1樓：王小白
先用牙籤把血管清乾淨 稍用開水燙一下除腥味, 豬腦看用途選擇不同配料： 頭痛；一般用天麻5片，加少許公尺酒燉 補腦；茯苓、遠志 補氣；黃耆、人參
2樓：弟勸兄酬何怨嗟
加點蛋下去用煎的，煎好放點薑放點紅糖加點水下去煮也很好吃
3樓：賣萌自重
配料：豬腦1只，天麻10克，枸杞子15克，精鹽、胡椒粉、肉湯適量。 制法：
把豬腦洗淨，天麻泡發、洗淨、切片、枸杞子洗淨，與鹽入鍋加肉湯適量，全部煮熟，加胡椒粉。 藥用：佐餐食，量隨意。
說明：補益肝腎、健腦益智；對體弱頭暈、健忘、失眠有療效。
4樓：夏羽
材料：天麻10克，豬腦花100克。 製作方法：將上述材料放入沙鍋內，加水適量，以文火燉一小時左右。 服用方法：調味後喝湯食豬腦花，每日服用一次，或隔日服用一次。
5樓：掌一瑾
豬腦 [性味]性寒，味甘，有小毒。 [歸經]入腎經。 [功效]益虛勞．補骨髓，滋腎補腦。
[主治]頭暈，頭痛，目眩，風眩，腦鳴，偏正頭風，神經衰弱。 治手足皸裂出血，以酒化洗，並塗之。 [宜食]適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用； 適宜腦**後遺症、健忘者食用。
《別錄》：「主風眩、腦鳴。」《四川中藥志》：
「補骨髓，益虛勞，治 神經衰弱，偏正頭風及老人頭眩。」 [忌食]高膽固醇血症及冠心病患者忌食。 《隨息居飲食譜》：
「多食損人，患筋軟、陽痿。」 [按語]民間有「吃腦補腦」之說，對體質衰弱之人的頭暈頭 痛，民間常用豬腦與天麻燉食。由於豬腦中含大量的膽固醇，每 100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，為所有食物中膽固醇含 量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高膽固醇血症以及冠心病 人，切勿多食。
青壯年男子亦不宜食用
6樓：刑慧月
當然是煮來好吃咯~！！
7樓：孫叔▲鋇沼
豬腦還是不要吃的好。
8樓：南院劉一刀
這才是豬腦最好吃做法，比燉湯好吃多了，新鮮嫩滑，真是美味極了！
豬腦要怎麼弄才好吃？
9樓：祁梅花赧妝
豬腦含有豐富的礦物質，食用後對人體大有裨益，豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。
蒸、燉均可，1、豬腦買回來後先泡水，去掉一些血水，
2、泡好水的豬腦要去掉筋膜，方法很簡單，就是拿根牙籤紮進膜裡，順著把筋膜扯掉就行，
3、挑掉筋膜後把豬腦再放水裡過過水，把筋膜、血水洗掉，撈起備用
4、燒熱鐵鍋，把豬腦放進去，不用放水和油，這樣可以去掉腥味，時間不用長，兩面翻一下，有點金黃就行，一兩分鐘就行了
5、把燒好的豬腦鏟到碗裡，加進事先泡發的枸杞和龍眼肉，再放少許水，一般就是放半碗，這樣豬腦不會太乾，味道又不會太淡。
6、把豬腦放進燒開的鍋裡隔水燉
豬腦怎麼做好吃？？
10樓：知道麼麼噠
您好；天麻燉豬腦：材料:豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，薑片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法:豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席。特點湯清味鮮，豬腦色白，質地嫩口，養生保健。
「清燉豬腦」，以形補形，這個湯做法極簡單：1.新鮮豬腦2付，這裡市場賣豬腦的計法是1付豬腦是2個半腦。
2.將豬腦裝在乙個大碗內，用活水沖洗乾淨血沫。3.
用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，似捲起地毯的方式，將血筋剝離。4.將豬腦表層的血筋剝除後，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，依步驟3的方法，除去豬腦溝深處的血筋。
5.豬腦清除血筋前後對比。做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。
這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。6.在清洗乾淨姜、蔥後，將切成薑片、蔥段備用。
7.香菜切碎備用。8.
用2湯匙濃縮雞汁，加4碗清水，調製成一碗清雞湯備用。9.在砂鍋中放入步驟8的清雞湯、豬腦、蔥段、薑片和料酒。
10.燒沸後撇去浮沫，加鹽、胡椒粉，轉小火燉30分鐘。11.
加雞精調好口味，撒上香菜即可。
希望對你有所幫助！
11樓：懶人廚房
豬腦別只會燙火鍋，教你錫紙烤豬腦的做法，無油煙，吃完不用刷碗。
12樓：南院劉一刀
這才是豬腦最好吃做法，比燉湯好吃多了，新鮮嫩滑，真是美味極了！
13樓：山人老施答了題
香辣腦花的做法
腦花洗淨溫水入鍋，同時加入拍裂的薑塊、花椒粒煮個15-20分鐘煮熟為止，撈出來瀝水裝盤
鍋入油大火燒熱轉小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油紅出香，轉大火猛的爆炒一下，將旺油澆到腦花上
再撒上花椒粉、孜然粉就可以開吃啦
小貼士如果你要學我拿菜墊盤子滴話，就一定要先把菜吃了再吃腦花，因為菜在下面把辣油都擋住了
怎麼燉豬腦才好吃？
14樓：
1.將豬腦洗淨，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。
2.做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。
3.蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片。備用。
4.香菜系淨備用。
5.鍋內放清水（最好是用砂鍋放雞湯）
6.放入豬腦燒開，撇去浮沫。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜。小火燉15分鐘即成。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。
常人也不宜多食豬腦。
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