1樓：深圳酒一搜文化傳媒
還好吧！我遇到一般都會買兩塊吃的，感覺肉還挺多的外面的脆皮也不錯。至於雞排為什麼那麼大，話說雞也分種類的好嗎？
有肉雞、蛋雞、草雞之分，雖然感覺肉雞就是飼料激素喂出來的，但是誰讓中國人口那麼多呢！現在都沒有解決肉的問題，有的地方到現在還吃不起肉。
2樓：匿名使用者
正新雞排不假的，是用雞胸肉做的，外面的麵粉是包裹粉，雞排味道好吃的是李功夫中華雞排，上次出差排隊買了一塊給兒子，兒子至今還吵著要吃。
3樓：匿名使用者
我付責任的說不是假的，我在過排老大雞排工廠工作了5個月，都是用雞胸肉做的，隔著不遠就是正新工廠。
4樓：炮灰四號
那就是劣質肉，加超多的麵粉
雞脯洗淨後用刀片成薄片。
切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）
將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個人口味調配就好）
將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。.
取乙個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層麵粉。
再裹上打勻的雞蛋液。
裹好雞蛋液後再粘一層麵包糠。
鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
中小火炸至二面金黃。
撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。
剪成條狀，趁熱配蕃茄醬等自己喜歡的配料食用。
5樓：匿名使用者
李功夫中華雞排是獲得世界紀錄的。
6樓：匿名使用者
李功夫中華雞排外面的粉很脆 是秘方
7樓：匿名使用者
雞排還是德克滋更好吃，德克滋大雞排，來自德國的雞排，用德國人的嚴謹態度造就了最好吃的雞排品牌
8樓：匿名使用者
雞排要經過加工的，不是直接割下來就用的，雞排還是德克滋（docci，雞排中的肯德基，更好的味道，更優惠的費用，更高階的體驗，就在德克滋大雞排
9樓：匿名使用者
去振新雞排的廠家看過雞排是雞胸肉中間用刀片開的。至於正新的就不知道了
10樓：匿名使用者
還是吃榮獲中國馳名品牌的排老大雞排放心，乙個雞排吃的很飽，最關建的是好吃。
11樓：匿名使用者
真有意思，我們學校門口開了一家正新雞排，上星期又開了一家振新雞排，傻眼了，振新雞排的雞肉卷和雞排比正新的好吃，買的同學多一些。兩個牌子很像呀。。
12樓：丿廁所裡蹦迪灬
肉只有一點 都是摻了玉公尺和澱粉的！沒啥吃頭～
13樓：匿名使用者
別草木皆兵了，仔細看肉質就明白了
有誰在正新雞排工作過，知道正新雞排的一些做法？外面裹的那層是什麼粉？
14樓：匿名使用者
覺得排老大雞排外面裹的那層粉就很脆，有外宿裡嫩的感覺。
15樓：匿名使用者
說實話，還是李功夫中華雞排味道好一些。
16樓：我愛吃榴蓮我愛李溪芮
不清楚，雞排的話我比較喜歡上豪雞排，味道和正新一樣
17樓：匿名使用者
這個很簡單的，我家就賣這樣的雞排。
18樓：匿名使用者
這層粉很重要又酥又脆，在排老大店裡打工時候我一直裹的，但就是不知道是什麼粉。
19樓：匿名使用者
炸雞排製作方法：
準備材料：雞胸肉 250克、雞蛋 1個、蘋果 1個、十三香 1克、生粉 10克、食用油 100克、生菜 5片、鹽 3克、果酒 3毫公升、麵包糠 100克、番茄醬 50克、棕櫚油 適量。
一、第一步將無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分
二、將雞脯肉改刀成自己想要的大小和厚度
三、然後用刀背拍打雞肉，將雞肉塊拍成肉餅
四、加適量鹽，果酒，十三香，進行醃製，用手抓均勻五、半個蘋果切片，和雞排一起醃製，醃製半小時六、醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層生粉
七、商用開店技術學習佳薇 前面英文 b f t 後面數字 3 3 9八、將裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下，兩面都滾上蛋液九、蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠，兩面都裹好
十、鍋內放入棕櫚油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。
十一、將雞排放入鍋中，炸到兩面金黃,撈出控油十二、用吸油紙吸掉多點油，將炸好的雞排配上生菜，這樣炸雞排就已經做好了。
20樓：匿名使用者
在李功夫雞排工作過很忙，知道一些做法，打算自己開一家。
正新雞排怎麼做的 正新雞排的做法和配方
21樓：請叫我蘑菇娘娘
自製大雞排，外酥裡嫩，關鍵是有兩種做法哦
22樓：明媚說娛樂
以雞腿肉為原料，加入醃料、澱粉、食用油炸，雞排即可製作完成，具體做法如下：
主料：雞腿肉1塊。
輔料：醃料8克、食用油50毫公升、澱粉50克、辣椒醬適量。
1、將雞腿肉打花刀，倒入碗中。
2、加入8克醃料，用戴了塑料手套的手抓勻。
3、碗中加入2毫公升食用油，抓勻。
4、準備50克澱粉，將澱粉均勻裹滿雞腿。
5、起鍋燒油，倒入50毫公升食用油，放入雞腿，炸至兩面金黃。
6、最後將炸雞排放入盤子，淋上適量辣椒醬。
注意事項：用來炸雞排的肉也可以選用雞胸肉，雞胸肉是在雞胸部裡側的肉，肉質細嫩，滋味鮮美。
23樓：高考曹老師
用料：雞胸肉一塊、雞蛋1個、玉公尺澱粉30克、麵包糠10克、料酒2克。
炸雞排的做法：
1、雞胸肉切成片，用刀背兩面拍鬆。
2、加料酒和鹽醃15分鐘。
3、雞排兩面拍上玉公尺澱粉。
4、裹上蛋液。
5、裹麵包糠。
6、五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調中小火，炸到兩面金黃。
7、雞排切小塊，開吃啦，還可以沾點番茄醬。
24樓：烹茶聽雨小滿
正新雞排是用熱油炸的香噴噴的雞排，外酥裡嫩，咬一口肉汁橫溢，深受廣大群眾喜歡。下面分享正新雞排的做法和配方。
正新雞排的原料：
a.雞胸肉1/2塊，b.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50cc，料理公尺酒1大匙，c.
炸雞排粉100克，孜然粉適量。
正新雞排的做法：
1、雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2、 將所有材料b放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。
3、 將作法1的雞排放入作法2的醃汁中，醃漬約30分鐘後撈起、瀝乾。
4、 取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5、 熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。
6、 食用前撒上適量的孜然粉即可。
正新香脆炸雞排的做法：
1、把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然後把汁擠出來。
2、雞腿肉加上所有醃料以及裡擠出來的汁混合機均勻。
3、混合好的雞肉醃至少2個小時或者過一宿。
4、在乙個**子裡倒進麵粉，把醃好的雞肉裹上麵粉後迅速放進水裡拿起來再丟進麵粉裡讓他裹上麵粉。
5、裹好麵粉的雞肉放進中火的油鍋油炸，快好的時候轉大火炸至金黃色後撈起滴乾油。
25樓：匿名使用者
都是醃製好的，之前去排老大雞排總部看過。
26樓：匿名使用者
我開著一家排老大雞排店，可以問我，哪有這麼麻煩
27樓：檸檬兒肥肥
雞胸肉切片用刀背拍鬆加料酒，食鹽醃製。雞肉裹上澱粉，粘上蛋液，裹上麵包糠。鍋中加油，油熱後放入雞排，中小火炸製，直至兩面金黃就可以了。
28樓：
用專門的炸雞排原物料 就可以做出味道好的炸雞排 我們提供台灣專業老師一對一教學 提供原物料。
29樓：匿名使用者
振新雞排首先自然完全解凍，再拍上雞排專用粉，放入容器內回潮5分鐘，然後放入170度油鍋炸製4分鐘即可，正新應該也一樣吧，至於配方就算了吧，都有了那就不叫正新了。
正新雞排的配方
30樓：瞿虹冷明明
正新雞排是用熱油炸的香噴噴的雞排，外酥裡嫩，咬一口肉汁橫溢，深受廣大群眾喜歡。下面分享正新雞排的做法和配方。
正新雞排的原料：
a.雞胸肉1/2塊，b.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50cc，料理公尺酒1大匙，c.
炸雞排粉100克，孜然粉適量。
正新雞排的做法：
1、雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2、將所有材料b放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。
3、將作法1的雞排放入作法2的醃汁中，醃漬約30分鐘後撈起、瀝乾。
4、取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5、熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。
6、食用前撒上適量的孜然粉即可。
正新香脆炸雞排的做法：
1、把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然後把汁擠出來。
2、雞腿肉加上所有醃料以及裡擠出來的汁混合機均勻。
3、混合好的雞肉醃至少2個小時或者過一宿。
4、在乙個**子裡倒進麵粉，把醃好的雞肉裹上麵粉後迅速放進水裡拿起來再丟進麵粉裡讓他裹上麵粉。
5、裹好麵粉的雞肉放進中火的油鍋油炸，快好的時候轉大火炸至金黃色後撈起滴乾油。
31樓：爵爺的網路
主料雞胸 1塊
配料洋蔥1個 澱粉15克 麵包糠適量 醬油30毫公升 蜂蜜30毫公升 1蠔油5毫公升 鹽5克 白胡椒5克 白酒15毫公升
製作步驟
1 將雞胸肉片成兩片，去掉表面筋膜，洋蔥切成細絲。雞肉中放入醬油、蜂蜜等調料，拌勻後再放入洋蔥，加蓋醃製2小時，或者放入冰箱隔夜效果更好；
2 醃好的雞胸肉去掉洋蔥瀝乾水分，平底盤中放入幹澱粉、麵包糠混合均勻，然後放入雞胸肉裹滿，並用手稍稍壓緊，以防脫落；
3 將油燒到4成熱後，放入蘸滿麵包糠的雞肉，用中火慢慢炸至金黃出香味，撈出後用紙巾將多餘油質吸去即可。
誰知道正新雞排的配料和做法？
32樓：妙筆生花的芊芊
以雞腿肉為原料，加入醃料、澱粉、食用油炸，雞排即可製作完成，具體做法如下：
主料：雞腿肉1塊。
輔料：醃料8克、食用油50毫公升、澱粉50克、辣椒醬適量。
1、將雞腿肉打花刀，倒入碗中。
2、加入8克醃料，用戴了塑料手套的手抓勻。
3、碗中加入2毫公升食用油，抓勻。
4、準備50克澱粉，將澱粉均勻裹滿雞腿。
5、起鍋燒油，倒入50毫公升食用油，放入雞腿，炸至兩面金黃。
6、最後將炸雞排放入盤子，淋上適量辣椒醬。
注意事項：用來炸雞排的肉也可以選用雞胸肉，雞胸肉是在雞胸部裡側的肉，肉質細嫩，滋味鮮美。
33樓：匿名使用者
做法倒是簡單無非是醃製裹粉炸制幾個步驟，關鍵是配料，問過振新雞排廠上班的朋友，說是復合料。至於正新雞排應該也是一樣的吧。
34樓：年年好運發大財
食品廠定製的，如果你想自己做，我幫不了你，如果你想開店，可以盯著他們的視窗，他們進貨的箱子有位址和**，你可以想辦法拿到，從那裡進貨
35樓：匿名使用者
我在排老大總部學的，步驟應該差不多吧
36樓：林夕的微笑
主料雞胸 1塊
配料洋蔥1個 澱粉15克 麵包糠適量 醬油30毫公升 蜂蜜30毫公升 1蠔油5毫公升 鹽5克 白胡椒5克 白酒15毫公升
製作步驟
1 將雞胸肉片成兩片，去掉表面筋膜，洋蔥切成細絲。雞肉中放入醬油、蜂蜜等調料，拌勻後再放入洋蔥，加蓋醃製2小時，或者放入冰箱隔夜效果更好；
2 醃好的雞胸肉去掉洋蔥瀝乾水分，平底盤中放入幹澱粉、麵包糠混合均勻，然後放入雞胸肉裹滿，並用手稍稍壓緊，以防脫落；
3 將油燒到4成熱後，放入蘸滿麵包糠的雞肉，用中火慢慢炸至金黃出香味，撈出後用紙巾將多餘油質吸去即可。
正新雞排怎麼加盟，正新雞排怎麼加盟？
正新雞排怎麼加盟？一起來了解下正新雞排加盟流程 1 了解垂詢 加盟商在網上了解世創正新雞排加盟的詳細資訊，或者直接撥打總部加盟 垂詢。2 考察洽談 有意加盟商可以到世創正新雞排公司進行考察，進一步了解公司實力。3 資格評估 申請填寫 加盟申請表 總部根據申請人提交的相關資料進行加盟資格評估。4 簽訂...
加盟正新雞排能賺錢嗎，加盟正新雞排賺錢嗎？正新雞排一年能賺多少
這個要看自己怎麼做了，不管是什麼樣的生意，做得好都是能賺錢的，做不好肯定是賺不到錢的，首先關鍵的就是市場，市場如果還有待開發的話，那麼還是能做的，市場如果飽和了，那肯定就不好做了，還有就是品牌，要選擇知名度高一點 口碑好一點的，最後就看你會不會經營管理了！投資開店已經成為了很多年輕人實現自己人生價值...
正新雞排加盟大概需要投入多少，正新雞排加盟費多少錢？請老司機告知！！
正新食品從出生開始,一直堅持 傳播世界美食 崇高的理想,倡導 新鮮 美味 快樂 飲食文化,堅持食品安全,嚴格選擇,先後在上海 山東 安徽等地設立多個生產基地,以及物流配送中心,為成千上萬的連鎖店提供高效的儲存和分銷服務,美味在舌尖，為消費者增添生活樂趣。正新雞排加盟定位精準，經營模式日漸成熟，在全國...
正新雞排的做法和醃製，正新雞排怎麼醃製？
首先需要準備原材料，然後在進行製作 雞胸肉1 2塊 蔥末20克 姜10克 蒜頭40克 五香粉1 4茶匙 辣椒粉1大匙 花椒粉1 4茶匙 沙茶粉1大匙 糖1大匙 味精1茶匙 醬油膏1大匙 小蘇打1 4茶匙 水50cc 料理公尺酒1大匙 炸雞排粉100克 孜然粉適量 具體製作步驟如下 1 雞胸肉洗淨後去...
正新雞排的雞排是什麼肉
雞排，油炸類食品，呈公尺白色，上有 麵包渣 似的小麵糰。裡是雞胸肉片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與麵渣相互結合，再過一遍純豆油，變成 排 似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦裡嫩，香味可口的雞排。雞排秉持著天然無化學新增...