1樓：林夕的微笑
新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
2樓：小水
使用礦泉水 豬油淋上去 會特別香
3樓：黃小明呵呵呵噠
蛋在蒸之前要過濾，這樣蒸出來不會有氣泡。出鍋前灑一點ao油，特別好吃
4樓：
雞蛋打散加水加食用油，放胡蘿蔔碎西蘭花碎上鍋蒸10分鐘
5樓：香蕉食堂
蒸蛋這樣做寶寶再也不挑食了！趕快試試吧！
怎麼做蒸蛋好吃又嫩
6樓：
材料準備新鮮雞蛋數顆。水作法
1.取一大碗(有深度)，打2顆蛋，用筷子打勻後備用。
2.取量杯，加入250cc的溫水(可偏熱一些)，加鹽3/4小匙，拌勻，加入作法1的蛋液裡面，用筷子攪拌均勻。
3.用蒸鍋的方式來做蒸蛋時，先將蒸蛋放至鍋中，記得要用盤子或是小碗當上蓋！
千萬別忽略這個小動作 因為絕對不能讓蒸鍋內對流的水，流到蒸蛋的碗裡面而影響比例！
接著再蓋上蒸鍋的鍋蓋後，等到大火煮滾熱水後，再轉中小火繼續蒸大約15分鐘就可以了。
如果蒸蛋想要再加配料如吻仔魚，就在【步驟3】中 先用一半的蛋液！
3.也可用電鍋外鍋加7/10杯(量杯刻度7)的水，放入底盤，再放上作法2的蛋液，蓋上鍋蓋蒸(故意蓋歪歪的，留一點邊邊讓熱氣可以流出來)，開關跳起後，不要開蓋，再燜5分鐘，取出完成。
附註1. 蛋:水=1:1.2(或)1.3
2. 也可以發揮創意在蒸蛋裡面加配料增加鮮味，例如加蝦公尺、干貝、香菇。
7樓：生活小小當家
回答你好，很高興為你服務。材料：雞蛋、食鹽、生抽、溫水。
做法：1、首先將雞蛋打入碗中，打散。
2、然後往其中加入適量食鹽，攪拌均勻。
3、之後往其中倒入適量溫水，再次攪拌均勻。
4、隨後用細篩網過濾2-3遍，過濾網中的蛋液不要，然後蛋液靜置10分鐘。
5、再把蛋液倒入小蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜。。
6、鍋中適量水，大火燒開，放入蒸蛋碗。
7、最後將其蒸熟，加適量生抽調味即可。
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8樓：香蕉食堂
蒸蛋這樣做寶寶再也不挑食了！趕快試試吧！
9樓：
雞蛋打散加水加食用油，放胡蘿蔔碎西蘭花碎上鍋蒸10分鐘
蒸蛋怎麼做好吃？
10樓：僧化
雞蛋和水的比例是21 4個雞蛋蒸8分鐘
11樓：香蕉食堂
蒸蛋這樣做寶寶再也不挑食了！趕快試試吧！
12樓：
雞蛋打散加水加食用油，放胡蘿蔔碎西蘭花碎上鍋蒸10分鐘
13樓：易書科技
鮮橙蒸蛋
原料：上好蘋果1個，雞蛋1個，糖。
做法：將橙子切成兩半，用湯勺取出果肉榨汁。橙皮切花邊當容器備用。蛋加糖、橙汁打勻，過濾倒入橙碗中。大火將水燒開，橙碗放入隔水蒸15分鐘即可。
水蒸蛋怎麼做又嫩又好吃
14樓：熱愛生活的大壯
雞蛋中加入2g左右食鹽打散，再加入溫水邊倒邊攪，雞蛋和水的比例，可以是1:1.5，或者是1:
2，要是想讓蒸蛋更加細膩，可以過個篩，嫌麻煩不過也行，蛋液上要是有氣泡，可以用勺子撇去，蓋上保鮮膜，戳幾個小孔。
鍋裡水開後，放入蛋液蒸十分鐘左右，然後取出，吃的時候可以在雞蛋中間畫個十字，加入香油、醬油，就可以吃了。這樣蒸出來的雞蛋，看著就特別的嫩滑好吃。
水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為「水蒸蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。山東人和東北人多稱其為「蒸蛋糕兒」。雖然「蒸蛋」看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。
要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
15樓：生活小小當家
回答你好，很高興為你服務。材料：雞蛋、食鹽、生抽、溫水。
做法：1、首先將雞蛋打入碗中，打散。
2、然後往其中加入適量食鹽，攪拌均勻。
3、之後往其中倒入適量溫水，再次攪拌均勻。
4、隨後用細篩網過濾2-3遍，過濾網中的蛋液不要，然後蛋液靜置10分鐘。
5、再把蛋液倒入小蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜。。
6、鍋中適量水，大火燒開，放入蒸蛋碗。
7、最後將其蒸熟，加適量生抽調味即可。
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16樓：匿名使用者
用料雞蛋 2個
鹽 5克
溫水 200克
又滑又嫩的水蒸蛋的做法
雞蛋攪拌打散
加入和蛋液體積差不多的溫水，小半勺鹽，繼續輕輕攪拌蛋液過篩（沒有篩子的話跳過，不過這一步是蒸蛋均勻光滑的關鍵哦）蛋白不吃的話可以不要蛋清，我一般會加進去
用勺子夭出表面的氣泡，用保鮮膜封好，戳幾個洞，冷水上鍋蒸7到8分鐘後關火，再燜一下下，淋一點生抽就可以吃了
水蒸蛋怎麼做最好吃，水蒸蛋怎麼做又嫩又好吃
1.將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗 保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了 2.將大碗放進微波爐中，用 解凍 defrost 的火力來蒸 用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便 爆...
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