留餘油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蠔油1勺翻炒均勻。
11.倒入開水半沒過蟹。
12.水開後，把年糕放入。
13.蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘。
14.湯汁濃稠後，把胡蘿蔔絲放入炒勻，加入少許雞精，蔥花炒勻即可。
15.製作好了，看，湯汁漂亮吧，都是蟹黃香啊~~
7樓：畸形的豬
食材主料
梭子蟹3只
年糕150g
輔料豆豉
1小勺生抽
1小勺鹽
1/2小勺
糖1/2小勺
白酒1/2小勺
油1大勺蔥適量
姜適量步驟1.準備材料
2.挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下3.然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半4.螃蟹加入鹽1/2小勺
5.白酒1/2小勺醃製一下
6.年糕放入清水中浸泡10分鐘
7.鍋裡放一大勺油，油熱後將切好的蔥薑下鍋爆香8.醃製好的螃蟹入鍋翻炒
9.加入1小勺生抽調味，加入1小勺豆豉翻炒均勻10.鍋中加入一碗水
11.將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮
12.等到年糕煮軟，湯汁粘稠時，加入1/2小勺糖13.翻炒均勻即可出鍋
小貼士1、蟹子清蒸的話，只需要洗乾淨就可以，做菜的時候就需要「肢解」了，從肚臍入手最容易、不費勁，螃蟹的腮要去掉，裡面可能有泥沙
2、螃蟹想入味，就要事先醃製，半小勺鹽、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下
3、炒螃蟹的時候不用再放鹽了，因為生抽和豆豉都是有鹹味的，吃得太鹹了對身體不好
4、等到年糕煮軟後，加入半小勺白糖，可以起提鮮的作用，讓菜的口感更好
8樓：魯姐美食
毛蟹燒年糕怎麼做？把毛蟹清理乾淨切斷，裸上雞蛋液澱粉下鍋煎製，然後下鍋翻炒，加入年糕豆瓣醬。
9樓：罐頭小廚
【大閘蟹炒年糕】軟糯的年糕吸足了鮮美的湯汁，入口鮮美，回味無窮，你一定要試試
10樓：超超
螃蟹處理乾淨裹上澱粉下鍋炸嗎，起鍋炒香下年糕
毛蟹炒年糕的做法
11樓：芊芊梓沫
用料毛蟹（六月黃） 5只
手指年糕 1袋
姜 蔥高度白酒 1瓶
豆瓣醬白砂糖
生抽 老抽
鎮江香醋 少量
步驟1 買來的毛蟹刷洗乾淨後淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二。
2 鍋內加少量油 小火加熱後下年糕滑炒一下取出。
3 姜切絲，蔥切長段備用。
4 在蟹的切斷面上裹上麵粉，下油鍋小火煎至變色撈出。
5 留底油下蔥薑爆香，把蟹進去翻炒幾下，然後加一小勺黃酒去腥。
6 加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內倒入水沒過毛蟹，然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘。
7 開蓋，放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒，最後加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋。
小貼士1.蟹買來後可以先泡在白酒裡,一來可以讓蟹吐掉泥沙，二來蟹黃更香之後燒的時候可以不用再放黃酒，第三螃蟹醉了切起來更方便。
2.年糕過油之後再與蟹同煮能使年糕更加入味。
3.炒蟹時加入少量香醋可使這道菜更具風味。
12樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
醬毛蟹怎麼做
13樓：撿心事的兔子
準備材料：大閘蟹十隻、料酒約一小碗、香糟滷乙隻、生抽兩湯勺、糖漿兩勺、香葉幾片、八角幾粒
製作步驟：
1、大閘蟹用清水養四個小時，每小時換水，等大閘蟹排乾淨，再用牙刷刷乾淨。
2、加入乙個香糟滷。
3、蟹放膠盒裡，放入黃酒1水杯，香糟滷1支，糖漿2至3湯匙，生抽1至2湯匙，玫瑰露酒2瓶蓋，八角2粒，香葉約8片。
4、蓋好後翻轉多次搖勻汁料放冰箱3至4天便可。
5、正反面交替搖勻。
6、三四日後醬蟹出來了。
14樓：雲淡雨水瓶
醬毛蟹傳統的寧波菜~
主要就是凸顯河蟹的生鮮味道。
乙個老寧波來說，來杯小酒，佐上兩三隻醬毛蟹，這個日子簡直太美妙了材料六月鮮醬油一瓶，2~3兩的活蟹n只，姜一大塊拍碎，鹽，料酒做法1，先將活蟹養在清水中，讓其吐盡泥沙
2，醬蟹殼嘻唰乾淨，準備乙個密封容器
3，所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，將活蟹悶進去。
4，一周以後即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一會兒味道更好小訣竅1，如果用傳統老醬油醃製毛蟹，需要兌水2，鹽不要加太多，不然醃好以後的蟹肉會縮的很厲害3，選擇毛蟹不宜太大，2~3兩最佳，這樣入圍也比較好
螃蟹炒年糕怎麼做好吃竅門
15樓：小賴被我抓走了
1、準備年糕,放水裡煮熟,然後放到冷水裡面待用,2、開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗乾淨哦.然後用刀把螃蟹一刀兩瓣
3、要把螃蟹醃製一下,放點料酒,澱粉,蔥,姜,大概5分鐘就可以了,4、醃製5分鐘以後,要把螃蟹放入油鍋炸一下,5、然後放入醃製好的螃蟹
6、炸到金黃色就可以出鍋了,
7、出鍋的時候要把油瞥開哦
8、需要的調料有海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要準備糖了),老抽,生抽,鹽,雞精,白酒
9、開始做拉,用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦),放入蔥薑,海鮮醬,翻炒,10、這個時候放入螃蟹,翻炒
11、繼續炒哦,這個時候放入年糕,放入適量的水,12、繼續翻炒,放入適量的鹽,和老抽,生抽醬油,雞精,在汁收的差不多的時候就可以出鍋了
13、開始品嚐趴
16樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
螃蟹炒年糕的製作方法
17樓：範桂花邗月
原料：年糕、螃蟹、澱粉、蔥、姜
調料：海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要準備糖了),老抽,生抽,鹽,雞精,白酒
做法:1、準備年糕,買回家以後要放水裡煮熟,然後放到冷水裡面待用。
2、回家後開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗乾淨哦。然後用刀把螃蟹一刀兩瓣,這樣好入味啊。
3、要把螃蟹醃製一下,放點料酒,澱粉,蔥,姜,大概5分鐘就可以了。
4、醃製5分鐘以後,要把螃蟹放入油鍋炸一下5、然後放入醃製好的螃蟹
6、炸到金黃色就可以吃鍋了
7、出鍋的時候要把油瞥開哦
8、開始做拉,用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦),放入蔥薑,海鮮醬,翻炒9、這個時候放入螃蟹,翻炒
10、繼續炒哦,這個時候放入年糕,放入適量的水11、繼續翻炒,放入適量的鹽,和老抽,生抽醬油,雞精,在汁收的差不多的時候就可以出鍋了
18樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
辣醬豆角炒年糕的做法，辣醬豆角炒年糕怎麼做
主料豆角 200g輔料油 適量郫縣豆瓣醬 2湯匙姜 1匙大蒜 1匙甜麵醬 1湯匙辣椒粉 1匙生抽 1湯匙雞精 1小匙白糖 1小匙味精 少許步驟 1.豆角撕成兩端的筋絲洗乾淨後切成小丁。2.準備一些剁碎的薑蒜末。3.取一小碗放入郫縣豆瓣醬兩湯匙，甜麵醬一湯匙和涼水兩匙調勻。4.熱鍋冷油，放入薑蒜末煸炒...
家常炒年糕怎麼做，家常炒年糕怎麼做啊
教你韓式炒年糕簡單又好吃的做法 比較特別的是，南韓年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富 年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。香辣炒年糕怎麼做？去開後下年糕條，準備辣醬，甜麵醬，一勺糖，一勺醋，熱油爆香蔥蒜，調好的料汁加入水，把年糕加入，加入泡菜...
如何做辣炒年糕，辣炒年糕怎麼做
年糕和芝士搭配，再做乙份超滿足的辣炒年糕，絕對一秒鐘愛上 做法簡單營養豐富，好吃又頂飽 做法一食材準備 年糕一袋 胡蘿蔔一根 尖椒乙個，番茄兩個，洋蔥半個，小蔥適量製作步驟 1 年糕掰好後放入清水內泡著 2 胡蘿蔔和尖椒切丁，番茄和蒜公尺切丁，洋蔥切絲3 拿乙個碗，放入適量番茄醬和蒜蓉辣醬 4 鍋內...
炒年糕怎麼做好吃，青菜炒年糕的家常做法
在南方的冬天，這個下了霜的青菜又嫩又糯，炒著吃真是好吃。食材 主料青菜 500克 年糕 300克 輔料油 適量 鹽 適量 雞精 適量 青菜炒年糕的做法步驟 1.青菜掰開，放在清水裡泡去根部的泥土。年糕。2.青菜掰成段，年糕切片。洗淨待用。3.油鍋加熱。4.倒入洗淨的青菜，年糕。快速翻炒。加入少量清水...
南韓炒年糕的具體做法，南韓的炒年糕要怎麼做？他們的年糕是什麼？
材料 年糕 甜不辣 如果沒有也無妨 洋蔥 胡蘿蔔 白菜 蔥 韓式辣椒醬。甜不辣 洋蕕 胡蘿蔔 白菜切絲，蔥切寸段。一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥 胡蘿蔔爆香。洋蔥 胡蘿蔔稍微爆香一下就好 別炒到熟 接著倒入適量的水，我的水量是一杯 年糕的量是一人份約20小條 煮至水開，加...