1樓：匿名使用者
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 88 水分(克) 91.9 能量(千卡) 27 能量(千焦) 113 蛋白質(克) 2.5 脂肪(克) 0.
3 碳水化合物(克) 4.9 膳食纖維(克) 1.4 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.
4 維生素a(毫克) 80 胡蘿蔔素(毫克) 480 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.09 核黃素(毫克) 0.04 尼克酸(毫克) 0.
7 維生素c(毫克) 16 維生素e(t)(毫克) 0.3 a-e 0.21 (β-γ)-e 0.
09 δ-e 0 鈣(毫克) 51 磷(毫克) 19 鉀(毫克) 116 鈉(毫克) 8.8 鎂(毫克) 16 鐵(毫克) 0.9 鋅(毫克) 0.
5 硒(微克) 0.42 銅(毫克) 0.06 錳(毫克) 0.
48 碘(毫克) 0
2樓：匿名使用者
荷蘭豆又叫豌 豆、小寒豆、淮豆等，是豆科中以嫩豆粒或嫩豆莢供菜食的蔬菜。荷蘭豆性平、味 甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等一些功效，經常食用荷蘭豆對有脾胃虛弱、小 腹脹滿、產後乳汁不下以及煩熱口渴等症狀的病人有一定的療效。在這裡，我還要提 醒您，在食用像荷蘭豆這樣的豆類蔬菜時應該注意，必須把荷蘭豆完全煮熟後才可以 食用，否則可能會發生中毒。
因為豆類中含有一些有害物質，如果不充分加熱破壞 它，食用後可能會發生溶血而導致危險，所以大家在食用時一定要多加注意。
荷蘭豆的營養
3樓：很多很多
1、豌豆又名荷蘭豆。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質還有抗菌消炎、加強新陳代謝的功能。
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等。
2、會中毒是因為沒有煮熟導致的。
皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調豆角時，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。
另外，人民網食品頻道提醒，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去兩頭再用水燉煮，並保證鍋中的水沒過豆角。若沒有除去豆角兩頭或未完全煮熟，很容易在食用後產生噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
北京友誼醫院營養科主任醫師洪忠新在接受《健康報》採訪時建議把扁豆均勻加熱至100℃，再小火煮30分鐘均可有效破壞其中的有毒物質。
4樓：cmyyy營業員
研究發現，荷蘭豆富含鈣、b族維生素、維生素c、維生素a、胡蘿蔔素、鉀、粗纖維、植物凝集素以及人體所需要的各種氨基酸。
正因為荷蘭豆的營養豐富，所以經常食用荷蘭豆，可以起到一定的養生保健作用，比如有助於增強人體新陳代謝功能，提高抵抗力，強健身體，還可以潤澤肌膚、保護眼睛健康、呵護血管健康、潤腸通便、祛火補水等。
5樓：匿名使用者
荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。
與糯公尺、紅棗煮粥食用，具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。 經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
荷蘭豆嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1～78.
3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白質4.
4～10.3g，脂肪0.1～0.
6g，胡蘿蔔素0.15～0.33mg，還含有人體必需的氨基酸。
每100g荷蘭豆含蛋白質7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿蔔素0.
15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.
8mg，vc14mg。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素a20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。
6樓：123小公尺娃
營養分析
荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。
相關人群
一般人群均可食用。
製作指導
1、荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。
2、荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食後顏色翠綠，清脆利口。
食療作用
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。
經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。
豆角沒煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。
希望我的答案你能夠滿意哦。
7樓：植物獵掱
每100克荷蘭豆所含營養素如下：·熱量(105.00千卡)·蛋白質(7.
40克)·脂肪(0.30克)·碳水化合物(21.20克)·膳食纖維(3.
00克)·維生素a(37.00微克)·胡蘿蔔素(220.00微克)·硫胺素(0.
43毫克)·核黃素(0.09毫克)·尼克酸(2.30毫克)·維生素c(14.
00毫克)·維生素e(1.21毫克)·鈣(21.00毫克)·磷(127.
00毫克)·鉀(332.00毫克)·鈉(1.20毫克)·碘(0.
90微克)·鎂(43.00毫克)·鐵(1.70毫克)·鋅(1.
29毫克)·硒(1.74微克)·銅(0.22毫克)·錳(0.
65毫克)
8樓：匿名使用者
含植物凝集素、止權素、赤霉素a20等，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
1、增強機體免疫功能：荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和**能力。
2、防癌治癌：荷蘭豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3、通利大腸：荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
荷蘭豆有什麼營養價值？
9樓：雨慧穎
1、荷蘭豆富含鈣、維生素a、胡蘿蔔素、鉀以及人體需要的各種氨基酸,對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，還有益脾健胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便的食療作用。
2、經常食用，對脾胃虛弱、小腹滿脹、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴等症狀均有療效。
3、中醫理論認為，荷蘭豆性平、味甘、具有利小便、止瘡毒、增強人體新陳代謝的功效。
荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。
在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
10樓：羅羅
1.熟的幹荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素a和維生素c比干荷蘭豆多。
2.每100克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克，約相當於28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質計算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。
3.在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。
4:荷蘭豆是鐵的上好**。
5:防癌抗癌。
防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌症的發生。
6:中醫上的價值。
荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
7:利腸通便
。可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
11樓：江淮一楠
荷蘭豆營養價值很高，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸，對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。
1.抗菌消炎荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能 。
2.利腸通便荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
適宜：小腹脹滿、嘔吐瀉痢、煩熱口渴者、產後乳汁不下的產婦荷蘭豆一般人皆可食用，還能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。非常適合小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴的人士食用。
12樓：來自石蓮洞有內涵的棕鯊
荷蘭豆自從被荷蘭人將其從原產地帶來中國，中國的媽媽們在選購蔬菜準備自己的晚餐的時候，荷蘭豆就已經是桌面上的常見菜餚。荷蘭豆之所以受到媽媽們的青睞，除了好吃以外，還因為其具有不錯的功效和作用。下面，就跟著媽媽百科去進一步了解荷蘭豆究竟有什麼功效與作用吧！
荷蘭豆的功效與作用
蘭豆又稱豌豆和麥豆，荷蘭人把它從原產地帶到中國，被帶到中國的荷蘭豆因此也成為了是家常菜中的一種。當然，荷蘭豆不僅是因為好吃才被人們所喜愛的，還因為荷蘭豆有其特有的功效與作用。
荷蘭豆的功效與作用在蔬菜類中尤為突出，不過也是很容易被人忽視這一點。想必很多媽媽們也是沒能完全知道荷蘭豆的功效與作用，不過，既然要吃荷蘭豆，那就多了解荷蘭豆的功效與作用較好。
1、荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣，還具有除呃逆、通利小便的功效。
2、荷蘭豆還對對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、煩熱口渴均有療效。
3、媽媽們在產後乳汁不下，可以嘗試吃一些荷蘭豆也是非常有幫助的。
4、荷蘭豆還有對增強人體新陳代謝功能。
荷蘭豆的營養價值
知道了荷蘭豆的功效與作用之後，媽媽們最好還是要了解荷蘭豆的營養價值。因為這兩者是分不開的，有了荷蘭豆的營養價值所在，才有了荷蘭豆的功效與作用。因此，只了解到其中一種，都是不全面的。
特別對於要選購的媽媽們來說，選對了食物對於家人的健康是有很大的幫助的。現在，媽媽們就來認識一下荷蘭豆的營養價值究竟有哪些吧：
第一，荷蘭豆含有較為豐富的膳食纖維，能夠防止便秘，有清腸的作用。
第二，荷蘭豆還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸。
第三，荷蘭豆還豆含有一種其特有的植物凝集素等，這對於增強人體新陳代謝功能是有很大幫助的。
第四，荷蘭豆是還是鐵元素的最好**。因為每100g豌豆含蛋白質7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg。
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