1樓：匿名使用者
首先需要準備原材料，然後在進行製作：
雞胸肉1/2塊；
蔥末20克；
姜10克；
蒜頭40克；
五香粉1/4茶匙；
辣椒粉1大匙；
花椒粉1/4茶匙；
沙茶粉1大匙；
糖1大匙；
味精1茶匙；
醬油膏1大匙；
小蘇打1/4茶匙；
水50cc；
料理公尺酒1大匙；
炸雞排粉100克；
孜然粉適量；
具體製作步驟如下：
1、雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片備用。
2、 將所有材料b放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。
3、 將作法1的雞排放入作法2的醃汁中，醃漬約30分鐘後撈起、瀝乾。
4、 取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5、 熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。
6、 食用前撒上適量的孜然粉即可。
2樓：半生夢回憶
主料雞胸 1塊
配料洋蔥1個 澱粉15克 麵包糠適量 醬油30毫公升 蜂蜜30毫公升 1蠔油5毫公升 鹽5克 白胡椒5克 白酒15毫公升
製作步驟
1 將雞胸肉片成兩片，去掉表面筋膜，洋蔥切成細絲。雞肉中放入醬油、蜂蜜等調料，拌勻後再放入洋蔥，加蓋醃製2小時，或者放入冰箱隔夜效果更好；
2 醃好的雞胸肉去掉洋蔥瀝乾水分，平底盤中放入幹澱粉、麵包糠混合均勻，然後放入雞胸肉裹滿，並用手稍稍壓緊，以防脫落；
3 將油燒到4成熱後，放入蘸滿麵包糠的雞肉，用中火慢慢炸至金黃出香味，撈出後用紙巾將多餘油質吸去即可。
正新雞排怎麼醃製？
3樓：blackpink_羅捷
主料：雞胸肉1大塊、麵包糠適量、雞蛋1個
調料：紐奧良醃肉料3勺、料酒2勺、植物油適量做法步驟：
1、雞胸洗乾淨，切成薄片，記得是側面切
2、放到容器裡
3、加入料酒、醃料攪拌均勻，放置冰箱醃製30分鐘。其實可以多醃一點，放冰箱裡隨吃隨取
4、醃好之後打散乙個雞蛋
5、麵包糠裡倒入一勺植物油，攪拌均勻
6、將醃製好的雞胸在蛋液中滾一下即可
4樓：匿名使用者
正新雞排醃製的具體做法如下：
準備食材：雞胸肉250g，雞蛋3各，生粉250g，麵包糠250g，食用油，食鹽，辣椒粉適量。
1、雞胸肉250g洗淨控乾水份。
2、將控乾水份的雞胸肉片成一指厚的片。(不能太厚，太厚需要炸很久，容易炸糊)
3、用刀背在肉背面拍菱形方格將雞肉拍鬆散，用刀背排散雞肉是為了破壞雞肉組織，讓其更容易入味。加入適量生粉和食鹽揉在一起，醃製10分鐘。注意醃製過程中放鹽，所以出鍋後不需要再放鹽。
4、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，同時備好生粉，雞蛋液，麵包糠。
5、沾生粉。
6、過雞蛋液。
7、裹麵包糠後整個醃製的過程就完成了。
5樓：無名
用料：雞胸肉、玉公尺澱粉 適量、麵包糠 適量、食用色拉油 適量、鹽 適量、黑胡椒碎 適量、椒鹽粉 適量、孜然粉 適量
1、首先先把雞胸肉洗淨，然後用廚房紙吸乾表面水分。
2、再用刀切成薄片，整個過程要注意手衛生。
3、然後在雞胸肉表面放鹽、黑胡椒碎、玉公尺澱粉和色拉油，塗抹均勻，醃製15分鐘以上。
4、準備好麵包糠（用稍深一點的盤子，可以避免裹麵包糠的時候灑出來），另乙個盤子裡放兩勺玉公尺澱粉加一點清水拌勻。
5、鍋內燒熱油，先拿一片雞胸肉輕輕蘸一下玉公尺澱粉水。
6、再放入麵包糠的盤中均勻裹上麵包糠，可以用力按壓幾下。
7、中火，放入油鍋煎炸，炸至兩面金黃取出。
8、依照個人口味趁熱撒上孜然粉、椒鹽粉，即可食用。
6樓：請叫我蘑菇娘娘
自製炸雞，好吃到不想點外賣
7樓：偶夢記醒
無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍鬆軟
將雞肉塊拍成肉餅，.先來醃製雞排，加適量鹽，加入果酒，加入十三香，半個蘋果切片，和雞排一起醃製，醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整
點選獲取正新雞排資料
醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄麵粉，裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下
，蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠
鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適
炸到二邊金黃,淋乾油,用吸油紙吸掉多點油,將雞塊切小塊就可以裝盤,再配上切片的蘋果及生菜,上桌.
烹飪技巧：多加入些青菜及水果，會更好些。加入果酒可以去除肉腥味。
加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不容易熟。
8樓：匿名使用者
為什麼要研製啊，我看到不管是正新還是振新的雞排店都是醃製好的解凍炸製就可以了。自己醃口味不能保證的。
正新雞排醃雞排怎麼醃好吃
9樓：匿名使用者
正新雞排是不需要醃製的，正新標準化的廠房都是醃製好的。
以下為一般的雞排的醃製方法： 主料雞胸肉250克 雞蛋1個 蘋果1個
輔料十三香1克 生粉10克 食用油100克 生菜5片 鹽3克 果酒3毫公升 麵包糠100克 番茄醬50克
炸雞排的做法
1.無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，
2.改刀成自己想要的大小和厚度
3.用刀背捶拍鬆軟
4.將雞肉塊拍成肉餅
5.先來醃製雞排，加適量鹽
6.加入果酒
7.加入十三香
8.半個蘋果切片，和雞排一起醃製，醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整
9.醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄麵粉
10.裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下
11.蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠
12.鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適
13.炸到二邊金黃,淋乾油,
14.用吸油紙吸掉多點油,將雞塊切小塊就可以裝盤,再配上切片的蘋果及生菜,上桌.
烹飪技巧1. 多加入些青菜及水果，會更好些。
2. 加入果酒可以去除肉腥味。
3. 加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。
4、雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不容易熟。
10樓：匿名使用者
怎麼覺得新開的排老大雞排個大味美呢，為什麼店不多呢?
正新雞排用的是什麼材料醃製的
11樓：抄小夏昌行
原料如下：
雞胸肉500g，冰水100cc
食鹽10g，
白砂糖5g，
味精1.75g，
i+g0.187g,
白胡椒粉1g
雞粉，我的用雞粉就是**上買的15塊錢一罐的，1g磷酸鹽用的是三聚，加了1.5g。因為是三聚，所以還加了點小蘇打，小蘇打沒稱，半個茶勺，估計有1~2g的樣子。
其他的好像沒什麼東西了。
我看廠家雞排的配料表上都有乙個香辛料，我家裡有香辛料的粉，可是我覺得味道太重了，就沒加，那種味道和街上茶葉蛋味道倒是很像，不知道具體的《其他香辛料》
是怎麼調製的，也希望前輩給一些指點。
炸雞排的調料材料:
1.起骨雞腿-2個
2.麵粉-適量
醃料：1.姜-一小個
2.小蔥頭-3顆
3.蒜頭-2瓣
4.糖-1茶匙
5.鹽-1/2茶匙
6.胡椒粉-1/4茶匙
7.五香粉-1/4茶匙
8.蠔油-1茶匙
正新雞排怎麼加盟，正新雞排怎麼加盟？
正新雞排怎麼加盟？一起來了解下正新雞排加盟流程 1 了解垂詢 加盟商在網上了解世創正新雞排加盟的詳細資訊，或者直接撥打總部加盟 垂詢。2 考察洽談 有意加盟商可以到世創正新雞排公司進行考察，進一步了解公司實力。3 資格評估 申請填寫 加盟申請表 總部根據申請人提交的相關資料進行加盟資格評估。4 簽訂...
加盟正新雞排能賺錢嗎，加盟正新雞排賺錢嗎？正新雞排一年能賺多少
這個要看自己怎麼做了，不管是什麼樣的生意，做得好都是能賺錢的，做不好肯定是賺不到錢的，首先關鍵的就是市場，市場如果還有待開發的話，那麼還是能做的，市場如果飽和了，那肯定就不好做了，還有就是品牌，要選擇知名度高一點 口碑好一點的，最後就看你會不會經營管理了！投資開店已經成為了很多年輕人實現自己人生價值...
正新雞排加盟大概需要投入多少，正新雞排加盟費多少錢？請老司機告知！！
正新食品從出生開始,一直堅持 傳播世界美食 崇高的理想,倡導 新鮮 美味 快樂 飲食文化,堅持食品安全,嚴格選擇,先後在上海 山東 安徽等地設立多個生產基地,以及物流配送中心,為成千上萬的連鎖店提供高效的儲存和分銷服務,美味在舌尖，為消費者增添生活樂趣。正新雞排加盟定位精準，經營模式日漸成熟，在全國...
正新雞排的雞排是什麼肉
雞排，油炸類食品，呈公尺白色，上有 麵包渣 似的小麵糰。裡是雞胸肉片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與麵渣相互結合，再過一遍純豆油，變成 排 似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦裡嫩，香味可口的雞排。雞排秉持著天然無化學新增...
正新雞排怎樣加盟啊？開個正新雞排店怎麼樣
小吃行業是乙個發展前景和發展潛力都非常好的行業，有好多的富商都是小吃專案而發家致富的。正新雞排是小吃行業中的知名品牌，經營的雞排美食，口味正宗，外酥裡嫩，鮮香美味，備受消費者的喜愛與青睞，知名度和口碑在市場上越來越高。好多加盟商都想要加盟，那麼，正新雞排加盟怎麼樣？正新雞排加盟好嗎？想要諮詢加盟事宜...