1樓：化新瑤
主料雞蛋：4個
調料味精：適量 食鹽：適量
步驟1、準備四個雞蛋，打到碗裡；
2、加鹽，味精調味！鹽不要放多了，要不然太鹹了就不好吃了；
3、準備好平底鍋，油不用太多，整個鍋底薄薄一層就行了，不過要均勻哦；
4、蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋沒全熟時把蛋往邊緣推，使蛋保持半熟狀態；
5、然後再將剩下的蛋倒入1/3，均勻鋪開，最重要的是要將之前的蛋輕輕翹起，讓第二次的蛋液平鋪在底部，這樣才比較好捲起來！動作要輕柔，而且第二次也不要煎太焦，因為後面還有兩次要鋪；
6、如上反覆兩次即可。
2樓：匿名使用者
食材明細
雞蛋3個
糖20克
醬油5克
魚粉5克
水60ml
白蘿蔔20克
紫蘇1個
油1克鹹甜口味
煎工藝十分鐘耗時
簡單難度
日本雞蛋卷的做法步驟
雞蛋3個、白蘿蔔、（白蘿蔔頭比較甜)紫蘇葉1片、雞蛋3個、水60ml、醬油5克、魚粉（日本的鰹魚粉、糖20克。攪勻備用。
放一點點油。
小火。鍋裡倒入蛋液能夠鋪平鍋底就形。注意別太多了。
用筷子在鍋中間畫幾個圈。
從上往下卷、然後推到上面。（卷的囗放在下面)反覆卷、注意一定要小火
熟能生巧
最後用鏟子四面壓、把裡面的空隙給壓石了。別壓破了開大火把四面煎成金黃色。出鍋0k！冷了更好吃。
白蘿蔔擦成泥用手捏成小塔形。
3樓：疑難雜症資訊
1雞蛋3個、白蘿蔔、（白蘿蔔頭比較甜)紫蘇葉1片、2雞蛋3個、水60ml、醬油5克、魚粉（日本的鰹魚粉、糖20克。攪勻備用。
3放一點點油。
4小火。鍋裡倒入蛋液能夠鋪平鍋底就形。注意別太多了。
5用筷子在鍋中間畫幾個圈。
6從上往下卷、然後推到上面。（卷的囗放在下面)7反覆卷、注意一定要小火
8熟能生巧
9最後用鏟子四面壓、把裡面的空隙給壓石了。別壓破了開大火把四面煎成金黃色。出鍋0k！冷了更好吃。
10白蘿蔔擦成泥用手捏成小塔形。
4樓：林夕的微笑
主料：豬肉餡100克，雞蛋3個
輔料：鹽5克，蔥薑汁5毫公升，料酒10毫公升，香油10毫公升，植物油20毫公升
步驟：1.肉餡加鹽、蔥薑汁、料酒、香油、雞蛋，順乙個方向攪拌均勻上勁2.雞蛋打散備用
3.鍋內放油，將蛋液倒入鍋中，輕輕晃動，攤成蛋皮，盛盤4.將肉餡均勻平鋪在蛋皮上
5.由兩端相向對捲 入鍋蒸製8分鐘
6.晾涼後切片即成
日本的雞蛋卷怎麼做
5樓：一人廚
教你雞蛋卷營養又美味的做法
6樓：大雁做美食
雞蛋卷怎麼做？把四個雞蛋蛋清分離，蛋黃加入蔥白鹽 攤成黃餅兩張餅疊在一起，然後卷起來切小塊，再來點醬。
7樓：魯姐美食
雞蛋卷怎麼做好吃？首先把蛋清蛋黃分離，然後蛋黃攪散，然後先把蛋清攤成餅再把蛋黃攤成餅，卷一起，即可。
8樓：匿名使用者
材料:牛奶、玉公尺麵、白面、雞蛋
做法，將上述材料混合在一起變成糊糊。。。然後放在鍋裡面轉一下弄成乙個圓
親身經歷的，很好吃哦！
9樓：匿名使用者
香肉蛋捲 第一步：首先里脊肉200克切成絲加少許的鹽和味精和水生粉,抓上勁,鍋燒熱,加色拉油30克左右,炒散肉絲,加黃豆醬50克左右,再加白糖15克和少許的味精,胡椒粉炒熟待用 第二步：雞蛋打散,最好用平底鍋加少許色拉油,煎3----5張蛋皮,加肉絲和香菜 第三步：
卷好,用蛋液封口 第四步： 第五步：再放入全蛋中 第六步：
拍上麵包糠 第七步：最後在4層的油鍋中炸2分鐘(或者在平底鍋中煎2分鐘)就好了,再改刀切1寸長的段就可以裝盤食用了 法國烤鰻魚雞蛋卷： 雞蛋6個、烤鰻魚若干 製作過程：
1、雞蛋裡加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用； 2、烤鰻切成粗條，備用； 3、平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱； 4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放一些烤鰻魚條； 5、用鍋鏟在一邊將蛋捲起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然後再從一邊捲起； 6、可反覆卷幾次，如圖6那樣捲成粗捲即可； 7.
用竹簾將蛋捲整形（如沒有可省略）； 8、冷卻定型後，切塊裝盤即可。材料： 雞蛋6個、烤鰻魚若干 製作過程：
1、雞蛋裡加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用； 2、烤鰻切成粗條，備用； 3、平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱； 4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放一些烤鰻魚條； 5、用鍋鏟在一邊將蛋捲起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然後再從一邊捲起； 6、可反覆卷幾次，如圖6那樣捲成粗捲即可； 7.
用竹簾將蛋捲整形（如沒有可省略）； 8、冷卻定型後，切塊裝盤即可。
10樓：創意小美食
記得蛋清與蛋黃要分離
日本料理的蛋捲怎麼做的
11樓：首蕊騎鶯
日式蛋捲的製作食材：
雞蛋。教您日式蛋捲怎麼做，如何做日式蛋捲才好吃準備四個雞蛋，打到碗裡
加鹽，味精調味！鹽不要放多了，要不然太鹹了就不好吃了準備好平底鍋，油不用太多，整個鍋底薄薄一層就行了，不過要均勻哦!
蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋沒全熟時把蛋往邊緣推，使蛋保持半熟狀態！(不要用大火！要不然熟太快了)
然後再將剩下的蛋倒入1/3，均勻鋪開，最重要的是要將之前的蛋輕輕翹起，讓第二次的蛋液平鋪在底部，這樣才比較好捲起來！動作要輕柔，而且第二次也不要煎太焦，因為後面還有兩次要鋪！
圖上的是鋪第三層了！方法是一樣的
這是最後一層了，就要大功告成了
然後卷起來，表面煎得微焦
翻個面，這是反面的樣子
最後裝盤完成
雞蛋卷的做法，西紅柿雞蛋卷怎麼做好吃，西
12樓：大雁做美食
番茄雞蛋卷怎麼做？碗中倒入麵粉，雞蛋蔥花，水攪拌均勻，倒入鍋中攤平，刷上番茄醬，香腸，生菜。
13樓：醇味坊
hello，我是專治挑食小孩的番茄雞蛋卷。美味又營養，熊孩子保喜歡。
14樓：飛翔的大臉貓
細蔥洗好，蔥切碎，準備3個雞蛋，雞蛋敲碎入碗，1g澱粉，澱粉加入蛋液，雞蛋打散
不粘鍋用刷子刷一層油，倒入一半蛋液--全程小火』半熟時小心卷好，不取出
倒入另一半蛋液，扔是半熟時捲起，切塊入盤
15樓：匿名使用者
1、各種蔬菜洗淨，切成小粒。雞蛋磕入碗中，放入蔬菜，加入麵粉，攪拌均勻。然後加入適量食鹽，再次攪拌均勻。
2、平底鍋中放少許油加熱，倒入蛋液，輕輕晃動鍋子，將蛋液晃平。
3、小火將蛋液慢慢加熱至半凝固，從一邊捲起。
4、一直往另一邊卷，直至卷成蛋捲，然後再慢慢加熱至蛋捲兩邊金黃定型。
5、雞蛋卷從鍋中取出，切段即可裝盤上桌。
日本料理的蛋捲怎麼做的
16樓：匿名使用者
1、蔥薑切碎末備用。加到肉餡中，加老抽，拌勻。
2、蝦洗淨，去皮，挑去蝦線，剁碎，加到肉餡中拌勻。
3、洋蔥切碎備用。胡蘿蔔切碎備用。香菇切碎備用。
4、將洋蔥碎、胡蘿蔔碎、香菇碎放入肉餡，加鹽、胡椒粉拌勻。碗中打入雞蛋，加鹽，攪勻。
5、鍋中倒油，倒入蛋液，攤成蛋餅。將肉餡均勻的攤在雞蛋餅上，小心捲起。
6、放到紗布上，用紗布包好，防止蒸的時候散開。
7、放鍋中大火蒸10分鐘即可。
17樓：
正宗的日式蛋捲是那種內部結構更加緻密，看不出明顯的層次，而表面有誘人的焦黃色。而大眾普遍買到的都是內部的結構是「卷起來」的形狀，表面顏色均一。下面就讓我來仔細介紹一下正宗日式蛋捲的做法：
= 實操部分 =
厚燒雞蛋難度相對較高，在壽司店裡也是入門級的料理之一。在《壽司之神二郎》中，也有二郎先生親自指導入門學徒製作厚燒雞蛋的鏡頭，可以說學會了這個，也就算有了一門手藝了。
厚燒雞蛋的材料比較簡單
基礎版本：4 個雞蛋，2 勺糖，1.5 勺醬油，1 勺味淋
增強版本：櫻花蝦（類似於我國蝦皮的東西，但鹹味很淡），菠菜，鰻魚等等
1.雞蛋打散後，加入調味料攪勻。
2. 鍋內放油，在油溫較低的時候倒入一部份蛋液
3. 中小火，雞蛋固化的過程中用筷子把起泡的部分戳破，讓蛋液形成平整的蛋餅
4. 形狀稍微固定後將蛋餅慢慢卷起來，在空出的部分擦一些油
5. 把剩下的蛋液再倒進鍋裡，充滿鍋底為度。重複 3-4 的步驟
6. 在雞蛋捲起到一定厚度時，用鏟子稍微壓實，擠出空氣讓質地更加細密
7. 在鍋裡稍微煎一下正反面，等表面出現焦黃色後盛出。
話說厚燒雞蛋的技術，看起來容易但操作起來比較難。主要在各層雞蛋液的火候上，如果手藝不精的話，成品的橫切面是充滿了空洞和焦黑的「雞蛋卷」的形狀，慘不忍睹。
日本高湯雞蛋卷怎麼做
18樓：菜花黃
日本高湯做法
食材明細
豬棒骨3斤
火腿30g左右
雞爪5~6個
老薑1大塊
大蔥2段
海帶5cm見方的5~6塊
木魚花適量
高度白酒少許
料酒一瓶蓋
白醋少許
步驟準備好豬骨，雞爪，火腿，蔥薑；
豬骨斬大塊，和雞爪一起提前浸泡3~4小時，中間換幾次血水。火腿切厚片後也用溫水浸泡一會兒；
將泡好的雞爪洗淨，放入鍋中，加入一片薑片和少許高度白酒；
大火煮開後，繼續煮幾分鐘，中間不斷的撇清表面浮沫；
撈出雞爪，洗淨後剪去指甲；
同樣處理好豬骨，洗淨後備用；
大肚砂煲底部先放上切厚片的姜，大蔥段，火腿片；
依次加入棒骨和雞爪；
加入足量清水，大火煮開後，加入料酒和少許白醋。中間如果有浮沫，同樣要撇清。然後轉小火，加蓋慢燉8~9小時。我燉了一整個晚上+一上午，那個香氣濃郁的簡直勾人犯罪；
燉好的湯已經呈現濃郁的奶白色。完全冷卻後，撇去表面的油脂，留底部清澈的部分，備用；
準備好海帶，一小塊姜，木魚花；
先將海帶洗淨切塊，加入砂煲中，再加入薑片，大火煮開後，轉小火燉煮30分鐘；
加入木魚花，繼續煮5分鐘，關火，燜10分鐘；
將木魚高湯過濾，與骨頭湯混合，再次濾去雜質，冷卻後裝盒；
待其完全冷卻後，密封冷藏。冷藏的話，能儲存3~5天。
日本雞蛋卷
19樓：匿名使用者
這個用的是專門的一種長方形的鍋子做的。
你可以看下料理仙姬這部日劇第一集或者第二集。裡面就有做法的。和樓上說的完全不同。
是直接用鍋子和筷子就完成的沒有轉圈攪拌之類的的多餘動作。
20樓：crystal_龜
日式甜雞蛋卷
材料：雞蛋4個、日本味素15克、清酒20克、鹽10克、糖適量、湯50克。
做法：1.蛋打入碗中，與所有調料混合、拌勻。
eys食譜網 福州美食2. 在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。用中火，用鍋鏟在一邊將蛋捲起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。
然後再從一邊捲起。eys食譜網 福州美食
3. 用竹簾將蛋捲整形。切成小段，擺盤即可。
簡單雞蛋卷怎麼做如何做好吃，雞蛋卷怎麼做好吃
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