1樓：淺聊教育及公考
用料烏雞半隻；紅棗10顆；枸杞30顆；香菇10朵；生薑1塊
做法將烏雞洗淨，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝乾
將烏雞塊放入湯煲內，加入洗淨的枸杞，紅棗，香菇，薑片，加入開水，煲3小時左右，盛起時加鹽調味即可
當歸黃芪紅棗燉烏雞湯
用料烏雞半個；黃芪5克；當歸1克；黨參5克；無核紅棗10克；枸杞5克；幹桂圓肉10克；薑塊適量；料酒適量；鹽適量
做法烏雞洗淨，用刀砍成塊。
薑塊拍扁，黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓幹洗淨備用。
鍋入水，大火燒沸，放入薑塊和料酒，把烏雞焯水，撈起用涼水降溫，沖洗乾淨油汙，控乾水備用。
將烏雞放入砂鍋內，加薑塊、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓幹，大火煮開了以後撇去浮沫，蓋上砂鍋的蓋子，轉小火燉2個小時。
放枸杞再煮10分鐘，湯好後，加入適量鹽調味，即可盛起食用。
香菇烏雞湯
用料烏雞1只；幹香菇12個；紅棗6個；枸杞1小把；新鮮香菇6個；姜4片；鹽少許
做法烏雞清洗乾淨，切掉雞頭和雞pp，還有pp處較厚的油脂也去掉，幹香菇用溫水泡發洗淨，紅棗和枸杞洗淨，薑切四片
砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫
將切好的薑片放入
加入泡好的香菇
泡過的紅棗和枸杞也一起加入
加蓋大火煮開後用小火燉
新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋
待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉
烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可
2樓：休月
1、準備好主要食材。烏雞由買家代為宰殺，回家後洗淨瀝乾。幹香菇用水泡發備用。
2、山藥去皮洗淨，切成小段。香菇洗淨，在頂端用刀劃十字。
3、在電磁爐上放一不鏽鋼盆，加入適量的鹼。
4、放入黃酒，水開之後放入烏雞塊，待析出血沫後撈出。這是汆好的雞塊。
5、炒鍋加入適量的水（水量以埋沒住雞塊為宜）。
6、放入烏雞塊。放入薑片、蔥段。倒入黃酒。
7、將香菇倒扣著放入。大火開鍋後轉小火燉煮40分鐘。
8、加鹽調味後即可出鍋。
9、注意事項：烏雞和香菇、山藥結合，可以益氣清熱，改善體質，特別適合因手術而導致的元氣不足的人們。黃酒要分兩次加，這樣可以很好的去腥，每次加15ml，一共加入30ml的黃酒就可以了。
3樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲
烏雞的做法
4樓：匿名使用者
山藥枸杞烏雞湯
用料 烏骨雞 1只 山藥 150克 枸杞 10克 蔥薑鹽料酒山藥枸杞烏雞湯的做法烏雞宰殺後去除內臟、頭腳，清洗乾淨，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗乾淨將山藥洗淨表皮，去皮切成斜刀塊備用（如暫時不用可浸入鹽水中，以防止氧化發黑）將烏雞、蔥結、薑片放入燉鍋內，加入足量清水，大火煮開後加料酒，轉小火燉45分鐘加入山藥塊和枸杞再煮15分鐘，關火前加鹽調味即可
鮑魚烏雞湯
用料 烏雞 半隻 香菇 3-4朵 鮑魚 5只 鹽 微許 姜 3-4片 料酒 2勺
鮑魚烏雞湯的做法將剁好的烏雞放入碗中去腥，加入1-2勺左右的料酒，加入2-3片薑片，淨泡10分鐘左右。10分鐘後，把水瀝乾，避免加入油鍋時有油煎出來。在這10分鐘期間，可以處理鮑魚啦。
將準備好的鮑魚洗乾淨，將肉和殼子用刀輕輕分離，然後將剝離來的鮑魚肉切成塊狀大小，大小或者整隻按照個人喜好咯。在乾淨乾燥的鍋中倒入適量的油，等油微微熱開之後，倒入烏雞，加入適量的鹽，翻炒幾下，之後加入足量的水，漫過烏雞。加入處理好的鮑魚和香菇，調好火候，不宜太大，定好時間39分鐘左右。
美美的鮑魚烏雞湯就出鍋啦。小貼士1、鮑魚需要仔細處理2、烏雞需要加入料酒等材料去腥
5樓：匿名使用者
烏雞栗子滋補湯
材料烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。鹽適量做法1：將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。
2：砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉製。
3：溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
4：烏雞燉半小時後加入板栗。
5：燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。
牛奶紅棗燉烏雞
材料用牛奶入湯是粵式湯品的一大特色，能讓湯水香濃綿滑，且更具營養，有養顏美容的功效，像牛奶鯽魚湯。而今天要介紹的這款牛奶紅棗燉烏雞，肯定能迷倒一眾女性，烏雞的滋補自不在話下了，紅棗能補血，牛奶益肺潤膚，合而為湯，不僅食療功效卓著，而且味道鮮美，實是一道值得大力推薦的靚湯。烏雞：
半隻紅棗：6粒牛奶：500ml水：
3碗姜：2片
做法1. 取半隻烏雞洗淨斬塊，汆水撈起待用；
2. 紅棗洗淨，拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入烏雞、紅棗和薑片，中小火隔水燉兩個小時；
4. 倒入牛奶，再燉20分鐘，下鹽調味即可品嚐
6樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲
7樓：匿名使用者
烏雞，人參或是天麻。清水燙一下。下入涼水煲裡加白酒蔥薑，鹽小火慢慢燒開，打浮沫。慢慢煲兩個小時。加胡椒粉，味精 香菜。
8樓：crystal_小可愛
一般烏雞都是拿來煲湯或者燉湯
烏雞的做法？
9樓：淺聊教育及公考
蟲草花烏雞湯
用料烏骨雞乙隻；蟲草花20g；山藥250g；枸杞一小把；鹽做法將烏骨雞洗淨斬大塊，淮山去皮
將淮山切斜刀塊，備用
將雞塊放入砂鍋，一次加足水
大火燒開水後加淮山蟲草花
並關小火，蓋上蓋
半小時後，再放入枸杞，再燉半小時，加鹽即可食用美容養顏烏雞湯
用料烏雞半隻；紅棗10枚；蓮子10顆；薏公尺10克；枸杞子10克；白扁豆10克；紅扁豆10克；黃芪10克；當歸10克；姜3片；鹽適量
做法烏雞剁成小塊，並用清水洗淨備用
將紅棗、蓮子、薏公尺、枸杞子、白扁豆、紅扁豆、黃芪、當歸放在乙個碗裡，用清水泡5分鐘，並用清水沖洗乾淨備用
白扁豆和紅扁豆不易爛可以提前用涼水浸泡乙個晚上烏雞倒入鍋中，一次性加入足夠量的水，大火燒開，撇去浮沫，要撇乾淨然後倒入所有的材料和薑片，蓋上蓋，小火煮2小時小時後開啟鍋蓋，調入鹽，大火再煮3分鐘即可
10樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
這裡將做烏雞湯的方法與你分享，供你參考。
烏雞湯的做法：
首先不管是什麼食材，都要先收拾乾淨了，烏雞處理就是要注意表皮有沒有殘留的毛樁兒，然後腹腔內有沒有淤血，這些都清理完之後，要在燒開的水裡飛一下水，這樣可以去腥。
然後有條件的話可以用天麻或西洋參配著燉，或者直接加點蔥薑，放滿水（要多放點，可以多燉些時間，中途不好加水的），大火燒開之後轉文火慢燉。
用砂鍋燉更好些。
另外產婦容易氣血兩虛，現在又是漸漸轉熱的天氣，這些葷腥的東西胃口不好的話可能不太吃得下，可以燉點紅棗桂圓之類的給她補血、補氣。
一點淺見，莫要見笑。
希望能夠幫助你，如滿意，敬請採納。
11樓：愛吃醋的豬
先把烏雞向平常洗白羽雞一樣洗淨，可進行簡單的醃製，去腥味，加點醋、紹酒、醬油、蔥薑，下鍋前記得的只把雞放進去就行不要帶剛才的料。
山藥燉烏雞湯材料
烏骨雞1/4只，山藥150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，公尺酒1大匙
做法1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。2.
山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。3.老薑去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗淨備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
這個方法比較適合大多數人，老人和孕婦也可以吃
12樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲
13樓：匿名使用者
半公升公尺，乙隻烏雞，把公尺放入烏雞體內，上火蒸45分鐘，然後把烏雞丟掉，吃公尺飯
14樓：君為彼岸花
這個季節就燉湯好了，加點枸杞、紅棗、生薑清燉就很好
15樓：
清燉雞湯了 才能最好的效果
16樓：匿名使用者
很多做法不知樓主要哪種的
17樓：歐陽淩曦
烏雞應該做湯，很營養
烏雞的最簡單做法
18樓：寡人
烏雞可以煲湯，也可以爆炒，爆炒的做法會少見一些，那麼爆炒烏雞的簡易做法是什麼呢？
烏雞清洗乾淨，水瀝乾，油燒熱後，關小火，放入切好的生薑、花椒、乾辣椒、八角，炒出香味。倒入烏雞，開大火爆炒出香味，出水。加入料酒，繼續翻炒，加入燒開的水，只要沒過烏雞三分之一即可，燒開後把火調至中火，下鹽，蓋上鍋蓋把烏雞煮熟。
烏雞熟後，開大火，翻炒收湯。下醬油、椒鹽、白糖，繼續爆炒，所有雞肉上色後，湯汁也收乾了，鍋裡繼續出油。再爆1分鐘，關火，上盤即可。
或者烏雞洗淨，取翅、腿、頸處剁成小塊，用料酒、花椒醃半小時。油鍋燒6～7成熱即可，放入蔥薑蒜，爆香後撈出。把烏雞塊汆水，下入鍋中，大火迅速翻炒之後，改中火繼續炒。
8成熟時，倒一點點生抽，一點蠔油，糖、鹽少許，黑胡椒粉、孜然適量，放入一把乾辣椒，一起翻炒幾下，就可以出鍋了。
19樓：別吃太飽
烏雞最簡單的做法就是做湯，
把它切成小塊，
用水焯一遍，直接下入清水中煮。
煮50分鐘，
湯汁乳白色。
加入蔥薑絲，鹽，胡椒粉調味就可以，
這樣簡單營養。
20樓：
烏雞的做法，烏雞這樣做最有營養，兒童老人大人都可以吃
21樓：丹葫蘆美食作坊
丹葫蘆美食作坊《豆豉蒸烏雞腿蓋飯》
22樓：孫烸霃
汽鍋烏雞
主料： 烏骨雞 500克
配料： 豬里脊肉 250克 香菇（鮮） 30克 火腿 10克調料： 鹽 4克 料酒 15克 味精 3克 各適量也可多放些香菇
製作方法
1.烏雞宰殺，去毛，去內臟、洗淨、剁成塊；
2. 豬里脊肉切4～5 片；
3. 將雞肉和里脊肉均放在沸水鍋裡焯水除去浮汙，裝進汽鍋，加入香菇、火腿加蓋，上籠屜蒸45 分鐘；
4. 待雞肉熟爛後，揀去里脊肉，用精鹽、料酒、味精調味即成。
烏雞的做法和普通雞的做法有什麼區別嗎？
23樓：匿名使用者
自我介紹！！我是學廚師的！！一般的雞（公雞。
仔雞）要紅燒，這樣的雞肉質不嫩，肉比較緊，不鬆弛。烏雞和母雞的肉質松嫩，是做湯的好材料，烏雞燉湯有養顏和滋陰補腎的作用。烏雞燉湯要小火燉一小時。
喝湯的時候別忘了也要多吃雞肉！燉雞並不能把營養全部燉到湯裡。大部份的營養還都在雞里。
24樓：匿名使用者
烏雞·一般就是做湯·小火慢燉·時間久湯味濃·配少許枸杞·當歸·蟲草花·滋陰補腎··提高免疫力·
家雞·可以紅燒·也可以把肉剃下來炒製·也可以做湯·掉高湯·
25樓：匿名使用者
有 烏雞裡 要加漂白粉
清蒸烏雞的做法
26樓：倪雅風
原料：烏雞乙隻，香菇6個，火腿3片，海公尺30克，蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞粉或鮮湯適量。
做法：1、把烏雞洗淨，斬成適當大小塊，在沸水鍋中焯去血沫後放入碗內；香菇用沸水泡軟，去蒂後洗淨；海公尺用沸水泡軟，去雜質，洗淨待用。
2、碗中雞塊加香菇、海公尺、火腿、胡椒粉、鹽、薑片、蔥段。
如果採用蒸的方法製作：加入鮮湯約500毫公升（也可用雞粉加水），旺火蒸製1小時即可。
如果用微波爐製作：加入鮮湯沒過雞塊（也可用雞粉加水），先用高火6分鐘將湯燒開，再用中低火加熱30分鐘即可。
心得：最好用現宰的烏雞做；浸泡香菇和海公尺的水可以加入湯中；可另配蘸料（最簡單的是用醬油、胡椒粉）蘸食烏雞肉。
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