1樓：匿名使用者
1、買葡萄，最好紫皮的巨豐，顆粒要大水分好，皮要紫，糖分要足！這樣的葡萄出汁多，口感佳；2,、洗葡萄，倒入燒開過的溫水，盆裡倒入麵粉，比例自己掌握，把麵粉水洗好的葡萄在淡鹽水中泡5分鐘後再輕輕洗洗濾出、晾曬；3、釀葡萄，釀造酒的容器最好是玻璃的或是陶瓷的，這樣才不會竄味，把晾曬過，表皮已經乾燥的葡萄和白糖以10：2的比例準備好．把葡萄用手逐一捏碎了，一層葡萄一層糖，比例要自己掌握。
九月釀酒，封好後先放置15天，一般都可以發酵的差不多了。以後每隔五天用消過毒的大號湯勺充分攪拌，這樣反覆五六次，總共時間是45天左右，這樣葡萄酒的風味很充分，濃郁。4、過濾與裝瓶，用豆腐過濾布，依個人情況準備好兩三個大盆，要充分洗淨消毒，把葡萄皮先一碗一碗的取出，放在過濾布上，分批用手擠壓，這叫表層汁，比釀出的葡萄酒汁口味稍稍酸，但更醇香．邊擠就邊開始裝瓶．封裝在已消毒並控乾了水的瓶內。
剩餘的釀出的葡萄酒也要用過濾布過濾封裝。（到後期您會發現皮出的酒與釀出的葡萄酒的風味差別）。還有，把過濾下來的葡萄皮和葡萄肉還有籽都裝在另乙個大桶裡，兌入了60度的高糧酒，每隔一周就充分攪拌搖晃一次，這樣三個月以後，又是別樣風味的一種葡萄高度酒．（不善飲酒的人，要謹慎飲用）
2樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
3樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
4樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
5樓：barokes總經銷
買葡萄（我買的玫瑰香）
洗葡萄，曬葡萄（把表面的水晾乾就好）
把它抓碎
我是放到塑料桶了（油桶）。一層葡萄一層糖（10：3）加封儲存，半個月後開一次蓋，二十天開一次
我乙個月後才敢喝，喝了一年
家庭如何製作葡萄酒
6樓：匿名使用者
乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解
7樓：朝思敏捷
首先把買回來的葡萄洗乾淨涼幹，跟著用果汁機打碎，然後放到洗好涼幹的玻璃瓶裡，把瓶蓋加實密封就可以了發酵要半個月左右吧。
8樓：樂觀的地久天長
請問還放不放酒-在裡面
9樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
10樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
11樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
家庭如何製作葡萄酒
12樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
13樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
14樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
15樓：
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
請問如何在家自己做葡萄酒
16樓：匿名使用者
第一步：選葡萄
葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自製葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料。
第二步：洗葡萄
葡萄可以一顆顆地洗，洗乾淨，不要留下髒物。洗完以後把它們放在竹匾上晾乾，葡萄皮上的水分一點也不能留。
第三步：捏碎葡萄
這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如醃鹹菜的罈子，但盡量不要用鐵或鋁製的容器。
把晾乾了的葡萄放進容器裡，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點，也可把比例調成三比一），攪和在一起。為了讓葡萄盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把葡萄捏碎。
要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，有人就出過這樣的狀況：開啟容器蓋子後，發酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。
接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中，你還可以拿乾淨的筷子攪拌一下。
第四步：裝酒
通常乙個星期後，容器裡就開始出酒了。這個時候，葡萄皮和葡萄籽已經和酒液脫離了，葡萄皮會浮在上面，用乾淨的紗布過濾即可。
用來裝酒的容器也要洗乾淨，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子裡繼續發酵，要留出一些空間，避免發生容器**，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。
17樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
18樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
家庭如何製作葡萄酒?
19樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄酒原材料：發酵用玻璃瓶、過濾用的尼龍紗網布、乳膠虹吸管、帶瓶塞密封瓶。
自釀步驟：
第一步，購買葡萄：選擇新鮮的葡萄、壞的和不新鮮的葡萄都不要；
第二步，清洗葡萄：將葡萄洗淨、晾乾水分，將瓶子都洗淨晾乾；
第三步，除梗破碎：先摘粒去梗，然後用雙手對葡萄進行破碎處理，做到果肉和果皮分離即可，太碎的話會使汁液變得太過渾濁。
第四步，裝罐：在葡萄上平鋪一層冰糖或砂糖，一層一層直至離瓶口5-10公分即可，最好在留有的三分之一的空間，以防在後期葡萄酒發酵的過程中會產生大量的氣體，會使液面公升高，如果裝的太滿就會出現溢位現象，造成不必要的浪費。
第五步，發酵：裝罐後一般24~48小時後開始進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成乙個比較硬的皮渣帽。由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以防**。
第六步，過濾：發酵時間也是自己掌握的，當二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液開始清晰。將紗布消毒晾乾，疊2層，將發酵好的葡萄汁倒入過濾皮渣。
第七步，陳釀：陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。可以採用黑塑膠袋遮蓋以達到避光目的。
20樓：
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
21樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
22樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
23樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
24樓：匿名使用者
最簡單的方法就是葡萄和糖的比例1:2，將葡萄剝皮，取滋，去核，碾碎，將糖與做好的滋按比例混合，然後密封置於陰涼處，大概1個月左右就有濃濃的葡萄酒氣息，但是這方法不是很正宗哈，借鑑一哈還是可以
25樓：好運氣好福氣多
1、首先，去買乙個透明的泡菜罈子。 2、配方比例：5斤紅葡萄加1近白糖 把葡萄洗一洗 不用洗非常非常乾淨 因為需要葡萄皮上的那層白霜做酒媒 3、把葡萄搗爛 連果汁、肉、核、皮、莖，總之所有的東西全部放進泡菜罈子，加糖 然後封好 放隨便什麼地方 只要不暴曬就好 但也不必非常陰涼 放20天左右就好 放在罈子裡3天左右就會發酵 4、等發酵的泡泡癟下來 酒就好了 用30層紗布過濾 就可以了 30層也就是兩個口罩的厚度 這個要盡可能的濾乾淨些
26樓：匿名使用者
自製簡易葡萄酒：
1、葡萄清水沖洗後晾一下（有些人認為不洗，洗了會影響口感，但我個人認為沖掉葡萄表面殘留的灰塵及農藥殘留等），乙個個摘下來，稱重。
2、按照10斤葡萄放3斤糖的比例（根據不同葡萄品種的糖度略作調整），把葡萄捏碎或用機器打碎，一邊放葡萄一邊放糖。最好是不透光的酒罈子最好。
3、裝滿後，用報紙或是書蓋在壇口，不讓螞蟻、飛蟲之類爬進，不能密封，1—2天後用荷葉加薄膜封口，最好再封上稀泥。
4、封口後，放置在陽光直射不到的陰涼處貯藏3—6個月。
5、紗布過濾，取澄清酒液裝入酒瓶中，當然橡木桶最好，酒瓶用木塞封口。
以上是我個人這幾年製作簡易葡萄酒的過程，做好的成品葡萄酒個人認為比買的百把塊的葡萄酒香的多，唯一缺點就是有點甜。希望能夠幫你做參考。
家庭怎樣自製葡萄酒
27樓：匿名使用者
做法：1、原料：葡萄1000克、樂扣樂扣玻璃密封罐乙個、25度的清酒1000克(也可以用20幾度的白酒代替)。
2、徹底清洗葡萄，竅門就是：用30克澱粉，加入清水中，這樣洗出的葡萄沒有異味和雜質。
3、攪動澱粉水，讓葡萄粒均勻的被沖洗乾淨。去掉蒂，讓葡萄變成乾淨的一粒一粒。
4、沖洗乾淨的葡萄，要控乾水分，或者用廚房紙擦拭乾淨。
5、葡萄裝進樂扣樂扣玻璃密封罐：樂扣樂扣會呼吸的玻璃容器，完美自動排氣的密封性，特別適合發酵、自製泡酒。倒入清酒，倒到8分滿就可以了。
6、蓋好蓋子，放在陰涼處，儲藏2周以上，葡萄皮褪色，酒變紅色就可以了。
28樓：
自製葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
29樓：生活全能解答***
回答做法一
用料食材
用量葡萄
2500克
冰糖500克
玻璃瓶1個
不要放的太滿，避免發酵後葡萄汁溢位來
更多10條
30樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
31樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
32樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
在家裡怎麼自製葡萄酒？
33樓：生活全能解答***
回答做法一
用料食材
用量葡萄
2500克
冰糖500克
玻璃瓶1個
不要放的太滿，避免發酵後葡萄汁溢位來
更多10條
34樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
35樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
36樓：靜靜很愛美
每年必做的自製葡萄酒，特別的好喝
家庭怎麼自己製作葡萄酒
37樓：歲寒知松
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
加糖量為葡萄總量的20%左右，白糖、冰糖都可以。
容器充滿係數在80%即可。
簡單說，葡萄釀酒：
1、洗淨容器、控乾水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、加糖拌勻；
4、裝入容器、稍微遮蓋；
5、注意衛生、小心感染；
6、陰涼環境、避光放置；
7、控制溫度、自然發酵；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒釀製方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病。
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質、鋁製工具，會帶來鐵、銅等金屬破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸、澀、苦味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質充分溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
38樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
39樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
家庭如何製作葡萄酒，家庭製作葡萄酒的簡單方法？
自己釀葡萄釀酒 1 洗淨容器，控乾水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去除皮渣 9 靜止沉澱 澄清過濾 10 裝瓶封口 低溫存放。葡萄酒的釀製方法的禁忌 1 發酵過程產氣，...
家庭製作葡萄酒 溫度問題，葡萄酒的釀製方法及溫度
酵素本身對溫度非常敏感，在攝氏12度以下會冬眠，完全不發揮作用 在12度以上酵素會慢慢起作用 溫度愈高，發酵就進行得愈快 超過35度時酵素作用就因過熱而減緩，到40度以上酵母菌就完全被殺死，發酵也會隨之終止！果糖 酵母 氧氣 o2 酒精 熱量 二氧化碳 co2 如果溫度不夠，可以開空調，或者給發酵容...
葡萄酒怎麼製作葡萄酒的製作方法，葡萄酒的釀製方法
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123456奮鬥 很多朋友都在關注家庭自釀葡萄酒保質期。很多因素能夠影響到它。對缺乏經驗的朋友來說，最好早點喝完自釀葡萄酒。如果在自釀過程 了差錯的話，有可能剛釀造出來的葡萄酒就已經壞了。對自釀葡萄酒流程還不太熟悉的朋友，最好在一到兩個月內喝完葡萄酒。如果已經有了極為豐富的自釀葡萄酒經驗，對消毒劑的...
如何製造葡萄酒，怎樣製作葡萄酒的詳細過程
1 選葡萄 製作葡萄酒的葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。2 清洗葡萄 用淡鹽水浸泡半個小時，然後用流動清水沖洗乾淨即可。3 晾乾葡萄將葡萄裝入漏水的容器中，讓其自然晾乾，防止葡萄表面上的水分被帶入到葡萄酒中，會影響葡萄酒的味道。4 選擇容器 最好是用...