1樓：張銘任
步驟1.豆腐、春筍、五花肉
2.韓式辣醬、蔥、姜、冰糖
3.青蒜洗淨，切段
4.豆腐切見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘5.竹筍去殼，洗淨，切塊，五花肉切小塊
6.將竹筍放入剛剛的開水鍋中，繼續煮二三分鐘後，撈起過涼水7.鍋中放油，放入蔥、姜炒香，五花肉煸炒至變白8.加入辣醬、生抽、鹽炒勻
9.將竹筍倒入鍋中
10.翻炒均勻後，加少許清水，大火燒開
11.再放入豆腐、轉小火煮三分鐘左右
12.出鍋時放入青蒜即可
2樓：豬仔紅色
豆腐，是中國人的發明，豆腐，已隨著時代的變遷，形成了一種獨特的「豆腐文化」。
而今，豆腐已經被全球公認為「國際性保健食品」，已是走出國門，走向了世界，這可是有著直追四大發明而去的意味。
南宋大理學家朱熹，作有八首素食詩，其中一首寫道：「種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南術，安坐獲泉布。」
這是現存文獻中最早提到豆腐為「淮南術」的。
淮南術是指淮南劉安，也就是豆腐的創始人。
劉安與八位仁兄在煉丹時，偶爾將石膏點人丹母液即豆漿之中，經化學變化成了豆腐。豆腐從此問世。
劉安與「八公」沒有因為煉丹而長生不老，最終卻因發明了豆腐而萬世流芳。
回頭想想，這豆腐，真是乙個美麗的意外。
而這位南宋詩人、哲學家，教育家朱熹，更是一位讓人不可思意的人，而令人訝異的是，他一生都不敢吃豆腐。
他認為：製作豆腐，需要多少豆子，多少水，還有多少雜料。合起來秤一下，知道是多少重量。
但是，一斤黃豆可以做出三四斤的豆腐，本身就已經很不正常，而做豆腐時還要往鍋裡加入有害的鹽滷、石膏，一般人只要吃少許這兩樣東西，便會一命嗚呼了，而用這樣東西做成的豆腐又怎麼能吃呢？
聽聽，朱老夫子說的科學道理還挺靠譜。
喜歡講究「格物致知」的朱老先生「格其理而不得」，於是，他就拒絕吃豆腐。
因而一生無福消受豆腐之美味。
食材主料
五花肉200g
豆腐300g
竹筍200g
青蒜2根輔料油
適量鹽適量韓式辣醬2勺蔥
適量姜適量冰糖
適量生抽
適量步驟
1.豆腐、春筍、五花肉
2.韓式辣醬、蔥、姜、冰糖
3.青蒜洗淨，切段
4.豆腐切見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘
5.竹筍去殼，洗淨，切塊，五花肉切小塊
6.將竹筍放入剛剛的開水鍋中，繼續煮二三分鐘後，撈起過涼水
7.鍋中放油，放入蔥、姜炒香，五花肉煸炒至變白
8.加入辣醬、生抽、鹽炒勻
9.將竹筍倒入鍋中
10.翻炒均勻後，加少許清水，大火燒開
11.再放入豆腐、轉小火煮三分鐘左右
12.出鍋時放入青蒜即可
小貼士廚房小語：辣醬已有鹹味，鹽和生抽要酌量放
四喜丸子怎麼做最好吃
3樓：生活小助手
回答原料：肉餡、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、香油、食用油、澱粉、蔥、姜、花椒、大料、乾辣椒、桂皮、香葉。
第1步、肉餡中加入蔥薑末，打入乙個雞蛋。
第2步、加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，十三香，食用油，香油攪拌均勻。
第3步、加入適量澱粉攪拌均勻。
第4步、用手弄成大丸子。
第5步、油溫五成熱下鍋炸。
第6步、炸製金黃色撈出。
更多5條
4樓：a噠噠君
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
5樓：愛別等
應景中秋、四喜丸子，學會了做給家人一起品嚐吧
6樓：創意小美食
家庭版四喜丸子好吃的不得了
7樓：耿鈮
家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎
8樓：田哥de美食
四喜丸子，你知道怎麼做好吃嗎？趕緊看看吧！
冬瓜可以和豆腐一起吃嗎?
9樓：匿名使用者
冬瓜和豆腐一起煮，成本不到3元錢，大肚腩越來越小了！夏天最怕的就是露出小肚腩了，很多人雖然看起來不怎麼胖，在夏季的時候就露處原形。確實在這個時候最應該**的，不然吃的太胖到冬天**挑戰就更大了。
家裡有孩子的也要注意，放暑假之後，孩子待在家裡，運動量跟不上的話，加之吃得比較好，長胖那是肯定的，開學後估計見了同學都不好意思，所以無論是大人還是小孩在夏季都需要**，只有體重減下來了，人看起來才有精神氣，也比較健康。今天就給大家介紹這麼一道美食，是夏季**的好幫手，那就是冬瓜豆腐湯。
冬瓜我們都比較熟悉，我們吃冬瓜的時候，通常是炒著吃或者是燉排骨吃，很少和豆腐一起煮，排骨吃多了的話，熱量比較高，不利於**的，而且現在的豬肉很貴，排骨就更貴了。不妨試試豆腐燉冬瓜，味道也是不錯的哦！
首先做這道菜我們需要準備一小節冬瓜、豆腐、蝦公尺、小蔥、鹽、雞精。冬瓜有兩種可以選擇，我們市面上常見的有大的冬瓜，這種是切著賣的，還有一種是小冬瓜是論個賣的，這種小冬瓜都被叫做土冬瓜，別看比較小，個人感覺吃起來要比大冬瓜好吃，燉湯可以選擇這種小冬瓜。
冬瓜買來之後，把冬瓜皮用刀切了，然後切成片狀，不能太厚也不能太薄，適中就可以。切好之後，在鍋中加入一些油，然後把冬瓜倒進去，翻炒幾次，炒的時候加入食鹽和味精，這一步可以讓冬瓜更加的入味，燉起來也比較好燉。炒的差不多的時候在鍋中加入一些水，然後蓋上鍋蓋，等水燒開。
在燒水的時候，我們準備一下其他的配菜，把豆腐切成小塊備用，讓後把蝦公尺清洗一下，蝦公尺選擇新鮮的這樣燉湯特別鮮。水開了之後把豆腐放進去，然後把清洗好的蝦公尺也放進去，改成小火繼續燉。大概燉四十分鐘左右就可以了。
出鍋之前，撒上一些蔥花，增加香味，顏色也比較好看。
這道冬瓜豆腐湯的熱量是特別低的，而且蛋白質比較高，豆腐裡面含有優質的植物蛋白，我們在補充蛋白質的時候，動物蛋白和植物蛋白都是需要補充的。其次在酷暑時節，吃冬瓜可以很好的降暑，其次冬瓜裡面的維生素很豐富，沒有什麼熱量，這幾樣加起來就兩三塊錢呢！很實惠，對於**來說，這道美食是很不錯的**餐，多吃小肚腩會變小的，您學會了嗎，可以多交流哦！
黑色的臭豆腐是怎樣做出來的
10樓：韓露露
滷水浸黑的。
製作臭豆腐有專門的滷水，而滷水的配料中含有黑豆豉和香菇，這兩種成分讓滷水顏色變得烏黑，再將發酵的豆腐放入其中，就能讓豆腐染上這種黑黑的顏色，而這樣製作的黑色臭豆腐同樣也是健康有營養的。
之前網傳臭豆腐的配方表中含有屎的成分，而且說臭豆腐的臭就**於大便的臭味。
但事實不是這樣的，因為如果是用屎製成的臭豆腐，雖然會達到臭味的感覺，但並不會讓你吃著香，另外即使有人用屎製作臭豆腐，那做一行的人，能幹的下去嗎，做的過程中，恐怕都要被屎給薰暈了吧，所以臭豆腐用屎做的說法沒有科學依據，不可信。
臭豆腐是怎麼做的
1、製作滷水
滷水採用豆豉、純鹼、青礬（經典長沙臭豆腐已經不用青礬而用食品新增劑了）、香菇、冬筍、鹽等共同煮製成。首先先用黑豆豉煮沸，然後冷卻後加入香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
2、製作豆腐
將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20分鐘後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
3、浸泡豆腐
將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分備用。
4、油炸調味
鍋燒熱，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽乙個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成美味的臭豆腐。
臭豆腐為什麼臭
1、發酵產生臭味
發酵型的臭豆腐，採用優質黃豆為原料，經泡豆、磨漿、濾漿、浸滷、前期發酵、後期發酵等多道工序製成，一般製作時間需2—3個月，在此發酵過程中，臭豆腐中所含的蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，然後產生一種叫硫化氫（h2s）的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味，同時在蛋白質分解後，也會產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，因此臭豆腐聞著臭，吃著香。
2、臭滷水產生臭味
也有的作坊是用臭滷水製作的臭豆腐，這是一種製作臭豆腐的專用滷水，由生物發酵而成，用臭滷水製作的臭豆腐，其中的細菌、黴菌等會分解豆腐中的蛋白質，使原本的豆腐組織鬆弛，散發臭味。
3、臭精產生的臭味
另外還有小作坊採用臭精浸泡臭豆腐，這是一種用硫酸亞鐵、硫化鈉、硼砂等物質給豆腐上色、上味的方法，但這種方法製成的臭豆腐對人體健康危害極大，要避免食用。
11樓：小丫子
主料：白豆腐30塊
1、滷水製作： 冷水，豆豉，燒開後煮30分鐘左右，然後將豆豉汁濾出，冷卻後加純鹼100克，青礬20克，香菇200克，冬筍4000克，鹽750克，茅台酒3兩，豆腐腦3公斤，浸泡15天左右（每天攪動一次），發酵後即成滷水。
檢驗滷水的正常的標準是發酵。如果不發酵，氣味不正常時，其辦法是將淨火磚燒紅放在事水內促使發酵，同時，還按上述配方適當加一點佐料進，使其發酵後平致變味。
2、豆腐發酵：
青礬3剋入桷內，到入沸水用棍子攪動，放入豆腐，春秋浸泡時間為2--5小時，夏季1--2小時，冬季6--10小時，胚子硬多泡，軟少泡，滷好後取出，用冷開水洗一下，裝入篩子內瀝幹水份（洗後的水留著），洗到水濃時倒入滷水內。
3、調料配製：
用紅油，醬油，香油，味精和少許湯兌成汁
4、油炸臭豆腐：
將油燒沸後，豆腐逐塊下鍋炸5分鐘（火大時，用小火，炸焦透為準）成外焦內嫩撈出，入盤用筷子在每塊豆腐中間捅乙個洞，將兌汁倒入眼內即可。 特點：聞起來臭，吃起來香，外焦內嫩，香辣味美，別有風味。
12樓：匿名使用者
1.滷水製作，2.豆腐發酵，3.調料配置，4.油炸臭豆腐
滷水配料，是採用豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽等共同煮製成。用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因為裡面有黑豆豉，所以在浸泡的時候豆腐就會變成黑色，這算是健康的黑色了。
醬乾豆腐的做法，醬乾豆腐怎麼做，醬湯幹豆腐的做法步驟圖，醬湯幹豆腐怎麼做
主料 幹豆腐1000克 輔料 醬牛肉200克 調料 醬油300克,姜30克,味精15克,芝麻15克,辣椒粉25克,胡椒10克,白砂糖10克 醬乾豆腐的做法 1.將厚一些的幹豆腐先切成絲，然後斷成5 6厘公尺的段。2.把醬牛肉切成絲，放進鍋裡，倒上醬油和少量的水，一邊熬一邊往裡放胡椒粒，白糖等。熬5分...
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請教醬燒青花魚的做法？謝謝
主料 青花魚 檸檬汁 豉油雞汁 急汁 燒汁 1匙豉油雞汁和半匙急汁 製作方法 1 青花魚剖開去內臟，洗淨拭乾，剪去中間的脊骨，兩面以適量鹽 胡椒粉 酒塗抹入味兩小時以上 2 將青花魚放進烤箱烤至兩面金黃熟透取出，兩邊塗上一層燒汁和油，續烤至香酥即可。在青花魚烤熟後塗上一層燒汁再進爐烤香，不僅可令魚肉...