1樓：匿名使用者
準備食材：1:乾紅辣椒4個朝天椒《這個太辣，要少放，能吃辣的可以都用朝天椒》我用除了4個朝天椒都是線椒2:
花椒30粒3:芝麻15克4:白糖20克5:
花生120克6:鹽適量7:十三香少許8:
五香粉少許9:線椒15克《能吃辣的可以都用朝天椒》準備好以上食材用剪刀把乾辣椒剪碎，備用，帶上廚房專用一次性手套，和口罩把鍋燒熱，放進去花椒粒小火翻炒，用那種不太麻的花椒，做出來很香《千萬不要用那種綠色的麻椒》我用的是紅色的花椒，當然能接受麻辣的可以自己決定用哪一種把花椒盛出來備用，熱鍋放入辣椒，小火翻炒，哎呀太嗆啦，媽呀嗆得我倆眼淚(⁍̥̥̥᷄д⁍̥̥̥᷅)，想讓家人吃的乾淨衛生，必須犧牲自己啊！最痛苦的就是做這一步了盛出辣椒，自然冷卻後，把花椒一起放入料理機打碎這是打碎後的辣椒粉，放入碗裡備用，一定要放個不怕高溫的大點的碗，《為了安全我用的是不鏽鋼的小盆》油的溫度特別高，千萬不要用玻璃的或者塑料的。
陶瓷也要選擇微波爐可以使用的哦，記住了，安全第一！下面處理花生，把花生放入料理機，打碎，不要太碎哦，打幾下就好啦，很多整的也沒事的，如果沒有料理機，可以把花生炒熟，出鍋後，在用刀切碎就好啦熱鍋涼油放入準備好花生，五香粉，十三香，食鹽，全程小火翻炒，因為花生有碎的花生末末，大火容易糊！注意全程要用小火記住了吧！
把十三香和五香粉放入油鍋裡炒會特別香！接著放入芝麻這次要用生芝麻哦，繼續小火翻炒看花生顏色變了，已經熟啦，盛出來備用鍋洗乾淨，熱鍋涼油，把油燒的特別熱，燒好倒入準備好的辣椒粉裡剛才料理機打好的辣椒粉裡放入白糖。把高溫油倒入辣椒粉裡，趕緊攪拌，避免太熱把辣椒燙糊了再把剛才炒好的芝麻花生公尺倒入辣椒粉裡，開始攪拌好啦，待自然冷卻後，放入你喜歡的餐具裡！
在秀乙個辣椒攪拌在上面的**！今年夏天涼拌菜有搭檔啦！
2樓：匿名使用者
不用放什麼的啊，。放些醬油就得了。
3樓：來自星_星的你
裡面可以少放一些鹽吧。
4樓：中福合和
想放什麼就放什麼，咱任性~
在家裡怎麼炸辣椒油好吃啊？
5樓：拾萬里之外
炸辣椒油的做法：
1. 辣椒用清水洗淨，洗去表面的塵土。鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去。
2. 中火開始煮，煮開後改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中。把植物油倒入鍋內。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發。
3. 水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表裡面還有少量水，接著煮。煮至油質變的清澈，關火，倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。
水分蒸發的過程中，匯集的辣素會融到油中，這樣煮出來的辣椒油顏色深，味道醇厚。
6樓：匿名使用者
這主要在於掌握[油溫"
辣椒上面放適量白芝麻
在燒好油後稍涼一會 (油溫不能太高 太高不香 太低則辣)
潑入辣椒中 及時攪動
第一種.原料是幹辣椒麵.要1比4的比例.
辣椒1.油4.一定把油往辣椒麵上澆.
把辣椒麵放在碗裡.鍋裡澆油.油溫時先倒一點在辣椒麵上.
量在足夠把辣椒麵拌均就可以.再把油燒到6.7成熱.
往辣椒麵不澆一點再拌.餘下的燒到8.9成熱.
然後全部澆在辣椒麵上.這時辣香撲鼻而來.
第二種.家裡沒有辣椒麵只好用整個辣椒的做法.用熱水將辣椒泡半小時.
倒去水.用刀將辣椒剁碎.同樣1比4.
冷鍋放冷油放入剁辣椒.極小火.等油溫慢慢公升高.
辣椒變色至微黑關火.效果同上.
自製花椒辣椒油
取一鍋.不妨大些.要有蓋子.
放植物油.邊加熱邊把乾紅辣椒大量.掰開.
放入.至油大熱.辣椒微糊.
撒入辣椒碎大量.花椒一把(四川漢源最好).迅速將鍋從火上移開.
右手持鍋蓋.左手端50ml左右一小碗涼水. 將水倒入油鍋.
蓋緊鍋蓋.此時會有劇烈反應發生.待鍋涼裝瓶密封.
辣椒紅油又一法
一般炸辣椒油都不紅.此法可炸出紅油
方法與[辣椒油"老兄如出一轍.只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋.不放花椒.加蓋慢火熬.不要揭蓋.待吱吱啦啦響過.於無聲處開鍋蓋.將辣椒炸酥即可.
加水可浸出辣椒的紅色素.降低油溫.使辣椒油味濃.
自製辣椒油(6)
蒜頭一磅去皮打六成爛.但不要打成蓉了.放到油裡炸.油要多多.
(我每次用1l的玉公尺油.橄欖油最好.但成本高了些.)加入幹蝦仁.
和干貝(干貝不要整塊).小火!幹尖椒用烤箱烘脆後碾碎加入.熄火.
加入鹽和蔥白.蓋上蓋子.讓其自然涼即可.
微波爐制辣椒油(7)
. 用一小碗. 放上幾勺油.
以一碗底為例. 在微波爐裡加熱2-3分鐘. 拿出來.
放入辣椒麵. 這時如果油沸騰(別怕. 一點泡泡.
不會濺出來) 就合適了. 如果沒有沸騰. 再加熱1.
2 分鐘.
優點: 現做現吃. 辣椒油格外香, 不用鍋. 省的浪費油和洗鍋, 不用擔心辣椒炸糊.
使辣椒油更辣(8)
我也是噬辣不要命的.經常因吃辣.胃口疼的我直翻白眼.可還是沒記性.每當辣癮上來.我就刻苦鑽研.挖掘辣味.
後來從水煮肉的過程中發現.要使辣椒油更香更辣.不論用辣椒麵還是碎辣椒.
最好都先在燒熱的乾鍋中.把辣椒(面)先稍炒一下(火別太大.防止炒糊).
然後再放在容器中.另在火上燒辣油--照下面的這個方子操練.
廚房體會
我嗜辣.做菜求簡單.為了不汙染環境.
常吃燉的和涼拌菜.熟油辣椒是關鍵.我的熟油辣椒做法是:
選用極細的辣椒麵.有點象做南韓泡菜的那種.可加入芝麻放入容器.
把植物油燒辣後用勺子舀入容器中.要一邊攪拌.僅僅以淹沒辣椒為度.
然後把鍋裡餘油晾溫.再一起倒入容器中.這種做法辣椒不會糊.
顏色也好看.常吃涼拌芹菜.(開水中一焯去掉生味即可.
個人認為是芹菜最簡單.最好吃的做法.一定要加點醋)涼拌黃瓜.
粉絲豆芽涼拌.土豆絲涼拌.拌涼粉.
而拌葷菜.比如肚絲.雞肉.
肘子肉.一定加上少許由姜.蒜.
花椒粒剁碎的絨.加上蔥絲.淋上辣椒油!
辣椒油--涼拌必備(9)
鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙.倒入乾淨無水空碗
待油溫稍降(扔進一根薑絲沒有立即炸焦即可).加入少許薑絲.十多顆花椒.辣椒粉(或辣椒碎).邊加邊攪動
放涼即可用.放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月
涼拌菜時加入兩勺.非常美味
怎樣炸辣椒油好吃
7樓：洪揚天下
辣椒油的製作方法：
備料幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。
製作1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
還有一種做法：
主 料： 乾辣椒,油
輔 料： 姜,蒜,油,鹽
做法：1,辣椒洗乾淨，用開水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，薑拍爛
3,辣椒放攪拌機裡，放薑，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4,鍋裡放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋裡，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。
以上僅供參考，謝謝！
8樓：手一指白骨成堆
辣椒剁粉狀，取一大碗盛好，待用。（辣椒裡的黃色辣椒子，一定要磨碎了，有這東西，會很好吃，有象芝麻一樣的香味）
冷鍋下油，油燒至十成熱，冒大煙，關火，油冷至九成（油煙少了，不是太多，因為，太熱的油，辣椒會糊，油溫沒有公升到最高，油的成份不能充分揮發出來。所以要由高到低）
立即倒入辣椒裡，不停攪拌，讓每處的辣椒拌勻。
建議兩個人操作。
如果，因辣椒太辣，而不太好食用的，在燒些油，再加進去，泡泡就好了。此方法，也可用於，油用幹了，而辣椒還有。無非就是多泡一兩天的關係罷了。
9樓：
我乙個南方人，抖音刷多了也開始做辣椒油了
10樓：匿名使用者
將芝麻、碎花生粒與幹辣椒粉混合均勻，裝入容器中，將油燒開後關火，等待2分鐘後將油倒入容器，迅速攪拌均勻後即可！
11樓：紫色水晶愛玫瑰
買上好的乾辣椒切段放在容器裡，油燒熱澆在上邊就行，注意澆的時候有煙和響聲，別害怕，要是用炸的容易糊！！
12樓：匿名使用者
先將辣椒麵中倒入少許食鹽攪拌均勻，然後在辣椒麵最上面倒入些去皮的芝麻（不攪拌），會起到增香和去火的作用，鍋中的油燒開後停火片刻將油潑入辣椒麵上，油要多些才好。油溫高低可以先試少許辣椒。油溫過高辣椒就黑了，過低炸出的辣椒麵就不香了
怎麼炸辣椒油好吃
13樓：最後天使毀滅
方法一備料
幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。
製作1.將辣椒麵和些白芝麻倒入到乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3.保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4.最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，乙個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了
14樓：
我乙個南方人，抖音刷多了也開始做辣椒油了
15樓：美食林哥
原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！
怎麼炸辣椒油好吃，在家裡怎麼炸辣椒油好吃啊？
我乙個南方人，抖音刷多了也開始做辣椒油了 原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！在家裡怎麼炸辣椒油好吃啊？怎麼樣做辣椒油才好吃呢 如何自製辣椒油？快來get吧 簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油 秘製辣椒油，學會之後再也不用買辣椒油了 如何炸辣椒油 如何自製辣椒油？快來get吧 材料 ...
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辣椒油怎麼做才能變紅，怎樣炸辣椒油 可以讓油變成紅色
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煮螺螄粉辣椒油什麼時候放，螺螄粉的辣椒油怎麼做
煮螺螄粉辣椒油煮完之後放。煮完之後放辣椒油，螺螄粉應該算做比較簡單而且最好吃的一道快餐品了。螺螄粉教程步驟都在它的背面兒寫著，就是我們首先把這個公尺粉一定要煮得比較軟，因為這個公尺粉太硬了，煮軟之後我們再準備好清水，等他開鍋之後，我們把公尺粉放進去，把湯料包放進去啊。在把辣椒油放進去即可。螺螄粉的正...