1樓：
我和你一樣，做出來雙皮奶的口感乙個蛋腥味，像在蒸水蛋。
像你說的:「我感覺奶茶店的雙皮奶挺好吃的」那當然，1，他們用了一些食用的食用凝膠
2，他們用了糖精，口感就不像你說的又腥又綿3，雙皮奶粉做出來的不健康，建議你不要用
希望採納~~o(∩_∩)o謝謝
2樓：
綿是因為蛋清加的太多了，腥的話加一點香草精就好了
3樓：愛不受
要用全脂奶，脂肪含量越高越好2. 牛奶不能煮開，否則奶皮過早形成會破，熱牛奶要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結。3.
要用慢火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就馬上關火，老了吃的口感就不好了；把鍋蓋留個縫隙，如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩的； 在奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時再往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量的白糖，攪拌。待小碗中的牛奶冷卻，再小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。然後把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（一定要緩緩地）注回小碗。如果操作得好，原先小碗底部的奶皮將浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，再冷卻，等新的奶皮生成。這就是雙皮奶、。
(*^__^*) 嘻嘻 ！ 希望 採納！我知道也只有這些了。
4樓：匿名使用者
請將你找到的做法說明，才能找到問題所在。
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hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。原料 全脂牛奶1袋 485克 蛋白3個 香草粉1 2茶勺 3ml 白糖2湯勺 30克 蜜紅豆3湯勺 45克 做法 1 牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰 2 將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫...