1樓：匿名使用者
❖目錄1雞排怎麼做
2炸雞排有什麼技巧
3孕婦可以吃炸雞排嗎
4雞排吃多有什麼壞處
5做雞排需要什麼配料
1雞排怎麼做
首先需要準備好一塊比較新鮮的雞肉，最好是厚度均勻的雞肉，否則是比較難以炸熟的。雞肉洗乾淨之後直接把裡面的骨頭去掉，然後在肌肉的表層，撒上一點麵粉，然後加入蠔油，味精，料酒，等多種食材精心醃製，大概堅持了5分鐘之後，再撒點蔥花在裡面。把雞排拿出來之後，在外面再包上一層麵包糠，外面包裹了一層麵粉之後，放到六成熟的油鍋裡面，直接炸熟，要注意不停的翻面。
2炸雞排有什麼技巧
首先需要醃製雞排，雞排在麵粉裡面，所以要入味而且吃起來很嫩的話，首先需要用料酒，食醋，生抽，生薑，蔥花，等多種調味品進行醃製，大概需要一晚上左右。而且在切雞排的時候也要注意，雞排最好是切成比較均勻厚度的肉片，這樣比較方便炸。然後準備好一些澱粉，和麵包糠，沾了一點水之後，先裹麵粉，然後最後撒點麵包糠，在鍋裡面倒入油，煎熟雞扒就可以了，最後再撒上椒鹽或者孜然粉。
3孕婦可以吃炸雞排嗎
孕婦盡量少吃點炸雞排，如果想要吃的話，可以選擇自己在家裡面做炸雞排吃，因為這樣是比較乾淨的，避免外面的油用的地溝油，或者是雞排的質量不好，導致的食物中毒問題。一般孕婦還是建議少吃點油炸類的食物，而且雞排的營養價值不高。孕婦在飲食方面，可以吃點香蕉，蘋果，之類的水果，蔬菜也可以多吃點，比如吃點捲心菜，娃娃菜，大白菜，纖維素含量都很高。
4雞排吃多有什麼壞處
首先如果吃的雞排比較多的話，容易造成的發胖，因為油炸類的食物裡面油脂含量比較高。尤其是炸過了的食物，裡面可能含有大量的油汙，油汙裡面有一些有毒的物質，容易造成身體某方面癌症。尤其是外面炸的雞排，非常的不乾淨，有的肌肉已經接近於過期了，或者是裡面的激素含量水平超標，能夠帶給人體很多方面的傷害，尤其是對於腸胃功能，影響力是比較大的。
5做雞排需要什麼配料
做雞排的原料就是應該準備好新鮮的雞排肉，還有一些幹麵粉，精鹽，麵包屑，胡椒粉等多種食材。首先需要準備好新鮮的雞肉，把它切成塊狀之後，一定要切的均勻厚度，然後需要食用食鹽，生抽，味精，醬油，料酒等多種調味品進行醃製，醃過之後的雞排更加入味，而且吃起來肉質比較鮮嫩。油炸之前外面要裹上幹麵粉，和麵包糠，避免雞排容易炸糊掉，而且吃起來還脆脆的，最後撒上胡椒粉。
2樓：匿名使用者
▲炸雞排
做法1.將雞腿肉用刀背兩面拍鬆。
2.加料酒和鹽、胡椒粉、薑蒜末醃15分鐘。
3.雞排兩面拍上玉公尺澱粉
4.裹上蛋液。
5.裹麵包糠。
6.五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調中小火，炸到兩面金黃。
7.雞排切小塊，開吃啦，還可以沾點番茄醬。
▲黑椒雞扒
做法1.把雞腿去骨，讓雞腿肉可以平鋪開來。可以適當在肉上面有筋或者比較厚的地方切幾刀，但不要切斷。這樣可以避免煎的時候縮成一團。
2.雞腿兩邊各抹適量的鹽，再抹一層蠔油。
3.雞腿兩邊分別抹一層黑椒，不怕辣的話可以多放點，黑椒味夠的話會很好吃。
4.滴一點點油在平底鍋中心，然後把有雞皮的那一面朝下放到鍋中，**，小火煎十分鐘。滴的油不需要多，因為雞皮本身就會提供足夠的油。
5.翻面，小火煎八分鐘。
6.上鍋。
▲照燒雞排
做法1.用剪刀將雞腿去骨。
2.放少量料酒，白胡椒粉，生薑粉和雞腿混合，醃製20分鐘。
3.製作醬料，醬油：生抽：料酒：蜂蜜按2：1：1：1比例調好。放入微波爐中打30秒。
4.鍋中不放油，開小火，放入雞肉，肉皮面朝下下火慢煎，煎到金黃。然後翻面，另一面小火煎到金黃。煎的過程中，要不停的用鏟子壓壓雞肉，使水分擠出。
5.放入醬汁，小火煮到醬汁粘稠。
6.出鍋撒芝麻，擺盤。
▲乳酪雞排
做法1.將半個洋蔥切碎。用平底鍋中高火加熱橄欖油，放入洋蔥，煎2-3分鐘。
加入蒜末炒出香味。然後放入番茄，牛至，辣椒粉和糖。轉小火慢燉，不加蓋。
在燉煮的時間裡準備雞排。
2.將烤箱預熱至204℃，把雞胸肉包在保鮮膜裡，用錘子錘松，直到薄厚大概在1/4 -1/2 寸之間。加入鹽調味。
3.找乙隻大碗，將麵包粉，1/2杯帕瑪森乳酪和鹽混合。在另外乙個碗裡把雞蛋打散。
4.在鍋裡中高火加熱1/4杯橄欖油，注意火不要大到讓油冒煙。雞排先放進蛋液裡浸一下，再裹麵包粉，然後放入鍋中，轉小火炸一下，，每面大概3-4分鐘。直到雞排變成金黃色。
5.在9*13的烤盤裡，厚厚地塗上一層番茄醬。把兩面都變成金黃色的雞排放在上面，撒上羅勒粉。然後在表面撒上馬蘇里拉乳酪絲和剩餘的帕瑪森乳酪。
6.烤10-12分鐘，或直到馬蘇里拉乳酪開始變焦為止。
7.做好後可以與意麵和第一步做的調味醬一起搭配著吃。
▲檸檬汁雞排
做法1.用刀背拍打雞胸肉。
2.用鹽和黑胡椒加少許生粉醃製乙個小時。
3.然後擠檸檬汁。
4.用乙個雞蛋5勺生粉混合成蛋糊。
5.把醃製好的雞排浸入蛋糊中，完全沾滿蛋糊。
6.鍋裡熱油，下雞排。
7.另開爐灶做醬汁了。 檸檬汁+一點點白醋+一點點生粉+5勺白糖+點水=下鍋勾芡
8.醬汁澆在煎好的雞排上~
3樓：蟲火若星
雞排來的話可以炸著吃，用油炸著吃的雞排是非常好吃的，再撒上一點孜然跟辣椒麵等
雞排冷了怎麼加熱好吃
4樓：亢龍飛天
這個加熱不好吃了。重新炸也不會和原來的一樣。感覺如果你打算吃就隨便加熱吧。使用微波爐的燒烤功能吧。
5樓：匿名使用者
最好在油鍋裡重新再炸一下，會比較酥。
燉雞排怎麼做好吃
6樓：淺聊教育及公考
日式照燒雞排飯
用料 大雞腿1個（如果要買小的雞腿就要買2個嘍）；五香粉2勺；料酒2勺；鹽少許；西蘭花；胡蘿蔔；香油少許；生抽5勺；蜂蜜5勺；水少許 做法
用剪刀順著雞腿外側剪開把骨頭剔出來（小心手哦）將雞皮一側翻過來,用刀背敲打,使肉質鬆軟用叉子在雞皮上多叉勻，這樣可防止皮縮（如果沒有叉子可以用剪刀前面,或者牙籤之類的東西）在處理好的雞腿上撒上五香粉,料酒，鹽,並輕輕按摩,醃製15分鐘將西蘭花和胡蘿蔔用手焯一下,並瀝乾水分,加入香油和少許鹽拌勻平底鍋不需要加油,雞皮朝下煎至出油翻面繼續煎至用鏟子一直均勻的按壓雞腿,讓裡面的油份和殘留的血水一點點的出來翻面繼續煎至,使之兩邊都泛有金黃色,倒出多餘的油分用新的碗調製照燒汁,蜂蜜5勺加入生抽5勺加入料酒2勺加入少許水,攪拌均勻,使之蜂蜜不在沉底將調好的照燒汁放入鍋內小火慢慢燉3分鐘照燒汁,並大火收湯,留一小部分的湯汁將煎至好的雞腿肉並瀝乾湯汁放在案板上將雞腿肉切成長條即可,放在公尺飯上並淋上照燒汁，並將之前拌好的西蘭花和胡蘿蔔放在盤邊一起享用香酥炸雞排
用料 雞胸肉；玉公尺澱粉適量；麵包糠適量；食用色拉油適量；鹽適量；黑胡椒碎適量，沒有也沒關係；椒鹽粉適量，沒有也沒關係；孜然粉適量，沒有也沒關係；蔥薑蒜粉適量，沒有也沒關係 做法
雞胸肉洗淨用廚房紙吸乾表面水分片成三塊薄片雞胸肉表面抹鹽，撒黑胡椒碎再加兩小勺玉公尺澱粉抹勻後倒一大勺色拉油抹勻醃製15分鐘以上。準備好麵包糠（用稍深一點的盤子，可以避免裹麵包糠的時候灑出來），另乙個盤子裡放兩勺玉公尺澱粉加一點清水拌勻鍋內燒熱油，先拿一片雞胸肉輕輕蘸一下玉公尺澱粉水再放入麵包糠的盤中均勻裹上麵包糠，可以用力按壓幾下。中火，放入油鍋煎炸，用筷子翻面幾次炸至兩面金黃取出依照個人口味趁熱撒上孜然粉、椒鹽、蔥薑蒜粉（我全都撒一點）撒好粉後用刀切成條狀，大塊直接吃也很爽哈！裝盤
7樓：匿名使用者
1.雞排洗淨
2.過開水焯一下
3.撈出控水
4.蔥，姜，蒜切好，大料
5.鍋中油熱後，倒入少許白糖炒色，再倒入雞排翻炒，使雞排均勻上色，在倒入少許醬油，麵醬，蔥，姜，蒜，大料翻炒均勻
6.再倒入適量的水，蓋蓋大火燉至開鍋，轉中火燉至40分鐘左右7.再倒入適量的料酒，鹽，味精燉至10分鐘，鍋中剩少許湯汁即可關火8.出鍋裝盤
8樓：文峰老師小度解答
回答1.將錘好的雞排兩面都均勻地塗抹上料酒，鹽，白胡椒。調料塗好後要給雞肉按摩一小會兒，這樣令成品更加入味。
2.用饅頭渣替代了麵包糠。口感既好，又不髒油。
3.始終要保持中火，忌用大火，以免炸糊。
4.第一遍炸製是將雞排制熟，炸至兩面淺黃就可以撈出。復炸目的是上色。分兩次炸製會令成品外脆裡嫩，比一炸到底的作法更加美味
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9樓：小微的美食
雞排我最喜歡的就是藤椒口味
台灣的小吃 雞排是怎麼做的啊？最好要具體的步驟。
10樓：匿名使用者
不知道你說的是普通的台灣雞排？還是爆漿雞排？？都給你吧。
原料：麵粉、雞蛋、麵包糠、姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油、食用油、蕃茄醬、各適量。
1.雞脯洗淨後用刀片成薄片。
2.切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。(沒有肉錘就用刀背拍打)
3.將姜蔥蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4.打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻(依個人口味調配就好)
5.將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。
6.取乙個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層麵粉。
7.再裹上打勻的雞蛋液。
8.裹好雞蛋液後再粘一層麵包糠。
9.平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
10.中小火炸至二面金黃。
11.撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。
12.剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
美食提示
1.雞排醃製的時間長一些更加入味，提前一夜醃製會更好吃。
2.炸雞排的火不要太大，否則裡面不熟外皮就已經糊了。
3.搭配食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖哩的，味道都棒。
4、炸過的油，趁油熱將殘渣過濾乾淨，可以重複再用。
台灣爆漿雞排做法：
將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關係，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上麵包糠就封住了
2.將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
3.將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘，不用太鹹，芝士片有鹹味，炸雞粉也有鹹味
4.將醃好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊
5.將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊
6.放入麵粉中沾一層幹麵粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液
7.將炸雞粉和麵包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上麵包糠，用手輕輕的壓一壓，讓麵包糠沾得更牢固些（可以用刷子將在沾滿麵包糠的表面刷薄薄的一層水，然後再裹一層麵包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃）
8.將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟（剛炸好的雞排裡面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起）
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炒雞排怎麼做，煎雞排怎麼做？
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正新雞排的做法和醃製，正新雞排怎麼醃製？
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無油爆漿雞排怎麼做，爆漿雞排怎麼做
主料雞胸肉一塊 雞蛋乙個 輔料麵包糠適量 黑椒醬適量 馬蘇里拉乳酪40克 無油版爆漿雞排的做法步驟 1.雞胸肉去掉筋膜洗淨，從中間片開，不要切段，變成一大片，用鬆肉錘或刀背敲打鬆弛一下 2.2面抹上黑椒醬醃漬30分鐘入味 3.在雞胸肉上放上適量的乳酪，放在雞胸肉一半的位置，雞胸肉對折包住乳酪 4.準...